閑聊英語(yǔ)：看看我翻譯的中國(guó)菜名

　　我公司的陳小姐曾經(jīng)做過(guò)一家旅行社的“地陪”(本地導(dǎo)游)。我有一次在她桌上，看到一本由旅行社自己編寫(xiě)的《中英對(duì)照菜名手冊(cè)》，我于是拿起來(lái)隨便翻了翻，正好看到“荷葉蒜香牛柳”這道菜，它的英語(yǔ)譯文是steamed flour-coated garlic-flavoured beef wrapped in a lotus leaf。看到這個(gè)譯文，我忍不住哈哈大笑起來(lái)，陳小姐問(wèn)我：您為什么要笑��？我邊笑邊說(shuō)：這本書(shū)，哪里是給導(dǎo)游看的？分明是給廚師看的！

　　我為什么這樣說(shuō)呢？首先請(qǐng)看一下這個(gè)譯文的含義：把牛肉涂上一層面粉，也就是用淀粉勾芡，然后放上一些蒜末，讓牛肉有蒜的香味，最后用一片荷葉把牛肉包裹起來(lái)，放鍋上蒸，蒸好了，就是“荷葉蒜香牛柳”。您可以看出，這根本不是一道菜肴的名稱，而是這道菜肴的制作材料與制作方法的介紹，假如正在吃飯的外國(guó)朋友原本就是廚師，聽(tīng)了這個(gè)介紹，說(shuō)不定他回國(guó)之后，自己就能把“荷葉蒜香牛柳”做出來(lái)(笑)。

　　當(dāng)然我承認(rèn)，這樣翻譯中國(guó)菜名，能夠讓外國(guó)朋友清清楚楚地知道自己吃的東西，是用什么做的，是怎樣做，這是它的優(yōu)點(diǎn)。但另一方面，它也有兩個(gè)缺點(diǎn)：一是導(dǎo)游人員需要背誦大量中國(guó)菜名的英語(yǔ)譯文，學(xué)習(xí)強(qiáng)度太大，實(shí)在不人道；二是絕大部分外國(guó)朋友并不是廚師，人家并不關(guān)心這些菜肴的具體細(xì)節(jié)，只關(guān)心這些菜肴好吃不好吃。

　　給外國(guó)朋友翻譯中國(guó)菜名，這種事情我也經(jīng)常碰到，我絕不會(huì)采用陳小姐的方法，我根本不可能把那一本手冊(cè)的內(nèi)容全背下來(lái)。下面我介紹一下我是怎樣做的。大家都知道，中國(guó)的菜肴，大致分為四種口味，即酸、甜、咸、辣，因此我在翻譯中國(guó)菜名時(shí)，發(fā)明了一個(gè)固定公式，那就是：

　　菜肴的主要成分 + with + 口味 + flavour

　　為便于您理解，我舉四個(gè)例子，請(qǐng)您看一看。

　　①醋溜土豆：主要成分是土豆，口味偏酸，因此譯文是 potato with vinegar flavour

　�、谔谴桌锛梗褐饕�成分是豬肉，口味偏甜，因此譯文是 pork with sugar vinegar flavour

　　③鹽爆肉絲：主要成分是豬肉，口味偏咸，因此譯文是 pork with salt flavour

　�、荇~(yú)香肉絲：主要成分是豬肉，口味偏辣，因此譯文是 pork with chili flavour

　　另外，由于所有中國(guó)菜肴都必須放鹽，或多或少都有咸味，因此with salt flavour(有咸味)通�？梢允÷��？傊�，吃飯?jiān)�本是一件輕松、愉快的事情，千萬(wàn)不要讓那些復(fù)雜、羅嗦的英文菜名，干擾了我們品嘗山珍海味的大好興致，這就是我寫(xiě)這個(gè)帖子想要表達(dá)的意思。

　　作者：張宏(info@italian.org.cn)

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