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家鄉(xiāng)的釀豆腐初一作文(精選19篇)
在平平淡淡的日常中,大家對(duì)作文都不陌生吧,借助作文人們可以實(shí)現(xiàn)文化交流的目的。相信寫作文是一個(gè)讓許多人都頭痛的問(wèn)題,以下是小編整理的家鄉(xiāng)的釀豆腐初一作文,歡迎大家分享。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初一作文 1
我的家鄉(xiāng)不是現(xiàn)代化的大都市,只是個(gè)普普通通的農(nóng)村,這里食物不及城市豐富,而我卻鐘愛(ài)家鄉(xiāng)的風(fēng)味食品——釀豆腐。
釀豆腐的制作材料很簡(jiǎn)單,只是炸豆腐皮、青菜、炸肉和一些調(diào)味料。制作釀豆腐的第一步是制作餡料。首先把洗凈的青菜和炸肉一起放到一個(gè)大盆里,剁成七分碎,之后撒上適量的玉米粉,加上水,把三者揉成團(tuán),再配上一些你喜歡的調(diào)味料,餡料就大功告成了!
第二步是把餡料裝進(jìn)豆腐皮里,使其成型。我們通常先把豆腐皮的一邊用小刀劃開一個(gè)口子,把豆腐皮弄得跟個(gè)口袋似的,再把餡料裝進(jìn)“口袋”里,這樣一個(gè)挺著“大肚子”,頭長(zhǎng)翠綠的“胖將軍”就誕生了。但是在做的過(guò)程中一定要小心,如果餡料太多,把口袋撐破或劃口子的時(shí)候把豆腐皮劃破就會(huì)影響它的美觀。
最后一步也是至關(guān)重要的一步——蒸。蒸釀豆腐的水溫不能太高,也不能太低,一般剛開始的時(shí)候用較大的火,然后用適中的火,最后用小火,直到出鍋。當(dāng)釀豆腐出鍋時(shí),一口咬上豆腐里面的餡和汁,熱乎乎的,從喉嚨流到你的胃里那叫一個(gè)暖呀!再告訴你一個(gè)蒸的小秘密,蒸的時(shí)候削幾塊蘋果放在豆腐里,削幾片放在水里。這樣蒸出來(lái)的釀豆腐還有一股淡淡的蘋果香和甜味兒呢!
釀豆腐還有幾種吃法,一般時(shí)候會(huì)有三種,第一種是醮著辣椒醬吃。第二種是醮著醬油吃,第三種是伴著蒜蓉吃,逢年過(guò)節(jié)時(shí)還會(huì)有番茄醬,酸辣青瓜一起吃,很合人的口味,更令人喜歡的是,我們吃著豆腐時(shí)還能聽釀豆腐的來(lái)歷呢!
清代時(shí)期,客家人還是居住在北京,華北一帶的。后來(lái)成吉思汗入侵中原,將客家人逐出北京,客家人只好移居南方。因?yàn)榭图胰诉帶著吃餃的'習(xí)慣,而當(dāng)時(shí)南方還不生產(chǎn)小麥,客家人弄不到麥粉。于是有人根據(jù)包餃子的方法變通一下,以豆腐做面皮,把餡料塞進(jìn)豆腐皮里,做成形似餃子的釀豆腐,后來(lái)便在民間傳開。家鄉(xiāng)釀豆腐和北方的餃子一樣是節(jié)日桌上必不可少的食品,過(guò)年過(guò)節(jié)全家圍著桌子吃豆腐,一片歡聲笑語(yǔ),它變成了南方團(tuán)圓的象征。
我愛(ài)家鄉(xiāng)的釀豆腐!
家鄉(xiāng)的釀豆腐初一作文 2
“涯系客家人,涯愛(ài)客家菜……”這首歌說(shuō)出了很多客家人的心聲。沒(méi)錯(cuò),我是一個(gè)地道的客家女孩。說(shuō)起客家美食那可是讓人數(shù)不勝數(shù)啊,但一想起就讓我流口水的還是這道菜——釀豆腐。
客家釀豆腐是客家釀“三寶”之一,久負(fù)盛名,鮮嫩滑香、營(yíng)養(yǎng)豐富,是我們客家人過(guò)年時(shí)的必備菜式。
釀豆腐前我們要先把肉剁成餡,并加上剁好的配菜。接著,將豆腐對(duì)角切成兩半,用小勺在豆腐中間挖一個(gè)小坑,注意哦,不能太用力去挖,不然會(huì)把脆弱的豆腐弄爛;力度太輕也不行,挖的坑太小,放進(jìn)去的'料自然不會(huì)太多,應(yīng)該適當(dāng)?shù)赝冢诺酿W適量也就好吃了。把餡一點(diǎn)一點(diǎn)、小心翼翼地放入豆腐的中心,這項(xiàng)技術(shù)我跟媽媽學(xué)了幾年也沒(méi)學(xué)會(huì)。把肉放在挖好的坑后,就可以放到煎鍋里煎了,煎的過(guò)程需要輕輕地翻炒,掌握好火候,大概15分鐘就可以出鍋了。以我們家的口味,這個(gè)過(guò)程中會(huì)習(xí)慣性的在湯汁中勾芡。這樣就會(huì)使豆腐更入味、更好吃。
看!煲好的釀豆腐看上去金燦燦的,聞起來(lái)香噴噴的,令人垂涎三尺。咬上一口,豆腐與餡的香味融合在一起,讓你回味無(wú)窮。
關(guān)于釀豆腐還有一個(gè)傳說(shuō)呢!以前有一對(duì)兄弟到一家飯館吃飯,哥哥想吃肉,弟弟卻想吃豆腐,兩人爭(zhēng)得面紅耳赤,吵得不可開交。最后還是飯店老板想出了辦法,建議將豆腐和肉合二為一,客家釀豆腐因此誕生。
聽完我對(duì)釀豆腐的一番介紹,是不是已經(jīng)迫不及待想要嘗一嘗了?那就趕緊來(lái)一飽口福吧!
家鄉(xiāng)的釀豆腐初一作文 3
逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候,客家人的餐桌上總少不了釀豆腐這一道傳統(tǒng)的菜式。在我的家鄉(xiāng)卻有一個(gè)不知是真是假的說(shuō)法:每個(gè)孩子都要釀過(guò)豆腐才算長(zhǎng)大。
天微微泛著白,層層青山慢慢被漆上顏色,在我們家的天井里,已經(jīng)有人開始忙碌了。剛剛磨好的豆腐被抬了進(jìn)來(lái),大姑仔細(xì)地切著每一塊白嫩的豆腐,豆腐在晨曦下閃著溫潤(rùn)的光彩,放在砧板上微微顫動(dòng)著,這樣的豆腐,一看就知道是正宗的客家豆腐。
早上吃完早餐,大家便開始忙碌。家里一片熱鬧,婦人們剁豆腐餡的聲音,灶里柴火燒得噼啪作響的'聲音,孩子們玩鬧的聲音,交織成一片淳樸的,只屬于農(nóng)家人的交響樂(lè)。待到豆腐餡剁好之后,才是主角的出場(chǎng)。餡里放著粉色的豬肉、棕色的蘑菇、綠色的青菜,光是餡看上去就會(huì)讓人食指大動(dòng)。
接下來(lái)就是填餡了。小孩子們一擁而上,每個(gè)人都手持一雙筷子,跟著自己的媽媽學(xué)著“釀”豆腐。這也是一項(xiàng)需要細(xì)心、耐心的工作。握住豆腐的時(shí)候,需要用虎口輕輕地捏住,力度要恰到好處,既不能讓豆腐滑落也不能掐碎豆腐。眼看著我捏碎了一塊又一塊豆腐,周圍的大人們不由得打起趣來(lái),“你看你弄碎了這么多豆腐,萬(wàn)一我們晚上吃不飽怎么辦?”我賭氣似的撅起了嘴,小心翼翼地捏起一塊完整的豆腐,用筷子戳了一個(gè)小洞,輕輕地把餡料塞了進(jìn)去。“哇,你看看,雖然肉有點(diǎn)少,但是總算是一塊完整的豆腐了,到時(shí)候料最少的肯定就是你的豆腐啦!”大家不由得笑了起來(lái)。
最后將釀好的豆腐先煎至金黃,再回鍋燜煮,這道客家釀豆腐就大功告成了。吃起來(lái)外焦里嫩,味道十分濃郁。
和家人團(tuán)聚的時(shí)間很短,卻很溫馨。釀過(guò)了豆腐,在表面上意味著你的廚藝技能是有水準(zhǔn)的,但在深層意義上卻能讓你知道,和家人在一起,才是最讓你自由、幸福的時(shí)刻。因?yàn)檫@種時(shí)刻也最能體現(xiàn)對(duì)家鄉(xiāng)的懷念和牽掛,無(wú)論你走多遠(yuǎn),你都還是客家人。
所以釀過(guò)了豆腐,體會(huì)到這種和家人團(tuán)聚的幸福、自由,你才算長(zhǎng)大。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初一作文 4
我們家鄉(xiāng)過(guò)年都有釀豆腐的習(xí)慣,我們家今年回老家回得晚,但已經(jīng)訂好了一桌豆腐準(zhǔn)備過(guò)年拜神用。
十分留戀家鄉(xiāng)的美景,也十分愛(ài)戀家鄉(xiāng)的美食節(jié),佳肴伴美景,豈不樂(lè)乎?今年本是大年三十拜神的,但今年就在年二十九拜神了。豆腐要在年二十八晚上釀好,當(dāng)晚,一家人其樂(lè)融融地聚在餐桌上釀豆腐,空氣都變甜了,洋溢著獨(dú)有的豆腐香。
家鄉(xiāng)有一種說(shuō)法,吃豆腐,即吃了福,因此豆腐也成了餐桌上必不可少的一種美食。
炸好的豆腐下午送過(guò)來(lái),晚上就趁熱乎釀,味道實(shí)屬上乘。小心翼翼地掂起一塊豆腐,輕輕地在嫩白的肚皮上割一刀,一條順暢的裂口便自如地裂開了,準(zhǔn)確地說(shuō),是彈開了,暖暖的熱氣,裊裊上升。用筷子夾了一小撮肉,穩(wěn)穩(wěn)地放在那白肚皮里,恰到好處的肉,恰到心窩的暖,都是過(guò)年僅有的難得。用手緩緩地滑過(guò)軟糯的肉,雖然帶著一次性手套,但當(dāng)指尖接觸紅白相間的肉時(shí),那股自然的熱氣從指尖侵襲到心窩,不由地喜了。最后一道工序就是捏住豆腐炸過(guò)的兩面,耐心地將肉融進(jìn)豆腐的白肚皮中,看似簡(jiǎn)單,確是最重要的'一步,因?yàn)槟菦Q定了咬下去的口感是否飽滿。
釀豆腐釀的是心,釀的更是一家人的情。
一桌豆腐很多,花的時(shí)間也是長(zhǎng)的,但在充滿柔情的談話中,時(shí)間顯得如此短暫,讓人格外珍惜。平時(shí)總是以學(xué)業(yè)繁重為借口,不知錯(cuò)過(guò)了多少家人的關(guān)懷,或許,過(guò)年真的最幸福的事就是陪著家人了,細(xì)細(xì)品味閑時(shí)錯(cuò)過(guò)的柔情也是一件很享受的事啊!
將釀好的豆腐裝盤,放進(jìn)高壓鍋里蒸,蒸的時(shí)間是漫長(zhǎng)的,因?yàn)橐v究入味。小時(shí)候的我總是喜歡拉著哥哥,拿張小板凳靜靜地坐在灶前,只是看著閃爍的火花,星星般閃爍,讓人離不開眼。
曾經(jīng)幻想跋山涉水,做一名遠(yuǎn)離市井喧囂的俠人,在深山中建一草房,陪著家人賞日出日落,靜聽鳥兒啼鳴。但如今回想,發(fā)覺(jué)或許現(xiàn)在的生活就是最好的,每日陪著家人升起炊煙,談笑逗樂(lè),悟道:平凡也是一種幸福。
其實(shí)不然,平凡是福,平淡過(guò)日,只要家人快樂(lè),一直守候,也是難得的樂(lè)趣。豆腐,豆福;福,融進(jìn)了家人的關(guān)懷,融進(jìn)了人間理想,融進(jìn)了最純凈的愛(ài)。
蒸好的豆腐被端到桌子上,熱氣一點(diǎn)點(diǎn)散開,像極了裊裊炊煙。剛出鍋的豆腐是透著最原始的豆子香的,一道道工序,用了心,便可返璞歸真,回歸原滋原味,品嘗人間的福味。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初一作文 5
“太好了!阿婆來(lái)了!又可以吃到釀豆腐啦!”阿婆是客家人,她的拿手好菜是客家傳統(tǒng)美食釀豆腐,也是我最喜歡的一道菜。
從我三歲起,阿婆就去帶堂弟,沒(méi)和我們住在一起。我一直想念著阿婆和她做的釀豆腐,每次給阿婆打電話,都會(huì)和阿婆說(shuō):“我想吃您做的釀豆腐了!”就因?yàn)檫@句話,這不,阿婆又大老遠(yuǎn)地跑來(lái)深圳,給我做釀豆腐吃。
放學(xué)回家,一進(jìn)門就聽見(jiàn)“哆哆”的.剁肉聲,走到廚房門口一看,是阿婆正在做釀豆腐的背影,出于興奮和好奇,我扔下書包就跑去廚房,看阿婆怎么做。
阿婆麻利地和好肉餡,一手拿著豆腐,一手拿著筷子,身旁放了一個(gè)裝滿肉餡的碗。阿婆輕輕地把豆腐托起,用筷子快速地夾開一個(gè)小口子,輕輕捏開一個(gè)更大的口子,再夾一大坨肉餡往里一塞,一塊釀豆腐基本就做好了。
阿婆做釀豆腐的速度很快,十分鐘就做好了三十多個(gè)。然后,阿婆從柜子里拿出煎鍋和鍋鏟,開小火,先往鍋里倒油,不一會(huì)兒油就冒起小泡泡,再把釀豆腐有肉的一面放入油中。我站在阿婆身旁,饒有興味地看著。豆腐剛放入油中便發(fā)出“滋滋”的聲響,煎了大概十多分鐘,整個(gè)屋子都彌漫著釀豆腐綿綿密密、濃濃郁郁的香氣。
光有了釀豆腐還不夠,還要有濃香的底湯。阿婆從購(gòu)物袋里拿出兩個(gè)西紅柿、三個(gè)墨魚干和一把香菜。先把西紅柿仔仔細(xì)細(xì)地洗干凈,切成薄片,再把墨魚干放入沸水中泡軟,切成一小塊兒一小塊兒的,最后洗凈香菜,切段,配料準(zhǔn)備好了。把西紅柿和墨魚干放在煲底,再把釀豆腐擺放在配料上,加水,水不沒(méi)過(guò)豆腐,放一點(diǎn)兒雞精和適量的鹽,開中火慢慢煲。
煲大約十分鐘,廚房中彌漫著西紅柿與豆腐夾雜在一起濃郁的香味兒,湯汁“咕嘟咕嘟”地冒著,這時(shí)阿婆在面上撒了一些紅曲——一種配料,用來(lái)提味兒和調(diào)色,關(guān)火前再撒上事先切好的香菜。
“釀豆腐來(lái)嘍!”阿婆用家鄉(xiāng)口音說(shuō)道。阿婆給我盛了一大碗飯,白米飯壓得密密實(shí)實(shí),上面有豆腐,青菜,墨魚還有煮得快融了的西紅柿。我大快朵頤,阿婆看我吃得那么香,在旁邊笑瞇瞇地說(shuō):“慢點(diǎn)吃,慢點(diǎn)吃,沒(méi)人跟你搶!”我邊吃邊吧唧著嘴說(shuō):“好吃!好吃!”我把每一顆飯粒都扒得精光,還滿足地舔了舔嘴巴。
這樣樸實(shí)無(wú)華的一道菜,也許沒(méi)有牛排那么西化,豆腐也不賴呀!也許沒(méi)有燕窩魚翅那么名貴,墨魚也別有一番風(fēng)味呀!在我的人生中,這不只是釀豆腐,還藏著的是阿婆對(duì)我的愛(ài)。這份愛(ài)是誰(shuí)也奪不走,誰(shuí)也無(wú)法改變,因?yàn)樗呀?jīng)深深地刻在我的心中。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初一作文 6
逢年過(guò)節(jié),我們客家人都會(huì)做許多傳統(tǒng)的客家菜,如鹽焗雞、梅菜扣肉、煎釀蛋餃、炒臘肉、釀豆腐等,其中東江釀豆腐是餐桌上最受歡迎的一道菜。
或許很多朋友都不知道“釀”的意思吧?“釀”就是包入餡料的意思,將不同的食材巧妙地包裹在一起?图胰嗽趫(jiān)守中融合,把釀豆腐做得出神入化,活色生香。
客家釀豆腐源于一個(gè)有趣的故事。相傳在很久以前,有一戶人家有兩個(gè)兒子,大兒子和二兒子總是鬧矛盾。一年過(guò)年,大兒子買了豆腐回來(lái),二兒子買了豬肉回來(lái)。母親把豬肉剁成肉末,然后把豆腐弄開一個(gè)小洞把肉末塞進(jìn)去,最后將包了肉的豆腐放進(jìn)鍋里烹飪,兄弟倆聞到陣陣香味,都咧開嘴笑了。母親對(duì)兄弟倆說(shuō):“你們就像這豆腐和豬肉,只要你們團(tuán)結(jié)起來(lái),就沒(méi)有什么事做不好!毙值軅z握手言和。從那以后,釀豆腐成了當(dāng)?shù)赜忻拿朗,一代代傳承下?lái)。
要制作一道正宗的釀豆腐并非易事。首先要挑選肥瘦相間的夾心肉或五花肉,因?yàn)橛悬c(diǎn)油脂的肉餡,口感香嫩,比純瘦肉好吃。接著將肉剁成肉餡兒,然后放入適量的鹽、醬油和胡椒粉,攪拌均勻。再把豆腐切成火柴盒大小的塊狀,用筷子在豆腐中間挖個(gè)洞,把肉餡塞入豆腐中?此坪(jiǎn)單的操作卻暗藏玄機(jī),豆腐質(zhì)地軟滑,吹彈可破,而客家人卻偏偏要把肉餡包進(jìn)豆腐里,所以不能放太多,但也不能放太少。多了會(huì)撐破豆腐,少了則影響造型和口味,這就很考驗(yàn)制作者的`技巧了。將釀好的豆腐放入鍋內(nèi),小火慢煎至金黃色,再加入適量的清水,用中火燜煮。十分鐘后,把調(diào)好的醬汁加上淀粉,淋在豆腐上面,大火收汁,撒上綠油油的香菜點(diǎn)綴。一道外形美觀、香氣四溢的釀豆腐就可以出鍋了。
金黃的豆腐包裹著鮮美的肉餡,看著都讓人口水直流。咬上一口,原本寡淡的豆腐里透著肉餡的鮮香,豆腐的嫩滑與肉餡的酥軟,在流動(dòng)的湯汁中完美交融。咸、香、鮮,各種味道囊括在一塊小小的豆腐里,讓人欲罷不能。
看似普通的東江釀豆腐,凝聚著客家人的聰慧和勤勞。豆腐的“腐”和“富”字讀音相近,在客家文化中,釀豆腐象征著富貴,表達(dá)了客家人對(duì)美好生活的向往、追求和祝福!
家鄉(xiāng)的釀豆腐初一作文 7
年三十,爸爸圍上圍裙,在廚房里“刷拉刷拉”地做菜,我和龍哥哥、媽媽一起,跟奶奶學(xué)做釀豆腐包。
釀豆腐包的材料都準(zhǔn)備好了:有嫩嫩的肉——都剁成了肉末;一個(gè)個(gè)穿著金黃外衣的豆腐皮,閃著油光,看著就讓人直流口水。
奶奶教我做豆腐包,先把豆腐皮撕開一個(gè)口子,把肉塞進(jìn)去,一個(gè)豆腐包就完成了。
哈,太簡(jiǎn)單了,我立刻做了起來(lái)。先拿起一個(gè)軟軟的`豆腐皮,撕了個(gè)口子,塞了一點(diǎn)肉進(jìn)去。一個(gè)豆腐包就完成了。
我把豆腐包放進(jìn)了盤子里。可是,奶奶又把豆腐包拿了出來(lái),說(shuō)了一串我聽不懂的貴港話。多虧有了身旁龍哥哥做翻譯,他告訴我,奶奶是要我把肉放多一點(diǎn)。我拿起豆腐包,使勁地塞肉,覺(jué)得筷子不方便,干脆使出“五爪金龍”,用手撈起一把肉就往里塞,我塞,我塞,我塞塞塞……媽媽提醒我:“豆腐包要塞破了!蔽也虐讯垢胚M(jìn)盤子里,豆腐包變成了一個(gè)大胖子,網(wǎng)鼓鼓的肚子,嘴巴都合不攏了,胖墩墩地躺在盤子里。
這時(shí),我再看奶奶,呀,好厲害啊!奶奶一下子就做了五六個(gè)豆腐包,可媽媽呢?她才做了兩個(gè)。嗨,媽媽可要向奶奶好好學(xué)習(xí)了。
我們做的豆腐包要放到鍋里煮了,我的心里可真激動(dòng)。沒(méi)過(guò)多久,一股清香就飄了過(guò)來(lái)。我和龍哥哥迫不及待地打開鍋蓋,熱乎乎的香氣沖進(jìn)我的鼻子里。我用筷子夾了一個(gè)出來(lái)嘗嘗,又香又軟,比漢堡包還好吃呢!
沒(méi)想到,跟奶奶學(xué)做菜,這么有意思。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初一作文 8
客家人居住在風(fēng)景優(yōu)美的地方?图胰藷崆楹每,他們會(huì)讓你感覺(jué)到做客人的美好體驗(yàn)。他們會(huì)讓你品嘗客家特產(chǎn),其中,我印象最深刻的客家美食是釀豆腐。
釀豆腐的做法很精細(xì),一點(diǎn)兒都不能馬虎。首先,我們將買回來(lái)的石磨豆腐用水洗干凈,這樣吃起來(lái)才有爽滑的感覺(jué);接著,要做肉團(tuán),把新鮮的五花肉和沙土里長(zhǎng)大的蒜頭剁碎做成肉團(tuán)。這些東西呀,是要剁得越碎,釀豆腐才越好吃!然后,再把五花肉沫和蒜頭混合在一起剁;最后,再放上些香料和蠔油。這樣,釀豆腐的餡料就做好了!
接下來(lái),要把豆腐切成兩半的豆腐塊,在豆腐的正中間挖一個(gè)小洞,記住,不要挖穿了,不能用太大的力氣去抓豆腐,不然豆腐會(huì)爛掉。
豆腐準(zhǔn)備好了,我們就把肉餡搓成小丸子,放在豆腐洞里面。弄好后,就可以把釀好的豆腐放進(jìn)油鍋里煎,只要把豆腐的兩面都煎成金黃色后燜一燜,那么釀豆腐就做好了!
做好的釀豆腐,金黃發(fā)亮的`擺放在桌子上,香噴噴的,可誘人了!只是廚師還會(huì)告訴你,可以配上一些料吃。如:釀好的豆腐同發(fā)菜一起吃,這樣就象征發(fā)財(cái)。
釀豆腐,我做夢(mèng)都在吃。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初一作文 9
釀豆腐又是我們老家的美食呦。每到過(guò)年,我們客家人每家每戶都做釀豆腐。而且聽媽媽說(shuō),以前爸爸媽媽小時(shí)侯在老家過(guò)年時(shí)都是婆婆奶奶他們自己做的鹵水豆腐釀的呦,特別好吃呢!可惜現(xiàn)在我回去老家,都沒(méi)見(jiàn)奶奶做了。
釀豆腐的做法也很簡(jiǎn)單。先買來(lái)豆腐,再準(zhǔn)備一些豬肉。把豆腐先切成一個(gè)小長(zhǎng)方形,再用溫水燙一下,能防止豆腐釀的時(shí)候不那么容易散開。一個(gè)手握著豆腐,另一個(gè)手拿筷子在豆腐的中間叉進(jìn)去一夾,豆腐中間開了一個(gè)口。就可以把準(zhǔn)備好的餡料放進(jìn)去。
釀的時(shí)候要小心,不能使勁往里塞餡料,拿豆腐的手也要注意:大拇指和食指要勾著豆腐,不然的.話,豆腐容易裂開。
豆腐釀好了就放鍋里煎,然后放進(jìn)沙鍋去煮,我們老家喜歡在豆腐上灑一點(diǎn)酒曲。白白的豆腐染上了酒曲的紅色,過(guò)年的時(shí)候意味著大家的日子越過(guò)越紅火。不過(guò)豆腐里面還是白色的。
釀豆腐咬一口香香的,嫩嫩的,里面的肉也挺香的。吃一口,讓你回味無(wú)窮。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初一作文 10
梅州這地方經(jīng)常殺雞吃,吃起來(lái)令人回味無(wú)窮。我不單喜歡雞,還喜歡吃梅州的土豆和釀豆腐。
釀豆腐,在梅州很有名,拿來(lái)做涼面是個(gè)很好的選擇。
在老家,每次外婆都會(huì)煮豆腐給我吃,說(shuō)釀豆腐還是梅州的特產(chǎn)。這些,都是聽長(zhǎng)輩們講來(lái)的。
在那年代,連書也才一兩元一本的時(shí)候,涼面的價(jià)格也很低廉。外公賣的有涼面、涼粉、酸辣粉、豆腐腦四種。據(jù)他說(shuō),剛開始賣時(shí),一碗涼面不過(guò)四角五,自己做一盆涼粉也只要八角錢。而如今,涼粉是兩元碗,做盆涼粉需要八元了。
當(dāng)時(shí),好多的.人都會(huì)來(lái)釀豆腐的店鋪。聽外公感嘆,那時(shí)的元錢,可當(dāng)現(xiàn)在四五元錢用。
那時(shí),長(zhǎng)輩們一家的生活很“安逸”。
我三年級(jí)時(shí)有個(gè)周末回老家,外婆、外公馬上做了好菜好飯招待我們。桌子上有菜有蝦肉還有酸豆腐。每天,可聽到樓下傳來(lái)外公外婆清亮的嗓音:釀豆腐好了。他這一吆喝樓上樓下的親人便會(huì)飛快地端著碗跑下去。我也偶爾吃一碗。他備的佐料非常好,有香醋、豆豉、蒜水、姜汁、白糖、榨菜粒等,這種柔和的辣味,老少咸宜。
關(guān)于那段記憶,我已忘卻大半。只有一兩件,還分明如昨日事。
釀豆腐是我老家趣味的象征,那種家鄉(xiāng)味讓我難以忘懷。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初一作文 11
“民以食為天,柴米醬醋鹽”?图也耸菑V東三大菜系之一,而傳統(tǒng)客家三大菜分別是:鹽焗雞、梅菜扣肉以及最傳統(tǒng)的釀豆腐。
客家釀豆腐久負(fù)盛名,鮮嫩滑香,營(yíng)養(yǎng)豐富,是我們客家人的頭道送酒菜,也是過(guò)年時(shí)必須上的菜式。
釀豆腐有兩個(gè)傳說(shuō),一說(shuō)為(釀豆腐)源于北方的餃子,應(yīng)嶺南少麥,思鄉(xiāng)的中原客家便已豆腐代替面粉,將豬肉塞入豆腐中,猶如面粉裹著肉餡兒。因其味鮮美,于是成了客家民菜。
另一說(shuō),很久以前,有兩個(gè)好兄弟,因在一次點(diǎn)菜時(shí)發(fā)生矛盾,一個(gè)要吃豬肉,一個(gè)要吃豆腐,后來(lái),聰明的店家想了個(gè)兩全其美的方法,制作出釀豆腐。
正釀豆腐的豆腐一般是由黃豆做的',無(wú)任何添加劑,一般是用剛從自家田中摘的黃豆,新鮮,再把黃豆,放進(jìn)石磨子里,與水一起磨,直至把豆榨出漿水,而剩下的豆渣可做粥等食物,再將豆水,倒入大鍋里煮,豆腐也算成形了,但還是個(gè)半成品,把豆腐放在個(gè)容器里,用大石頭壓,壓出剩余水份,然后,把豆腐成品切成一塊一塊,接著,便是重要的“釀”。
把一塊半肥半瘦的大豬肉挑瘦去肥,剁成末,這剁肉也是我兒時(shí)的游戲,再依個(gè)人喜好,放入香菇、或蝦米、或大蔥等,再使雙筷子,,把豬肉“戳”進(jìn)豆腐塊正中處,這“戳”肉也有一定技巧的,不能將整塊豆腐戳來(lái)放,不然煎出來(lái)的就孬了,最后,把所有釀好的豆腐放入鍋中小火慢煎,火要適度不可大或小,豆腐煎至兩面金黃,此時(shí)的豆腐可是香噴噴,金黃耀眼,但還在煲仔里燜一下,煲鍋底可放大蒜苗、芹菜,全依據(jù)個(gè)人喜好,可在豆腐上放幾片香菜,用來(lái)點(diǎn)綴所用,即可上桌。
釀豆腐一上桌,便“顧客盈門”,我家吃釀豆腐時(shí),喜好沾上蒜末和醬油,這釀豆腐便有了些辣味和咸味,豆腐滑嫩,凈白;豬肉味鮮,硬中帶柔,柔中帶剛,豆腐送入嘴中,滑溜,再咬一口豬肉,美味無(wú)比,真乃最佳搭配。
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生律止渴、清潔腸胃,是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品,素有“植物肉”之美稱。
豬肉用途多,用于溫?zé)岵『,熱退津傷,肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、潤(rùn)肌膚、止消渴。
豆腐的平淡,顯出了客家人的淳樸,樸實(shí),客家人不求于利祿,勤儉持家,這也是釀豆腐在客家文化上保留的原因之一。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初一作文 12
在一顆顆釀豆腐里,外面是油煎成金黃金黃的豆腐,里面包著鮮嫩軟糯的肉圓子,將豆腐與肉完美結(jié)合,真是別有一番風(fēng)味。關(guān)鍵是我不僅僅品嘗到美味佳肴,更是品味到媽媽對(duì)我濃郁的愛(ài)啊!
有一次,媽媽偶然給我買了一些釀豆腐,我吃得干干凈凈回味無(wú)窮,我開始喜歡上了釀豆腐的味道。之后,就經(jīng)常纏著媽媽給我買釀豆腐,但是那家豆腐店竟然倒閉了,別處又沒(méi)找到味道純正的店鋪。禁不住我一副小饞貓的`模樣,媽媽決定根據(jù)百度搜索釀豆腐的做法自己來(lái)做。
我非常高興,同媽媽一起把豆腐、碎肉、小蔥從菜市場(chǎng)買回來(lái),看見(jiàn)媽媽把豆腐切成小塊,然后在豆腐中間用小勺子挖了個(gè)小洞,再把已經(jīng)和了芡粉、鹽巴、小蔥末的碎肉團(tuán)子放進(jìn)豆腐的小洞里。然后拿出煎鍋,把這些加了肉的豆腐正反兩面都煎到金黃金黃。我看見(jiàn)媽媽有幾次被濺出的油星點(diǎn)燙著了手,我心疼極了,連忙跑上去用嘴給媽媽吹,媽媽卻擺擺手說(shuō):好兒子,不要緊的,不疼哈。說(shuō)罷只是用冷水沖沖就繼續(xù)煎豆腐?吹綃寢屆β档脻M頭大汗,我也會(huì)幫著做做“墩子”,洗洗小蔥,遞下碟子之類的事情。
媽媽做的釀豆腐非常好吃,入嘴感覺(jué)是又香又脆,里面的肉與豆腐又鮮又嫩。我覺(jué)得媽媽做的釀豆腐味道一點(diǎn)也不比飯店的差,讓我吃了還想吃,我愛(ài)上了釀豆腐的美味。
在我眼里,這道凝聚了殷殷母愛(ài)的菜肴有著天上人間最美的味道!
家鄉(xiāng)的釀豆腐初一作文 13
真正的好豆腐,必須是手工的,從開始就得虔誠(chéng)。一定要顆顆黃豆?jié)L過(guò)手心,粒粒得堅(jiān)實(shí)飽滿。它們睡在水里,釀夫就得睡在一旁,豆子一個(gè)氣泡吐出來(lái),釀夫的夢(mèng)就要拐上一拐。得趁著豆子喝足水睡的正香,把它們趕到石磨上,一粒一粒榨出漿。什么豆腥味,擋不住,釀夫正逍遙這鮮活里。直到三番五次翻騰澆進(jìn)模,點(diǎn)上火,釀夫再披了豆腥睡去,等天亮起。
這樣的豆腐架上車,蒙層晨霧到市上,布一掀就亮了人的眼,那些機(jī)器做的,根本瞧不上,必須是這樣的,冒著熱氣,忍不住要拿起刀切上一片生著吃。
釀豆腐,不可謂不是大師。
若拿著這份“釀豆腐”的專一勁兒說(shuō)別的事,讓我很難不想起被稱為“豆腐大師”的小津安二郎。小津的'電影就像豆腐,入口無(wú)味,吞下去再回味卻滿口生鮮,他的電影大多是在拍家庭,兒子長(zhǎng)大離家,女兒長(zhǎng)大出嫁,或者干脆在拍家庭的日常,并且大部分堅(jiān)持用膠片拍攝,老式剪輯,色調(diào)平和,聲音也堅(jiān)持用現(xiàn)場(chǎng)的,他從來(lái)不管外面的數(shù)字電影發(fā)展到了哪一步。對(duì)角色更是“頑固”,一場(chǎng)戲要演員演上幾十次,直到臉上浮現(xiàn)出厭煩,他才會(huì)開機(jī)去拍,這才有他要的生活質(zhì)感。和別人一樣長(zhǎng)的片子,單是拍攝就要花比別人多幾倍的時(shí)間。這樣“釀”出來(lái)的電影,讓人看了初覺(jué)無(wú)味,但日后在想起又覺(jué)得妙不可言。單是這“釀”的精神,已然是大師了。
那我自己何嘗不是一塊豆腐。我既是豆腐,又是虔誠(chéng)的釀夫,這一天一天,便是一顆一顆黃豆,幫我便以萬(wàn)事為磨,把這一天天生榨成汁水了去,馬虎不得,不虔誠(chéng)不得,自己的時(shí)光塞進(jìn)磨里,豆腐釀得好不好全在我。只能夠“釀”,才釀得出一塊自己的“好豆腐”。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初一作文 14
我的家鄉(xiāng)龍川有一道特色美食——釀豆腐。
釀豆腐,表皮金黃,內(nèi)里白嫩,香氣誘人,口感嫩滑,吃上一口,讓人回味無(wú)窮。
釀豆腐的制作方法比較簡(jiǎn)單:先把肉和蘑菇剁碎,加入生粉、鹽、醬油等調(diào)料攪拌均勻,然后在豆腐上挖一個(gè)小洞,把準(zhǔn)備好的餡釀進(jìn)豆腐里,使其成型。最后把釀好的豆腐放入鍋中燜上十分鐘就可以吃了。每一次吃釀豆腐,我都會(huì)第一個(gè)跑到鍋前夾起一塊,忍不住先咬上一口,好幾次被燙到了呢!
也許你們會(huì)問(wèn)我為什么那么喜歡吃釀豆腐,我會(huì)說(shuō):“這要說(shuō)起我家。我家是一個(gè)賣釀豆腐的,一開門就會(huì)有許許多多的人來(lái)買。”每一次看見(jiàn)爸爸、媽媽釀豆腐,我都會(huì)想:我也要學(xué)習(xí)釀豆腐。于是,讓奶奶做我老師,奶奶手把手教我做,最后我學(xué)會(huì)了,第一次吃上自己做的釀豆腐時(shí)的成就感,至今難以忘懷。
關(guān)于釀豆腐的來(lái)歷也有一個(gè)故事。相傳很久以前,王老板店里來(lái)了倆兄弟。哥哥說(shuō)要吃豆腐,弟弟喊著要吃肉,因?yàn)辄c(diǎn)菜事宜兩人爭(zhēng)論不已。聰明的王老板想出了好辦法:把豆腐和肉加在一起不是更好嗎?后來(lái),兄弟二人都覺(jué)著好吃,所以釀豆腐就誕生了。
把豆腐包的材料準(zhǔn)備好了,下一步就是釀豆腐包了。我照著媽媽教的步驟先挑了一個(gè)豆腐皮,把里面的芯挖空。再把之前準(zhǔn)備好的肉餡塞到豆腐皮包里。就這樣,一個(gè)豆腐包釀好了。我站起來(lái),欣賞自己的杰作。只見(jiàn)我釀的豆腐包,露出了一個(gè)“小天窗”,這是什么意回事呢?哦!原來(lái)是我把封口的那一層豆腐皮撕掉了。豆腐包的餡露出來(lái)了,十分難看。我雙手灑滿了餡,連臉上都“掛”著小米粒。大人們瞧瞧我,又瞧瞧我釀的'豆腐包,個(gè)個(gè)都笑彎了腰,我也只好跟著笑。
最后,我?guī)蛬寢尠厌労玫纳垢,放在鍋里蒸?0~40分鐘左右,就大功告成啦!經(jīng)過(guò)這次釀豆腐包,我懂得了一個(gè)道理:媽媽平時(shí)做家務(wù)活,看似很簡(jiǎn)單,其實(shí)也是不容易的呀!我以后要多幫媽媽做一些力所能及的家務(wù)。我吃著自己釀的香噴噴的豆腐包,心想:我能為爸爸媽媽分擔(dān)家務(wù)了,我真棒。想著想著,我高興地笑了。
釀豆腐,我喜愛(ài)的美食之一,每次吃到我都會(huì)想念我的家鄉(xiāng)呀!
家鄉(xiāng)的釀豆腐初一作文 15
它有著金黃色的外表,肚子里面有飽滿的肉餡,它就是客家美食——釀豆腐。你們想知道它的制作方法嗎?那讓我跟你慢慢道來(lái)吧!
制作釀豆腐所需的`材料:豆腐、玉米、香菇、五花肉、蔥。首先,把香菇、五花肉、玉米粒、香蔥子剁碎。放點(diǎn)生粉和調(diào)料充分?jǐn)嚢柙谝黄,讓餡料的香味徹底散發(fā)出來(lái)。其次,把準(zhǔn)備好的豆腐切成大小均勻的小長(zhǎng)方塊,用筷子在豆腐塊中間夾一道縫,為的是把香噴噴的肉餡放進(jìn)去。最后,鍋里倒入油,燒熱,把釀好的豆腐放入鍋中。煎成兩面金黃,再加入少許清水,蓋好鍋蓋燜上十分鐘左右,一道色香味俱全的菜肴就可以出鍋了。剛煮好的豆腐嫩滑無(wú)比不能用力夾,不然會(huì)夾破。
夾一塊煮好的釀豆腐放入嘴里咬上一口,油汁伴著香味仿佛一直流淌到了心里。表面酥酥脆脆,里面嫩滑無(wú)比,蔥香更使豆腐增加了一番美味。豆腐早已吞下,香味卻還留在嘴里,讓你吃了一塊,還想再吃一塊。這種感覺(jué),真是令人難以忘懷。
這就是我家鄉(xiāng)的特色菜肴——釀豆腐,你們想吃嗎?想吃就趕緊來(lái)吧,我隨時(shí)歡迎你們。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初一作文 16
我的家鄉(xiāng)是風(fēng)景優(yōu)美的河源龍川,這里有令人垂涎的特色美食——釀豆腐。
釀豆腐顏色金黃,口感嫩滑,老人小孩子都喜歡吃。每次我回到家鄉(xiāng),都會(huì)叫爺爺奶奶釀給我解解饞。
首先買好豆腐,然后在豆腐中間挖一個(gè)小洞,隨后我們往小洞里放少量生粉,防止肉餡掉落。下一步準(zhǔn)備肉餡,把豬肉剁成七分碎,放入蔥花、蘑菇末,與肉末充分?jǐn)嚢杈鶆。再把肉餡放進(jìn)豆腐中間的小洞里,使其成型。然后放入鍋中,加入高湯開始燜,燜10分鐘左右就可以出鍋了,打開鍋蓋,一股濃郁的香味撲鼻而來(lái),色香味俱全的'釀豆腐就做好啦!
這個(gè)釀豆腐是怎么來(lái)的呢?那就由我來(lái)告訴你們吧!相傳很久以前,有倆兄弟到飯店吃飯,哥哥說(shuō)想吃豬肉,弟弟說(shuō)想吃豆腐,兩人爭(zhēng)論不已。然后,聰明的老板想到一個(gè)好主意,對(duì)他們說(shuō):“兩位客官,你們的菜馬上到!崩习鍋(lái)到廚房,在豆腐的中間挖了一個(gè)小洞,把肉餡放進(jìn)去,大火燜幾分鐘,一道既有肉又有豆腐的菜便出鍋了。兩位客官嘗了一下,說(shuō):“太好吃了吧!”老板聽后很滿意,心想:既然兩位客官說(shuō)很不錯(cuò),那我去試著賣一賣,從此釀豆腐就誕生了。
我很喜歡我的家鄉(xiāng),但我更喜歡家鄉(xiāng)的美食——釀豆腐。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初一作文 17
這周老師讓我們做一道菜來(lái)寫周記,這個(gè)菜必須是八大菜系里的萊,我呢最愛(ài)吃豆腐了,所以就選擇的是粵菜里的釀豆腐。
早上,我跟著媽媽去買制作釀豆腐的食材。食材分別是水豆腐、肉末、雞蛋、淀粉、醬油、鹽、雞精。回家后把豆腐放在鹽水里泡15分鐘、撈出來(lái)晾干、再把豆腐平均切開、在切好的豆腐中挖一個(gè)小洞不要穿透、把挖出來(lái)的豆腐和雞蛋、肉末平均攪拌、然后放進(jìn)挖好的豆腐里,這樣豆腐的`原形就做好了。把鍋燒熱倒進(jìn)油,這就是熱鍋冷油。把做好的豆腐帶肉的朝下,然后煎到金黃色,關(guān)掉火,然后在用鏟子把另一面反過(guò)來(lái)開火煎成金黃。加水蓋上鍋蓋悶15分鐘,起鍋之前放鹽、醬油、雞精釀豆腐就做好了。
最后總結(jié),雖然我做的賣相不咋樣(因?yàn)槲野讯垢技逅榱耍,但味道是無(wú)敵的!連我那冷酷無(wú)情的老爸都說(shuō)好吃!還有通過(guò)今天做菜才知道做菜很繁瑣,也很辛苦,所以以后要珍惜食物……因?yàn)閬?lái)之不易,加油!
家鄉(xiāng)的釀豆腐初一作文 18
在一個(gè)陽(yáng)光明媚的早晨,奶奶在磨“豆腐釀”,我?guī)е闷嫘模叩侥棠躺砼詥?wèn):“奶奶,磨豆腐釀需要什么材料?”奶奶邊磨邊說(shuō):“首先把黃豆在水中泡一個(gè)晚上,第二天取出來(lái),這就是材料!蹦棠探又鴨(wèn)我:“涵涵,你知道磨豆腐釀的那個(gè)東西叫什么嗎?”我胸有成竹的說(shuō):“知道呀,是磨臺(tái)!蹦銈円欢ú恢腊,這個(gè)磨臺(tái),不是機(jī)器哦!它可是我的爺爺用石頭砌成的,外形漂亮,形狀像兩個(gè)大餅,它們分別是上磨盤和下磨盤,兩個(gè)盤面都刻有一道道的'小槽,和在一起用來(lái)碾碎豆子,下磨盤固定,上磨盤裝有一個(gè)手柄,可以繞著下磨盤旋轉(zhuǎn),黃豆在兩個(gè)磨盤之間被擠成粉末,粉末是比較粗的,奶奶說(shuō)豆腐釀太細(xì)的不好吃。要細(xì)的話就是少放黃豆,多轉(zhuǎn)圈,水沖慢些。我迫不及待的想試一下,奶奶手把手的教起我來(lái),剛開始我還磨不來(lái),后來(lái)在奶奶的指導(dǎo)下,我就飛快的磨了起來(lái),臨近半小時(shí),我把豆腐釀磨成了一桶。
我坐在陽(yáng)臺(tái)上,突然一陣涼風(fēng)襲來(lái),好像在獎(jiǎng)賞我、夸我,愛(ài)勞動(dòng)的好孩子!我覺(jué)得磨豆腐釀雖然累,但我也很開心,因?yàn)槟軒湍棠谈苫,也了解了豆腐娘的制作過(guò)程,接下來(lái)老家宣平的一道美食“豆腐釀”在午餐時(shí)刻就要上桌了。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初一作文 19
釀豆腐乃客家釀三寶之一,也是我們客家人過(guò)佳節(jié)和招待客人時(shí)餐桌上必不可少的一道菜。
釀豆腐色香味俱全,就算是隔著一道門我也可以聞到那濃濃的香味。它外表金燦燦的,嘗一口,又嫩又滑,絲毫不比那些名菜的味道差。
而釀豆腐的制作過(guò)程就更簡(jiǎn)單了,只需三步,一道色香味俱全的釀豆腐就出鍋了。
第一步:準(zhǔn)備肉餡(可以加入自己喜歡的配料)。首先把肉剁成七分碎,再把肉末放在一個(gè)盒子里,接著加入你喜歡的配料,最后用筷子攪拌均勻即可。
第二步:釀豆腐。把準(zhǔn)備好的'豆腐拿出來(lái),然后用勺子在豆腐的中間挖一個(gè)小洞,接著舀一勺肉餡放進(jìn)小洞里,再用勺子輕輕地壓平就行了。
最后一步,也是最關(guān)鍵的一步煎。把釀好的豆腐小心地放入鍋中,一定要很輕很輕,因?yàn)槎垢艽嗳,稍不小心就?huì)弄爛。兩面都煎熟后即可出鍋。再撒上點(diǎn)兒蔥花。一道色香味俱全的釀豆腐就做好了。怎樣,做釀豆腐是不是很簡(jiǎn)單呢?
其實(shí)吧,關(guān)于釀豆腐還有一個(gè)傳說(shuō)。相傳很久以前,有兩個(gè)人一起去一間小有名氣的飯館吃飯,一個(gè)人想要吃肉,另一個(gè)人卻想要吃豆腐。于是,他們就爭(zhēng)吵起來(lái)。爭(zhēng)吵聲越來(lái)越大,直到把老板都引來(lái)了。老板問(wèn)清了前因后果,便說(shuō):“把豆腐和肉合二為一不就行了!笨图裔劧垢虼苏Q生了。
聽了我的介紹,你對(duì)釀豆腐產(chǎn)生興趣了嗎?那就快來(lái)我的家鄉(xiāng),品嘗這道美食吧。
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