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中國(guó)水產(chǎn)業(yè)大盤點(diǎn)
一馬當(dāng)先，中國(guó)水產(chǎn)拔頭籌80年代以來(lái)，隨著水產(chǎn)品市場(chǎng)的全面開放，以及"以養(yǎng)為主"漁業(yè)發(fā)展方針的確立，使?jié)O業(yè)生產(chǎn)力得到了空前的釋放，水產(chǎn)品產(chǎn)量大幅度提高，花色品種逐漸增多，產(chǎn)品鮮度和質(zhì)量也有了很大的改善。水產(chǎn)品產(chǎn)量的增加使水產(chǎn)品市場(chǎng)供給有了根本改觀，全國(guó)人均水產(chǎn)品占有量逐年提高。據(jù)農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提供的消息，從１９９０年起，我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量已躍居世界第一位，連續(xù)11年成為世界第一漁業(yè)大國(guó),而且水產(chǎn)品人均占有量逐年提高，從1978年的4.8公斤提高到1999年的32．7公斤，超過(guò)了世界平均水平；水產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易蓬勃發(fā)展，1999年貿(mào)易總量達(dá)265．32萬(wàn)噸，總額44．3億美元，其中出口總量134．8萬(wàn)噸，出口總額31．4億美元，分別比1978年擴(kuò)大了13．6倍和11倍，年均分別增長(zhǎng)13．6％和12,6％,我國(guó)城市居民"吃魚難"已成為過(guò)去。
業(yè)內(nèi)有關(guān)專家樂觀的估計(jì)，到2005年，中國(guó)漁業(yè)總產(chǎn)值有望突破2500億元，人均水產(chǎn)品占有量將由目前的32.4公斤提高到34公斤。根據(jù)中國(guó)政府公布的《2010年食物發(fā)展綱要》，到2010年中國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)量還將增加10公斤，這就意味著未來(lái)10年內(nèi)中國(guó)漁業(yè)還要更加快速穩(wěn)定的發(fā)展。據(jù)預(yù)測(cè)，新世紀(jì)我國(guó)人口將進(jìn)入高峰期，到2025年人口至少達(dá)到15億，耕地面積卻要下降到低谷。因此，"水中撈食"即水產(chǎn)業(yè)在新的世紀(jì)里，就具有了一種特殊的意義：不僅要改善人民食物構(gòu)成，而且要為保障糧食安全作出貢獻(xiàn)。
二業(yè)并舉，東方不亮西方亮
改革開放以來(lái)，我國(guó)的海洋捕撈業(yè)得到長(zhǎng)足發(fā)展，已經(jīng)步入世界前列，但眼下漁業(yè)捕撈強(qiáng)度的快增長(zhǎng)與海洋生物資源慢增長(zhǎng)之間的矛盾較為突出，魚少船多，勞動(dòng)力多，再加上我國(guó)漁船淘汰制度和國(guó)家補(bǔ)貼政策尚未出臺(tái)，漁船以舊變新使得捕撈強(qiáng)度呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。而且，過(guò)度開發(fā)、過(guò)度捕撈使海洋生物資源自然規(guī)律遭到破壞，生態(tài)環(huán)境日益脆弱。以往常見的黃魚汛、帶魚汛已成為歷史。《國(guó)際海洋法公約》的實(shí)施，更是"雪上加霜"，使捕撈作業(yè)區(qū)大為縮小。還有專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)制度的實(shí)施，使我國(guó)近外海漁場(chǎng)受損，造成大批漁民、漁船面臨轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)業(yè)的難題。形勢(shì)的嚴(yán)峻迫使我們重新審視我們的資源，于是"以養(yǎng)為主，養(yǎng)殖、捕撈并舉"的觀點(diǎn)逐漸得到人們的認(rèn)可，并開始貫徹實(shí)施。2000年，我國(guó)養(yǎng)殖產(chǎn)量占水產(chǎn)品總產(chǎn)量的比重由1985年的44%上升到2000年的60%，成為世界上惟一的一個(gè)養(yǎng)殖產(chǎn)量超過(guò)捕撈產(chǎn)量的國(guó)家。目前全國(guó)非國(guó)有漁業(yè)專業(yè)勞動(dòng)力628.7萬(wàn)人，其中養(yǎng)殖專業(yè)勞動(dòng)力372.2萬(wàn)人。養(yǎng)殖漁民的生產(chǎn)積極性較改革開放前有了明顯的提高。養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展充分證明了養(yǎng)殖業(yè)在調(diào)整漁業(yè)結(jié)構(gòu)、振興漁業(yè)經(jīng)濟(jì)、確保漁業(yè)資源可持續(xù)利用、解決漁民生產(chǎn)生活、維護(hù)農(nóng)村穩(wěn)定等方面發(fā)揮了重要作用。
三重困擾，挑戰(zhàn)中國(guó)水產(chǎn)界
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)走低，高檔水產(chǎn)品不再高價(jià)，進(jìn)口水產(chǎn)品搶灘中國(guó)市場(chǎng)等等，都說(shuō)明我國(guó)水產(chǎn)業(yè)遇到了前所未有的挑戰(zhàn)。今年廣東省湛江市海鮮市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)慘淡，大量網(wǎng)箱養(yǎng)殖海魚賣不出去，價(jià)格一跌再跌，平均跌幅已達(dá)到一半。正值牡蠣肉肥膏腴大量上市之際，地處浙南沿海的洞頭漁民，卻為數(shù)千畝牡蠣的出路而焦慮萬(wàn)分，苦于找不到買主，致使一年辛苦勞作，豐產(chǎn)卻未豐收。三四年前，大黃魚在我國(guó)沿海幾乎絕跡，即使市場(chǎng)上偶有一見，價(jià)格之高也是令人瞠目結(jié)舌。而今據(jù)調(diào)查，浙江省寧波市網(wǎng)箱養(yǎng)殖黃魚積壓數(shù)量達(dá)千噸左右，市場(chǎng)上大黃魚收購(gòu)價(jià)迭破每市斤10元，也少人問津……
歸納起來(lái)，主要問題有下述3個(gè)方面：
1.水產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理。養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)基本雷同，使品種結(jié)構(gòu)調(diào)整從舊的趨同走向新的趨同。不少省市的養(yǎng)殖戶對(duì)目前的養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)調(diào)整感到茫然，你調(diào)我也調(diào)，大家都在調(diào)，到底應(yīng)該怎樣調(diào)，誰(shuí)也不明了。前幾年網(wǎng)箱養(yǎng)魚形勢(shì)較好，一些養(yǎng)殖珍珠、對(duì)蝦的專業(yè)戶看到網(wǎng)箱養(yǎng)魚風(fēng)險(xiǎn)小，有錢賺，紛紛上馬，于是從事網(wǎng)箱養(yǎng)魚的人數(shù)成倍增長(zhǎng)，致使年總產(chǎn)量迅速膨脹。但市場(chǎng)需求并沒有同步增長(zhǎng)，種群混雜、種質(zhì)退化。我國(guó)雖然突破了"四大家魚"人工繁殖技術(shù)，徹底扭轉(zhuǎn)了養(yǎng)殖業(yè)受天然苗種限制的局面，但生產(chǎn)中普遍存在著只講產(chǎn)量、不講質(zhì)量、忽視種植、近親交配、逆向選擇、品種混雜等問題，具體表現(xiàn)為養(yǎng)殖對(duì)象生長(zhǎng)速度慢、性成熟年齡提早、抗病能力下降等。例如河蟹人工繁殖親體小型化和遼蟹南移均促使河蟹種質(zhì)的混雜和長(zhǎng)江水系中華絨螯蟹種質(zhì)的退化。寧波黃魚緣何滯銷？種質(zhì)退化恐怕是一個(gè)重要因素。寧波今年養(yǎng)殖的大黃魚，多系福建引進(jìn)閩侗族，由于多年的養(yǎng)殖，種質(zhì)嚴(yán)重退化，不再具有原來(lái)的大黃魚的風(fēng)味。
污染嚴(yán)重，水質(zhì)惡劣。魚兒離不開水，水是水產(chǎn)品的生存環(huán)境，但遺憾的是在新的世紀(jì)，水域污染不僅沒有得到遏制，反而有愈演愈烈之勢(shì)。赤潮頻繁發(fā)生，污染事故接連不斷。再加上養(yǎng)殖生產(chǎn)高密度，自身污染也日趨嚴(yán)重。近幾年，隨著水污染的日益加重，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，水體環(huán)境和養(yǎng)殖業(yè)相互影響、相互制約的關(guān)系日益明顯。1997年以來(lái)，我國(guó)海域多次發(fā)生前所未有的赤潮，致使大量海洋生物死亡。目前，全國(guó)每年發(fā)生污染死魚的事件近千起，直接造成漁業(yè)經(jīng)濟(jì)損失10億元。養(yǎng)殖水域的二次污染亦十分嚴(yán)重，在淡水養(yǎng)殖方面，養(yǎng)1噸淡水魚產(chǎn)生的糞便相當(dāng)于20頭豬的糞便量，在海水養(yǎng)殖方面，每生產(chǎn)1噸蝦需要投下飼料3噸～5噸，相當(dāng)于蛋白質(zhì)1噸～1.3噸。大量的氮流入水體中，造成養(yǎng)殖水域的二次污染。1994年全年沿海對(duì)蝦養(yǎng)殖相繼爆發(fā)了大面積傳染性疾病，病害面積約168萬(wàn)畝，對(duì)蝦減產(chǎn)12萬(wàn)噸，直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)35億元，這與養(yǎng)殖水體的二次污染有著密切的關(guān)系。
四大戰(zhàn)略,鑄就新世紀(jì)水產(chǎn)之路
漁業(yè)大國(guó)的盛況下面潛藏著如此嚴(yán)峻的問題，我們?cè)诿鎸?duì)現(xiàn)實(shí)的同時(shí)，更要群策群力，著眼于解決問題，使水產(chǎn)業(yè)走上可持續(xù)發(fā)展的良性循環(huán)之路，為緩解人口增長(zhǎng)對(duì)糧食和肉類消費(fèi)壓力，為我國(guó)的糧食安全做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。
調(diào)整養(yǎng)殖模式，品種向多元化、優(yōu)質(zhì)化方向發(fā)展。要瞄準(zhǔn)市場(chǎng)，適應(yīng)消費(fèi)需要。從主養(yǎng)品種上、規(guī)格上進(jìn)行調(diào)整，合理布局，制定出適宜本地的最佳放養(yǎng)模式。常規(guī)魚類要盯住"三口之家"的消費(fèi)市場(chǎng)，如農(nóng)村鰱、鳙魚消費(fèi)量大，小城鎮(zhèn)主要消費(fèi)有規(guī)格適宜的鯽魚、草魚、鯉魚等，大城市的普通消費(fèi)品種有青魚、團(tuán)頭魴、烏鱧等；主養(yǎng)的名特優(yōu)品種要看國(guó)內(nèi)國(guó)外市場(chǎng)，如河蟹、青蝦、羅氏沼蝦、鯽魚要求大規(guī)格，甲魚要野生的。同時(shí)要根據(jù)苗種來(lái)源及養(yǎng)殖技術(shù)，因地制宜，積極推行魚蟹、魚蝦、魚鱉、魚龜、魚蚌以及魚蝦蟹等多品種混養(yǎng)模式，使當(dāng)家魚類和特種水產(chǎn)品協(xié)調(diào)發(fā)展，并且采取輪捕輪放技術(shù)，使水產(chǎn)品均衡供應(yīng)市場(chǎng)，可避免淡季過(guò)淡，旺季過(guò)旺，產(chǎn)生水產(chǎn)品過(guò)分集中的現(xiàn)象，以利于加速資金周轉(zhuǎn)，緩減養(yǎng)殖資金難的問題，這樣不但有利于提高銷售價(jià)格，還能控制養(yǎng)殖對(duì)象的合理密度，減輕浮頭、疾病的發(fā)生，從而減少死亡，節(jié)約飼料、提高產(chǎn)量。
優(yōu)化養(yǎng)殖品種，提高養(yǎng)殖品質(zhì)。江蘇省淮陰市某個(gè)體甲魚商販以40元/斤的價(jià)格將甲魚400斤一轉(zhuǎn)眼賣出。原因是甲魚品質(zhì)好，身體厚實(shí)而不浮腫，裙邊寬厚，特別是背板呈嫩綠色，底板呈白色，其體色非常接近自然生長(zhǎng)的甲魚，深受消費(fèi)者青睞。由此可見，要賣出較高的價(jià)格，提高品質(zhì)是一種辦法。
優(yōu)良
的品質(zhì)與苗種的優(yōu)良有著密切的關(guān)系。我國(guó)在養(yǎng)殖品種改良方面一直做著積極的探索。1999年11月7日，日照市水產(chǎn)研究所經(jīng)山東省水產(chǎn)原良種審定委員會(huì)實(shí)地考察驗(yàn)收，確認(rèn)為全國(guó)首家"中國(guó)對(duì)蝦原種場(chǎng)"。近來(lái)水產(chǎn)養(yǎng)殖品優(yōu)質(zhì)種層出不窮，但并非處處可養(yǎng)、人人可養(yǎng)、養(yǎng)了就能賺錢。還要進(jìn)行實(shí)地考察，研究論證，解決"水土不服"，做到因地制宜。在確定養(yǎng)殖品種之后，接著便是通過(guò)養(yǎng)殖手段的改善，進(jìn)一步提高養(yǎng)殖對(duì)象的品質(zhì)。人工養(yǎng)殖的種類為什么品質(zhì)不如天然野生的？主要原因就在于，養(yǎng)殖業(yè)者片面追求經(jīng)濟(jì)效益，縮短養(yǎng)殖周期，投放餌料單一，營(yíng)養(yǎng)成分不合理，高密度養(yǎng)殖，運(yùn)動(dòng)量不足。因此目前提出的模擬自然生態(tài)的養(yǎng)殖方式，已越來(lái)越受到養(yǎng)殖業(yè)的青睞。
做水的文章，改善生長(zhǎng)環(huán)境。在養(yǎng)殖水體上下再大的功夫都不為過(guò)，因?yàn)榧訌?qiáng)對(duì)環(huán)境污染的管理和控制，對(duì)防病治病、健康養(yǎng)殖可以起到事半功倍的作用。據(jù)了解，海南經(jīng)典生物技術(shù)工程有限公司三江養(yǎng)殖示范基地引進(jìn)臺(tái)灣最先進(jìn)的成套微生物養(yǎng)殖技術(shù)養(yǎng)蝦，設(shè)有統(tǒng)一的污水處理系統(tǒng)，每個(gè)蝦池都配有生化室，培育新的微生物以凈化水質(zhì)。經(jīng)過(guò)微生物處理的水通過(guò)管道進(jìn)入蝦池可常年循環(huán)使用，不向外排放，因而不會(huì)造成環(huán)境污染。同時(shí)，這種方法還能科學(xué)有效地清除池底的各種污物，保持池水清潔，為對(duì)蝦營(yíng)造良好的生長(zhǎng)環(huán)境。概括起來(lái)，改善水質(zhì)的方法主要有以下3種：首先是物理方法，其次是化學(xué)防治法，最新的一種是生物處理法。
利用信息技術(shù)，發(fā)展電子漁業(yè)。21世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)，信息技術(shù)在每一個(gè)領(lǐng)域里都扮演著舉足輕重的角色。作為大農(nóng)業(yè)的重要組成部分，水產(chǎn)業(yè)必須自覺利用最新的信息和技術(shù)來(lái)謀求更大的發(fā)展。計(jì)算機(jī)和信息技術(shù)可大大改善漁業(yè)分散、可控程度差等固有的行業(yè)弱勢(shì)，使水域生產(chǎn)率和勞動(dòng)生產(chǎn)率大大提高。同時(shí)水產(chǎn)養(yǎng)殖戶可以根據(jù)網(wǎng)上的信息更科學(xué)地制定本地的生產(chǎn)目標(biāo)在網(wǎng)上可以尋找到高產(chǎn)高效漁業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和其他信息，并可以在網(wǎng)上進(jìn)行水產(chǎn)品的銷售。另外，現(xiàn)代計(jì)算機(jī)技術(shù)在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的應(yīng)用可以加快我國(guó)設(shè)施漁業(yè)的發(fā)展，使得水體環(huán)境各種理化因子的自動(dòng)監(jiān)測(cè)和調(diào)控成為可能，從根本上改變我國(guó)傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)靠天養(yǎng)魚和憑經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)魚的局面，使設(shè)施漁業(yè)成為可能。
五大變化，蘊(yùn)含困難和希望
一是漁業(yè)的作用和地位發(fā)生了明顯變化，發(fā)展?jié)O業(yè)已不僅僅是滿足市場(chǎng)需求、豐富"菜籃子"，而是對(duì)促進(jìn)農(nóng)村和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增加漁民收入發(fā)揮著重要作用，漁業(yè)尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在不少地方已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，成為貧困地區(qū)農(nóng)民脫貧致富的重要途徑。
二是水產(chǎn)品市場(chǎng)的供求關(guān)系發(fā)生了深刻變化，漁業(yè)發(fā)展所面臨的主要矛盾已由供求不足轉(zhuǎn)到受市場(chǎng)和資源的雙重約束，漁業(yè)的比較效益和漁民收入明顯下降，漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)素質(zhì)的提高都已顯得刻不容緩，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整尤為迫切。
三是保護(hù)漁業(yè)資源和生態(tài)環(huán)境既是時(shí)代的呼聲，也是漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求。由于漁業(yè)水域環(huán)境的污染進(jìn)一步加重，以及捕撈強(qiáng)度居高不下，漁業(yè)資源嚴(yán)重衰退的狀況未得到根本扭轉(zhuǎn)。保護(hù)漁業(yè)水域環(huán)境不僅是漁業(yè)部門更是全社會(huì)的重要職責(zé)，切實(shí)降低捕撈強(qiáng)度、保護(hù)和恢復(fù)漁業(yè)資源任重道遠(yuǎn)。
四是漁業(yè)的國(guó)際化程度越來(lái)越高，參與世界漁業(yè)資源開發(fā)和國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的緊迫性日益增強(qiáng)，加入WTO后國(guó)際上先進(jìn)的質(zhì)量管理方法和產(chǎn)品營(yíng)銷形式給我國(guó)漁業(yè)的生產(chǎn)方式和內(nèi)外貿(mào)易必然帶來(lái)深刻影響。
五是周邊國(guó)家專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)制度的廣泛實(shí)行，中日、中韓漁業(yè)協(xié)定的生效和北部灣劃界的結(jié)束，使我國(guó)海洋漁業(yè)面臨重大挑戰(zhàn)，東、黃海和北部灣漁業(yè)管理制度發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變，沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定都將受到一定的影響。加上近年由于資源衰退，柴油價(jià)格上漲，海洋捕撈效益普遍下降，出現(xiàn)大面積虧損，漁民轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)業(yè)任務(wù)非常艱巨。
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