[集合]酒吧管理制度15篇

　　在快速變化和不斷變革的今天，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編收集整理的酒吧管理制度，希望對大家有所幫助。

酒吧管理制度1

　　1、工作時(shí)間內(nèi)始終保持崗位有人，有服務(wù)，認(rèn)真用心去完善每一項(xiàng)工作；

　　2、上崗前按規(guī)定著裝，做到儀表整潔，合乎員工員工守則要求；

　　3、積極配合樓面，在忙得過來的的情況下，熱情主動為樓面服務(wù)，及時(shí)了解和掌握餐廳的業(yè)務(wù)情況以及重大活動，配齊和備足所需各類果汁、茶水和果盤，保證供應(yīng)不脫節(jié)；

　　4、及時(shí)提出申購計(jì)劃前廳經(jīng)理簽字按照經(jīng)濟(jì)批量法的原則，控制好水果及原材料的領(lǐng)進(jìn)量和倉儲量，確保不過多積壓，保證原材料的質(zhì)量和新鮮度；

　　5、領(lǐng)取原材料均需填單登記，確保數(shù)量、品種的準(zhǔn)確，并做到經(jīng)常盤點(diǎn)核對，保證帳物相符；

　　6、保持營業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網(wǎng)。酒吧室內(nèi)保持通風(fēng)，溫度適當(dāng)，無潮濕霉味。

　　7、做好各種設(shè)備設(shè)施的經(jīng)常檢查和清點(diǎn)工作，對財(cái)產(chǎn)的`報(bào)廢、添置均應(yīng)有記錄。

　　8、消防設(shè)施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識并熟悉滅火裝置的位置及使用；

　　9、對其他部門反饋的意見處理及時(shí)，并有記錄；

　　10、吧臺人員應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，不利用職務(wù)之便私喝拿或饋送他人飲料水果等物品。不利用職務(wù)之便偷拿公司物品；

　　11、所有出品必需按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，尤其是制成品，不允許多放或少放，品嘗認(rèn)可后方可出品；

　　12、非酒吧內(nèi)部人員不允許進(jìn)入吧臺內(nèi)部；

　　13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，節(jié)約成本；

　　14、在工作時(shí)間內(nèi)操作需輕快準(zhǔn)，不允許有大聲音大動作；

　　15、認(rèn)真與收銀核對好當(dāng)日出品的數(shù)量并做好記錄；

　　16、一個(gè)星期對杯具和果汁扎壺進(jìn)行漂洗、消毒，對機(jī)械設(shè)備、榨汁機(jī)等進(jìn)行保養(yǎng)；

　　17、定期對吧臺的固定資產(chǎn)等進(jìn)行盤點(diǎn)，如有損壞，需追究相應(yīng)的責(zé)任。自然破損除外，并進(jìn)行存檔，以備下月盤查；

　　18、統(tǒng)計(jì)酒吧的估清與急推，并及進(jìn)反饋給樓面；向各搜集客人對酒吧出品意見，以提高出品質(zhì)量，更好為客人提供服務(wù)；

　　19、定期對市場考察，對酒吧所有購買物品，如水果價(jià)格進(jìn)貨，以降低成本，提高毛利率；

　　20、定期對吧臺所有衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃，達(dá)到公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一星期一次）

　　21、每天下班前對吧臺所有的區(qū)域進(jìn)行檢查，看有沒有門未鎖，有沒有火災(zāi)隱患等，休息時(shí)需要交接的東西需寫到交接本上；

　　22、聽從上級的工作指示，積極配合完成前廳的工作。

酒吧管理制度2

　　酒吧管理制度的重要性不容忽視，它：

　　1.確保合規(guī)經(jīng)營：遵守相關(guān)法律法規(guī)，降低法律風(fēng)險(xiǎn)。

　　2.提升運(yùn)營效率：通過標(biāo)準(zhǔn)化流程，提高工作效率，減少浪費(fèi)。

　　3.維護(hù)品牌形象：提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹立良好口碑，吸引并留住客戶。

　　4.保護(hù)員工權(quán)益：明確職責(zé)，公平對待，增強(qiáng)員工歸屬感和忠誠度。

　　5.預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)：通過安全規(guī)定，防止事故的發(fā)生，保障人員和財(cái)產(chǎn)安全。

酒吧管理制度3

　　1.提升效率：明確的規(guī)章制度可以減少工作中的混亂和誤解，提高工作效率。

　　2.保障質(zhì)量：通過標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)流程，確�？蛻趔w驗(yàn)的一致性和滿意度。

　　3.保護(hù)權(quán)益：為員工提供明確的職業(yè)發(fā)展路徑，保護(hù)其合法權(quán)益，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。

　　4.風(fēng)險(xiǎn)防控：預(yù)防和應(yīng)對各類突發(fā)事件，降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

　　5.塑造形象：良好的`管理制度有助于塑造酒吧專業(yè)、負(fù)責(zé)任的品牌形象。

酒吧管理制度4

　　酒吧管理制度是規(guī)范酒吧日常運(yùn)營、提高服務(wù)質(zhì)量、保障員工權(quán)益、確保財(cái)務(wù)穩(wěn)健和維護(hù)良好經(jīng)營環(huán)境的關(guān)鍵工具。它旨在建立清晰的`工作流程，明確職責(zé)分工，強(qiáng)化內(nèi)部管理，預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)酒吧的可持續(xù)發(fā)展。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 組織架構(gòu)與崗位職責(zé)：明確各部門的設(shè)置及其職能，規(guī)定各崗位員工的工作內(nèi)容和責(zé)任范圍。

　　2. 員工管理：涵蓋招聘、培訓(xùn)、考核、福利、晉升等方面，確保員工素質(zhì)和服務(wù)水平。

　　3. 營運(yùn)管理：規(guī)定營業(yè)時(shí)間、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、安全管理、衛(wèi)生規(guī)定等，保證酒吧的正常運(yùn)行。

　　4. 財(cái)務(wù)管理：設(shè)定成本控制、收入核算、采購流程、財(cái)務(wù)報(bào)告等，確保財(cái)務(wù)透明和經(jīng)濟(jì)效益。

　　5. 市場營銷：包括推廣策略、客戶關(guān)系管理、活動策劃等，提升酒吧的市場競爭力。

　　6. 合規(guī)性：遵守相關(guān)法律法規(guī)，如食品安全、消防安全、音量控制等，規(guī)避法律風(fēng)險(xiǎn)。

酒吧管理制度5

　　一、準(zhǔn)時(shí)上班，分兩班：A班：9：00—18：00B班：18：00—2：00

　　二、遲到、早退10分鐘內(nèi)扣5元，半個(gè)鐘扣10元，請事假扣當(dāng)天工資，曠工一天扣三天工資，曠工超過三天，視為自動離職。

　　三、滿勤獎(jiǎng)40元，加班10元/天，通宵50元/天。

　　四、著裝、儀表、儀容，上班時(shí)間工作服；

　　五、使用禮貌用語，語氣要溫柔有禮，工作上要禮貌稱呼對方，不得嬉戲胡鬧；

　　六、酒莊任何人員接到來訪電話后，都要以禮貌大方的'態(tài)度介紹和問答。若被問到自己不清楚的事情時(shí)，不可推說“不知道”，應(yīng)盡快找有關(guān)人員來回答；

　　七、同事間應(yīng)相互尊重，相互合作，不得有謾罵、詆毀和動粗等惡劣行為，不得有流氓氣息；

　　八、一律使用普通話；

　　九、熟悉酒莊組織結(jié)構(gòu)、經(jīng)營理念、主要業(yè)務(wù)；

　　十、電腦只允許看紅酒相關(guān)資料，不允許上Q、玩游戲、看電影。

　　十一、員工辭職需提前一個(gè)月提出；

　　十二、包廂沒有客人的情況下，一定要上班到12點(diǎn)才能下班。

酒吧管理制度6

　　一、管理制度

　　1.人員管理制度

　　酒吧人員管理制度包括招聘、培訓(xùn)、考核、福利等方面。在招聘方面，酒吧應(yīng)根據(jù)崗位要，制招聘，確保員工具備相技能和素質(zhì)。在培訓(xùn)方面，酒吧應(yīng)期進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。在考核方面，酒吧應(yīng)制考核標(biāo)準(zhǔn)，對員工進(jìn)行績效評估，以激勵(lì)員工積極工作。在福利方面，酒吧應(yīng)提供合理的薪資待遇、保險(xiǎn)福利等，確保員工的權(quán)益。

　　2.安全管理制度

　　酒吧安全管理制度包括消防安全、食品安全、用電安全等方面。在消防安全方面，酒吧應(yīng)設(shè)置滅火器、消防栓等消防設(shè)施，制消防演練計(jì)劃，提高員工消防意識。在食品安全方面，酒吧應(yīng)建立食品安全管理制度，保證食品生安全。在用電安全方面，酒吧應(yīng)期檢查電線電器設(shè)備，防電器火災(zāi)等事故的發(fā)生。

　　3.服務(wù)管理制度

　　酒吧服務(wù)管理制度包括服務(wù)流程、服務(wù)規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量等方面。在服務(wù)流程方面，酒吧應(yīng)建立完善的服務(wù)流程，確保服務(wù)順暢高效。在服務(wù)規(guī)范方面，酒吧應(yīng)制服務(wù)規(guī)范，規(guī)范員工服務(wù)行為。在服務(wù)質(zhì)量方面，酒吧應(yīng)期進(jìn)行客戶滿意度調(diào)查，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

　　4.經(jīng)營管理制度

　　酒吧經(jīng)營管理制度包括財(cái)務(wù)管理、庫存管理、營銷管理等方面。在財(cái)務(wù)管理方面，酒吧應(yīng)建立健全的財(cái)務(wù)制度，保證財(cái)務(wù)明、合法、規(guī)范。在庫存管理方面，酒吧應(yīng)建立庫存管理制度，期進(jìn)行庫存盤，防貨品浪費(fèi)和損失。在營銷管理方面，酒吧應(yīng)制營銷策略，提高銷售額和客戶滿意度。

　　二、酒吧考核標(biāo)準(zhǔn)

　　1.營額

　　營額是酒吧經(jīng)營的核心指標(biāo)，是酒吧考核的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。酒吧應(yīng)制合理的營額目標(biāo)，通過提高服務(wù)質(zhì)量、營銷策略等措施，現(xiàn)營額的提升。

　　2.客戶滿意度

　　客戶滿意度是反映酒吧服務(wù)質(zhì)量的重要指標(biāo)。酒吧應(yīng)期進(jìn)行客戶滿意度調(diào)查，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，提高客戶滿意度。

　　3.員工績效

　　員工績效是反映酒吧人員管理的重要指標(biāo)。酒吧應(yīng)制員工績效考核標(biāo)準(zhǔn)，對員工進(jìn)行績效評估，激勵(lì)員工積極工作。

　　4.安全管理

　　安全管理是保障酒吧正常運(yùn)營的'重要保障。酒吧應(yīng)期進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，確保酒吧安全運(yùn)營。

　　綜所述，酒吧管理制度及考核標(biāo)準(zhǔn)是酒吧正常運(yùn)營的重要保障。酒吧應(yīng)根據(jù)際情況制相應(yīng)的管理制度及考核標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營效益。

酒吧管理制度7

　　酒吧服務(wù)人員管理制度旨在確保酒吧運(yùn)營的.高效和有序，提升客戶滿意度，同時(shí)保障員工權(quán)益。該制度涵蓋了員工行為規(guī)范、工作職責(zé)、培訓(xùn)與發(fā)展、考勤與休假、薪酬福利、績效評估等多個(gè)方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 員工行為規(guī)范：明確員工在工作場所的行為標(biāo)準(zhǔn)，包括著裝、禮貌用語、服務(wù)態(tài)度等。

　　2. 工作職責(zé)：定義各崗位職責(zé)，如調(diào)酒師、服務(wù)員、清潔工等，確保職責(zé)清晰，提高工作效率。

　　3. 培訓(xùn)與發(fā)展：制定新員工入職培訓(xùn)計(jì)劃，定期進(jìn)行技能提升和行業(yè)知識更新。

　　4. 考勤與休假：規(guī)定工作時(shí)間、休息日、請假流程，確保員工的工作生活平衡。

　　5. 薪酬福利：設(shè)定工資結(jié)構(gòu)、獎(jiǎng)金制度、福利待遇，激勵(lì)員工積極性。

　　6. 績效評估：建立公正的績效評價(jià)體系，作為晉升、獎(jiǎng)勵(lì)和改進(jìn)的依據(jù)。

酒吧管理制度8

　　一、入職與辭職制度

　　1、新到員工需面試合格后方可入職。

　　2、員工入職時(shí)隨帶一寸照片伍張、本人身份證復(fù)印件一份，并認(rèn)真填寫入職表。

　　3、員工辭職需提前30天打辭職報(bào)告，經(jīng)申請同意后交回制服方可離職，若制服丟失，需照價(jià)賠償。

　　二、請假制度

　　1、員工每月允許休息4天，超過4天后需向相關(guān)負(fù)責(zé)人請假。

　　2、每位員工請假需提前一天填寫請假單，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休息，否則視曠工處理。休息時(shí)間超過4天后，每休息一天50元/天，曠工者100元/天。每星期一大掃除，各員工必須到場，不參加大掃除者50天/次。

　　3、曠工持續(xù)3天及以上者，做自動離職處理，發(fā)現(xiàn)服務(wù)員存在飛單情況，直接開除。因個(gè)人原因造成公司損失直至被公司開除的人，工資及其它保證不予退還，影響嚴(yán)重者送當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門處理。

　　三、上班制度

　　1、工作時(shí)間

　　服務(wù)員下午18：30——02：00搞好本場衛(wèi)生，方可下班。

　　吧臺員工下午18：30——客人離去，搞好本場衛(wèi)生，方可下班。

　　2、上班時(shí)間不允許遲到或者早退，實(shí)行點(diǎn)名制。遲到或早退4次，做曠工處理1次處理，每曠工1次100元。

　　3、上班期間如遇見本人不能解決的`問題，需在第一時(shí)間向相關(guān)負(fù)責(zé)人匯報(bào)。

　　4、上班期間不可以和客人發(fā)生矛盾，如發(fā)現(xiàn)員工有和客人發(fā)生爭執(zhí)或有意刁難客人的情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)肅處理。

　　5、上班統(tǒng)一著裝，不穿戴不符合場所要求的衣褲、飾品。

　　6、上班期間佩戴員工卡，隨身攜帶相關(guān)物品，如打火機(jī)、開瓶器等。

　　7、不可在吧臺嬉戲、打鬧、跳舞及做其它一些有損公司形象的行為。

　　8、員工上班期間不可以上舞池及場所內(nèi)抽煙，注意個(gè)人形象，不隨意走動。

　　9、待人禮貌，和同事友好相處，尊重領(lǐng)導(dǎo)人員。

　　10、始絡(luò)遵循客人就是上帝的原則，如在過道遇見客人應(yīng)避讓，讓其先行通過。注意使用禮貌用語。

　　四、獎(jiǎng)勵(lì)制度

　　上班期間拾到手機(jī)、皮夾等貴重物品，及時(shí)上交者給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。提出好的建議并被公司采納者，給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。 以上規(guī)章制度望各位員工能夠自覺遵守，如若發(fā)現(xiàn)違反以上規(guī)定者，將根據(jù)事情的嚴(yán)重程度作出相應(yīng)的處罰。 未盡事宜，另作補(bǔ)充。

同意人：xxx

　　20xx年xx月xx日

酒吧管理制度9

　　1、吧臺員工應(yīng)服從直屬上級指派的工作任務(wù)。首先要服從工作分配,之后可以上訴。

　　2、員工必須在上班前十五分鐘到達(dá)公司,以便換制服和做好班前準(zhǔn)備。

　　3、吧臺所有員工如在規(guī)定時(shí)間內(nèi)遲到每一分鐘,以罰款2元為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算,請假以每一分鐘1元為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。工作時(shí)間內(nèi)未經(jīng)主管批準(zhǔn)不得早退。

　　4、員工必須按照工作時(shí)間表當(dāng)班工作,如需要調(diào)換應(yīng)先征得主管的允許和寫調(diào)休申請方可,否則視為曠工,如要求請假必須提前一天作出申請,主管同意方可。

　　5、吧女要求穿制服上班,必須佩戴公司發(fā)給的工作牌。

　　6、員工儀容儀表必須保持整齊整潔,輕妝淡雅,檢查制服是否清潔燙平,保持口腔清潔與個(gè)人衛(wèi)生。

　　7、吧女每天要求在分配的吧臺位置前站崗,在指定位上開單,不得無故在別人位置上開單。如果兩人或兩人以上同時(shí)應(yīng)酬一幫客人時(shí)必須分單,或客人坐在兩個(gè)吧女位置上時(shí)也要求分單。

　　8、在工作時(shí)間內(nèi),如要離開吧臺,必須報(bào)告和告知身邊的同事。

　　9、工作態(tài)度:站立服務(wù),禮貌用語,常露笑容;要表現(xiàn)出親切、友好,做到精神振奮,情緒飽滿的主動問好。

　　10、提供高效率的'服務(wù),關(guān)注工作上的技術(shù)細(xì)節(jié),急客人之所急,想客人之所想。

　　11、團(tuán)結(jié)友愛、相互關(guān)心、相互尊重、忠誠老實(shí)、有錯(cuò)必改、不得陰奉陽違,誣陷他人。

酒吧管理制度10

　　1、 清潔：

　　6：30分，準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　2、 推銷飲品：

　　A以客人的消費(fèi)范圍推銷

　　B以客人的身份推銷

　　C以客人的狀態(tài)推銷

　　3、 聽單、跪式：

　　A聽單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真，如未聽清要請客人重復(fù)一遍，如客人暫時(shí)不要，十分鐘后再向客人詢問。

　　B首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料(請問小姐、先生喜歡喝什么飲料)。

　　C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。

　　D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。

　　E如果服務(wù)對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。

　　F如是服務(wù)對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。

　　G如是服務(wù)對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。

　　H上飲品時(shí)要對號入座，并說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。

　　I完成以上系列服務(wù)后，要向客人說：“如有什么需要請及時(shí)通知我�！�

　　4、 巡臺，清潔臺面：

　　A在服務(wù)的.過程中，客人臺面上的煙盅不可超過三個(gè)煙頭。

　　B客人用過的毛巾要及時(shí)收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。

　　C如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。

　　D客人將茶水飲至5分滿時(shí)，要及時(shí)幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。

　　E當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。

　　F巡臺時(shí)，要時(shí)刻觀察客人的動向，并預(yù)計(jì)客人需要。

　　G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿)，要及時(shí)收走并詢問客人(請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。

　　H臺面要時(shí)時(shí)保持清潔。

　　I了解客人消費(fèi)

酒吧管理制度11

　　為了更好地完善本店的財(cái)務(wù)制度，特制定以下規(guī)定。

　　1、每天上班前服務(wù)員向經(jīng)理領(lǐng)取酒水單并做好登記工作。次日上班前由經(jīng)理監(jiān)督盤點(diǎn)酒水單的張數(shù)。如有丟失按每張10元罰款。

　　2、收銀員收款后蓋章須直接把紅單交給服務(wù)員，有服務(wù)員交給吧司取貨。

　　3、吧司看單后出酒，吧司的紅單與收銀臺的白單必須保持一米以上的距離。

　　4、吧司與收銀員要做好每天的日銷售報(bào)表。

　　5、吧司管貨，收銀員管錢，所有貨物必須開單才能出貨，每月盤點(diǎn)如有缺貨由吧司負(fù)責(zé)。

　　6、酒水單需要涂改時(shí)必須經(jīng)過服務(wù)員、經(jīng)理和吧司簽名才能有效。

　　7、服務(wù)人員開錯(cuò)單，送錯(cuò)酒水燒烤小吃等由該服務(wù)人員負(fù)責(zé)。

　　8、存酒單由客人自行保管，剩余的酒水進(jìn)庫房作增加庫存處理，其他人員不得私自處理剩余的酒水。

　　9、獲獎(jiǎng)的'瓶蓋上繳公司統(tǒng)一按規(guī)定處理，不得私自藏匿，否則，每發(fā)現(xiàn)一個(gè)罰款10元，第二次發(fā)現(xiàn)按開除處理。

　　10、每張報(bào)銷單必須由經(jīng)辦人、驗(yàn)收人和經(jīng)理簽名方可報(bào)銷。

　　11、每店店長享有200元內(nèi)非正常支出的決定權(quán)，超出200元的非正常開支必須報(bào)請總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　12、每店店長享有一定量的簽單權(quán)，財(cái)務(wù)必須做好簽單的每天登記工作。

　　13、每月的月底為固定盤點(diǎn)時(shí)間，月中不定期盤點(diǎn)1-2次，由財(cái)務(wù)主管負(fù)責(zé)安排時(shí)間。盤點(diǎn)必須經(jīng)理、收銀和吧司到場監(jiān)督，并在盤點(diǎn)單上簽名確認(rèn)。

　　14、收銀員每天按要求備好定量的備用金，有特殊情況要及時(shí)向財(cái)務(wù)主管匯報(bào)。財(cái)務(wù)主管人員和監(jiān)督員有權(quán)在任何時(shí)間進(jìn)吧臺檢查財(cái)務(wù)收入情況，收銀員要密切配合。

　　15、公司的任何人員都必須對外保守公司的財(cái)務(wù)秘密，不得向外泄露任何財(cái)務(wù)情況，否則，以開除論處，造成公司的財(cái)務(wù)損失，由該人員負(fù)責(zé)賠償。

　　16、每月的月底為發(fā)放工資時(shí)間，10日為發(fā)放提成、獎(jiǎng)金、補(bǔ)助時(shí)間。財(cái)務(wù)必須提前兩天做好工資和提成報(bào)表，由財(cái)務(wù)和店長核準(zhǔn)，并報(bào)請總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可發(fā)放。

　　17、除招待需要，任何人不許簽單掛賬。

酒吧管理制度12

　　打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．預(yù)備餐中相干物品。

　　接單后須仔細(xì)看單檢查是不是有錯(cuò)（包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、數(shù)目）．餐中照單按時(shí)按量正確無誤地出貨。

　　對前臺所退酒水要仔細(xì)查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。

　　出品茶，干果，制作果盤。

　　隨時(shí)清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之?dāng)[放有序。空瓶、空罐，空箱應(yīng)及時(shí)處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。

　　營業(yè)結(jié)束后盤點(diǎn)水果與干果數(shù)目，及時(shí)叫第二日貨。

　　營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行盤點(diǎn)記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

　　吧臺人員每天準(zhǔn)時(shí)上班，事假或病假必須提前通知部門主管（事假一天扣二天，病假需有市醫(yī)院證明，扣當(dāng)天，無故曠工一天扣三天，一個(gè)月曠工三天當(dāng)自動離職，扣除全月工資，押金不再返還。

　　吧臺人員上班時(shí)需著裝統(tǒng)一整潔，佩戴工號牌，要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，違者扣款20元。

　　吧臺人員準(zhǔn)時(shí)開班前例會，接受并服從主管的工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款20元。

酒吧管理制度13

　　酒吧自身是一座無生命的建筑設(shè)施，只有賦予其富有生命活力的服務(wù)群體和精神，酒吧才具有存在的價(jià)值和意義，消費(fèi)者才能感到物有所值，樂于光顧。酒吧是個(gè)及為重要的部門，如果對它管理不當(dāng)，就會直接影響到公司的利益。

　　第一認(rèn)真負(fù)責(zé)受理客人和公司員工的投訴，妥善處理客人和公司員工與酒吧之間發(fā)生的問題。對客人和公司員工提出的`問題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人和公司員工間保持良好的關(guān)系。

　　第二要有高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開工作崗位。

　　第三上班時(shí)要衣著整潔，不準(zhǔn)在公眾視線內(nèi)抽煙、喝酒和接打電話。

　　第四每天檢查一次責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理。

　　第五成本控制：

　　（1）自爆的酒水應(yīng)留下瓶頭，事后叫酒商換回；

　�。�2）每天的爛水果，可把它們聚在一起，稱好，第二天交給采購補(bǔ)回；

　�。�3）酒吧任何人員都不可拿公司的水果和酒水做人情；

　　（4）要時(shí)刻檢查所有酒水的有效日期，如發(fā)現(xiàn)快過期時(shí)，告，提前退回給酒商。

　　第六檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，水果、酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清洗是否達(dá)標(biāo)。

　　第七嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的差錯(cuò)，存、取酒要按照公司的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行，不得例外。

　　第八下班前要認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)天營業(yè)所剩下酒水的數(shù)目，并做好記錄。根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量，并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。

酒吧管理制度14

　　酒吧管理制度是一套旨在規(guī)范酒吧運(yùn)營、提升服務(wù)質(zhì)量、保障員工權(quán)益、維護(hù)客戶滿意度的綜合性管理體系。它涵蓋了酒吧的日常運(yùn)營、人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、衛(wèi)生與安全、客戶服務(wù)等多個(gè)方面。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 日常運(yùn)營：包括酒吧的營業(yè)時(shí)間、服務(wù)流程、設(shè)備維護(hù)、庫存管理等，確保酒吧的.正常運(yùn)行。

　　2. 人力資源：涵蓋招聘、培訓(xùn)、績效考核、員工福利、考勤制度等，促進(jìn)員工的職業(yè)發(fā)展和團(tuán)隊(duì)協(xié)作。

　　3. 財(cái)務(wù)管理：規(guī)定財(cái)務(wù)報(bào)告、成本控制、收入管理、采購流程，保證酒吧的經(jīng)濟(jì)效益。

　　4. 衛(wèi)生與安全：設(shè)立清潔標(biāo)準(zhǔn)、食品安全規(guī)定、應(yīng)急處理措施，保障顧客和員工的健康安全。

　　5. 客戶服務(wù)：定義服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、投訴處理機(jī)制、客戶關(guān)系管理，提升顧客滿意度。

酒吧管理制度15

　　作為向公眾提供服務(wù)的場所，酒吧需要一個(gè)高效的員工管理制度來確保其安全性和經(jīng)營效益。本文將介紹酒吧員工管理制度的主要內(nèi)容和實(shí)施方法，以及該制度對于酒吧的重要性。

　　一、酒吧員工管理制度的主要內(nèi)容

　　1.員工招聘和錄用

　　酒吧管理層應(yīng)根據(jù)崗位要求，并通過面試、測試等流程來招聘和錄用能力和素質(zhì)良好的員工。同時(shí)要確保員工的身份是合法的，包括年齡、學(xué)歷等方面的合法性。

　　2.崗前培訓(xùn)

　　新員工入職后，酒吧管理層要為其安排一定的崗前培訓(xùn)，包括對于酒吧的管理理念、服務(wù)流程、酒水知識、安全防范等方面的培訓(xùn)。

　　3.工作規(guī)范和獎(jiǎng)懲制度

　　酒吧管理層應(yīng)為員工制定明確的工作規(guī)范和獎(jiǎng)懲制度。對于工作規(guī)范，應(yīng)包括服裝著裝、工作時(shí)間、工作流程、行為禮儀等方面；而對于獎(jiǎng)懲制度，應(yīng)為員工制定獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰的方案，根據(jù)員工的業(yè)績和表現(xiàn)來進(jìn)行評估和調(diào)整。

　　4.安全防范和應(yīng)急管理

　　酒吧作為公共場所，往往會面臨安全風(fēng)險(xiǎn)的挑戰(zhàn)。因此，酒吧管理層應(yīng)對員工進(jìn)行安全防范和應(yīng)急管理的培訓(xùn)，包括如何應(yīng)對突發(fā)事件、如何避免事故的發(fā)生等方面的培訓(xùn)。

　　5.員工考評和調(diào)整

　　酒吧管理層應(yīng)定期對員工進(jìn)行考評，根據(jù)員工的表現(xiàn)和工作業(yè)績來進(jìn)行調(diào)整和調(diào)崗。此外，對于表現(xiàn)良好的`員工應(yīng)采取獎(jiǎng)勵(lì)措施，提高員工的積極性和工作熱情。

　　二、酒吧員工管理制度的實(shí)施方法

　　1.規(guī)范化管理

　　酒吧員工管理制度的實(shí)施應(yīng)首先體現(xiàn)在規(guī)范化管理上。管理層要制定明確的流程指南，使員工們在工作流程上有所規(guī)范；并對員工們的執(zhí)行情況進(jìn)行定期考核，以此來維護(hù)規(guī)范化管理的效果。

　　2.循序漸進(jìn)式培訓(xùn)

　　在員工的崗前培訓(xùn)中，應(yīng)循序漸進(jìn)、分步驟進(jìn)行�？梢苑譃榛�礎(chǔ)培訓(xùn)、基本技能培訓(xùn)、專業(yè)知識培訓(xùn)等不同階段，使員工們的工作技能和服務(wù)水平不斷提升。

　　3.多元化的考評體系

　　酒吧管理層應(yīng)該建立一個(gè)全面、多元化的員工考評體系�？梢圆捎枚喾N考評方式，包括定期考試、個(gè)人自評、目標(biāo)考核等方式。同時(shí)，要讓員工們明確自己的目標(biāo)和成長方向，以促進(jìn)員工的自我提升。

　　三、酒吧員工管理制度的重要性

　　酒吧員工管理制度的實(shí)施對于酒吧的管理和經(jīng)營效益具有重要意義。具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1.提高服務(wù)品質(zhì)

　　通過規(guī)范化管理和分步驟培訓(xùn)，酒吧員工的服務(wù)水平得到有效提升。員工可以更好地理解和滿足顧客的需求，以提高酒吧的服務(wù)品質(zhì)。

　　2.保障安全和穩(wěn)定

　　酒吧員工管理制度的實(shí)施，增加了員工的安全防范和應(yīng)急管理能力，能夠保障酒吧的安全和穩(wěn)定。

　　3.提高經(jīng)營效益

　　具備高素質(zhì)、高技能的員工，能夠更好地推銷酒吧提供的服務(wù)，從而提高經(jīng)營效益。同時(shí)，定期考評和調(diào)整員工，也可以優(yōu)化酒吧的人力資源配置。

　　結(jié)論：酒吧員工管理制度是酒吧規(guī)范化管理的必要條件之一，是保障酒吧良好服務(wù)品質(zhì)和經(jīng)營效益的關(guān)鍵紐帶。在實(shí)際應(yīng)用當(dāng)中，酒吧管理層應(yīng)該不斷完善制度、加強(qiáng)執(zhí)行和管理，以不斷推動酒吧的健康發(fā)展。

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