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食品生產(chǎn)管理制度
在日常生活和工作中,制度使用的情況越來(lái)越多,制度是國(guó)家法律、法令、政策的具體化,是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。我敢肯定,大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的,下面是小編整理的食品生產(chǎn)管理制度,歡迎大家分享。
食品生產(chǎn)管理制度1
一、認(rèn)證制度
生產(chǎn)銷(xiāo)售無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè),必須在產(chǎn)品認(rèn)證的有效期內(nèi)生產(chǎn)銷(xiāo)售,產(chǎn)品證書(shū)過(guò)期后須向農(nóng)業(yè)部門(mén)提出復(fù)查換證申請(qǐng),換證后方可繼續(xù)生產(chǎn)銷(xiāo)售無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。
二、生產(chǎn)技術(shù)
1、無(wú)公害產(chǎn)品生產(chǎn)基地必須嚴(yán)格按照認(rèn)證批準(zhǔn)的環(huán)境條件控制。不得擅自擴(kuò)大無(wú)公害產(chǎn)品產(chǎn)地范圍。
2、無(wú)公害產(chǎn)品的生產(chǎn)應(yīng)嚴(yán)格按照認(rèn)證批準(zhǔn)的'生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程進(jìn)行,并建立產(chǎn)品生產(chǎn)記錄,如實(shí)記載下列事項(xiàng):
。1)原材料購(gòu)買(mǎi)記錄,包括供貨人、產(chǎn)地、采購(gòu)量、采購(gòu)時(shí)間等。
(2)建立質(zhì)量記錄檔案,記載使用投入品(飼料添加劑、獸藥等)的名稱(chēng)、來(lái)源、用法、用量和使用、停用的日期保證產(chǎn)品的可追溯性。
生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存二年。
3、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中,應(yīng)合理使用投入品,包括飼料添加劑及獸藥等,禁止下列行為:
(1)使用未經(jīng)國(guó)家或省批準(zhǔn)的農(nóng)業(yè)投入品;
(2)使用國(guó)家或者地方明令禁止或者淘汰的飼料添加劑、獸藥等畜牧業(yè)投入品;
。3)加工、儲(chǔ)藏、包裝等過(guò)程中不符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和國(guó)家衛(wèi)生安全的行為;
。4)法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他禁止的情形。
4、企業(yè)應(yīng)具備經(jīng)培訓(xùn)合格的內(nèi)檢員,全程監(jiān)管無(wú)公害產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程。
食品生產(chǎn)管理制度2
一、凡車(chē)間工作人員(包括新上崗或臨時(shí)參加食品生產(chǎn)工作的人員)必須經(jīng)崗前培訓(xùn)合格,并持有效健康證明方可上崗,
二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染。òú≡瓟y帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全疾病的人員,不得進(jìn)入車(chē)間從事食品生產(chǎn)工作。
三、凡出現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生的.病癥(咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等)時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,查明病因,治療康復(fù)后,方可重新上崗。
四、操作前洗手消毒,經(jīng)浸腳池,風(fēng)淋室。離開(kāi)工作崗位時(shí),要換下工作服,不得將工作服穿離工作崗位。
五、上班時(shí)不能在工作崗位上吃東西、吸煙、隨地吐痰等,私人物品(包括手機(jī))等必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi),不可帶入工作區(qū)內(nèi)。
六、必須注意個(gè)人清潔衛(wèi)生,保持每天穿戴整潔干凈,常洗澡、換衣、修剪指甲、洗發(fā),做到個(gè)人儀表整潔。
七、工作時(shí)間不準(zhǔn)溜崗,竄崗;不準(zhǔn)嬉戲,打鬧;不準(zhǔn)佩帶首飾,不準(zhǔn)化妝。
八、車(chē)間各種機(jī)械要安排專(zhuān)人操作,并定期進(jìn)行安全檢查和保養(yǎng),非指定人員嚴(yán)禁隨意操作。
九、每班次工作結(jié)束后,要及時(shí)做好工具、器具、容器、機(jī)械設(shè)備、地面、墻面的清潔衛(wèi)生工作。
十、符合國(guó)家、省級(jí)有關(guān)部門(mén)規(guī)定的其他要求。
食品生產(chǎn)管理制度3
一、目的
定期對(duì)公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評(píng)價(jià),及時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施,保證食品的質(zhì)量以及食品的安全,特制定食品安全自查管理制度,保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任。
二、范圍
適用于公司內(nèi)對(duì)質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門(mén)和有關(guān)人員。食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場(chǎng)檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。
三、職責(zé)
1、質(zhì)量負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作,批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報(bào)告。負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。向公司管理層報(bào)告食品安全自查結(jié)果。
2、自查組長(zhǎng):提出自查小組名單,全面負(fù)責(zé)食品安全自查實(shí)施活動(dòng),食品安全自查審核方案和食品安全自查報(bào)告。負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案,組建食品安全自查小組,每年度對(duì)公司的食品安全總體狀況檢查評(píng)價(jià)一次,并向經(jīng)理提交自查報(bào)告。按照食品安全自查計(jì)劃實(shí)施自查,起草自查報(bào)告。對(duì)不合格項(xiàng)目的整改、實(shí)施效果進(jìn)行確認(rèn)。
3、自查小組成員:按照食品安全自查計(jì)劃及時(shí)實(shí)施自查,提交自查報(bào)告。
4、受檢部門(mén):在職責(zé)范圍內(nèi),協(xié)助自查,負(fù)責(zé)本部門(mén)不合格項(xiàng)目的整改措施的制定和實(shí)施。
四、實(shí)施程序要求
1、食品安全自查的策劃
1.1 自查頻次:每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過(guò)12個(gè)月。質(zhì)量負(fù)責(zé)人每年初起草食品安全自查方案,在每個(gè)年度內(nèi)所進(jìn)行的安全自查,并覆蓋所有的相關(guān)部門(mén)。
1.2 當(dāng)有下列情況時(shí),需追加食品安全自查。
a)發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題或外界有重大投訴。
b)組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變。
1.3 食品安全自查方案的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法由質(zhì)管部提出,質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施。
2、食品安全自查的準(zhǔn)備
2.1由自查組長(zhǎng)提出食品安全自查實(shí)施計(jì)劃,質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn),經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實(shí)施計(jì)劃表中的自查組長(zhǎng)和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長(zhǎng)和自查小組成員。
2.3自查小組成員不檢查自己的工作。
2.4質(zhì)管部負(fù)責(zé)向自查小組成員提供自查時(shí)所需的質(zhì)量手冊(cè)和程序文件,受檢部門(mén)負(fù)責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
2.5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門(mén)的特點(diǎn),編制有可操作性的食品安全自查查表,供檢查時(shí)使用。
3、食品安全自查的實(shí)施
3.1召開(kāi)一次簡(jiǎn)短的首次會(huì)議,組長(zhǎng)介紹自查的目的、范圍、準(zhǔn)則、方式、計(jì)劃和自查人員分工及日程安排,澄清自查計(jì)劃中不明確的問(wèn)題,確定末次會(huì)議的時(shí)間、地點(diǎn)。
3.2在受檢部門(mén)人員陪同下,由自查組長(zhǎng)主持進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查,檢查員采用現(xiàn)場(chǎng)觀察、查閱資料、提問(wèn)等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。
3.3尋找客觀證據(jù),在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實(shí)。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時(shí),將不符合事實(shí)與受檢部門(mén)交換意見(jiàn)。
3.4自查結(jié)束,自查小組成員互相交流分析,確定不符合事實(shí)。在編寫(xiě)“食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告”時(shí),須事實(shí)描述清楚,證據(jù)確鑿。
3.5幫助受檢核部門(mén)制定并評(píng)價(jià)糾正措施。
3.6對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析,確定不合格項(xiàng),取得受檢部門(mén)簽字認(rèn)可。
3.7召開(kāi)末次會(huì)議,由自查組長(zhǎng)報(bào)告自查情況和自查結(jié)果。就食品安全提出檢查結(jié)論,并對(duì)如何提高食品安全提出建議。
3.8提交自查報(bào)告。
4、糾正措施
4.1 根據(jù)審核員填寫(xiě)的《食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告》,受檢部門(mén)除進(jìn)行確認(rèn)外,還要分析不符合產(chǎn)生的原因,由問(wèn)題的責(zé)任部門(mén)在5個(gè)工作日內(nèi)提出糾正措施,并規(guī)定完成糾正措施的期限。
4.2 糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實(shí)施完成,如不能按期完成,責(zé)任部門(mén)必須向質(zhì)量負(fù)責(zé)人說(shuō)明情況,請(qǐng)求延期。
4.3 受檢部門(mén)在預(yù)定期限內(nèi)完成糾正措施的實(shí)施后,通知質(zhì)保部確認(rèn)完成情況,并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人認(rèn)可。
4.4 對(duì)期限較長(zhǎng)的糾正措施,可在下一次食品安全自查時(shí)由自查小組確認(rèn)。
5、食品安全自查結(jié)果提交管理評(píng)審。
6、食品安全自查的記錄由辦公室負(fù)責(zé)保存。
五、食品生產(chǎn)安全自查檢查規(guī)程要求
。ㄒ唬┈F(xiàn)場(chǎng)檢查規(guī)程
1、原輔料(包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品)采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況,檢查項(xiàng)目:原輔料存放。專(zhuān)庫(kù)管理。標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。索證索票。制度具備情況,F(xiàn)場(chǎng)記錄。
1.1原輔料存放
1.1.1原輔料存放是否離地10cm以上,離墻20cm以上。外包裝是否完整,并應(yīng)有防止蟲(chóng)害侵入的裝置。
1.1.2倉(cāng)庫(kù)是否符合衛(wèi)生要求。
1.1.3原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有過(guò)期原輔料,過(guò)期原輔料清理及記錄是否符合要求。
1.1.4生產(chǎn)過(guò)程中用到的危險(xiǎn)化學(xué)品,存放是否符合要求。
1.1.5原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有毒有害物質(zhì)和非生產(chǎn)用其他物品,專(zhuān)庫(kù)專(zhuān)用,防止交叉污染。
1.2專(zhuān)庫(kù)管理
1.2.1食品添加劑是否專(zhuān)庫(kù)或?qū)9癖4,并有?zhuān)人管理。
1.2.2內(nèi)包裝材料是否有專(zhuān)庫(kù)或?qū)iT(mén)區(qū)域存放。
1.3標(biāo)簽標(biāo)識(shí)
1.3.1原輔料(除農(nóng)副產(chǎn)品)標(biāo)簽是否有食品名稱(chēng)、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。
1.3.2原輔料標(biāo)簽與索證索票一致,重點(diǎn)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。
1.4索證索票
1.4.1企業(yè)直接采購(gòu)國(guó)外內(nèi)生產(chǎn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取原輔料生產(chǎn)商有效的許可證復(fù)印件(指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,應(yīng)當(dāng)取得許可的.)和與購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證或批檢報(bào)告。
1.4.2企業(yè)直接從流通經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)原輔料的, 是否留存保留具有流通經(jīng)營(yíng)單位信息的每筆購(gòu)物的憑證。
1.4.3對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料,企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn),并保存檢驗(yàn)記錄。
1.5制度具備情況:企業(yè)是否具備進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度、生產(chǎn)過(guò)程控制管理制度、出廠檢驗(yàn)記錄管理制度、食品安全自查管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故處置管理制度等基本制度,并認(rèn)真執(zhí)行。
1.6現(xiàn)場(chǎng)記錄
1.6.1企業(yè)是否有倉(cāng)庫(kù)溫濕度記錄(對(duì)于有貯存條件要求的原輔料)、原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、原輔料進(jìn)出庫(kù)記錄。
1.6.2進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、產(chǎn)品許可證證號(hào)或票據(jù)號(hào)及其他合格證明文件編號(hào)等內(nèi)容,是否保留相關(guān)證件、票據(jù)及文件。
1.6.3企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。
1.6.4.食品添加劑使用是否有記錄。
(二)生產(chǎn)過(guò)程控制
1、廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況
1.1廠區(qū)內(nèi)垃圾是否密閉存放,是否散發(fā)出異味, 是否有各種雜物堆放。
1.2廠區(qū)設(shè)置的防蠅、防鼠設(shè)施是否正常運(yùn)行。
1.3企業(yè)的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)是否分離。
1.4查看是否有清潔記錄,是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行。
2、更衣室
2.1更衣室進(jìn)口和出口設(shè)置是否變化,內(nèi)部是否設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱(架),個(gè)人衣、鞋與工作服、靴是否分開(kāi)放置。
2.2更衣室內(nèi)空氣是否進(jìn)行殺菌消毒。
2.3更衣室內(nèi)是否有完好的非手動(dòng)式洗手設(shè)施、干手器,并配備了洗手液和消毒液。消毒液是否有配置記錄,消毒液的配置和更換要按照使用說(shuō)明和制度要求。
3、生產(chǎn)加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生狀況
3.1車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)設(shè)置的防蠅、防鼠設(shè)施是否正常運(yùn)行。
3.2物料是否離地離墻堆放。
3.3生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)垃圾是否密閉存放。
3.4各車(chē)間墻面及地面有無(wú)污垢、霉變、積水,是否記錄清潔衛(wèi)生情況。
4、生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況
4.1生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備表面是否清潔,無(wú)積垢。
4.2企業(yè)是否記錄生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生情況。
5、企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒
5.1查閱設(shè)施、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄。
5.2查閱清洗消毒記錄。
6、產(chǎn)品投料記錄
6.1企業(yè)是否能提供產(chǎn)品投料記錄,投料項(xiàng)是否有違法添加。食品添加劑使用是否符合要求。
6.2投料記錄是否包含投料數(shù)量、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、用于生產(chǎn)產(chǎn)品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或批號(hào)等內(nèi)容。
7、生產(chǎn)加工過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄,是否與制度中制定的一致,否是按要求記錄。
8、生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況。
9、原料、半成品、成品交叉污染情況
9.1原料是否經(jīng)脫包或采用其他清潔外包處理后進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)
9.2半成品存貯是否有防護(hù)措施,標(biāo)識(shí)信息是否清晰
9.3原料、半成品及成品是否存放于專(zhuān)門(mén)區(qū)域,是否存在交叉污染。
9.4貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否保持清潔,并符合食品衛(wèi)生要求。
10、設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行情況
10.1溫濕度控制設(shè)備是否正常開(kāi)啟。
10.2清洗消毒設(shè)施是否正常開(kāi)啟。
10.3空氣凈化裝置是否正常開(kāi)啟,壓力是否符合規(guī)定。
10.4其他生產(chǎn)必備設(shè)施是否發(fā)生變化,查閱許可資料,進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)比對(duì),檢查生產(chǎn)必備設(shè)備、設(shè)施有無(wú)增減。
11、現(xiàn)場(chǎng)人員衛(wèi)生防護(hù)情況
11.1查看至少2人現(xiàn)場(chǎng)清洗消毒動(dòng)作是否按規(guī)定執(zhí)行。 從事食品生產(chǎn)的人員,進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所前應(yīng)當(dāng)洗凈雙手。工作服應(yīng)定期清洗消毒。采用掛鉤放置工作服的應(yīng)在更衣室恰當(dāng)位置安裝紫外線燈進(jìn)行消毒。
11.2是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩,頭發(fā)不得露于帽外。
11.3是否佩戴首飾。
11.4現(xiàn)場(chǎng)人員持健康證、培訓(xùn)等情況是否符合要求
。ㄈ┏鰪S檢驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)檢查
1、檢驗(yàn)室設(shè)施、設(shè)備、化學(xué)試劑情況
1.1檢驗(yàn)室場(chǎng)地等基本設(shè)施是否保持潔凈。
1.2檢驗(yàn)室中的必備化學(xué)試劑是否在有效期內(nèi)……
1.3天平等計(jì)量器具的放置是否符合要求
1.4檢驗(yàn)室中的出廠檢驗(yàn)必備化驗(yàn)設(shè)備、試劑要配備齊全、有效。計(jì)量器材應(yīng)經(jīng)過(guò)檢定(壓力表為半年一次,其他設(shè)備一般一年一次)。
1.5檢驗(yàn)室中的出廠檢驗(yàn)設(shè)備、輔助設(shè)備是否正常使用
2、應(yīng)具備相應(yīng)能力的檢驗(yàn)員并獲得相應(yīng)的食品檢驗(yàn)職業(yè)資格證書(shū)。
3、出廠銷(xiāo)售成品是否進(jìn)行出廠檢驗(yàn)
3.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品許可審查細(xì)則規(guī)定的項(xiàng)目是否保持一致,出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目是否齊全。
3.2出廠銷(xiāo)售的產(chǎn)品是否具有檢驗(yàn)報(bào)告、原始數(shù)據(jù)記錄。
3.3出廠檢驗(yàn)報(bào)告是否記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)等信息。
3.4出廠檢驗(yàn)記錄是否保存至少2年
4、自行出廠檢驗(yàn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室是否具有測(cè)量比對(duì)
4.1出廠檢驗(yàn)應(yīng)到食品安全監(jiān)管部門(mén)指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)?zāi)芰Ρ葘?duì)檢驗(yàn)。
4.2是否建立并保存比對(duì)記錄。
5、委托出廠檢驗(yàn)情況
5.1企業(yè)是否和有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂委托檢驗(yàn)合同。合同書(shū)中應(yīng)載明:檢驗(yàn)項(xiàng)目是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
5.2委托出廠檢驗(yàn)報(bào)告是否與企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品批次一致。
6、產(chǎn)品留樣情況
6.1產(chǎn)品留樣樣品是否有記錄。
6.2是否具有留樣樣品存放區(qū)域。
7、成品庫(kù)成品存放是否符合要求
7.1成品存放是否離地10cm以上,離墻20cm以上。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要將合格品、待檢品、不合格品分別堆放,有標(biāo)識(shí)。
7.2倉(cāng)庫(kù)是否符合衛(wèi)生要求。
7.3有貯存條件要求的成品是否按照規(guī)定貯存條件存儲(chǔ),并配備溫濕度計(jì)等設(shè)施,冷庫(kù)溫度是否達(dá)到要求。
7.4成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有過(guò)期成品,過(guò)期成品清理及記錄是否符合要求。
(四) 食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定:名稱(chēng)、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式、貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)、營(yíng)養(yǎng)成分表,法律法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。
(五)食品銷(xiāo)售臺(tái)賬是否包括產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、生產(chǎn)日期/生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期、出貨日期、地點(diǎn)。
。┎话踩称氛倩厍闆r
1.不安全食品召回的,是否保存在專(zhuān)門(mén)區(qū)域。
2.企業(yè)出現(xiàn)不安全食品的,是否有不安全食品召回制度和記錄。
3. 企業(yè)出現(xiàn)不安全食品的,是否有不安全食品
食品生產(chǎn)管理制度4
一、目的
在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù),防止食品出現(xiàn)污染或損壞。
二、職責(zé)
2.1倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)輔料、包裝材料防護(hù)工作。
2.2生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品及源水防護(hù)工作。
2.3倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)成品防護(hù)工作。
3原輔料包裝材料防護(hù)
3.1運(yùn)輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車(chē)輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生,不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車(chē)運(yùn)輸。
3.2輔料、包裝材料貯存時(shí)應(yīng)分類(lèi)放置,一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。
3.3輔料、包裝材料庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施。
3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。
4源水及生產(chǎn)加工過(guò)程中產(chǎn)品防護(hù)
4.1源水儲(chǔ)水箱及管道要保持清潔,確保源水質(zhì)量。
4.2原輔材料與半成品、成品分開(kāi),防止物料與食品的交叉污染。
4.3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生,進(jìn)入車(chē)間應(yīng)穿戴好工作服、帽,及時(shí)對(duì)手進(jìn)行消毒,防止對(duì)食品造成污染。
4.4及時(shí)對(duì)設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒,防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對(duì)食品的污染。
4.5搞好車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生,采取防塵、防鼠、防蟲(chóng)等措施,對(duì)生產(chǎn)設(shè)施及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲(chóng)鼠等對(duì)食品的.污染。
4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所用的容器、工具和車(chē)輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生,不能將食品與其他物品同車(chē)運(yùn)輸。
5成品防護(hù)
5.1成品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中所用的容器、工具和車(chē)輛必須清潔,輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。
5.2成品應(yīng)采用規(guī)定的運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸,不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車(chē)運(yùn)輸;應(yīng)輕拿輕放,不得重壓;避免日曬、雨淋。
5.3成品貯存時(shí)應(yīng)分類(lèi)放置,一般應(yīng)存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。
5.4成品庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等措施,控制環(huán)境溫、濕度,使其符合規(guī)定要求。
食品生產(chǎn)管理制度5
一、總則
我公司屬于食品加工企業(yè),食品安全直接關(guān)系著消費(fèi)者的身體健康,同時(shí)直接關(guān)系到我公司的生死存亡,我公司以“讓顧客滿意,超出顧客愿望”作為自己的經(jīng)營(yíng)理念,因此在關(guān)系到消費(fèi)者身體健康的衛(wèi)生管理問(wèn)題上不可掉以輕心。同時(shí)科學(xué)的管理和嚴(yán)格的衛(wèi)生制度也正是我公司在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地的-個(gè)法寶。
二、實(shí)施細(xì)則:
、、衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理人員
1、組織:
公司配備經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的以總經(jīng)理為組長(zhǎng),各主管副總經(jīng)理為副組長(zhǎng),各車(chē)間主任、班組長(zhǎng)、各職能科室經(jīng)理為兼職衛(wèi)生管理員的衛(wèi)生管組織。
2、職責(zé):
對(duì)本單的.衛(wèi)生工作進(jìn)行全面管理,宣傳和貫徹相關(guān)的衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)督檢查相關(guān)的衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)在本單位的執(zhí)行情況,制定本單位的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度,建立管理技術(shù)擋案,配合衛(wèi)生主管部門(mén)做好從業(yè)人員的培訓(xùn)、體檢工作。
(二)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和健康體檢制度
1、新員工必須首先接受培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容包括食品從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)范、食品衛(wèi)生法、純凈水常識(shí)。
2、新員工經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格后,必須由質(zhì)管部帶領(lǐng)到衛(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),取得健康證才能上崗。
3、在職人員每年必須進(jìn)行兩次衛(wèi)生知識(shí)考核或者培訓(xùn),不合格者不準(zhǔn)上崗。
4、所有員工每年進(jìn)行-次體檢,經(jīng)衛(wèi)生防疫部門(mén)檢查合格頒發(fā)健康證,才能工作。
(三)、庫(kù)房衛(wèi)生制度
1、地面整潔無(wú)塵,門(mén)窗潔凈光亮。
2、墻壁和天花板無(wú)灰塵和蜘蛛網(wǎng)。
3、物料分類(lèi)碼放,整齊有序。
4、消防設(shè)施齊備。
5、防鼠板安裝正確,粘鼠膠、鼠籠、鼠夾擺放科學(xué)合理,管理員每天要檢查有無(wú)鼠害,及時(shí)清理鼠跡。
6、庫(kù)房重地,嚴(yán)禁使用藥品滅蚊滅蠅。
7、必須經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),保持干燥,不能用水洗地面,倉(cāng)庫(kù)不得有霉變發(fā)生。
8、每周消毒-次,消毒方法可采用藥液消毒,也可以紫外線消毒。
(四)、公司蟲(chóng)害防治制度
1、公司各個(gè)部門(mén)都應(yīng)該有防鼠板和防蠅簾。
2、生產(chǎn)車(chē)間要有雙重門(mén),風(fēng)淋室和防蚊蠅簾子。
3、車(chē)間和庫(kù)房出入口要有鼠夾。
4、車(chē)間衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)人每天檢查鼠夾,及時(shí)清理。
5、嚴(yán)禁在車(chē)間內(nèi)存放食物,也不準(zhǔn)在車(chē)間和調(diào)度室吃食物,以免招引害蟲(chóng)。
6、垃圾及時(shí)清理,垃圾點(diǎn)設(shè)立遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間。
7、每周六下午為本店統(tǒng)-大掃除的日子,要把蟲(chóng)害防治當(dāng)作重點(diǎn)。
8、對(duì)進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的害蟲(chóng)要以驅(qū)逐為目地,不能撲殺,投鼠忌器防止對(duì)純凈水產(chǎn)生污染。
9、嚴(yán)禁使用藥物滅害。
10、夏季值班室或其他辦公室需要有人晚上值班的部門(mén),需要點(diǎn)燃滅蚊香的時(shí)候,要選購(gòu)中草藥制劑。
11、庫(kù)房在進(jìn)原材料時(shí)要把蟲(chóng)害檢查當(dāng)作-項(xiàng)常規(guī)檢查,車(chē)間在領(lǐng)用時(shí)也需要檢查此項(xiàng)。
12、車(chē)間內(nèi)部的更衣室、更衣箱也是重點(diǎn)防治區(qū)域,參照上列規(guī)定不得例外。
。ㄎ澹畚、廢棄物的存放處理
工廠的污物、廢棄物主要是廢水、舊塑料包裝,包裝箱等。
1、廢水通過(guò)專(zhuān)用下水道排放。
2、廢舊塑料袋每天清理,遠(yuǎn)離生產(chǎn)廠區(qū)存放,定期處理給廢舊物資回收部門(mén)。
3、包裝箱指定專(zhuān)人管理,指定地點(diǎn)存放,定期處理。
。、車(chē)間生產(chǎn)衛(wèi)生工作制度
一、生產(chǎn)人員上班前15分鐘到車(chē)間主任處簽到,不得代簽。
二、全體員工必須服從領(lǐng)導(dǎo),聽(tīng)從指揮,嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作,作好本職工作,有事提前請(qǐng)假,不準(zhǔn)遲到、早退、離崗、串崗。
三、生產(chǎn)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油和戴戒指,勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服。
四、各工序操作員按規(guī)定穿戴整潔的工作服、工作鞋靴、工作帽、和口罩,工作服必須罩住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,口罩必須罩住口鼻,必須定時(shí)洗手消毒,工作服、工作帽、工作鞋靴,必須定期清洗消毒,不得穿戴工作服、工作帽、口罩、工作鞋靴出車(chē)間。
五、車(chē)間內(nèi)的成品、半成品、不合格品不得飲用;需要飲水時(shí)到車(chē)間指定飲水處,用自備杯子飲水,不得用生產(chǎn)用瓶子飲水。
六、不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的用品帶入車(chē)間,禁止在生產(chǎn)場(chǎng)所吸煙、進(jìn)食,更不準(zhǔn)在車(chē)間打鬧及進(jìn)行其他有礙制水衛(wèi)生質(zhì)量的活動(dòng)。
七、上班前、下班后打掃環(huán)境衛(wèi)生,并用紫外線殺菌燈對(duì)車(chē)間空氣、工作服、工作帽,各殺菌消毒30~60分鐘,垃圾雜物桶必須帶蓋,垃圾雜物及時(shí)清出車(chē)間。
(七)、工藝衛(wèi)生
1、原料水應(yīng)符合現(xiàn)行的《生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
2、包裝容器應(yīng)嚴(yán)格保管,不得放在露天或不干凈的地方
3、生產(chǎn)、運(yùn)輸專(zhuān)用的工具、容器必須專(zhuān)用,使用前嚴(yán)格清洗消毒,做到清潔衛(wèi)生。
4、所有產(chǎn)品必須按要求包裝,并應(yīng)注明廠名、批次或生產(chǎn)日期、以便檢查。
食品生產(chǎn)管理制度15
1、索要保健食品生產(chǎn)企業(yè)和供貨商營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。
2、索要食品生產(chǎn)許可和經(jīng)營(yíng)許可證明文件復(fù)印件。
3、索要保健食品批準(zhǔn)證書(shū)復(fù)印件和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件。
4、索要保健食品出廠檢驗(yàn)合格報(bào)告復(fù)印件。
5、每收到一批貨物,如實(shí)查驗(yàn)食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期等內(nèi)容;
6、查驗(yàn)預(yù)包裝食品上的標(biāo)簽:
1)名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;
2)成分或配料表;
3)生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式;
4)保質(zhì)期;
5)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);
6)貯存條件;
7)所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng);
8)生產(chǎn)許可證編號(hào)。
7、如實(shí)記錄供貨者的聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期;
8、如銷(xiāo)售進(jìn)口食品,查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明;供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。
9、購(gòu)進(jìn)食品時(shí),如實(shí)記錄進(jìn)貨臺(tái)賬:食品名稱(chēng)、購(gòu)貨時(shí)間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、供貨方名稱(chēng)及其聯(lián)系方式、相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告的時(shí)間、食品保質(zhì)期等;
10、銷(xiāo)貨臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄銷(xiāo)售食品名稱(chēng)、銷(xiāo)售時(shí)間、規(guī)格(品種)、數(shù)量、購(gòu)貨方名稱(chēng)及其聯(lián)系方式等情況;
11、進(jìn)貨臺(tái)賬和銷(xiāo)貨臺(tái)賬保存期不得少于兩年;
12、將進(jìn)貨票據(jù)、發(fā)票、檢驗(yàn)報(bào)告等易于丟失的憑證在每次進(jìn)貨后及時(shí)粘貼于臺(tái)賬上。
食品生產(chǎn)管理制度6
為加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全管理,提高食品質(zhì)量安全水平,保障人民群眾安全健康,根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局第79號(hào)令《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則(試行)》要求,食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全管理必須符合下列要求。
第一條 凡是在轄區(qū)內(nèi)從事以銷(xiāo)售為目的的食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)(國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的),必須符合國(guó)家質(zhì)檢總局第79令要求。
第二條 食品必須符合國(guó)家法律、行政法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量規(guī)定,滿足保障身體健康、生命安全的要求,不存在危及健康和安全的不合理的危險(xiǎn),不得超出有毒有害物質(zhì)限量要求。
第三條 對(duì)從事國(guó)家實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的企業(yè),必須具備保證食品質(zhì)量安全必備的生產(chǎn)條件,按規(guī)定程序獲得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(食品生產(chǎn)許可證),所生產(chǎn)加工的食品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格并加印(貼)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志(QS)后,方可出廠銷(xiāo)售。取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)應(yīng)當(dāng)在證書(shū)有效期內(nèi),每滿1年前的1個(gè)月內(nèi)向所在地縣級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)提交持續(xù)保證食品質(zhì)量安全必備條件情況的年審報(bào)告.
第四條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合法律法規(guī)和國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策規(guī)定的企業(yè)設(shè)立條件。
第五條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和持續(xù)滿足保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生要求,應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)記錄和銷(xiāo)售記錄,應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量安全檔案,保存企業(yè)購(gòu)銷(xiāo)記錄、生產(chǎn)記錄和檢驗(yàn)記錄等與食品質(zhì)量安全有關(guān)的資料。企業(yè)食品質(zhì)量安全檔案應(yīng)當(dāng)保存3年。
第六條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備和相關(guān)輔助設(shè)備,具有與產(chǎn)品質(zhì)量安全相適應(yīng)的原料處理、加工、包裝、貯存和檢驗(yàn)等廠房或者場(chǎng)所。生產(chǎn)加工食品需要特殊設(shè)備和場(chǎng)所的,應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)規(guī)范規(guī)定的.條件。
第七條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)加工食品所用的原材料、食
品添加劑(含食品加工助劑)、包裝材料和容器等應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定,必須實(shí)施進(jìn)貨驗(yàn)收制度,并建立臺(tái)帳,不符合質(zhì)量安全要求的,不得用于食品生產(chǎn)加工。不得違反規(guī)定使用過(guò)期的、失效的、變質(zhì)的、污穢不潔的、回收的、受到其他污染的食品原材料或者非食用的原輔料生產(chǎn)加工食品。使用的原輔材料屬于生產(chǎn)許可證管理的,必須選購(gòu)獲證企業(yè)的產(chǎn)品.使用的食品添加劑情況和國(guó)家要求備案的其他事項(xiàng)報(bào)所在地縣級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)備案。
第八條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須采用科學(xué)、合理的食品加工工藝流程,生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格、規(guī)范,防止生物性、化學(xué)性、物理性污染,防止待加工食品與直接入口食品、原料與半成品、成品交叉污染,食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。
第九條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。依據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入管理食品的,其企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)必須符合法律法規(guī)和相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求,不得降低食品質(zhì)量安全指標(biāo).
第十條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)加工相適應(yīng)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、熟練技術(shù)工人、質(zhì)量管理人員和檢驗(yàn)人員.從事食品生產(chǎn)加工人員必須身體健康、無(wú)傳染性疾病和影響食品質(zhì)量安全的其他疾病,并持有健康證明;檢驗(yàn)人員必須具備相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)?zāi)芰,取得從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)的資質(zhì).食品生產(chǎn)加工企業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的食品質(zhì)量安全知識(shí),負(fù)責(zé)人和主要管理人員還應(yīng)當(dāng)了解與食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。
第十一條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的質(zhì)量安全檢驗(yàn)和計(jì)量檢測(cè)手段,檢驗(yàn)、檢測(cè)儀器必須經(jīng)計(jì)量檢定合格或者經(jīng)校準(zhǔn)滿足使用要求并在有效期限內(nèi)方可使用。企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)?zāi)芰,并按?guī)定必須實(shí)施出廠檢驗(yàn),未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的,不得出廠銷(xiāo)售。
第十二條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全企業(yè)質(zhì)量管理體系,在生產(chǎn)的全過(guò)程實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理,實(shí)施從原材料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制與檢驗(yàn)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到售后服務(wù)全過(guò)程的質(zhì)量管理。鼓勵(lì)企業(yè)獲取質(zhì)量體系認(rèn)證或HACCP認(rèn)證,提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。
第十三條 出廠銷(xiāo)售的食品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行預(yù)包裝或者使用其他形式的包裝。用于包裝的材料必須清潔、安全,必須符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。出廠銷(xiāo)售的食品應(yīng)當(dāng)具有標(biāo)簽標(biāo)識(shí),食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求。
第十四條 貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑必須安全,保持清潔,對(duì)食品無(wú)污染,能滿足保證食品質(zhì)量安全的需要。
第十五條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)禁下列行為:
(1)違反國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用或者濫用食品添加劑;
(2)使用非食用的原料生產(chǎn)食品;加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品;
。3)以未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類(lèi)生產(chǎn)食品;以病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等生產(chǎn)食品;生產(chǎn)含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物,或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的食品;
。4)在食品中摻雜、摻假,以假充真,以次充好,以不合格食品冒充合格食品;
(5)偽造食品的產(chǎn)地,偽造或者冒用他人廠名、廠址,偽造或者冒用質(zhì)量標(biāo)志;
。6)生產(chǎn)和使用國(guó)家命令淘汰的食品及相關(guān)產(chǎn)品.
食品生產(chǎn)管理制度7
為貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的方針,加強(qiáng)職工安全教育與培訓(xùn)工作,提高職工安全素質(zhì),提升企業(yè)安全管理水平,增強(qiáng)職工的安全意識(shí)和安全防護(hù)能力,減少傷亡事故的發(fā)生,特制訂本制度。
第一章安全生產(chǎn)管理制度
第一條目的:為提高食品廠各部門(mén)工作人員對(duì)公司生產(chǎn)安全管理的重視程度及對(duì)安全生產(chǎn)的責(zé)任心,進(jìn)一步提高安全生產(chǎn)管理的思想意識(shí),使廣大職工更加自覺(jué)遵守廠安全生產(chǎn)的法規(guī)和制度,特制定本規(guī)定。
第二條本制度適用廠各管理部門(mén),對(duì)由于各級(jí)人員責(zé)任心不強(qiáng)或管理不到位,而造成安全事故或使本部門(mén)內(nèi)部存在嚴(yán)重安全隱患的,實(shí)施責(zé)任追究。
第三條對(duì)公司安全管理實(shí)施“以責(zé)論處”的工作原則,從公司到公司各部門(mén)都應(yīng)根據(jù)各自的安全管理責(zé)任進(jìn)行管理,對(duì)在工作中因失職,違章指揮,違章作業(yè),違反公司勞動(dòng)紀(jì)律而造成的安全事故要進(jìn)行責(zé)任追究并給與相應(yīng)的處罰。
第四條對(duì)安全事故及安全隱患的責(zé)任追究堅(jiān)持分級(jí)管理的原則:在責(zé)任追究上要一級(jí)管一級(jí),一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)。
。1)公司各部門(mén)及科室對(duì)公司直接負(fù)責(zé),各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人。各部門(mén)主管及生產(chǎn)部門(mén)的班組長(zhǎng)直接對(duì)本部門(mén)直接領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé),一線生產(chǎn)員工對(duì)所在的班組基層管理人員負(fù)責(zé)。
。2)當(dāng)公司部門(mén)內(nèi)部存在安全隱患,需公司其他部門(mén)配合時(shí),該部門(mén)應(yīng)當(dāng)提出書(shū)面的安全隱患整改意見(jiàn),經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)同意安排后,交與其他部門(mén)配合解決,在解決的過(guò)程中如出現(xiàn)對(duì)安全隱患不重視或未及時(shí)解決,而導(dǎo)致出現(xiàn)安全事故的,配合解決的部門(mén)同事故發(fā)生部門(mén)承擔(dān)同樣的責(zé)任。
(3)公司每年同各部門(mén)負(fù)責(zé)人簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū),公司各部門(mén)內(nèi)部逐級(jí)簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū),責(zé)任書(shū)簽訂后,統(tǒng)一由公司存檔保管。
第二章安全教育培訓(xùn)制度
第一條全體職工必須定期接受安全教育與培訓(xùn),堅(jiān)持“先培訓(xùn)、后上崗”的制度。
第二條各部門(mén)必須深入開(kāi)展安全教育,扎實(shí)推進(jìn)安全培訓(xùn)工作,普及安全知識(shí),倡導(dǎo)安全文化,使這項(xiàng)工作制度化、經(jīng);、科學(xué)化。
第三條安全管理辦公室負(fù)責(zé)編制安全宣傳教育計(jì)劃,組織職能部門(mén)對(duì)各部門(mén)的安全活動(dòng)情況進(jìn)行不定期抽查,進(jìn)行材料匯總,考核各部門(mén)對(duì)安全落實(shí)情況并負(fù)責(zé)定期通報(bào)。
第四條各部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)本部門(mén)職工的安全教育組織實(shí)施,有針對(duì)性開(kāi)展職工喜聞樂(lè)見(jiàn)的安全活動(dòng),同時(shí)按要求做好相關(guān)記錄,內(nèi)容翔實(shí)、規(guī)范,配合有關(guān)部門(mén)做好檢查、考核工作。
第五條班前十分鐘安全教育由各車(chē)間及班組長(zhǎng)組織實(shí)施,并由當(dāng)班班長(zhǎng)認(rèn)真填寫(xiě)安全活動(dòng)記錄,做好保管、存檔。
第六條安全教育培訓(xùn)形式與內(nèi)容。教育和培訓(xùn)按等級(jí)、層次和工作性質(zhì)分別進(jìn)行,管理人員的重點(diǎn)是安全生產(chǎn)意識(shí)和安全管理水平,操作者的重點(diǎn)是遵章守紀(jì)、自我保護(hù)和提高防范事故的能力。
(1)新員工必須經(jīng)過(guò)廠級(jí)、車(chē)間級(jí)、班組級(jí)三級(jí)安全教育。教育內(nèi)容包括安全生產(chǎn)方針、政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及安全技術(shù)知識(shí)、設(shè)備性能及操作規(guī)程、安全制度、嚴(yán)禁事項(xiàng)及本工種的安全操作規(guī)程。
。2)特種作業(yè)人員,如電工、焊工、司爐工除進(jìn)行一般安全教育外,還要經(jīng)過(guò)本崗位的專(zhuān)業(yè)安全技術(shù)教育。
。3)采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備施工和調(diào)換工作崗位時(shí),對(duì)操作人員進(jìn)行新技術(shù)、新崗位的安全技術(shù)培訓(xùn)。
第七條安全生產(chǎn)的經(jīng)常性教育。在做好新員工入職教育、特種作業(yè)人員安全生產(chǎn)教育及各級(jí)安全管理人員的安全生產(chǎn)培訓(xùn)的同時(shí),還必須把經(jīng)常性的安全教育貫穿于管理工作的全過(guò)程,并根據(jù)接受教育對(duì)象的不同特點(diǎn),采取多層次、多渠道和多種方法進(jìn)行。安全生產(chǎn)宣傳教育應(yīng)多種多樣,應(yīng)貫徹及時(shí)性、嚴(yán)肅性、真實(shí)性,做到簡(jiǎn)明、醒目,具體形式如下:
。1)車(chē)間入口處的安全紀(jì)律牌。
(2)舉辦安全生產(chǎn)培訓(xùn)、講座、報(bào)告會(huì)、事故分析會(huì)。
(3)建立安全保護(hù)教育室,舉辦安全保護(hù)展覽。
。4)印發(fā)安全保護(hù)簡(jiǎn)報(bào)、通報(bào)等,辦安全保護(hù)黑板報(bào)、宣傳欄。
。5)張掛安全保護(hù)掛圖、宣傳畫(huà)、安全標(biāo)志和標(biāo)語(yǔ)口號(hào)。
。6)舉辦安全保護(hù)文藝活動(dòng),放映安全保護(hù)音像制品。
(7)做職工安全生產(chǎn)思想工作。
第八條安全培訓(xùn)效果檢查。對(duì)安全教育與培訓(xùn)的效果檢查主要有以下幾方面:
(1)檢查各部門(mén)的安全教育制度及安全教育內(nèi)容。
。2)檢查新入職員工是否進(jìn)行了三級(jí)安全教育培訓(xùn)。
。3)檢查變換工種時(shí)是否進(jìn)行安全教育培訓(xùn)。
(4)檢查工人對(duì)本工種安全技術(shù)操作規(guī)程的熟練程度。
(5)檢查各部門(mén)管理人員的年度安全培訓(xùn)內(nèi)容。
(6)檢查專(zhuān)職安全員的年度安全培訓(xùn)及考核情況。
第三章安全檢查制度
第一條目的:為了及時(shí)檢查和揭露在生產(chǎn)過(guò)程中的不安全因素,消除隱患,預(yù)防和杜絕各類(lèi)安全事故的發(fā)生,以確保安全檢查有序、高效的進(jìn)行,特制訂本制度。
第二條安全檢查范圍:食品廠各部門(mén),以車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)等部門(mén)為檢查重點(diǎn)。
第三條安全檢查內(nèi)容:
。1)查有無(wú)進(jìn)行三級(jí)教育。
。2)查各類(lèi)設(shè)備操作規(guī)程有無(wú)進(jìn)行公開(kāi)張掛或放置。
。3)查車(chē)間員工有無(wú)存在違規(guī)操作行為。
。4)查各類(lèi)設(shè)備的防護(hù)設(shè)施及線路有無(wú)老化現(xiàn)象。
(5)查防火器材是否在有效期內(nèi)。
(6)查個(gè)人勞動(dòng)防護(hù)用品是否齊全及正確保用。
(7)查是否存在電線亂拉、亂接的現(xiàn)象,是否違規(guī)使用大功率電器設(shè)備。
。8)查事故隱患是否存在。
。9)查安全計(jì)劃措施是否落實(shí)和實(shí)施。
第四條安全檢查形式:
(1)經(jīng)常性檢查(如月查、周查、日查和抽查等)(2專(zhuān)業(yè)性檢查(如設(shè)備操作、規(guī)章制度、電器設(shè)備等)
部門(mén)自我檢查:
①工作區(qū)域的安全性:注意周邊環(huán)境衛(wèi)生、通道暢通等。
、谑褂貌牧系腵安全性:注意堆放或儲(chǔ)藏方式,裝卸地方大小,材料有無(wú)毒性等。
、酃ぞ叩陌踩裕鹤⒁夤ぞ呤欠颀R全、清潔、有無(wú)損壞,有何種使規(guī)定、操作方法等。
④設(shè)備的安全性:注意防護(hù)、保險(xiǎn)、報(bào)警裝置情況、控制機(jī)構(gòu)、使用規(guī)程等要求的完好情況,電器設(shè)備是否整潔完好,線路是否符合安全要求等。
、萜渌雷o(hù)的安全性:注意通風(fēng)、防暑降溫、防護(hù)用呂是否齊備和正確使用,有無(wú)消防和急救物品等措施。
第四條安全檢查要求:
①公司安全檢查由公司安全領(lǐng)導(dǎo)小組組織,每月進(jìn)行一次部門(mén)安全檢查,由部門(mén)自發(fā)組織,每周進(jìn)行一次,并形成檢查記錄,班組檢查,每天進(jìn)行一次,并形成檢查記錄。
、诿看螜z查通報(bào)的安全隱患,都必須及時(shí)下達(dá)隱患整改通知書(shū),逐一安排落實(shí),并按期跟蹤復(fù)查、考核,同時(shí)建立好臺(tái)帳。
第四章安全事故應(yīng)急預(yù)案
第一條目的為確保公司安全生產(chǎn),最大限度地減少職工傷亡和經(jīng)濟(jì)損失,特制定本應(yīng)急預(yù)案。
第二條安全事故分類(lèi):人身意外傷害事故;重大火災(zāi)事故;重大交通事故;外來(lái)暴力害安全事故;重大失竊安全事故;
原則:救人第一,減少損失,合理安排,保障生產(chǎn)。
在穩(wěn)妥可靠的前提下,果斷處理,積極搶救,作好善后處理工作。
。1)人身意外傷害事故:在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生意外傷害事故時(shí),要立即根據(jù)事故發(fā)生原因及事故嚴(yán)重程度采取相應(yīng)措施,觸電事故要立即切斷電源,展開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)緊急救護(hù)工作,出現(xiàn)昏厥情況的,要進(jìn)行人工呼吸;機(jī)誡造成的事故,要立即停止機(jī)器運(yùn)行,造成外傷的要立即進(jìn)行應(yīng)急性包扎及止血。同時(shí)報(bào)告當(dāng)值車(chē)間主任,車(chē)間主任報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)和公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理),公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)接到報(bào)告后應(yīng)立即通知配送中心安排車(chē)輛并協(xié)同生產(chǎn)負(fù)責(zé)人將受傷員工送至臨近醫(yī)院救治,暫時(shí)找不到車(chē)輛時(shí),要立即撥打120求救,如需住院治療的,要安排好陪護(hù)人員,并通知其家人,同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門(mén)作好理賠的前期工作。
。2)重大火災(zāi)事故:若公司發(fā)生重大火災(zāi)事故,現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)利用現(xiàn)場(chǎng)滅火器材進(jìn)行應(yīng)急性撲救,火勢(shì)過(guò)大時(shí),要及時(shí)撤離,并撥打火警電話119報(bào)警,上報(bào)公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理),公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)在接到報(bào)告后,要積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)組織人員疏散、救火及各類(lèi)財(cái)產(chǎn)的轉(zhuǎn)移工作,最大限度地減少損失,并上報(bào)廠長(zhǎng),若有人員傷亡,應(yīng)立即組織救護(hù),先做臨時(shí)性包扎或止血,同時(shí)安排車(chē)輛,送臨近醫(yī)院治療,需要住院治療的,安排人員陪護(hù),并通知其家人,同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門(mén),作好理賠的前期工作。廠長(zhǎng)及部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)要速度趕到現(xiàn)場(chǎng),組成臨時(shí)指揮小組,全面組織救護(hù)工作。
。3)重大交通事故:?jiǎn)T工在公司內(nèi)(或公司附近)出現(xiàn)交通事故,造成傷亡的,要立即上報(bào)主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo),由主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)上報(bào)公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理),同時(shí)受傷人員不可隨意活動(dòng),以免傷情擴(kuò)大,要協(xié)同有關(guān)部門(mén),迅速組織搶救,作好善后處理工作,同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門(mén),并上報(bào)廠長(zhǎng)。
。4)外來(lái)暴力害事故:若發(fā)生外來(lái)暴力事件時(shí),公司每一個(gè)員工(包括保安人員)都有權(quán)力將之驅(qū)出廠外(不排除使用武力),并上報(bào)公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理),由公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)上報(bào)廠長(zhǎng),同時(shí)撥打報(bào)警電話110,配合公安機(jī)關(guān)作好調(diào)查處理工作;若有人員傷亡時(shí),辦公室協(xié)同相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人作好及時(shí)救護(hù)和善后處理工作。
(5)重大失竊安全事故:若公司發(fā)生重大失竊安全事故時(shí),失竊部門(mén)要立即上報(bào)部門(mén)負(fù)責(zé)人,同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),部門(mén)負(fù)責(zé)人上報(bào)公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理),公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)上報(bào)廠長(zhǎng),在確定并非內(nèi)部人員所為后,撥打110電話報(bào)案。公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)應(yīng)積極組織相關(guān)部門(mén)人員,配合公安部門(mén)作好有關(guān)調(diào)查取證工作。
食品生產(chǎn)管理制度8
1.0目的
確保員工的健康與個(gè)人衛(wèi)生處于受控狀態(tài),以預(yù)防可能引入的生物性(如傳染病等)、化學(xué)性(如化妝品等)、物理性(如飾物等)食品安全危害;加辛〖、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。特制定本要求。
2.0適用范圍
適用于與包裝材料、食品原料、生產(chǎn)線和成品直接接觸的員工的健康、衛(wèi)生控制。
3.0職責(zé)
3.1廠部負(fù)責(zé)編制本制度,各相關(guān)部門(mén)嚴(yán)格執(zhí)行。
3.2辦公室負(fù)責(zé)安排員工身體健康檢查工作,生產(chǎn)科及各生產(chǎn)班組負(fù)責(zé)當(dāng)班組工人的衛(wèi)生控制工作。
4.0程序
4.1生產(chǎn)、檢驗(yàn)及生產(chǎn)管理人員上崗前,須先經(jīng)過(guò)衛(wèi)生培訓(xùn),取得培訓(xùn)合格證后方可上崗工作。每年至少進(jìn)行一次健康檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員,必須經(jīng)健康檢查,取得健康合格證后方可參加工作,公司建立員工健康檔案。衛(wèi)生監(jiān)督員1次/月檢查,填《定期衛(wèi)生檢查表》。凡患有下列疾病之一者,不得在食品加工車(chē)間工作:
痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。每年檢查一次,1次/月,新聘員工時(shí)。
4.2發(fā)現(xiàn)工作人員因健康可能導(dǎo)致產(chǎn)品、原料污染時(shí),應(yīng)及時(shí)將可疑的健康問(wèn)題匯報(bào)告衛(wèi)生監(jiān)督員。衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)檢查工作人員有無(wú)可能污染產(chǎn)品、原料的受感染的傷口,填《日常衛(wèi)生檢查表》。每天開(kāi)工前檢查次。
4.3個(gè)人衛(wèi)生:
1)食品加工人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油,勤理發(fā),勤洗澡,勤換衣。
2)進(jìn)車(chē)間前,必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴,工作服應(yīng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,并洗手清潔。
3)食品加工人員上崗后遇下述情況之一者,各班組長(zhǎng)監(jiān)視執(zhí)行洗手消毒:
上廁所之后;
處理被污染的物品之后;
從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)之后。
4)不得將手表和各種飾物及與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品帶入車(chē)間。
5)不得穿工作服、鞋進(jìn)入廁所或離開(kāi)車(chē)間。
6)食品加工人員上崗前應(yīng)洗手消毒,其工作服、工作帽應(yīng)定期清洗消毒。
7)嚴(yán)禁在車(chē)間內(nèi)吸煙、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的'活動(dòng)。
8)進(jìn)入生產(chǎn)加工車(chē)間的其他人員(包括參觀人員)均應(yīng)遵守上述規(guī)定。
車(chē)間領(lǐng)班上班時(shí)負(fù)責(zé)考核人員的個(gè)人衛(wèi)生遵守情況,并下班時(shí)填寫(xiě)《日常衛(wèi)生檢查表》。
5.糾正措施
a)未及時(shí)體檢的員工應(yīng)進(jìn)行體檢,體檢不合格的,調(diào)離原工作崗位或不許上崗,未參加培訓(xùn)的員工應(yīng)及時(shí)組織進(jìn)行食品衛(wèi)生相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn),考核合格后方可上崗。
b)受傷者應(yīng)調(diào)離原工作崗位或重新分給其不接觸產(chǎn)品的工作。
c)個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的應(yīng)及時(shí)糾正,班長(zhǎng)或副班長(zhǎng)應(yīng)針對(duì)不符合情節(jié)影響程序采取適當(dāng)措施,如上廁所之后或處理被污染的物品之后未按要求洗手消毒而進(jìn)入車(chē)間作業(yè)時(shí),報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人確定處置方案。
6.從業(yè)人員健康檢查需建立相應(yīng)記錄,并保存兩年以上。
食品生產(chǎn)管理制度9
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》,及時(shí)辦理衛(wèi)生許可證,并將食品衛(wèi)生許可證懸掛于醒目處。
2、生產(chǎn)企業(yè)周?chē)h(huán)境良好,25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場(chǎng)、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲(chóng)的場(chǎng)所,衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法,即:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,責(zé)任到人,確保內(nèi)外環(huán)境整潔。
3、嚴(yán)把食品及原料采購(gòu)關(guān),采購(gòu)員采購(gòu)食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件,禁止采購(gòu)不符合衛(wèi)生要求的食品。
4、食品入庫(kù)前要進(jìn)行驗(yàn)收登記,食品貯存應(yīng)做到分類(lèi)存放,離地離墻先入先出,定期檢驗(yàn),及時(shí)清理;食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)防鼠、防潮,嚴(yán)禁存放亞硝酸鹽及殺蟲(chóng)劑等有害有毒物質(zhì)。
5、食品加工人員要認(rèn)真履行崗位職責(zé),按良好的.生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行操作,確保各工序連續(xù)進(jìn)行,嚴(yán)禁往返,防止交叉污染。
6、加工后的廢棄物存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋,存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車(chē)間,且位于生產(chǎn)車(chē)間的下風(fēng)向;廢棄食用油脂專(zhuān)人管理,盛放于標(biāo)有“廢棄食用油脂專(zhuān)用”字樣的密閉容器內(nèi),定期按有關(guān)規(guī)定及時(shí)清理。
7、食品加工人員每年必須進(jìn)行健康檢查,取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作;工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,防止人為因素造成的食品污染。
8、建立完善的質(zhì)量控制體系,按照國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn),要逐批次對(duì)投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn),保證每批產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后出廠。
食品生產(chǎn)管理制度10
1.原材料進(jìn)場(chǎng)檢驗(yàn)制度
1、原材料進(jìn)廠后,倉(cāng)庫(kù)保管人員應(yīng)及時(shí)把取樣通知單及質(zhì)量證明書(shū),一起送交化驗(yàn)室,通知取樣檢測(cè)。
2、理化室接到取樣通知后,應(yīng)立即進(jìn)行取樣檢測(cè),在付款期內(nèi)得出檢測(cè)結(jié)論。
3、原材料的檢查標(biāo)準(zhǔn),一律按國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),以本廠的工藝要求和簽訂的合同為依據(jù)。
4、原材料檢測(cè)后,符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或合同條文,化驗(yàn)室要根據(jù)本廠制定的原材料使用要求,填寫(xiě)驗(yàn)收記錄,并將檢測(cè)結(jié)論通知倉(cāng)庫(kù)。
5、原材料經(jīng)檢查不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)合同條文,化驗(yàn)室要及時(shí)上報(bào),由品管部和技術(shù)部商定處理意見(jiàn),同時(shí)書(shū)面通知財(cái)務(wù)部,拒絕付款。如果經(jīng)廠有關(guān)部門(mén)協(xié)商可以降級(jí)接收,必須辦理相關(guān)手續(xù),經(jīng)使用車(chē)間同意并簽寫(xiě)降級(jí)接收單,送交技術(shù)部,品管部研究,總經(jīng)理批準(zhǔn),否則一律不準(zhǔn)降級(jí)接收或入庫(kù)。
6、原材料進(jìn)廠,有些檢驗(yàn)項(xiàng)目由于條件限制不能檢查,可以委外檢驗(yàn)。
2.生產(chǎn)管理制度
生產(chǎn)管理是公司經(jīng)營(yíng)管理重點(diǎn),是企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的重要途徑,生產(chǎn)管理包括物流管理、生產(chǎn)過(guò)程管理、質(zhì)量管理、生產(chǎn)安全管理以及生產(chǎn)資源管理等。為合理利用公司人力、物力、財(cái)力資源,進(jìn)一步規(guī)范公司管理,使公司生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展,不斷提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力,特指定本制度。本制度是公司生產(chǎn)管理的依據(jù),是生產(chǎn)管理的最高準(zhǔn)則。
1、生產(chǎn)過(guò)程管理是公司各級(jí)管理員、一線作業(yè)人員都必須遵守的管理制度。
公司各級(jí)管理員、操作員必須嚴(yán)格按照生產(chǎn)過(guò)程管理工作,時(shí)刻樹(shù)立效率意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、安全意識(shí)。
2、生產(chǎn)過(guò)程管理要求公司各級(jí)管理員時(shí)刻樹(shù)立持續(xù)改進(jìn)意識(shí),以思促管,防止管而不化;要求公司所有作業(yè)人員樹(shù)立節(jié)能高效意識(shí)。
3、生產(chǎn)管理人員在接到客戶訂單后要仔細(xì)分析訂單,看清客戶的每一點(diǎn)要求,防止盲目生產(chǎn)。
4、生產(chǎn)管理人員明確客戶要求后,應(yīng)立即通知準(zhǔn)備生產(chǎn)資源(包括原輔材料、工具、包材等)
5、生產(chǎn)部門(mén)根據(jù)客戶交期的急緩程度安排領(lǐng)料,暫時(shí)不急的產(chǎn)品先不領(lǐng)料,保證生產(chǎn)車(chē)間物流流暢,避免生產(chǎn)資源積壓在車(chē)間影響車(chē)間生產(chǎn),交期急迫的要馬上組織人員立即投入生產(chǎn)。
6、車(chē)間主管每天必須如實(shí)編寫(xiě)《生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表》,記錄當(dāng)天實(shí)際完成的生產(chǎn)任務(wù),以書(shū)面形式向廠長(zhǎng)匯報(bào)。
7、產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后要及時(shí)送入倉(cāng)庫(kù),以便及時(shí)組織發(fā)貨。
8、車(chē)間管理員要及時(shí)關(guān)注車(chē)間物流狀況(物料標(biāo)示狀況、物料供應(yīng)狀況、通道是否順暢)、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)狀況(機(jī)器或模具運(yùn)轉(zhuǎn)效率)、員工工作狀況(員工精神狀態(tài)、工作熟練程度),隨時(shí)指導(dǎo)員工解決生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題,對(duì)于個(gè)人不能解決的問(wèn)題要及時(shí)向班組長(zhǎng),再由班組長(zhǎng)逐級(jí)反映。
9、生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)任何問(wèn)題可能影響交期的都要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并采取緊急措施予以處理。
10、生產(chǎn)部門(mén)應(yīng)經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行技能訓(xùn)練,保證員工隨時(shí)高效作業(yè);經(jīng)常和員工交流思想,掌握員工思想動(dòng)態(tài);組織員工學(xué)習(xí)相關(guān)制度,促進(jìn)公司團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
11、公司所有生產(chǎn)員工必須無(wú)條件服從生產(chǎn)部門(mén)生產(chǎn)安排,有爭(zhēng)議的必須按照“先執(zhí)行后申議”的原則。
12、鼓勵(lì)公司所有員工做生產(chǎn)工藝改進(jìn),如果發(fā)明的新生產(chǎn)工藝確實(shí)對(duì)能降耗有較大改善或能大幅度提高生產(chǎn)效率的,公司將給與獎(jiǎng)勵(lì)。
13、當(dāng)公司發(fā)展后,本制度不再使用時(shí)可以修改本制度,本制度的修改由生產(chǎn)部門(mén)提請(qǐng),修正案經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布施行,修正版公布時(shí)本制度自動(dòng)失效。
3.工廠生產(chǎn)檢測(cè)流程
廠家對(duì)過(guò)程檢驗(yàn)也叫工序檢驗(yàn),是在產(chǎn)品形成過(guò)程中對(duì)各加工工序進(jìn)行的檢驗(yàn)。其目的在于保證各工序的不合格半成品不得流入下道工序,防止對(duì)不合格半成品的繼續(xù)加工和出現(xiàn)成批半成品不合格,確保正常的生產(chǎn)秩序。由于過(guò)程檢驗(yàn)是按生產(chǎn)工藝流程和操作規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn),因而能起到驗(yàn)證工藝和保證工藝規(guī)程貫徹執(zhí)行的作用。過(guò)程檢驗(yàn)通常有首件檢驗(yàn)、巡回檢驗(yàn)(或流動(dòng)檢驗(yàn))和完工檢驗(yàn)三種形式。
(1)首件檢驗(yàn)。
首件檢驗(yàn)是在生產(chǎn)開(kāi)始時(shí)(上班或換班)或工序因素調(diào)整后(調(diào)整工藝、工裝、設(shè)備等)對(duì)制造的第一件或前幾件產(chǎn)品進(jìn)行的檢驗(yàn)。目的是盡早發(fā)現(xiàn)過(guò)程中的系統(tǒng)因素,防止產(chǎn)品成批報(bào)廢。在首件檢驗(yàn)中,可實(shí)施“首件三檢制”,即操作人員自檢、班組長(zhǎng)檢驗(yàn)和專(zhuān)職檢驗(yàn)員檢驗(yàn)。首件不合格時(shí),應(yīng)進(jìn)行質(zhì)置分析,采取糾正措施,直到再次首件檢驗(yàn)后才能成批生產(chǎn)。檢驗(yàn)員對(duì)檢驗(yàn)合格的首件應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識(shí),并保留到該批產(chǎn)品完工。
(2)巡回檢驗(yàn)。
巡回檢驗(yàn)是檢驗(yàn)員在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)按一定的時(shí)間間隔對(duì)有關(guān)工序的產(chǎn)品質(zhì)量和加工工藝進(jìn)行的監(jiān)督檢驗(yàn)。巡回檢驗(yàn)員在過(guò)程檢驗(yàn)中應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目和職責(zé)是:
①巡回檢驗(yàn)的重點(diǎn)是關(guān)鍵工序,檢驗(yàn)員應(yīng)熟悉所負(fù)責(zé)任檢驗(yàn)范圍內(nèi)工序質(zhì)量控制點(diǎn)的質(zhì)量要求、檢測(cè)方法和加工工藝,并對(duì)加工后產(chǎn)品是否符合質(zhì)量要求檢驗(yàn)指導(dǎo)書(shū)規(guī)定的要求及負(fù)有監(jiān)督工藝執(zhí)行情況的責(zé)任。
、谧龊脵z驗(yàn)后的合格品、不合格品(返修品)、廢品的專(zhuān)門(mén)存放處理工作。
(3)完工檢驗(yàn)。完工檢驗(yàn)是對(duì)一個(gè)工序一批完工的產(chǎn)品進(jìn)行全面的檢驗(yàn)。完工檢驗(yàn)的目的是挑出不合格品,使合格品繼續(xù)流人下道工序。
注:過(guò)程檢驗(yàn)不是單純的`質(zhì)量把關(guān),應(yīng)與質(zhì)量控制、質(zhì)量分析、質(zhì)量改進(jìn)、工藝監(jiān)督等相結(jié)合,重點(diǎn)做好主導(dǎo)質(zhì)量要素的效果檢查。
4.出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目管理制度
1、在品管部的指導(dǎo)和監(jiān)督下,化驗(yàn)室負(fù)責(zé)對(duì)本廠生產(chǎn)的產(chǎn)品檢驗(yàn)工作,獨(dú)立行使檢驗(yàn)職權(quán),嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)方法對(duì)產(chǎn)品逐批次進(jìn)行檢驗(yàn),嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),禁止不合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗(yàn)出廠。
2、出廠檢驗(yàn)時(shí),同一班次、同一品種、同一次投料的產(chǎn)品為一個(gè)生產(chǎn)批次,對(duì)每批產(chǎn)品嚴(yán)格按抽樣規(guī)則進(jìn)行抽樣,經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格后開(kāi)據(jù)合格檢驗(yàn)報(bào)告,檢驗(yàn)員和審核人在報(bào)告上簽字后方可出廠。
3、出廠檢驗(yàn)指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合規(guī)定要求的不準(zhǔn)出廠,應(yīng)重新在同批產(chǎn)品中取兩倍數(shù)量樣品進(jìn)行復(fù)驗(yàn),以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn),若仍存在不合格,則確定該批產(chǎn)品不合格,并及時(shí)上報(bào)廠領(lǐng)導(dǎo)后進(jìn)行處理。
4、檢驗(yàn)時(shí)查驗(yàn)產(chǎn)品包裝封口是否完好無(wú)損,不得有臟污和破損密封不嚴(yán)等現(xiàn)象,若發(fā)現(xiàn)類(lèi)似問(wèn)題發(fā)生,按不合格品論處。
5、檢驗(yàn)用的儀器設(shè)備,應(yīng)定期到法定檢定機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)部門(mén)檢定,及時(shí)維護(hù),處于良好運(yùn)行狀態(tài),以保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。
6、嚴(yán)格按企業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn)要求和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn),要逐批次對(duì)出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn),并記錄檢驗(yàn)結(jié)果。檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不可出廠。
7、每年參加一次質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)組織的出廠檢驗(yàn)對(duì)比試驗(yàn),保證化驗(yàn)室數(shù)據(jù)準(zhǔn)確有效。
5.技術(shù)管理制度
為明確項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人的管理權(quán)限和職責(zé),形成一個(gè)有秩序、強(qiáng)有力的技術(shù)管理機(jī)構(gòu),貫徹執(zhí)行國(guó)家和上級(jí)的相關(guān)政策、法規(guī)及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),特制定項(xiàng)目技術(shù)管理制度。
1、建立技術(shù)責(zé)任制:明確項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人為責(zé)任人,落實(shí)各職能人員的職責(zé)、權(quán)利和義務(wù)的關(guān)系,明確工作流程和各職能人員的密切配合,負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)工作和業(yè)績(jī)考核工作。
2、建立工藝、配方文件的管理制度,明確責(zé)任人及文件的收發(fā)份數(shù)、標(biāo)識(shí)、保存及無(wú)效文件的回收流程,確保文件完整。
3、建立技術(shù)洽商、設(shè)計(jì)變更管理制度:明確技術(shù)負(fù)責(zé)人為責(zé)任人,做到技術(shù)洽商設(shè)計(jì)變更涉及的內(nèi)容詳盡,變更項(xiàng)目文件編號(hào)明確,符合規(guī)范要求。
4、建立工藝管理和技術(shù)交底制度。技術(shù)交底和工藝管理應(yīng)實(shí)行分級(jí)、分專(zhuān)業(yè)進(jìn)行,交底應(yīng)有文字記錄,交底人和被交底人均應(yīng)交底確認(rèn)。
5、建立隱、預(yù)檢管理制度:隱、預(yù)檢應(yīng)做到統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分專(zhuān)業(yè)管理,各專(zhuān)業(yè)質(zhì)量員為責(zé)任人,明確隱、預(yù)檢項(xiàng)目和驗(yàn)收程序,即班組自檢、互檢、交接檢。質(zhì)量員按質(zhì)按實(shí)驗(yàn)收,做到有檢查計(jì)劃,對(duì)整改問(wèn)題有專(zhuān)人負(fù)責(zé),確保及時(shí)、準(zhǔn)確、可追溯性。
6、建立技術(shù)信息和技術(shù)資料管理制度:技術(shù)信息是指導(dǎo)性、參考性資料,技術(shù)資料是工程歸檔資料,應(yīng)實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分專(zhuān)業(yè)管理,資料員最后收集,并做到及時(shí)、準(zhǔn)確、完整。
7、建立技術(shù)措施與成品保護(hù)措施管理制度:由技術(shù)負(fù)責(zé)人責(zé)成專(zhuān)人為責(zé)任人實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),分專(zhuān)業(yè)管理。技術(shù)措施要做到符合規(guī)范要求,針對(duì)性和可操作性強(qiáng)效果明顯,成品保護(hù)措施要做到低成本、高效率,實(shí)施過(guò)程有計(jì)劃,并有文字記錄。
8、建立新工人培訓(xùn)制度,要有專(zhuān)人負(fù)責(zé),由責(zé)任人和各專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人共同進(jìn)行,培訓(xùn)應(yīng)結(jié)合施工需要,做到有計(jì)劃、有組織、有考核、有記錄,做到資料完整齊全。
9、建立技術(shù)質(zhì)量問(wèn)題處理管理制度:由技術(shù)負(fù)責(zé)人任責(zé)任人,會(huì)同專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人共同制定管理措施,做到工作程序清楚,對(duì)存在問(wèn)題要分析,處理方案有依據(jù),方案簡(jiǎn)單、易行、可靠,處理過(guò)程有有記錄和相應(yīng)結(jié)論。
6.設(shè)備計(jì)劃?rùn)z修、搶修管理制度
第一條 為了更好地搞好設(shè)備管理工作,提高計(jì)劃?rùn)z修和生產(chǎn)過(guò)程中搶修質(zhì)量,確保檢修后設(shè)備能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)到下一檢修周期,保證檢修項(xiàng)目在在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成,特制定本管理制度。
第二條職責(zé)
(一) 各單位根據(jù)選廠統(tǒng)一安排,依據(jù)設(shè)備運(yùn)行記錄情況,認(rèn)真填寫(xiě)設(shè)備維修申請(qǐng)單。根據(jù)維修任務(wù)的難易程度分別定義為小修、中修、大修。小修提前一周,中修提前15天,大修提前30天報(bào)設(shè)備組,由設(shè)備組統(tǒng)一整理簽字接收,初步審定后報(bào)主管經(jīng)理,由廠部最終審定后,方可實(shí)施。
。ǘ└鲉挝灰罁(jù)最終審定的檢修計(jì)劃,認(rèn)真落實(shí)檢修所需的物資、備品備件及設(shè)備,需要外購(gòu)的必須提前上報(bào)采購(gòu)計(jì)劃(小修提前3天,中修提前4天,大修提前15天)。
。ㄈ┯(jì)劃管理員必須督促供應(yīng)部門(mén)按計(jì)劃要求如期購(gòu)回。
。ㄋ模┰O(shè)備組是設(shè)備大修、中修及小修管理科室,負(fù)責(zé)大、中修及在線設(shè)備部分技術(shù)改造的施工管理、組織、協(xié)調(diào)、控制、指導(dǎo)、監(jiān)督檢修質(zhì)量管理的一系列活動(dòng)。
(五)設(shè)備組長(zhǎng)為大、中修及維修管理第一責(zé)任人,負(fù)責(zé)審核年度大、中修計(jì)劃。
。┰O(shè)備組負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備大、中修及維修后立項(xiàng)審核,施工過(guò)程管理及施工質(zhì)量管理,以及施工過(guò)程中存在問(wèn)題的考核。
(七)設(shè)備組負(fù)責(zé)改造性大修技術(shù)改造方案的制定及可行性方案的分析審核,并組織實(shí)施。
。ò耍┰谏a(chǎn)過(guò)程中遇到設(shè)備出現(xiàn)緊急故障影響生產(chǎn),需要緊急搶修時(shí),由設(shè)備組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織相關(guān)維修和技術(shù)人員在最短時(shí)間內(nèi),合理安排調(diào)配資源全力搶修,最快時(shí)間恢復(fù)生產(chǎn)。
食品生產(chǎn)管理制度11
一、食品生產(chǎn)從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識(shí)和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。
二、從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗。
五、從業(yè)人員必須具有良好的`衛(wèi)生習(xí)慣,并且做到:
(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒;
(2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
(3)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
(4)不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
六、相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。
七、從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),并經(jīng)考核合格后方可上崗。
食品生產(chǎn)管理制度12
1、 目的
為了貫徹“安全第一,預(yù)防為主”的方針,把安全生產(chǎn)工作列于各項(xiàng)工作的首位,特制定本制度。
2、范圍
本制度適用于所有與本企業(yè)的安全生產(chǎn)有關(guān)的管理。
3、職責(zé)
3.1 行政部職責(zé)
3.1.1 建立、健全安全生產(chǎn)職責(zé)制度;
3.1.2 認(rèn)真貫徹“安全第一,預(yù)防為主”的方針,執(zhí)行上級(jí)有關(guān)安全生產(chǎn)的法令法規(guī),確保本制度切實(shí)執(zhí)行落實(shí);
3.1.3 開(kāi)展經(jīng)常性的安全生產(chǎn)教育活動(dòng),不斷增強(qiáng)職工的安全意識(shí)和提高職工的自我保護(hù)能力;
3.1.4督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作,及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患。
3.2 生產(chǎn)部職責(zé)
3.2.1 加強(qiáng)安全生產(chǎn)檢查,及時(shí)整改事故隱患和塵毒危險(xiǎn),積極改善勞動(dòng)條件;
3.2.2 組織制定并實(shí)施生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案,及時(shí)、如實(shí)上報(bào)生產(chǎn)安全事故;
3.2.3 控制廢水、廢氣、廢料排放,控制噪聲污染,以符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn);
3.2.4 控制生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中有毒的化學(xué)品污染,同時(shí)控制生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生有毒化學(xué)物品。
3.3 操作人員職責(zé)
3.3.1 遵守安全生產(chǎn)各項(xiàng)規(guī)章制度,遵守各項(xiàng)操作規(guī)程,遵守勞動(dòng)紀(jì)律保障生產(chǎn)安全;
3.3.2 積極學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)知識(shí),不斷提高安全意識(shí)和自我保護(hù)能力;
3.3.3 堅(jiān)決反對(duì)違反安全生產(chǎn)規(guī)定的行為,糾正和制止違章作業(yè)、違章指揮;
3.3.4 自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律、職業(yè)道德依法訂立的廠紀(jì)廠,愛(ài)崗敬業(yè),鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),提高工作效率;
4.2.4 切勿為了加快加工速度而拆除安全裝置,或?qū)⑵湓O(shè)定在無(wú)效狀態(tài),或不使用所配置的替代手的專(zhuān)用工具;
4.2.5 下班后,要求斷電源,好設(shè)備和環(huán)境的清掃、整理工作,成品和半成品擺放有序。
4.3 倉(cāng)庫(kù)管理員的安全生產(chǎn)守則
4.3.1 要經(jīng)常檢查倉(cāng)庫(kù)的.衛(wèi)生狀況、通風(fēng)情況、潮濕情況、門(mén)窗安全情況、電線、電器的安全情況,保持地面平滑,有防漏防潮防塵、防止昆蟲(chóng)及其他動(dòng)物進(jìn)入的設(shè)施,確保儲(chǔ)存安全;
4.3.2 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放的物品應(yīng)保持良好,一般應(yīng)離地、離墻存放;
4.3.3 原輔料、成品(半成品)及包裝材料分別存放并明確標(biāo)識(shí);
4.3.4 有毒、有害物品必須另行單獨(dú)存放,由專(zhuān)人進(jìn)行加鎖管理,非有關(guān)人員不得接近接觸,并明確標(biāo)識(shí)
4.3.5 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)禁煙禁火,配足防火和消防器材。
4.4 搬運(yùn)工的生產(chǎn)守則
4.4.1 在搬運(yùn)計(jì)量設(shè)備時(shí)要做到適當(dāng)包裝、防震、防潮,使其準(zhǔn)確度和適用性保持完好;
4.4.2 在搬運(yùn)危險(xiǎn)化學(xué)品時(shí)要盡量避免直接接觸。
4.4.3 運(yùn)輸或存儲(chǔ)危險(xiǎn)化學(xué)品,一定要委托具有響應(yīng)資質(zhì)的單位,不能用一般交通根據(jù)運(yùn)輸、一般倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放。
4.5 清潔工的安全生產(chǎn)守則
4.5.1清潔工在負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的衛(wèi)生打掃、擦拭設(shè)備時(shí),嚴(yán)禁用水沖洗或用水沖洗或用濕布擦拭電氣設(shè)備
4.5.2必須按時(shí)提前上班,清理各種雜物、垃圾,統(tǒng)一堆放和處理,防止對(duì)環(huán)境造成污染,每天打掃衛(wèi)生至少1次,夏季時(shí)對(duì)變味、易臭的物質(zhì)應(yīng)及時(shí)處理,以免污染環(huán)境。
4.6 駕駛員的安全注意事項(xiàng)
4.6.1 遵守交通規(guī)則,確保行車(chē)安全;
4.6.2 嚴(yán)禁非駕駛員駕車(chē),嚴(yán)禁酒后駕車(chē),不出私車(chē),確保行車(chē)安全;
4.6.3 負(fù)責(zé)車(chē)輛的日常維護(hù)工作,保持車(chē)輛清潔,使車(chē)輛處于良好的運(yùn)行狀態(tài);
4.6.4 車(chē)輛發(fā)生事故或重大事故苗頭時(shí)應(yīng)及時(shí)匯報(bào),以便妥善處理。
食品生產(chǎn)管理制度13
一、質(zhì)量管理體系
1.1 質(zhì)量方針
本企業(yè)的質(zhì)量方針是:以客戶為中心,不提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,足客戶需求,保證食品安全。
1.2 質(zhì)量標(biāo)
本企業(yè)的質(zhì)量標(biāo)是:產(chǎn)品合率達(dá)到99%,客戶意度達(dá)到95%,食品安全事故率為零。
1.3 織結(jié)構(gòu)
本企業(yè)設(shè)立質(zhì)量管理部門(mén),由質(zhì)量經(jīng)理負(fù)責(zé),下設(shè)質(zhì)量控制、質(zhì)量檢和質(zhì)量培訓(xùn)等。
二、管理
2.1 設(shè)備管理
本企業(yè)對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期檢查、維護(hù)和保養(yǎng),確保設(shè)備正常運(yùn)行。
2.2 原料管理
本企業(yè)對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)的`控制,確保原料符合家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)要求。
2.3 生產(chǎn)過(guò)程管理
本企業(yè)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)的控制,確保生產(chǎn)過(guò)程符合家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)要求。
三、質(zhì)量控制
3.1 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
本企業(yè)建立了嚴(yán)的產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),確保產(chǎn)品符合家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)要求。
3.2 檢驗(yàn)方法
本企業(yè)采用先進(jìn)的檢驗(yàn)方法,確保產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。
3.3 檢驗(yàn)記錄
本企業(yè)建立了善的檢驗(yàn)記錄系統(tǒng),確保檢驗(yàn)結(jié)果。
四、培訓(xùn)管理
4.1 培訓(xùn)計(jì)劃
本企業(yè)建立了質(zhì)量培訓(xùn)計(jì)劃,對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),提高員工的質(zhì)量意識(shí)和技能水平。
4.2 培訓(xùn)內(nèi)容
本企業(yè)的培訓(xùn)內(nèi)容包括質(zhì)量管理知識(shí)、安全知識(shí)、操作規(guī)程等。
4.3 培訓(xùn)效果評(píng)估
本企業(yè)對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估,確保培訓(xùn)效果達(dá)到預(yù)期標(biāo)。
五、食品安全管理
5.1 食品安全政策
本企業(yè)建立了食品安全政策,確保產(chǎn)品符合家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)要求。
5.2 食品安全控制
本企業(yè)對(duì)食品安全進(jìn)行嚴(yán)的控制,確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
5.3 食品安全培訓(xùn)
本企業(yè)對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn),提高員工的食品安全意識(shí)和技能水平。
六、文件控制
6.1 文件編制
本企業(yè)建立了文件編制制度,確保文件符合家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)要求。
6.2 文件審查
本企業(yè)建立了文件審查制度,確保文件符合家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)要求。
6.3 文件變更
本企業(yè)建立了文件變更制度,確保文件變更符合家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)要求。
七、內(nèi)部審核
7.1 審核計(jì)劃
本企業(yè)建立了內(nèi)部審核計(jì)劃,對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行定期審核。
7.2 審核程序
本企業(yè)建立了內(nèi)部審核程序,確保審核符合家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)要求。
7.3 審核記錄
本企業(yè)建立了善的審核記錄系統(tǒng),確保審核結(jié)果可追溯。
八、持續(xù)改進(jìn)
8.1 改進(jìn)計(jì)劃
本企業(yè)建立了持續(xù)改進(jìn)計(jì)劃,對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)。
8.2 改進(jìn)措施
本企業(yè)建立了持續(xù)改進(jìn)措施,確保改進(jìn)措施符合家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)要求。
8.3 改進(jìn)效果評(píng)估
本企業(yè)對(duì)改進(jìn)效果進(jìn)行評(píng)估,確保改進(jìn)效果達(dá)到預(yù)期m。
結(jié)語(yǔ)
以上是一份食品生產(chǎn)質(zhì)量管理制度范本,企業(yè)可以根自身情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和善。建立健全的質(zhì)量管理制度,是保障食品安全和提高產(chǎn)品質(zhì)量的重要保障。
食品生產(chǎn)管理制度14
一、目的
為保持生產(chǎn)過(guò)程的正常狀態(tài),確保產(chǎn)品質(zhì)量安全,特制訂并執(zhí)行本制度。
二、部門(mén)及職責(zé)
1、質(zhì)量負(fù)責(zé)人
(1)負(fù)責(zé)本制度的編制修訂;
。2)負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程的評(píng)估;
。3)負(fù)責(zé)組織食品安全管理小組,通過(guò)危害分析方法明確關(guān)鍵控制點(diǎn),并設(shè)立關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制措施。
2、供銷(xiāo)部
。1)根據(jù)采購(gòu)申請(qǐng)及時(shí)完成采購(gòu);
。2)負(fù)責(zé)對(duì)新生產(chǎn)線進(jìn)行評(píng)估;
。3)負(fù)責(zé)銷(xiāo)售服務(wù)過(guò)程的管理。
3、生產(chǎn)部
。1)負(fù)責(zé)編制與修訂產(chǎn)品生產(chǎn)配方、工藝流程、關(guān)鍵控制點(diǎn)和生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū);
。2)負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備及工器具的購(gòu)置、驗(yàn)收、售后服務(wù)協(xié)調(diào);
(3)負(fù)責(zé)環(huán)境、設(shè)備、工器具的清洗消毒;
(4)生產(chǎn)設(shè)備的正常運(yùn)行、維護(hù)保養(yǎng),能源及動(dòng)力的及時(shí)供應(yīng);
。5)負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備操作人員的指導(dǎo)培訓(xùn)工作;
。6)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和庫(kù)存量提出采購(gòu)申請(qǐng)。
4、質(zhì)檢部
負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品加工過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督。
三、工藝流程圖及關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)
1、生產(chǎn)批次的界定
同一日期、同一班次、同一品種、同一生產(chǎn)線、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批,以產(chǎn)品完成獨(dú)立包裝的'日期作為生產(chǎn)批次。
2、工藝流程圖及CCP控制要求見(jiàn):生產(chǎn)工藝文件及關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)控制要求。
四、過(guò)程評(píng)估及批準(zhǔn)
1、新生產(chǎn)線生產(chǎn)前評(píng)估
。1)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品工藝在生產(chǎn)過(guò)程的測(cè)試和確認(rèn),編寫(xiě)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程,負(fù)責(zé)調(diào)試機(jī)器設(shè)備,編寫(xiě)設(shè)備操作指導(dǎo)文件;
(2)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程食品安全、衛(wèi)生監(jiān)督,關(guān)鍵控制點(diǎn)界定;
(3)各部門(mén)安排對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行的工藝技術(shù),設(shè)備操作培訓(xùn),工作流程,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),記錄要求等內(nèi)容的培訓(xùn);
(4)生產(chǎn)工藝確認(rèn):設(shè)備設(shè)施準(zhǔn)備調(diào)試完畢,人員知曉崗位應(yīng)知的工藝技術(shù),設(shè)備操作,工作流程,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),記錄要求后,由質(zhì)量負(fù)責(zé)人組織提交過(guò)程評(píng)估報(bào)告,總經(jīng)理批準(zhǔn);
2、已生產(chǎn)的生產(chǎn)線過(guò)程評(píng)估
(1)在日常運(yùn)行當(dāng)中,應(yīng)根據(jù)日常運(yùn)行中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行改進(jìn),對(duì)改進(jìn)措施進(jìn)行評(píng)估。一般性的問(wèn)題,車(chē)間能自主解決的,由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人批準(zhǔn);
。2)涉及較大調(diào)整,需要其他部門(mén)資源或人力等支持的,根據(jù)需要由工廠廠長(zhǎng)或總經(jīng)理批準(zhǔn)實(shí)施。
五、控制規(guī)程
1、制定生產(chǎn)計(jì)劃
。1)供銷(xiāo)部根據(jù)市場(chǎng)需求情況,及銷(xiāo)售需要量報(bào)送至生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人;
(2)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人根據(jù)庫(kù)存情況制定生產(chǎn)計(jì)劃;
。3)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃分解生產(chǎn)任務(wù),安排各車(chē)間、班組進(jìn)行生產(chǎn);
。4)生產(chǎn)部檢查、審核各種表格,并追蹤生產(chǎn)計(jì)劃的完成進(jìn)度。
2、生產(chǎn)過(guò)程控制
(1)原輔料及包裝材料質(zhì)量控制
、侔凑赵o料/包裝材料進(jìn)貨檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)執(zhí)行。
、谏a(chǎn)過(guò)程中,操作人員發(fā)現(xiàn)原輔料或包裝材料出現(xiàn)異常情況,應(yīng)立即停止生產(chǎn)并向車(chē)間負(fù)責(zé)人或質(zhì)檢部報(bào)告。
(2)生產(chǎn)過(guò)程控制
嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝文件及關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)控制要求。
3、生產(chǎn)過(guò)程防護(hù)
(1)原輔料、半成品和成品分開(kāi),人流和物流分開(kāi),防止物料交叉污染。
。2)原輔料、半成品和成品不能與有毒有害、有異味物品一同存放或運(yùn)輸。
(3)加工過(guò)程中,任何半成品、成品不得落地,落地后物料作廢棄物處理。
。4)用于盛裝物料的器具使用前必須清洗消毒,用于盛裝或加工生、熟物料的器具必須分開(kāi)清洗消毒,不能混用。
。5)半成品轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中須有防護(hù)措施。
。6)位于工作臺(tái)、食品和原料上方的照明設(shè)備應(yīng)加防護(hù)罩。
。7)除衛(wèi)生和工藝需要,不得在生產(chǎn)車(chē)間使用和存放可能污染食品的任何種類(lèi)的藥劑。清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑以及其他有毒有害物品,均應(yīng)有固定包裝,并在明顯處標(biāo)示“有毒品”字樣,貯存于專(zhuān)門(mén)庫(kù)房或柜櫥內(nèi),加鎖并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管,領(lǐng)用洗滌劑和消毒劑均應(yīng)填寫(xiě)記錄。使用各類(lèi)殺蟲(chóng)劑或其他藥劑前,應(yīng)做好對(duì)人身、食品、設(shè)備工具的污染和中毒預(yù)防措施,用藥后將所有設(shè)備、工具等進(jìn)行徹底清洗、消除污染。生產(chǎn)過(guò)程中禁止對(duì)設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng)。
(8)生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件若需潤(rùn)滑,應(yīng)使用食品油脂或能保證食品安全要求的其他油脂。
。9)應(yīng)通過(guò)采取設(shè)備維護(hù)、衛(wèi)生管理、現(xiàn)場(chǎng)管理、外來(lái)人員管理及加工過(guò)程監(jiān)督等措施,最大程度地降低食品生產(chǎn)過(guò)程中玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、過(guò)濾器等有效措施降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。
。10)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行維護(hù)、維修及施工等工作時(shí),應(yīng)采取適當(dāng)措施避免異物、異味、碎屑等污染食品。
。11)在生產(chǎn)過(guò)程中,質(zhì)檢員對(duì)關(guān)鍵工序、關(guān)鍵控制點(diǎn)控制情況、工人操作進(jìn)行監(jiān)督檢查,在生產(chǎn)出現(xiàn)偏離控制的時(shí)候,及時(shí)指出并糾正。
六、生產(chǎn)過(guò)程考核辦法
1、考核周期和辦法
質(zhì)量負(fù)責(zé)人每月至少組織一次對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的考核。
2、考核內(nèi)容及要求
(1)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人是現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理第一責(zé)任人,當(dāng)出現(xiàn)質(zhì)量事故時(shí),由第一責(zé)任人承擔(dān)責(zé)任及相應(yīng)損失。
。2)當(dāng)出現(xiàn)以下情況時(shí),每次對(duì)責(zé)任人罰款500—1000元:
①未按照工藝文件進(jìn)行生產(chǎn);
②未嚴(yán)格按照配方和配料作業(yè)指導(dǎo)書(shū)進(jìn)行配料;
、凵a(chǎn)人員未按規(guī)定對(duì)關(guān)鍵工序的工藝參數(shù)進(jìn)行嚴(yán)格控制,未按規(guī)定填寫(xiě)關(guān)鍵控制點(diǎn)操作記錄;
、墚(dāng)質(zhì)量異常時(shí)未及時(shí)向主管人員匯報(bào)。
。3)當(dāng)出現(xiàn)以下情況時(shí),每次對(duì)責(zé)任人罰款200—500元:
、僭O(shè)備使用人員未對(duì)設(shè)備按照規(guī)定進(jìn)行清潔消毒;
、谠O(shè)備操作員未按設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作,未按規(guī)定對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng);
③未按規(guī)定對(duì)消毒液等化學(xué)物品專(zhuān)柜專(zhuān)人加鎖管理的。
。4)當(dāng)出現(xiàn)以下情況時(shí),每次對(duì)責(zé)任人罰款100元:
、龠M(jìn)入車(chē)間的員工未滿足衛(wèi)生管理制度中的人員衛(wèi)生管理要求;
、诃h(huán)境衛(wèi)生要求未滿足衛(wèi)生管理制度中的要求;
、鄄僮鲉T未主動(dòng)進(jìn)行自檢。
(5)獎(jiǎng)勵(lì)
連續(xù)一年未受處罰的人員,由食品安全管理小組提出,質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后,給予一次性500—20xx元的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
七、記錄要求
。1)生產(chǎn)員工按作業(yè)指導(dǎo)書(shū)進(jìn)行生產(chǎn),填寫(xiě)各類(lèi)生產(chǎn)操作記錄,包含:領(lǐng)料記錄、配料記錄、投料記錄、關(guān)鍵工序控制記錄、關(guān)鍵工序巡查記錄、清洗消毒記錄。
。2)生產(chǎn)類(lèi)所有記錄應(yīng)如實(shí)填寫(xiě),由生產(chǎn)部指定專(zhuān)人保管,保存期限不低于二年。
食品生產(chǎn)管理制度15
一、食品貯存管理
1.1食品入庫(kù)前要將倉(cāng)儲(chǔ)室衛(wèi)生清理干凈,建立入庫(kù)出庫(kù)食品登記制度,食品及食品原料入庫(kù)時(shí)要詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況,并按入庫(kù)的時(shí)間分類(lèi)存放,做到先進(jìn)先出、以免貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而生蟲(chóng)、發(fā)霉。
1.2食品入庫(kù)前應(yīng)確保貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、通風(fēng)良好,無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,禁止存放有毒、有害物品(如:鼠藥、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品;
1.3食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架,距離墻壁、地面均在10cm以上存放。
1.4保管員要每天對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行排查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)處理,避免造成不應(yīng)有的損失。
1.5貯存肉類(lèi)食品要生熟分開(kāi),肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)不得混放。冷庫(kù)里要將冷凍的食品分類(lèi)碼放在不銹鋼架上。冷凍溫度保持在―18℃左右。
1.6冷柜只能專(zhuān)用貯存熟食品,保持柜內(nèi)清潔,不得污染。冷柜食品用完后要進(jìn)行清理消毒(使用過(guò)氧乳酸涂抹),打開(kāi)柜門(mén)涼干。貯存食品溫度應(yīng)保持在0℃—8℃。煮熟的食品要冷藏時(shí)必須待食品自然涼透后才準(zhǔn)放入冷柜內(nèi)。
1.7為保證食品安全,庫(kù)房專(zhuān)人負(fù)責(zé)隨時(shí)上鎖。庫(kù)房管理人員要對(duì)出、入庫(kù)人員進(jìn)行登記,任何人不準(zhǔn)擅自進(jìn)入庫(kù)房。要對(duì)出、入庫(kù)食品進(jìn)行登記、查驗(yàn),登記食品、數(shù)量、保質(zhì)期等,做到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品不準(zhǔn)出、入庫(kù)。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí),要立即采取措施并通知有關(guān)人員。
二、食品運(yùn)輸管理
2.1運(yùn)輸工具必須清潔、干燥、無(wú)異味。
2.2嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。
2.3運(yùn)輸前必須進(jìn)行食品的質(zhì)量檢查,在標(biāo)簽、批號(hào)和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸。
2.4填寫(xiě)的運(yùn)輸單據(jù)、要字跡清楚、內(nèi)容正確,項(xiàng)目齊全。
2.5運(yùn)輸包裝必須牢固、整潔、防潮、并符合相關(guān)的包裝規(guī)定。在運(yùn)輸包裝的兩端有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志,2.6運(yùn)輸過(guò)程中裝疊穩(wěn)固、防雨、防潮、防暴曬。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸,防止碰撞。
三、交付管理
3.1食品經(jīng)營(yíng)者運(yùn)輸向上一級(jí)食品供應(yīng)商或食品生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)進(jìn)的食品,要清楚所購(gòu)食品來(lái)源,先索證、索要。隨運(yùn)輸工具攜帶“食品供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品許可證、該批次食品的檢驗(yàn)報(bào)告或合格證明復(fù)印件,隨貨同行單等”。
3.2食品經(jīng)營(yíng)者運(yùn)輸向下一級(jí)經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的食品,要隨運(yùn)輸工具攜帶本單位“營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證復(fù)印件、有效的銷(xiāo)售發(fā)票(《食品進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬》)等”。由送貨人員查驗(yàn)貨,貨票一致后進(jìn)貨方簽字或蓋章認(rèn)可。
3.3貯存、運(yùn)輸食品的設(shè)備、工具、容器要無(wú)毒無(wú)害、清潔衛(wèi)生。要與個(gè)人生活用品區(qū)分開(kāi),不得交叉使用,符合保證食品安全所需的`特殊要求;運(yùn)輸過(guò)程中要生、熟分開(kāi)、防蠅、防塵,不得與有毒、有害物品一起運(yùn)輸,防止食品受到污染。本公司要求貯存凍庫(kù)保持0度以下,運(yùn)輸車(chē)輛也是冷鏈運(yùn)輸。
3.4作人員裝卸食品是要穿戴工作衣、帽,講究衛(wèi)生,輕搬輕放,不得將食品直接與地面接觸。食品裝車(chē)后要做到車(chē)不離人,人不離物,防止意外情況的發(fā)生。
四、禁止經(jīng)營(yíng)下列食品:
(一)《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品;
(二)以假充真、以次充好或者以不合格食晶冒充合格的食品;
(三)食品包裝標(biāo)簽不符合《食品安全法》第四十二條、第四十八條規(guī)定的預(yù)包裝食品;
(四)未在顯著位置上清晰標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品;
(五)沒(méi)有中文標(biāo)簽的進(jìn)口食品;
(六)偽造或者變?cè)焐a(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、安全使用期或者失效日期的食品;
(七)偽造產(chǎn)地、偽造或者冒用他人的廠名、廠址,偽造或者冒用許可標(biāo)志、認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的食品。
(八)發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng),下架單獨(dú)存放,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況,將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。
(九)定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患。如發(fā)生食品安全事故應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取處置措施,防止事故擴(kuò)大;同時(shí)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)和工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告。
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