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食品銷售管理制度（精選9篇）
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的食品銷售管理制度，歡迎大家分享。
食品銷售管理制度 1
食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品貯存、運(yùn)輸及銷售過(guò)程中的安全管理、確保食品安全。
一、食品運(yùn)輸
用于運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的`溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
二、食品貯存
1、食品入庫(kù)前必須做好檢查和驗(yàn)收工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛、不潔的食品和原料，不得入庫(kù)。
2、食品入庫(kù)后應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。食品不得與非食品混放。
3、應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品、低溫食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
4、定期檢查庫(kù)存食品，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、生蟲(chóng)。及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品，并登記造冊(cè)。
5、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施，經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。
6、加強(qiáng)入庫(kù)人員管理。非倉(cāng)庫(kù)管理人員，未經(jīng)許可不得進(jìn)入食品倉(cāng)庫(kù)。
食品銷售管理制度 2
一 目的
食品銷售管理制度為保障銷售食品的衛(wèi)生，特制定本管理制度。
二 內(nèi)容
2.1建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員，全面負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作。建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的.臺(tái)帳制度，并有具體措施保證落實(shí)。
2.2認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購(gòu)、不銷售不符合食品衛(wèi)生要求的食品;隨時(shí)檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，保證內(nèi)容規(guī)范完整;
2.3及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期限的食品; 發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，并采取措施防止流向消費(fèi)者。
2.4上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄備查。
2.5定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。
2.6直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時(shí)帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。
2.7從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。
食品銷售管理制度 3
一、目的
為了規(guī)范食品銷售活動(dòng)，確保食品安全，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，提高銷售服務(wù)水平，特制定本制度。
二、適用范圍
本制度適用于本公司所有銷售人員、相關(guān)管理人員及涉及食品銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)。
三、基本原則
1. 安全第一：堅(jiān)決保障銷售食品的安全，確保所有銷售食品符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
2. 顧客至上：以顧客需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，建立良好的客戶關(guān)系。
3. 誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)：遵循誠(chéng)實(shí)守信的'原則，不虛假宣傳，不誤導(dǎo)消費(fèi)者。
四、責(zé)任分工
1. 銷售人員：
熟悉銷售產(chǎn)品的特性、用途及貯存要求。
積極向顧客提供專業(yè)咨詢，解答顧客疑問(wèn)。
定期參加食品安全及銷售技能培訓(xùn)。
2. 管理人員：
定期對(duì)銷售人員進(jìn)行考核與監(jiān)督。
負(fù)責(zé)制定和更新銷售管理制度，確保制度的有效執(zhí)行。
處理顧客投訴及反饋，維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)。
3. 倉(cāng)庫(kù)管理員：
負(fù)責(zé)食品庫(kù)存的管理，確保庫(kù)存食品的安全和新鮮。
定期檢查食品保質(zhì)期，及時(shí)做好清理工作。
五、銷售流程
1. 產(chǎn)品進(jìn)貨：
所有食品進(jìn)貨必須由合格供應(yīng)商提供，并索取合格證、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明。
進(jìn)貨時(shí)進(jìn)行外觀檢查，確保無(wú)損壞、無(wú)過(guò)期產(chǎn)品。
2. 產(chǎn)品儲(chǔ)存：
食品應(yīng)按種類、性質(zhì)分區(qū)存放，保持合理的溫濕度，避免交叉污染。
定期檢查庫(kù)存，及時(shí)處理即將過(guò)期的食品。
3. 銷售環(huán)節(jié)：
在銷售過(guò)程中，銷售人員應(yīng)主動(dòng)告知顧客產(chǎn)品的保質(zhì)期、貯存條件及食用注意事項(xiàng)。
記錄銷售明細(xì)，保存銷售憑證。
4. 售后服務(wù)：
設(shè)立顧客服務(wù)熱線，及時(shí)處理顧客的投訴和建議。
定期收集顧客反饋，改進(jìn)銷售流程和產(chǎn)品質(zhì)量。
六、食品安全
1. 定期培訓(xùn)：公司應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)。
2. 事件處理：如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，應(yīng)立即停止銷售，及時(shí)上報(bào)，并做好相關(guān)記錄。
3. 檔案管理：建立食品銷售記錄檔案，包括進(jìn)貨記錄、銷售記錄及顧客反饋，確保可追溯性。
七、獎(jiǎng)懲措施
1. 獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制：對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的銷售人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，提升員工積極性。
2. 懲罰措施：對(duì)違反銷售管理制度的行為，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，包括警告、罰款或辭退。
八、附則
1. 本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，所有員工應(yīng)嚴(yán)格遵守。
2. 本制度由銷售部負(fù)責(zé)最終解釋和修訂。
食品銷售管理制度 4
第一章 總則
第一條 目的
為規(guī)范食品銷售行為，確保食品安全與質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，制定本管理制度。
第二條 適用范圍
本制度適用于本公司所有食品銷售部門及相關(guān)人員。
第二章 銷售人員管理
第三條 銷售人員資格要求
1. 銷售人員需具備必要的食品安全知識(shí)，了解相關(guān)法律法規(guī)。
2. 銷售人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，并取得相應(yīng)的.上崗證書。
第四條 銷售人員職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)向顧客提供專業(yè)的食品咨詢與服務(wù)。
2. 定期參加培訓(xùn)，提高專業(yè)知識(shí)與銷售技巧。
3. 及時(shí)報(bào)告食品安全隱患與顧客投訴，協(xié)助處理問(wèn)題。
第三章 商品管理
第五條 進(jìn)貨管理
1. 供應(yīng)商資格審查：所有供應(yīng)商必須經(jīng)過(guò)公司審核，確保其產(chǎn)品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
2. 進(jìn)貨驗(yàn)收：每批次商品應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格檢查，核對(duì)產(chǎn)品的外觀、質(zhì)量及有效期，確保合格后方可入庫(kù)。
第六條 存儲(chǔ)管理
1. 商品應(yīng)按類別、性質(zhì)分類存放，保持良好的通風(fēng)和適宜的溫度。
2. 定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理過(guò)期及損壞商品。
第四章 銷售管理
第七條 銷售流程
1. 接待顧客：銷售人員應(yīng)熱情接待顧客，并提供專業(yè)服務(wù)。
2. 商品介紹：向顧客詳細(xì)介紹食品的成分、保質(zhì)期等信息。
3. 交易結(jié)算：確保結(jié)算過(guò)程準(zhǔn)確無(wú)誤，并提供有效票據(jù)。
第八條 退換貨管理
1. 顧客在購(gòu)買后如發(fā)現(xiàn)商品問(wèn)題，可在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)申請(qǐng)退換貨。
2. 退換貨商品需保持原包裝、未使用，銷售人員應(yīng)做好記錄，并妥善處理。
第五章 安全管理
第九條 食品安全責(zé)任
1. 每位員工對(duì)食品安全負(fù)有責(zé)任，必須遵守操作規(guī)范，確保無(wú)食品安全隱患。
2. 定期開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，增強(qiáng)員工的安全意識(shí)。
第十條 事故應(yīng)急處理
1. 一旦發(fā)生食品安全事故或顧客投訴，立即上報(bào)主管部門，并按照應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行處理。
2. 記錄事故經(jīng)過(guò)和處理情況，進(jìn)行事后分析，改進(jìn)管理措施。
第六章 附則
第十一條 制度修訂
本制度根據(jù)實(shí)際情況和相關(guān)法律法規(guī)的變化進(jìn)行定期修訂。
第十二條 生效日期
本制度自發(fā)布之日起生效。
食品銷售管理制度 5
一、目的
為加強(qiáng)食品銷售環(huán)節(jié)的管理，確保所銷售食品的質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者的身體健康，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際情況，制定本管理制度。
二、適用范圍
本制度適用于本企業(yè)所有食品的銷售活動(dòng)，包括各類預(yù)包裝食品、散裝食品、特殊食品（如保健食品、嬰幼兒配方食品等）的銷售管理。
三、人員管理
1. 銷售人員應(yīng)具備良好的職業(yè)道德和食品銷售相關(guān)知識(shí)，熟悉所銷售食品的基本特性、食用方法、儲(chǔ)存條件及相關(guān)食品安全法律法規(guī)。定期參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核，培訓(xùn)記錄和考核結(jié)果應(yīng)予以保存。
2. 直接接觸食品的銷售人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸食品的銷售工作。
四、銷售場(chǎng)所管理
1. 銷售場(chǎng)所應(yīng)保持環(huán)境整潔，地面、墻壁、天花板無(wú)污垢、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)等。通風(fēng)良好，具有防潮、防蟲(chóng)、防鼠等設(shè)施，與污染源保持規(guī)定的距離。
2. 食品陳列應(yīng)按照食品類別、品種、規(guī)格、包裝形式等分類擺放，整齊有序，避免交叉污染。有溫度要求的食品應(yīng)在規(guī)定的溫度條件下陳列銷售，如冷藏食品應(yīng)在 0 - 10℃的冷藏柜中展示，冷凍食品應(yīng)在 - 18℃以下的冷凍柜中存放銷售。
3. 銷售場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置明顯的食品標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)明食品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、食用方法、價(jià)格等信息，便于消費(fèi)者選購(gòu)和了解食品相關(guān)情況。對(duì)于散裝食品，應(yīng)在容器或外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
五、食品采購(gòu)管理
1. 嚴(yán)格按照食品采購(gòu)管理制度進(jìn)行食品采購(gòu)，從合法的食品供應(yīng)商處進(jìn)貨，索取并查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明文件等相關(guān)資質(zhì)證明，并留存復(fù)印件。建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。
2. 采購(gòu)進(jìn)口食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)進(jìn)口食品的報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明等文件，并留存復(fù)印件。進(jìn)口食品應(yīng)有中文標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，標(biāo)明食品的原產(chǎn)國(guó)、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、國(guó)內(nèi)代理商名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。
六、食品儲(chǔ)存管理
1. 按照食品的性質(zhì)、類別、儲(chǔ)存條件等要求，合理劃分食品儲(chǔ)存區(qū)域，分別存放不同種類的食品，防止交叉污染。食品應(yīng)離地離墻存放，與墻壁、地面的距離不少于 10 厘米，與屋頂?shù)木嚯x不少于 50 厘米。
2. 建立食品庫(kù)存管理制度，定期盤點(diǎn)食品庫(kù)存，掌握食品的庫(kù)存數(shù)量、保質(zhì)期等情況，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)、破損等不符合食品安全要求的食品。對(duì)于臨近保質(zhì)期的食品，應(yīng)設(shè)置專門的警示標(biāo)識(shí)，并優(yōu)先銷售。
3. 食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)保持良好的通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠等條件，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品及其他可能污染食品的物品。應(yīng)配備必要的溫濕度監(jiān)測(cè)設(shè)備，定期檢查倉(cāng)庫(kù)的溫濕度情況，確保食品儲(chǔ)存環(huán)境符合要求。
七、食品銷售管理
1. 嚴(yán)格按照食品銷售操作規(guī)程進(jìn)行銷售，遵循先進(jìn)先出的原則，確保先入庫(kù)的食品先銷售，避免食品過(guò)期變質(zhì)。在銷售過(guò)程中，應(yīng)注意食品的包裝完整性，防止食品受到二次污染。
2. 禁止銷售下列食品：
用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；
致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的.食品；
營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；
病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；
未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；
被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；
標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品；
無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；
國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；
其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。
3. 銷售特殊食品（如保健食品、嬰幼兒配方食品等）應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和監(jiān)管要求，設(shè)置專門的銷售區(qū)域或?qū)９瘢@著標(biāo)明“保健食品銷售專區(qū)（專柜）”“嬰幼兒配方食品銷售專區(qū)（專柜）”等字樣，并在顯著位置標(biāo)明“保健食品不能代替藥物治療疾病”“請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用”等消費(fèi)提示語(yǔ)。銷售人員應(yīng)向消費(fèi)者提供專業(yè)的食用指導(dǎo)和咨詢服務(wù)，確保消費(fèi)者正確選購(gòu)和食用特殊食品。
4. 建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄食品的銷售日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷售對(duì)象等信息，銷售記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。通過(guò)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行銷售管理的，應(yīng)確保銷售記錄的真實(shí)、完整、可追溯，并定期備份數(shù)據(jù)。
八、食品安全事故處置
1. 制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故處置的組織機(jī)構(gòu)、人員職責(zé)、應(yīng)急處置程序、報(bào)告制度等內(nèi)容。定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。
2. 發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即停止相關(guān)食品的銷售活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等物品，防止事故擴(kuò)大。及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門等相關(guān)部門報(bào)告，并積極配合有關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查和處理。
3. 對(duì)食品安全事故的受害者應(yīng)及時(shí)采取救治措施，承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。同時(shí)，應(yīng)及時(shí)分析事故原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，采取有效措施防止類似事故再次發(fā)生，并對(duì)食品安全管理制度和措施進(jìn)行修訂和完善。
九、監(jiān)督與檢查
1. 建立內(nèi)部食品安全監(jiān)督檢查機(jī)制，定期對(duì)食品銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括人員管理、銷售場(chǎng)所管理、食品采購(gòu)管理、食品儲(chǔ)存管理、食品銷售管理等方面，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問(wèn)題，并做好檢查記錄。
2. 積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門等外部監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息，對(duì)監(jiān)管部門提出的整改意見(jiàn)應(yīng)及時(shí)落實(shí)，并將整改情況反饋給監(jiān)管部門。
十、附則
1. 本管理制度如與國(guó)家法律法規(guī)和相關(guān)政策規(guī)定相抵觸的，以國(guó)家法律法規(guī)和相關(guān)政策規(guī)定為準(zhǔn)。
2. 本管理制度由本企業(yè)食品安全管理部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。
3. 本管理制度自發(fā)布之日起施行。
食品銷售管理制度 6
一、目的
為加強(qiáng)食品銷售環(huán)節(jié)的管理，確保所銷售食品的質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者的身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際情況，特制定本管理制度。
二、適用范圍
本制度適用于本企業(yè)所有食品的銷售管理，包括各類預(yù)包裝食品、散裝食品、特殊食品（如保健食品、嬰幼兒配方食品等）的銷售活動(dòng)。
三、職責(zé)分工
1. 銷售部門：負(fù)責(zé)食品的銷售業(yè)務(wù)拓展、客戶關(guān)系維護(hù)、銷售訂單處理、銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析等工作，確保銷售過(guò)程符合本制度要求。
2. 質(zhì)量管理部門：對(duì)食品銷售全過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督管理，包括審核銷售商資質(zhì)、檢查銷售場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、監(jiān)督食品儲(chǔ)存與陳列條件、處理食品質(zhì)量投訴與召回等，保障銷售食品的質(zhì)量安全。
3. 倉(cāng)儲(chǔ)物流部門：按照食品儲(chǔ)存要求進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)管理，確保食品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量不受影響，配合銷售部門做好食品的發(fā)貨與配送工作，保證食品及時(shí)、安全送達(dá)客戶手中。
四、銷售商資質(zhì)審核
1. 在與銷售商建立合作關(guān)系之前，銷售部門應(yīng)收集銷售商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、法定代表人身份證明等資質(zhì)證明文件，并對(duì)其真實(shí)性和有效性進(jìn)行審核。
2. 對(duì)銷售商的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、倉(cāng)儲(chǔ)條件、銷售渠道、人員配備等進(jìn)行實(shí)地考察，評(píng)估其是否具備銷售本企業(yè)食品的能力和條件。
3. 建立銷售商檔案，記錄銷售商的基本信息、資質(zhì)審核情況、合作歷史、銷售業(yè)績(jī)等內(nèi)容，定期對(duì)銷售商檔案進(jìn)行更新和維護(hù)。
五、食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收
1. 銷售部門應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求和銷售計(jì)劃，制定合理的食品采購(gòu)計(jì)劃，確保采購(gòu)的食品品種、數(shù)量、規(guī)格符合銷售要求。
2. 采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，并索取供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明文件、發(fā)票等相關(guān)票據(jù)。
3. 食品到貨后，倉(cāng)儲(chǔ)物流部門應(yīng)配合質(zhì)量管理部門按照進(jìn)貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，檢查食品的包裝、標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，食品的外觀、性狀、氣味是否正常，食品的品種、數(shù)量、規(guī)格是否與采購(gòu)訂單一致等。驗(yàn)收合格的食品方可入庫(kù)儲(chǔ)存，驗(yàn)收不合格的食品應(yīng)按照不合格食品處理程序進(jìn)行處理。
六、食品儲(chǔ)存與陳列
1. 倉(cāng)儲(chǔ)物流部門應(yīng)按照食品的類別、性質(zhì)、儲(chǔ)存條件等要求，合理劃分食品儲(chǔ)存區(qū)域，設(shè)置常溫庫(kù)、陰涼庫(kù)、冷庫(kù)等不同類型的倉(cāng)庫(kù)，并配備相應(yīng)的溫濕度調(diào)控設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、防蟲(chóng)防鼠設(shè)備等。
2. 食品應(yīng)分類存放，不同品種、不同批次、不同規(guī)格的食品之間應(yīng)有明顯的間隔或標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。食品應(yīng)離地、離墻存放，與墻壁、地面、天花板保持一定的距離，便于通風(fēng)和檢查。
3. 銷售場(chǎng)所的食品陳列應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，將生產(chǎn)日期較早的食品放置在前面或容易取出的位置，避免食品過(guò)期銷售。食品陳列應(yīng)保持整齊、美觀、清潔，避免陽(yáng)光直射、高溫、潮濕等不良環(huán)境因素對(duì)食品質(zhì)量的`影響。
七、食品銷售過(guò)程管理
1. 銷售人員應(yīng)具備食品安全知識(shí)和銷售技能，熟悉所銷售食品的特性、食用方法、保質(zhì)期等信息，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供準(zhǔn)確、專業(yè)的咨詢服務(wù)。
2. 銷售食品時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照食品標(biāo)簽上標(biāo)注的食用方法、儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期等要求向消費(fèi)者進(jìn)行提示和說(shuō)明，確保消費(fèi)者正確食用和儲(chǔ)存食品。
3. 不得銷售過(guò)期食品、變質(zhì)食品、三無(wú)食品（無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)生產(chǎn)廠家）、假冒偽劣食品等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。對(duì)臨近保質(zhì)期的食品，應(yīng)設(shè)置專門的臨期食品銷售區(qū)域或采取降價(jià)促銷、贈(zèng)送等方式進(jìn)行處理，但應(yīng)明確告知消費(fèi)者食品的保質(zhì)期情況。
4. 銷售特殊食品（如保健食品、嬰幼兒配方食品等）時(shí)，應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域或?qū)９�，并在顯著位置標(biāo)明“保健食品”“嬰幼兒配方食品”等字樣。銷售人員應(yīng)向消費(fèi)者出示特殊食品的批準(zhǔn)文號(hào)、產(chǎn)品說(shuō)明書等相關(guān)資料，確保消費(fèi)者了解特殊食品的功效、適用人群、食用方法等信息。
八、食品運(yùn)輸與配送
1. 倉(cāng)儲(chǔ)物流部門應(yīng)根據(jù)食品的特性和運(yùn)輸要求，選擇合適的運(yùn)輸工具和運(yùn)輸路線，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量安全。運(yùn)輸食品的車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和維護(hù)，配備必要的溫濕度調(diào)控設(shè)備、防護(hù)設(shè)施等。
2. 食品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，防止食品受到擠壓、碰撞、污染等損害。需要冷藏或冷凍運(yùn)輸?shù)氖称罚瑧?yīng)在運(yùn)輸過(guò)程中保持規(guī)定的低溫環(huán)境，確保食品的質(zhì)量不受影響。
3. 食品配送人員應(yīng)具備食品安全意識(shí)和責(zé)任心，在配送過(guò)程中嚴(yán)格遵守交通規(guī)則和食品安全操作規(guī)程，確保食品及時(shí)、安全送達(dá)客戶手中。配送人員應(yīng)與客戶進(jìn)行交接驗(yàn)收，確認(rèn)食品的品種、數(shù)量、包裝等情況無(wú)誤后，由客戶簽字確認(rèn)。
九、食品質(zhì)量投訴與召回
1. 銷售部門應(yīng)建立健全食品質(zhì)量投訴處理機(jī)制，設(shè)立專門的投訴熱線或郵箱，及時(shí)受理消費(fèi)者的投訴和舉報(bào)。對(duì)消費(fèi)者的投訴應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括投訴人的姓名、聯(lián)系方式、投訴內(nèi)容、投訴時(shí)間等信息，并及時(shí)轉(zhuǎn)交給質(zhì)量管理部門進(jìn)行處理。
2. 質(zhì)量管理部門應(yīng)在接到投訴后，立即組織人員對(duì)投訴事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，分析食品質(zhì)量問(wèn)題的原因和責(zé)任。如果確屬本企業(yè)銷售食品的質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定向消費(fèi)者道歉，并采取退貨、換貨、賠償?shù)确绞酵咨铺幚硗对V事項(xiàng)，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。
3. 當(dāng)發(fā)現(xiàn)本企業(yè)銷售的食品存在安全隱患或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，質(zhì)量管理部門應(yīng)立即啟動(dòng)食品召回程序，通知銷售部門停止銷售該批次食品，通知倉(cāng)儲(chǔ)物流部門召回已銷售的食品，并向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告。食品召回應(yīng)按照規(guī)定的程序和要求進(jìn)行，確保召回工作的順利實(shí)施，防止食品安全事故的發(fā)生。
十、培訓(xùn)與考核
1. 企業(yè)應(yīng)定期組織銷售人員、倉(cāng)儲(chǔ)物流人員、質(zhì)量管理人員等相關(guān)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品銷售管理知識(shí)、食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸知識(shí)、食品質(zhì)量投訴處理知識(shí)等。培訓(xùn)方式可采用集中授課、在線學(xué)習(xí)、實(shí)地操作等多種形式，確保培訓(xùn)效果。
2. 建立培訓(xùn)考核制度，對(duì)參加培訓(xùn)的人員進(jìn)行考核，考核結(jié)果作為員工績(jī)效考核、晉升、獎(jiǎng)勵(lì)等的重要依據(jù)。對(duì)考核不合格的人員，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格為止。
十一、附則
1. 本管理制度由企業(yè)質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。
2. 本管理制度自發(fā)布之日起施行。如有與國(guó)家法律法規(guī)和政策相抵觸的，以國(guó)家法律法規(guī)和政策為準(zhǔn)。
食品銷售管理制度 7
一、目的
為了加強(qiáng)食品銷售環(huán)節(jié)的管理，保障食品安全，規(guī)范銷售行為，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際情況，特制定本管理制度。
二、適用范圍
本制度適用于公司所有食品的銷售活動(dòng)，包括但不限于各類預(yù)包裝食品、散裝食品、生鮮食品等。
三、職責(zé)分工
1. 銷售部門：負(fù)責(zé)食品的銷售業(yè)務(wù)拓展、客戶關(guān)系維護(hù)、銷售訂單處理以及銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析等工作。
2. 倉(cāng)儲(chǔ)部門：承擔(dān)食品的儲(chǔ)存、保管、出入庫(kù)管理以及庫(kù)存盤點(diǎn)等職責(zé)，確保食品在儲(chǔ)存過(guò)程中的質(zhì)量安全。
3. 質(zhì)量管理部門：對(duì)銷售的食品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督與檢查，審核供應(yīng)商資質(zhì)，處理食品質(zhì)量投訴與糾紛，定期開(kāi)展食品安全培訓(xùn)與教育活動(dòng)。
4. 物流配送部門：按照規(guī)定的運(yùn)輸條件和要求，安全、及時(shí)地將食品配送至客戶指定地點(diǎn)，保證食品在運(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量不受損。
四、食品采購(gòu)管理
1. 供應(yīng)商選擇
嚴(yán)格篩選食品供應(yīng)商，審查其營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證明等資質(zhì)文件，確保供應(yīng)商具備合法的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資格。
對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)環(huán)境、質(zhì)量管理體系進(jìn)行實(shí)地考察和評(píng)估，優(yōu)先選擇信譽(yù)良好、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系。
2. 采購(gòu)合同簽訂
與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨時(shí)間、地點(diǎn)、驗(yàn)收方式以及違約責(zé)任等條款，確保采購(gòu)過(guò)程的`合法性和規(guī)范性。
3. 采購(gòu)記錄
建立完善的食品采購(gòu)記錄，如實(shí)記錄采購(gòu)食品的相關(guān)信息，包括采購(gòu)日期、供應(yīng)商名稱、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額等，采購(gòu)記錄保存期限不少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。
五、食品儲(chǔ)存管理
1. 倉(cāng)庫(kù)條件
食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，具備防潮、防蟲(chóng)、防鼠、防火、防盜等設(shè)施設(shè)備，不同種類的食品應(yīng)分類存放，防止交叉污染。
按照食品的儲(chǔ)存要求，設(shè)置常溫庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)等不同儲(chǔ)存區(qū)域，確保食品在適宜的溫度和濕度條件下儲(chǔ)存。例如，冷藏庫(kù)溫度應(yīng)控制在 0℃ - 10℃之間，冷凍庫(kù)溫度應(yīng)控制在 -18℃以下。
2. 儲(chǔ)存標(biāo)識(shí)
在食品儲(chǔ)存區(qū)域設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、批次等信息，便于管理和追溯。
對(duì)接近保質(zhì)期的食品應(yīng)設(shè)置近效期警示標(biāo)識(shí)，優(yōu)先安排銷售或采取相應(yīng)的處理措施，如促銷、退貨等，防止食品過(guò)期變質(zhì)。
3. 庫(kù)存管理
建立食品庫(kù)存臺(tái)賬，定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤點(diǎn)，做到賬物相符。及時(shí)清理變質(zhì)、過(guò)期、損壞的食品，按照規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理或銷毀，并做好記錄。
六、食品銷售管理
1. 銷售場(chǎng)所要求
食品銷售場(chǎng)所應(yīng)保持整潔衛(wèi)生，具有良好的通風(fēng)、照明條件，陳列食品的貨架、柜臺(tái)應(yīng)清潔無(wú)異味，食品擺放應(yīng)整齊有序，避免受到污染。
銷售散裝食品時(shí)，應(yīng)在散裝食品容器或外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，配備專門的取貨工具，防止消費(fèi)者直接接觸食品。
2. 銷售人員管理
銷售人員應(yīng)經(jīng)過(guò)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，熟悉所銷售食品的基本特性、儲(chǔ)存要求、食用方法等知識(shí)，具備良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)。
銷售人員在銷售食品過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守食品銷售操作規(guī)程，正確介紹食品的相關(guān)信息，不得虛假宣傳、誤導(dǎo)消費(fèi)者，不得銷售變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)食品等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。
3. 銷售記錄
建立食品銷售記錄，記錄內(nèi)容包括銷售日期、客戶名稱、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷售人員等信息，銷售記錄保存期限不少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于二年。通過(guò)銷售記錄，可以實(shí)現(xiàn)食品銷售的可追溯性，便于及時(shí)處理食品安全問(wèn)題。
七、食品配送管理
1. 配送車輛要求
食品配送車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒處理，配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備或保溫設(shè)施，確保食品在運(yùn)輸過(guò)程中的溫度符合要求。
在運(yùn)輸食品前，應(yīng)對(duì)車輛的性能、設(shè)備進(jìn)行檢查，確保車輛能夠正常運(yùn)行，冷藏、冷凍設(shè)備或保溫設(shè)施能夠正常工作，防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染或變質(zhì)。
2. 配送過(guò)程管理
根據(jù)食品的種類、特性和運(yùn)輸要求，合理安排食品的裝載和運(yùn)輸順序，避免食品受到擠壓、碰撞、日曬雨淋等影響。
配送過(guò)程中，應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)控食品的運(yùn)輸溫度和環(huán)境條件，如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，并做好記錄。同時(shí)，應(yīng)確保食品能夠按時(shí)、準(zhǔn)確地送達(dá)客戶指定地點(diǎn)。
3. 交接驗(yàn)收
在食品配送到達(dá)客戶指定地點(diǎn)后，應(yīng)與客戶進(jìn)行交接驗(yàn)收，核對(duì)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等信息，確保無(wú)誤后，由客戶簽字確認(rèn)。如發(fā)現(xiàn)食品存在問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)與公司相關(guān)部門聯(lián)系，協(xié)商處理辦法。
八、食品安全事故處理
1. 應(yīng)急處置預(yù)案
制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，明確食品安全事故的報(bào)告、處置流程、責(zé)任分工等內(nèi)容，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處理，最大限度地減少事故的危害和影響。
2. 事故報(bào)告
一旦發(fā)生食品安全事故，銷售人員或相關(guān)人員應(yīng)立即向公司質(zhì)量管理部門報(bào)告，質(zhì)量管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)核實(shí)情況，并按照規(guī)定向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人員傷亡情況、初步原因分析等信息。
3. 事故處理
在食品安全事故處理過(guò)程中，應(yīng)積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門的調(diào)查處理工作，提供相關(guān)資料和證據(jù)，采取有效措施防止事故的擴(kuò)大和蔓延。同時(shí)，應(yīng)及時(shí)對(duì)事故原因進(jìn)行深入分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，并對(duì)食品安全管理制度進(jìn)行修訂和完善，防止類似事故的再次發(fā)生。
九、培訓(xùn)與考核
1. 培訓(xùn)計(jì)劃
制定年度食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織公司員工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品銷售管理規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處理等方面的知識(shí)。
2. 培訓(xùn)實(shí)施
按照培訓(xùn)計(jì)劃組織開(kāi)展培訓(xùn)工作，可以采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)等多種方式進(jìn)行，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行考核，考核成績(jī)納入員工績(jī)效考核體系，激勵(lì)員工積極學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，提高業(yè)務(wù)水平。
3. 考核評(píng)估
建立培訓(xùn)考核評(píng)估機(jī)制，定期對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果及時(shí)調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃和內(nèi)容，不斷提高培訓(xùn)質(zhì)量和效果。
十、附則
1. 本制度自發(fā)布之日起施行，如有與國(guó)家法律法規(guī)和政策相抵觸的，以國(guó)家法律法規(guī)和政策為準(zhǔn)。
2. 本制度由公司質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)解釋和修訂，根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)對(duì)制度進(jìn)行完善和優(yōu)化，確保食品銷售管理工作持續(xù)符合相關(guān)要求。
食品銷售管理制度 8
一、目的
為加強(qiáng)食品銷售環(huán)節(jié)的管理，保障食品安全，規(guī)范食品銷售行為，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際情況，特制定本管理制度。
二、適用范圍
本制度適用于本公司所有食品的銷售活動(dòng)，包括但不限于各類預(yù)包裝食品、散裝食品、特殊食品（保健食品、嬰幼兒配方食品等）的銷售管理。
三、職責(zé)分工
1. 銷售部門：負(fù)責(zé)食品的銷售業(yè)務(wù)拓展、客戶開(kāi)發(fā)與維護(hù)、銷售訂單處理、銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析等工作；嚴(yán)格按照本制度要求執(zhí)行食品銷售流程，確保銷售的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)要求；及時(shí)反饋客戶對(duì)食品質(zhì)量、包裝、口感等方面的意見(jiàn)和建議。
2. 倉(cāng)儲(chǔ)物流部門：負(fù)責(zé)食品的儲(chǔ)存、保管和運(yùn)輸工作；按照食品的儲(chǔ)存條件要求進(jìn)行分類存放，定期檢查庫(kù)存食品的質(zhì)量狀況，確保庫(kù)存食品在保質(zhì)期內(nèi)且質(zhì)量合格；合理安排食品的運(yùn)輸配送，采取必要的防護(hù)措施，防止食品在運(yùn)輸過(guò)程中受到污染、損壞或變質(zhì)。
3. 質(zhì)量管理部門：負(fù)責(zé)制定和完善食品銷售質(zhì)量管理體系，監(jiān)督檢查銷售過(guò)程中的食品安全管理措施執(zhí)行情況；對(duì)銷售的食品進(jìn)行質(zhì)量抽檢，審核食品供應(yīng)商的資質(zhì)和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告；處理食品質(zhì)量投訴和食品安全事故，開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警工作。
4. 采購(gòu)部門：負(fù)責(zé)食品供應(yīng)商的篩選、評(píng)估和采購(gòu)工作；嚴(yán)格審查供應(yīng)商的資質(zhì)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件，確保采購(gòu)的食品來(lái)源合法、質(zhì)量可靠；建立食品供應(yīng)商檔案，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，及時(shí)淘汰不符合要求的供應(yīng)商；與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確食品安全責(zé)任和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等條款。
四、食品銷售管理
1. 食品銷售應(yīng)遵循合法、誠(chéng)信、公平的原則，不得銷售假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)、三無(wú)食品（無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)生產(chǎn)廠家）以及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。
2. 銷售人員應(yīng)具備一定的食品安全知識(shí)和銷售技能，熟悉所銷售食品的基本特性、食用方法、儲(chǔ)存條件和保質(zhì)期等信息，能夠?yàn)榭蛻籼峁?zhǔn)確、專業(yè)的食品銷售咨詢服務(wù)。
3. 在食品銷售過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格按照食品包裝上標(biāo)注的儲(chǔ)存條件進(jìn)行存放，避免食品因儲(chǔ)存不當(dāng)而發(fā)生變質(zhì)。對(duì)于散裝食品，應(yīng)設(shè)置專門的`銷售區(qū)域，配備防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施設(shè)備，并在容器或外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等信息。
4. 建立食品銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、銷售日期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售價(jià)格等內(nèi)容，銷售臺(tái)賬應(yīng)保存至食品保質(zhì)期屆滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。
5. 銷售特殊食品（如保健食品、嬰幼兒配方食品等）時(shí)，應(yīng)在銷售場(chǎng)所顯著位置設(shè)立提示牌，標(biāo)明“保健食品不能代替藥物”“嬰幼兒配方食品銷售專區(qū)”等字樣；銷售人員應(yīng)向消費(fèi)者詳細(xì)介紹特殊食品的功效成分、適宜人群、食用方法及注意事項(xiàng)等信息，確保消費(fèi)者正確選購(gòu)和食用特殊食品。
6. 食品銷售應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品召回制度。當(dāng)發(fā)現(xiàn)銷售的食品存在安全隱患或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)立即停止銷售，并按照規(guī)定程序召回已售出的食品；對(duì)召回的食品應(yīng)采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告召回情況。
五、客戶服務(wù)與投訴處理
1. 建立健全客戶服務(wù)體系，設(shè)立專門的客戶服務(wù)熱線或投訴渠道，及時(shí)受理客戶的咨詢、投訴和建議；客戶服務(wù)人員應(yīng)熱情、耐心地解答客戶的問(wèn)題，積極處理客戶的投訴，確�？蛻魸M意度。
2. 對(duì)客戶的投訴應(yīng)詳細(xì)記錄，包括投訴人的姓名、聯(lián)系方式、投訴內(nèi)容、投訴時(shí)間等信息；及時(shí)組織相關(guān)部門對(duì)投訴進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，分析投訴原因，制定整改措施，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將處理結(jié)果反饋給投訴人。
3. 對(duì)于因食品質(zhì)量問(wèn)題引起的投訴，應(yīng)按照食品召回制度的要求，及時(shí)召回相關(guān)食品，并對(duì)投訴人進(jìn)行合理的賠償或補(bǔ)償；對(duì)于其他原因引起的投訴，應(yīng)積極與投訴人溝通協(xié)商，尋求妥善的解決方案，避免矛盾激化。
4. 定期對(duì)客戶投訴情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，總結(jié)投訴原因和處理經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)采取改進(jìn)措施，不斷提高食品銷售服務(wù)質(zhì)量和管理水平。
六、食品安全培訓(xùn)與宣傳
1. 定期組織銷售人員、倉(cāng)儲(chǔ)物流人員、客服人員等相關(guān)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品銷售管理規(guī)范、食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸要求、食品質(zhì)量鑒別方法、食品安全事故應(yīng)急處理等方面；培訓(xùn)形式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等多種方式，確保培訓(xùn)效果。
2. 加強(qiáng)食品安全宣傳工作，通過(guò)公司官網(wǎng)、微信公眾號(hào)、宣傳海報(bào)、宣傳冊(cè)等多種渠道向消費(fèi)者宣傳食品安全知識(shí)、食品選購(gòu)常識(shí)、食品消費(fèi)提示等信息，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力；積極參與食品安全宣傳周等公益活動(dòng)，樹(shù)立公司良好的社會(huì)形象。
七、監(jiān)督檢查與考核
1. 質(zhì)量管理部門應(yīng)定期對(duì)食品銷售過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括銷售制度執(zhí)行情況、食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸條件、銷售臺(tái)賬記錄、客戶投訴處理情況、銷售人員食品安全知識(shí)掌握情況等；對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求相關(guān)部門或人員限期整改，并跟蹤整改落實(shí)情況。
2. 建立食品銷售管理考核機(jī)制，將食品銷售管理工作納入相關(guān)部門和人員的績(jī)效考核體系，對(duì)在食品銷售管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)違反食品銷售管理制度的部門和個(gè)人，應(yīng)按照公司規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理，造成食品安全事故的，依法追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。
八、附則
1. 本制度由公司質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。
2. 本制度自發(fā)布之日起施行。如有與國(guó)家法律法規(guī)和政策相抵觸的，以國(guó)家法律法規(guī)和政策為準(zhǔn)。
食品銷售管理制度 9
一、目的
為加強(qiáng)食品銷售環(huán)節(jié)的管理，保障食品安全，規(guī)范銷售行為，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際情況，特制定本管理制度。
二、適用范圍
本制度適用于本企業(yè)所有食品的銷售管理，包括各類預(yù)包裝食品、散裝食品、冷藏冷凍食品等。
三、銷售管理
1. 銷售資質(zhì)與許可
從事食品銷售的人員必須取得有效的健康證明，每年定期進(jìn)行健康檢查，嚴(yán)禁患有有礙食品安全疾病的人員從事食品銷售工作。
確保企業(yè)已依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在許可的經(jīng)營(yíng)范圍和有效期內(nèi)開(kāi)展食品銷售活動(dòng)。
2. 銷售環(huán)境與設(shè)施
銷售場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面無(wú)積水、無(wú)垃圾，墻壁和天花板無(wú)污漬、無(wú)剝落。定期對(duì)銷售場(chǎng)所進(jìn)行消毒處理，防止交叉污染。
按照食品的特性和要求，配備相應(yīng)的陳列、儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備，如貨架、冷柜、保鮮柜等。確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和清潔消毒，并記錄相關(guān)信息。
銷售冷藏冷凍食品的，應(yīng)配備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模和品種相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)備，確保食品在規(guī)定的溫度條件下儲(chǔ)存和銷售。冷藏設(shè)備溫度應(yīng)控制在 0℃ - 10℃，冷凍設(shè)備溫度應(yīng)控制在 - 18℃以下，并安裝溫度監(jiān)測(cè)裝置，實(shí)時(shí)監(jiān)控溫度變化，記錄溫度數(shù)據(jù)，保存時(shí)間不少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存時(shí)間不少于二年。
3. 食品陳列與展示
食品應(yīng)按照類別、品種、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等要求分類陳列和展示，做到整齊、有序、美觀，便于消費(fèi)者選購(gòu)。
預(yù)包裝食品應(yīng)陳列在貨架上，標(biāo)簽應(yīng)朝向消費(fèi)者，確保消費(fèi)者能夠清晰地看到食品的'名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及地址、聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息。
散裝食品應(yīng)在散裝食品銷售區(qū)域內(nèi)陳列銷售，設(shè)置專門的容器和防護(hù)設(shè)施，防止食品受到污染。在散裝食品容器或外包裝上應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
冷藏冷凍食品應(yīng)陳列在對(duì)應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)備內(nèi)，不得與常溫食品混放。按照先進(jìn)先出的原則銷售冷藏冷凍食品，避免食品過(guò)期變質(zhì)。
4. 銷售過(guò)程控制
銷售人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品銷售操作規(guī)程，在銷售食品前，應(yīng)檢查食品的外觀、包裝、標(biāo)簽等是否符合要求，如有異常，不得銷售。
對(duì)銷售的食品應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量追溯，建立銷售記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、銷售日期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式等信息，銷售記錄保存時(shí)間不少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存時(shí)間不少于二年。
禁止銷售超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。對(duì)于臨近保質(zhì)期的食品，應(yīng)設(shè)置專門的臨近保質(zhì)期食品銷售區(qū)域，并向消費(fèi)者作出醒目提示。
銷售直接入口食品時(shí)，銷售人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩，使用專用工具取拿食品，避免用手直接接觸食品。
5. 促銷與宣傳管理
開(kāi)展食品促銷活動(dòng)時(shí)，應(yīng)遵循合法、公平、誠(chéng)實(shí)信用的原則，不得進(jìn)行虛假宣傳、欺詐消費(fèi)者等違法行為。促銷活動(dòng)的內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、清晰，不得有誤導(dǎo)消費(fèi)者的表述。
食品廣告宣傳應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)廣告法》等相關(guān)法律法規(guī)的要求，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能等禁止性用語(yǔ)。
四、售后服務(wù)
1. 投訴處理
建立健全食品銷售投訴處理機(jī)制，設(shè)置專門的投訴渠道，如投訴電話、電子郵箱、投訴信箱等，并在銷售場(chǎng)所顯著位置公布。
對(duì)消費(fèi)者的投訴應(yīng)及時(shí)受理，詳細(xì)記錄投訴內(nèi)容，包括投訴人的姓名、聯(lián)系方式、投訴食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、購(gòu)買時(shí)間、投訴事由等信息。
對(duì)投訴進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，查明原因，采取有效措施妥善處理投訴。對(duì)于涉及食品安全問(wèn)題的投訴，應(yīng)立即停止銷售相關(guān)食品，并按照食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的要求進(jìn)行處理。
將投訴處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴人，確保投訴人滿意。對(duì)于投訴處理過(guò)程和結(jié)果，應(yīng)建立檔案，保存時(shí)間不少于二年。
2. 召回管理
建立食品召回制度，對(duì)發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患或者不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并按照相關(guān)規(guī)定實(shí)施召回。
食品召回分為主動(dòng)召回和責(zé)令召回。主動(dòng)召回由企業(yè)自行發(fā)現(xiàn)食品存在安全問(wèn)題時(shí)啟動(dòng)；責(zé)令召回由監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品存在安全問(wèn)題并責(zé)令企業(yè)召回時(shí)啟動(dòng)。
啟動(dòng)食品召回后，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)購(gòu)貨者停止銷售和食用召回食品，并通過(guò)新聞媒體、企業(yè)網(wǎng)站、銷售場(chǎng)所公告等方式向社會(huì)公布召回信息，包括召回食品的名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、召回原因、召回時(shí)間、召回范圍等。
對(duì)召回的食品應(yīng)采取無(wú)害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。對(duì)召回食品的處理情況應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括處理方式、處理時(shí)間、處理地點(diǎn)、處理人員等信息，記錄保存時(shí)間不少于二年。
五、人員培訓(xùn)
1. 定期組織銷售人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品銷售操作規(guī)程、食品質(zhì)量辨別方法、食品安全事故應(yīng)急處理等。
2. 新入職的銷售人員應(yīng)接受崗前食品安全知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。
3. 建立銷售人員培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、考核結(jié)果等信息，保存時(shí)間不少于二年。
六、監(jiān)督檢查
1. 設(shè)立內(nèi)部監(jiān)督檢查機(jī)構(gòu)或指定專人負(fù)責(zé)對(duì)食品銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括銷售資質(zhì)、銷售環(huán)境、食品陳列、銷售過(guò)程控制、售后服務(wù)等方面。
2. 定期對(duì)銷售場(chǎng)所進(jìn)行全面檢查，每月不少于一次；對(duì)重點(diǎn)食品、高風(fēng)險(xiǎn)食品應(yīng)增加檢查頻次。
3. 對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，要求相關(guān)人員限期整改，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。
4. 積極配合監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息，不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故。
七、附則
1. 本制度由企業(yè)食品安全管理部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。
2. 本制度自發(fā)布之日起施行。如有與國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和政策相抵觸的，以國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和政策為準(zhǔn)。
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