酒店餐飲部經(jīng)理競聘演講稿(精華)

　　演講稿可以起到整理演講者的思路、提示演講的內(nèi)容、限定演講的速度的作用。在我們平凡的日常里，演講稿使用的情況越來越多，那么一般演講稿是怎么寫的呢？以下是小編為大家整理的酒店餐飲部經(jīng)理競聘演講稿，希望對大家有所幫助。

　　今天很高興能站在這里競聘，首先簡單的自我介紹一下，我姓x，單名一x字，來自xx，畢業(yè)于xx公安高等專科學校，受好：聽歌、文學、體育，今年22歲，來本店已有4年，曾做過PA，傳菜部服務(wù)員，樓面服務(wù)員，西，傳菜部，樓面領(lǐng)班，桑拿領(lǐng)班，領(lǐng)班，活動中心負責人到現(xiàn)在。本人忠于企業(yè)，踏踏實實工作，帶著不以物喜，不以己悲的心態(tài)永往直前，敢想敢做。

　　自酒店10月份安排我接手以來，我在餐飲嚴重缺乏人員的情況下更加努力的工作，克服重重困難，較理想的完成了規(guī)定的目標任務(wù)，現(xiàn)對我的工作做出簡單的總結(jié)。（完成任務(wù)情況略）

　　其次，我成功的組建了一支團結(jié)的、年青的、敢想敢做的新隊伍，成功的推出了一天營業(yè)額高達10萬元的圣誕節(jié)和KTV包房全滿的團圓宴，雖然我們在服務(wù)過程中還存在很多不足，但我相信這只是一個過程、一個階段。

　　我國餐飲行業(yè)是一個完全競爭的行業(yè)，市場空間巨大，行業(yè)壁壘低，隨著國民經(jīng)濟穩(wěn)定增長，城鎮(zhèn)居民可支配收入增加。旅游發(fā)展等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展也將進一步帶動我國餐飲行業(yè)的發(fā)展。但是我國競爭激烈，行業(yè)秩序和規(guī)范正在形成過程中，相關(guān)人才缺乏與食品、等相關(guān)的標準和法律法規(guī)還不完善，企業(yè)經(jīng)營主體的安全意識和品牌意識不足，餐飲行業(yè)缺乏全國性的品牌，行業(yè)秩序還主要靠企業(yè)自律，我主要從如下幾個方面分析：

　　一、經(jīng)營原則，經(jīng)營靠智慧，成功靠策劃

　　始終堅持以客戶滿意為導向的經(jīng)營原則，將改善和提高飯菜質(zhì)量和放在第一位，利用資源創(chuàng)造熱點。如何挖掘現(xiàn)有資源，注入新的活力，創(chuàng)造新的賣點，再添新的經(jīng)濟增長點，是目前酒店在激烈的市場競爭中要立于不敗之地，必須考慮和研究的課程。

　　1、對目前中餐吧臺的牛奶和啤酒的專柜，進行促銷使用權(quán)。例如：牛奶專柜的使用權(quán)以2-3萬元/年，賣給一個經(jīng)銷商承包。

　　2、酒店要積極的企業(yè)、客商、家屬區(qū)、游客提供針對性的服務(wù)和產(chǎn)品，也自然會分享到豐富的客源和快速增長的社會效益和經(jīng)濟效益。

　　二、后廚管理與

　　后廚的管理是整個中重要的組成部份之一，后廚管理具體的內(nèi)容客人看不到只能通過廚房出品的菜系來判斷好壞，如后廚管理混亂，推不出好的菜系將直接影響到餐廳的聲譽，因此后廚管理不僅僅是物色一個好的，而是加強對人事管理、人員素質(zhì)管理、控制管理等重要的核心環(huán)節(jié)。

　　1、對人員的業(yè)務(wù)進行考核，采用嚴格的考核制度，實行末尾淘汰制，每月對員工、進行業(yè)務(wù)及素質(zhì)考核，對分數(shù)最低的進行淘汰。這樣一是為了保持企業(yè)活動，二是為了搞好競爭環(huán)境。

　　2、經(jīng)營性的推陳出新是經(jīng)營上的需要，也是促進廚師技術(shù)不斷提高，為企業(yè)增加魅力。由廚師長組織骨干力量，定期研發(fā)，推出新菜，定期派出廚師到其他酒店進行學習交流，引進新菜肴、新菜系，豐富自家品種。

　　3、利潤來源于采購及所有環(huán)節(jié)的有效成本控制，所以成本控制的好壞將導致酒店競爭力的大小，那么成本控制的不好就直接影響到酒店的效益，只有建立一個有效的成本控制體系，將是我們利益的有利保障。

　　4、采購部的管理是成本控制的重要源頭，應(yīng)當建立嚴格的采購制度，嚴把驗收關(guān)，對部門的物品質(zhì)量、價格、數(shù)量做好嚴格的記錄，讓采購和驗收互相制約、互相監(jiān)督。

　　5、后廚廚師要做到對物質(zhì)特盡其用，堅決反對原料的浪費，應(yīng)本著粗料細作，細料精作的原則，對原料進行加工。

　　6、后廚要加強貯藏管理，每天把冰箱庫存情況送到廚師長，倉庫每半月盤點一次，做到不積壓、不浪費，每天除填寫采購驗收、庫存、點單數(shù)目報表外，對于腐敗變質(zhì)原料，必須經(jīng)廚師長同意后方可處理，并填寫報損單。

　　我們只有在不斷的改革，不斷的思考和開研，才能使我們的餐飲管理得到完善和進步，才能找出我們自己的軌道，打造出我們自己的品牌。

【酒店餐飲部經(jīng)理競聘演講稿】相關(guān)文章：

酒店餐飲部經(jīng)理競聘演講稿11-27

餐飲部經(jīng)理競聘演講稿08-15

酒店餐飲部實習報告11-07

餐飲部經(jīng)理崗位競聘演講稿11-04

餐飲部競聘經(jīng)理演講稿3篇07-19

餐飲部經(jīng)理競聘演講稿5篇11-07

酒店餐飲部工作計劃02-03

酒店餐飲部工作總結(jié)09-29

酒店經(jīng)理競聘演講稿04-14

酒店經(jīng)理競聘演講稿11-03