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酒店餐廳中秋節(jié)營(yíng)銷前的推廣經(jīng)驗(yàn)課
酒店其基本定義是提供安全、舒適，令利用者得到短期的休息或睡眠的空間的商業(yè)機(jī)構(gòu)。下面是小編幫大家整理的酒店餐廳中秋節(jié)營(yíng)銷前的推廣經(jīng)驗(yàn)課，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店餐廳營(yíng)業(yè)初期十分依賴營(yíng)銷推廣，經(jīng)營(yíng)步入正軌后，還是不能拋棄營(yíng)銷推廣這種可以快速聚集人氣的法寶。中秋節(jié)快到了，您對(duì)于餐廳的中秋節(jié)營(yíng)銷方案還是一頭霧水嗎？我們?yōu)槟峁┙?jīng)驗(yàn)參考，下面就淺談一下餐廳營(yíng)銷推廣經(jīng)驗(yàn)，希望能為您的餐廳的中秋節(jié)營(yíng)銷方案獻(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)子。
對(duì)一個(gè)經(jīng)營(yíng)者來講，餐廳在早期正式進(jìn)進(jìn)運(yùn)營(yíng)，開業(yè)的階段，最費(fèi)神的，應(yīng)當(dāng)是如何能夠使新店快速的聚集人氣。新店的歷史是空缺的，所以它沒有通過以往的經(jīng)營(yíng)進(jìn)程而積累起來的固定的顧客群體來捧場(chǎng)。而能做期望的，就是那些勇于探視新事物的人群。怎樣才能讓更多的人知道新店面的存在？怎樣才能讓知道了新店存在的人來探視，嘗試新店呢？
怎樣解決這類題目，答案很肯定，只有依托營(yíng)銷推廣。一說到這個(gè)詞，相信很多的朋友都會(huì)聯(lián)想到電視，電臺(tái)，報(bào)刊，雜志……等等上面的廣告。通過媒體發(fā)布信息，的確是一種最有效，傳播速度最快，范圍最廣的方式。這是一種主流的推廣手段。但是這類方式唯一的缺點(diǎn)就是，用度很高。每家有影響力的媒體都不是吃素的。而對(duì)一家新開業(yè)不久的餐廳來講，大部份的媒體廣告的價(jià)格，是根本就承受不了的。
一個(gè)企業(yè)做營(yíng)銷推廣，最基礎(chǔ)的第一步是要根據(jù)企業(yè)的產(chǎn)品定位確定被推廣群體，然后制定與產(chǎn)品定位相適應(yīng)，與被推廣群體需求心理相匹配的推廣方案。最后再選擇適用于產(chǎn)品定位，目標(biāo)消費(fèi)群定位的推廣媒介。這就是所謂推廣一定要有的放矢的理論原則。說白了，就是做推廣要首先明白自己的產(chǎn)品是甚么性質(zhì)，檔次，針對(duì)甚么類型的消費(fèi)者，哪種媒介對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體的針對(duì)性最強(qiáng)。
這三點(diǎn)是必須相互配合，相互關(guān)聯(lián)的，才能使推廣的效果到達(dá)最優(yōu)化，企業(yè)的收益最大化。比如說，像這類本錢很高，受眾范圍廣闊的電視媒體廣告的這類方式，適用于向肯德基，麥當(dāng)勞等這樣分店數(shù)目眾多，范圍很大的企業(yè)。它們才有實(shí)力承受這樣的用度，和承受這樣的廣告方式所產(chǎn)生的效應(yīng)。一家單店是承受不起的，不光是用度的題目，就算用度能承受，那也承當(dāng)不起廣告?zhèn)鞑ズ�，一下子蜂擁而至的大范圍的消費(fèi)顧客。顧客要是真地超過了宣傳者的接收能力， 就成災(zāi)難了。想象一下，一家店，兩家店的餐位數(shù)目只有幾百個(gè)。假如一下子來了不計(jì)其數(shù)的顧客，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了店面能夠接受，容納的數(shù)目，那情況可就不樂觀了，非出人命不可。說這段話的意思，就是要告知看客們，制定推廣方案，選擇推廣手段，要密切結(jié)合本身的情況而定。推廣是一個(gè)漸進(jìn)的進(jìn)程，要符合本身的能力和發(fā)展現(xiàn)狀。所以推廣的力度要事前根據(jù)各種數(shù)據(jù)的評(píng)估，猜測(cè)而定，不要脫離實(shí)際，小了達(dá)不到效果，太大了又得不償失。說的有點(diǎn)過了，實(shí)在現(xiàn)實(shí)，普遍的情況是。經(jīng)營(yíng)者大都由于本身實(shí)力，條件的限制，不可能出現(xiàn)推廣效應(yīng)過大的現(xiàn)象。大都是，作出的營(yíng)銷推廣等工作，收不到預(yù)期的效果，乃至沒有效果。
目前來看，新餐廳慣用的推廣手段，不過就是派發(fā)宣傳單，公共場(chǎng)所張貼宣傳平面廣告，在一些類似口碑網(wǎng)，飯統(tǒng)網(wǎng)這樣的餐飲營(yíng)銷網(wǎng)站上做廣告，參加有些電視臺(tái)辦的先容美食類的專題節(jié)目……等等，總之，餐廳的本身實(shí)力的限制，致使目前的餐飲推廣手段比較少，局限性很大。而這些手段，由于消費(fèi)者已實(shí)在是習(xí)以為常，從而對(duì)此類的推廣傳播手段變得麻痹，乃至抵牾。所以，這些方式的作用力也大打折扣。致使，經(jīng)營(yíng)者在投進(jìn)了很多的推廣本錢后，通常收不到預(yù)期的效果和收益回報(bào)。
實(shí)在營(yíng)銷推廣的方式還有很多，只不過我們大多數(shù)的經(jīng)營(yíng)者，策劃者，由于他們的思惟固定在一個(gè)現(xiàn)有推廣模式中沒法突破。以致于他們發(fā)現(xiàn)不了身邊很多的事務(wù)都可以借此發(fā)揮，用作推廣的很好機(jī)會(huì)。
我自己的總結(jié)熟悉，這里說一下，構(gòu)成推廣活動(dòng)的幾個(gè)主體。
第一：推廣者。
第二：推廣標(biāo)的 。
第三：推廣機(jī)會(huì) 。
第四：推廣載體（媒介）。
第五：被推廣者（推廣受眾）。
我解釋一下這幾個(gè)自創(chuàng)名詞的寓意。推廣的執(zhí)行人要自己想要推廣的事務(wù)找一個(gè)機(jī)會(huì)，借助或是通過一個(gè)載體，推廣給想要推廣的人。這就是一個(gè)完全的推廣進(jìn)程。首先，推廣者，推廣標(biāo)的，被推廣者是明確的。我們要尋覓的就是機(jī)會(huì)，和載體。只要我們能夠?qū)Ｐ牡乃伎�，跳出原本的，常見的模式的禁錮，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)很有機(jī)會(huì)，都可以制造出載體被我們利用，完成這個(gè)推廣進(jìn)程，并且收到效果。
我舉個(gè)實(shí)際的例子來告知看客們這段話的意思。
冬天大雪后，你帶領(lǐng)著你的部份員工，給他們每個(gè)人定制一個(gè)印有你餐廳名稱的袖標(biāo)，袖標(biāo)的色彩要艷麗奪目，上面的字跡要清楚顯眼。帶著他們往店眼前掃雪，打掃得要干凈，工作要認(rèn)真。還可以幫助清潔工人清算不屬于你們管轄區(qū)域的積雪。打掃積雪時(shí)，你可讓員工堆起一個(gè)很高，很大的雪人。然后在雪人的頭上插一個(gè)寫著“雪后路滑，某某餐廳提示路人及過往車輛，謹(jǐn)慎慢行，留意安全”醒目字體的警示牌。這不是學(xué)雷鋒，不是義務(wù)勞動(dòng)，你要知道，你餐廳團(tuán)隊(duì)的行為會(huì)被很多的路人看到。路人會(huì)看到你們餐廳員工的道德行為，這實(shí)在就是一個(gè)向路人展現(xiàn)你餐廳良好品質(zhì)形象機(jī)會(huì)。這個(gè)時(shí)候，你就是推廣者，你餐廳的名稱，形象就是推廣標(biāo)的，你的員工胳膊所系的袖標(biāo)和他們堆起來的雪人就成了推廣載體。過往的眾多的路人就是被推廣者。他們中的一部份還轉(zhuǎn)變成更多的推廣載體，往發(fā)展更多的被推廣者。你成功的利用冬天下雪這個(gè)機(jī)會(huì)，把你餐廳的名字或叫做品牌推廣給了更多的人們知道并熟悉，接受。這實(shí)在就是一個(gè)推廣活動(dòng)。而且低本錢，高收益。
冬天下雪是機(jī)會(huì)可以做推廣，夏天酷熱也有機(jī)會(huì)。店眼前可以撐兩個(gè)大旱傘，擺幾個(gè)凳子。然后自制一些飲料（用濃縮果汁勾兌出來的甜水花不了幾個(gè)錢）。派兩個(gè)服務(wù)員穿著整齊，禮節(jié)規(guī)范，陽光微笑，熱忱服務(wù)。給過往的路人免費(fèi)派發(fā)飲料。旁邊豎個(gè)大牌子，某某餐廳為路人免費(fèi)提供祛暑飲料，天熱，走累了坐下來歇歇。這樣樸素的話，真實(shí)的活動(dòng)一樣可以到達(dá)推廣餐廳良好品質(zhì)形象，服務(wù)水準(zhǔn)的目的。（活動(dòng)不定時(shí)，不定期。適當(dāng)?shù)呐湍軌蛄耍m可而止，別把誠(chéng)心占便宜的招來，回頭把你這兒當(dāng)固定的免費(fèi)茶社了）
平時(shí)下雨的時(shí)候，可以預(yù)備幾把定制的大號(hào)雨傘，雨傘上也要印有餐廳的標(biāo)識(shí)和名稱。讓門衛(wèi)，領(lǐng)位，服務(wù)員打著傘送出在餐廳就餐的客人，沒帶傘的顧客把傘借給他們，讓他們離開，開車來的顧客送他們走進(jìn)自己的汽車。這些進(jìn)程也能夠成為完全的推廣進(jìn)程。我們所做的這些舉動(dòng)就會(huì)起到良好的作用。
我舉這些例子的目的，是想說。只要能突破固定，呆板的思惟。不要一向的堅(jiān)持營(yíng)銷推廣的行為一定要冠以明顯的貿(mào)易性質(zhì)，載體一定非要是媒體。營(yíng)銷推廣標(biāo)的的一定要是商品。跳出營(yíng)銷推廣完全功利性的模式，變通，迂回的轉(zhuǎn)變一下手法，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，有很多可以創(chuàng)造出推廣的機(jī)會(huì)，找到很多的推廣載體來完成完全的推廣進(jìn)程。到達(dá)營(yíng)銷推廣的目的，而且本錢低廉，效果明顯。日積月累，收益就是無窮大的。
假如說保持固定的功利性思惟，創(chuàng)新的辦法也有。品牌有一種推廣方式叫“炒作”。炒作的手段有很多很多，方式更加多樣，靈活。就是了解了公眾的某種心理，制造一件當(dāng)下發(fā)生，或無中生有的事件，來吸引已大部份人的眼球，他們好奇的往一探究竟。前段時(shí)間，我為一家酒樓做營(yíng)銷策劃案。就是用了這類手法，激起起了，人們愛看熱烈，喜歡看兩家企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)比賽的心理。配合制定的整套促銷方案，高效的完成了此次營(yíng)銷活動(dòng)。使酒樓的品牌有了很大的進(jìn)步，最直接的表現(xiàn)就是營(yíng)業(yè)額創(chuàng)出了自酒樓開業(yè)以來的新高，而且高了很多。這個(gè)案例我不能細(xì)說，只能說到這里。請(qǐng)看客們見諒。實(shí)在這類手法和當(dāng)前的娛樂界的人，用的炒作得手法大致相同。但是卻別在于，酒樓不同于藝人，藝人可以制造負(fù)面事件，來到達(dá)提升著名度，上鏡率，從而受益的目的。但是酒樓必須是有正面影響的事件到達(dá)進(jìn)步品牌著名度，影響力。
餐廳的營(yíng)銷推廣，是每個(gè)經(jīng)營(yíng)者都在探訪的一個(gè)困難，非�？简�(yàn)他們的聰明。在本身餐廳的內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)力和各項(xiàng)實(shí)力都具有的情況下，誰的生意做得好，誰的顧客多，就要靠營(yíng)銷推廣一決高低了。營(yíng)銷推廣的方式多種多樣，只要我們有心，看待題目多一個(gè)角度，提升一個(gè)層次，有創(chuàng)造性。就會(huì)發(fā)現(xiàn)，身邊有很多的機(jī)會(huì)，事務(wù)是完全可以被我們利用的。相反，假如不具有這樣的創(chuàng)造力，總是固定在原本的模式上掙扎，那就只能是蝸牛爬樹，停滯不前，乃至倒退，被淘汰！
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