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餐飲經(jīng)理轉(zhuǎn)正自我鑒定
正常來(lái)說(shuō)，自我鑒定也是總結(jié)的一種，自我鑒定使我們及時(shí)找出錯(cuò)誤并改正，因此我們要做好總結(jié)，寫(xiě)好自我鑒定。我們?cè)撛趺磳?xiě)自我鑒定呢？以下是小編精心整理的餐飲經(jīng)理轉(zhuǎn)正自我鑒定，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲經(jīng)理轉(zhuǎn)正自我鑒定1
一、會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作方面
為了確保財(cái)務(wù)核算在酒店的各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用，我在遵守財(cái)務(wù)制度的前提下，認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮會(huì)計(jì)工作的重要性。
二、日常工作方面
做好日常酒店菜品價(jià)格巡查工作，發(fā)現(xiàn)菜品價(jià)格問(wèn)題我及時(shí)做出書(shū)面匯報(bào)，并計(jì)算出毛利率！以保證餐飲產(chǎn)品的毛利率不低于50%。
三、會(huì)計(jì)管理方面
酒店20xx年xx月試開(kāi)業(yè)，資產(chǎn)眾多，價(jià)值極大。針對(duì)這種情況，我在按會(huì)計(jì)制度要求進(jìn)行資產(chǎn)管理的基礎(chǔ)上，更加有條不紊地堅(jiān)持集團(tuán)的各項(xiàng)制度，嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿，對(duì)帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記，要求各部門(mén)建立資產(chǎn)管理卡片建全在用資產(chǎn)臺(tái)帳。
四、其他工作
1、在酒店籌備階段，為使開(kāi)業(yè)后部門(mén)工作順利進(jìn)行，財(cái)務(wù)部編寫(xiě)了本部門(mén)各崗位工作職責(zé)及有關(guān)部門(mén)業(yè)務(wù)配合工作流程。
2、熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。定期召開(kāi)部門(mén)協(xié)調(diào)會(huì)議。
3、及時(shí)填制酒店的納稅申報(bào)表，按時(shí)申報(bào)納稅，遇到問(wèn)題及時(shí)與集團(tuán)財(cái)務(wù)部進(jìn)行溝通并解決。
五、原料方面
針對(duì)原料的購(gòu)進(jìn)與售出，存在若干品種可以論件計(jì)算，也就是整進(jìn)整出。在整進(jìn)整出的原料品種方面，我制訂好每日售賣盤(pán)存表，以便于更準(zhǔn)確地了解廚房的成本及其損耗。
以上為我過(guò)往的個(gè)人工作自我鑒定，在往后的工作中，在工作方法上進(jìn)行改進(jìn)，繼續(xù)完善進(jìn)貨及采購(gòu)環(huán)節(jié)的工作流程，減少紕漏，嚴(yán)格把關(guān)，更好的控制酒店的成本及費(fèi)用。加大業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)力度，加強(qiáng)對(duì)本部門(mén)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高工作效率，及時(shí)與各部門(mén)溝通，做到即要能解決細(xì)節(jié)問(wèn)題又能促進(jìn)工作的全面開(kāi)展。對(duì)于各部門(mén)的臺(tái)帳勤檢查、勤監(jiān)督，及時(shí)核對(duì)，多配合，相互協(xié)作，給領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)好參謀，使財(cái)務(wù)工作在明年更上一個(gè)臺(tái)階。
本人擁有較強(qiáng)的意志力，不懈的學(xué)習(xí)力、優(yōu)秀敏銳的思維洞察力；愿意也敢于應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。良好的語(yǔ)言文表達(dá)能力、較好的溝通協(xié)調(diào)能力、卓越的現(xiàn)場(chǎng)細(xì)節(jié)管理、勇于開(kāi)拓創(chuàng)新的工作作風(fēng)及頗受認(rèn)同的.感召力是我做好管理工作的基礎(chǔ)和保證；不斷進(jìn)步的管理理念、日臻完善的職業(yè)人素養(yǎng)、最大化個(gè)人潛能發(fā)揮的價(jià)值觀是我面對(duì)更多機(jī)遇的準(zhǔn)備。
18年的酒店職業(yè)生涯，我先后在多家不同體制的酒店管理公司，接受不同風(fēng)格的管理模式及經(jīng)營(yíng)理念的洗禮與熏陶使自己逐步成長(zhǎng)為一名德才兼?zhèn)涞膹?fù)合型資深酒店職業(yè)經(jīng)理人；憑借扎實(shí)的五星級(jí)酒店基層基本功的鍛煉及在院校學(xué)習(xí)的豐富的理論知識(shí)，在吸取各家管理精華的基礎(chǔ)之上，結(jié)合自身的特點(diǎn)專長(zhǎng)融會(huì)貫通能夠根據(jù)不同業(yè)態(tài)的酒店性質(zhì)編制針對(duì)性很強(qiáng)的酒店管理體系及運(yùn)作模式。本人在餐飲、房務(wù)、營(yíng)銷、人事、工程、財(cái)務(wù)、營(yíng)運(yùn)、集團(tuán)公司總部管理、酒店戰(zhàn)略研究、酒店市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、酒店項(xiàng)目談判、酒店功能規(guī)劃、酒店籌備、品牌策劃、運(yùn)作、推廣等方面具有非常豐富的理論與實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。
餐飲經(jīng)理轉(zhuǎn)正自我鑒定2
本人于20xx年8月18日來(lái)到公司，擔(dān)任綜合部經(jīng)理一職，轉(zhuǎn)眼間三個(gè)月的試用期已經(jīng)過(guò)去。在此，回顧并總結(jié)一下這段時(shí)間的工作、反思一下自己的不足、思考一下今后的工作計(jì)劃，是非常必要和及時(shí)的。三個(gè)月說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，說(shuō)短也不短，回想期間的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，心里感觸頗多。此次的工作總結(jié)與其說(shuō)是一篇制式化的文章，不如說(shuō)是對(duì)過(guò)往三個(gè)月工作的一次審視，是一次心靈深處的自我對(duì)話。
三個(gè)月以來(lái)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的共同支持幫助下，在為公司的發(fā)展作出了努力的同時(shí)，也使我在工作上有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)樸真誠(chéng)的處事風(fēng)格、以人為本的人文化管理、諄諄善誘式的指導(dǎo)理念，給我?guī)?lái)了廣闊的發(fā)展空間和發(fā)展機(jī)遇�，F(xiàn)將試用期的工作情況匯報(bào)如下：
一、做為綜合部經(jīng)理，我工作的主要內(nèi)容是：
1、公司規(guī)章制度管理
1)主持編制公司各項(xiàng)人事、行政管理規(guī)章制度，報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批;
2)監(jiān)督、檢查各項(xiàng)制度的執(zhí)行情況，并適時(shí)地對(duì)制度進(jìn)行修正和完善;
3)人力資源方面的員工招聘、薪資調(diào)查、員工檔案的建立與保管等制度的建設(shè)和實(shí)施。
2、行政辦公事務(wù)管理
1)管理辦公室日常工作、各種證章的年檢等;
2)組織公司員工節(jié)日會(huì)餐、體育比賽項(xiàng)目等有益于團(tuán)隊(duì)建設(shè)的活動(dòng)。
3、行政后勤管理
1)負(fù)責(zé)做好后勤保障工作，確保公司整體工作有序進(jìn)行;
2)負(fù)責(zé)公司轄區(qū)內(nèi)的公共秩序、環(huán)境衛(wèi)生等管理;
3)辦公用品、勞保用品的采購(gòu)發(fā)放。
4、內(nèi)外關(guān)系協(xié)調(diào)
1)負(fù)責(zé)公司各部門(mén)的綜合協(xié)調(diào);
2)負(fù)責(zé)與外部單位的聯(lián)系、溝通及合作等工作。
二、工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及建議
1、企業(yè)愿景不夠清晰
企業(yè)的愿景應(yīng)該是有具體的規(guī)劃的，要達(dá)到一個(gè)什么樣的高度，分幾個(gè)階段，每個(gè)階段的目標(biāo)是什么，要多長(zhǎng)時(shí)間完成。這些好比一個(gè)人的人生目標(biāo)，沒(méi)有目標(biāo)或是目標(biāo)不清晰就沒(méi)有發(fā)展動(dòng)力，就容易在前進(jìn)的路途中迷失方向，對(duì)企業(yè)的員工而言就容易對(duì)企業(yè)的未來(lái)失去信心。
2、職能不夠明確
決策者的真正功能在于決斷，管理者的真正功能在于執(zhí)行。管理者錯(cuò)位，想要做決斷;決策者錯(cuò)位去做執(zhí)行。作為決策者是要做決策要什么樣的結(jié)果，達(dá)到什么樣的目的。具體的環(huán)節(jié)應(yīng)該由管理者去做，決策者的價(jià)值體現(xiàn)在航行的方向和整體進(jìn)程的運(yùn)籌帷幄上;作為管理者，只是負(fù)責(zé)代理別人去執(zhí)行，真正的價(jià)值在執(zhí)行力上。
3、崗位職責(zé)不夠明確
崗位說(shuō)明猶如產(chǎn)品的說(shuō)明書(shū)，它規(guī)定了崗位工作范圍、工作權(quán)限、任職資格、應(yīng)具備哪些方面的素質(zhì)、有哪些本崗位必須完成的事務(wù)、該承擔(dān)什么樣的責(zé)任;有哪些需要與其他部門(mén)共同完成的工作、需盡什么樣的義務(wù)。這是造成沖突和迷茫的主要原因，我們不能因?yàn)榕鲁鲥e(cuò)而停止前進(jìn)的腳步，只有在錯(cuò)誤中才能成長(zhǎng)。領(lǐng)導(dǎo)賦予權(quán)力的同時(shí)關(guān)注工作的'進(jìn)程、把握決策的方向就不會(huì)出現(xiàn)政策性的失誤。
4、人才資源后續(xù)力量缺乏
在這個(gè)人才高速流通的時(shí)代如何留住人才，崗位員工出現(xiàn)空缺是否有后備的力量及時(shí)補(bǔ)充。員工能留在一個(gè)企業(yè)個(gè)人職業(yè)生涯可發(fā)展的空間、有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬、融洽和諧的團(tuán)隊(duì)人文環(huán)境是企業(yè)留人的必要條件。
5、缺乏激勵(lì)和績(jī)效機(jī)制
激勵(lì)對(duì)于組織經(jīng)營(yíng)至關(guān)重要。員工的能力和天賦并不直接決定其對(duì)組織的價(jià)值，只有當(dāng)其能力和天賦發(fā)揮出來(lái)才能夠?yàn)榻M織帶來(lái)益處，而員工能力和天賦的發(fā)揮很大程度上取決于其動(dòng)機(jī)水平的高低。動(dòng)機(jī)決定了一個(gè)人努力的方向即選擇做出什么樣的行為，努力的水平即行為的努力的程度，堅(jiān)持的水平即遇到阻礙時(shí)付出多大的努力堅(jiān)持自己的行為。動(dòng)機(jī)的內(nèi)源性與外源性互補(bǔ)，內(nèi)源性動(dòng)機(jī)與外源性動(dòng)機(jī)均感覺(jué)不足�，F(xiàn)在的員工狀態(tài)是沒(méi)有好或是不好�；烊兆幽缅X(qián)，公司好壞是否有發(fā)展似乎都跟自己無(wú)關(guān)，因?yàn)闆](méi)有競(jìng)爭(zhēng)所以沒(méi)有壓力。我想每個(gè)人都該問(wèn)問(wèn)自己，你工作的目的是什么，對(duì)于你的工作你做到更好了嗎?對(duì)工作你是盡力了還是全力以赴了?你的目標(biāo)和對(duì)自己的要求是什么?下一個(gè)2年之后在個(gè)人技能上、知識(shí)的存儲(chǔ)上、最能體現(xiàn)個(gè)人價(jià)值的薪酬上你要達(dá)到一個(gè)什么樣的高度，為此你做出了怎樣的努力呢?
任何事物總要經(jīng)歷從無(wú)到有，從小到大的歷程，這三個(gè)月來(lái)我們?cè)谥贫鹊慕ㄔO(shè)、人文環(huán)境、人才儲(chǔ)備方面已經(jīng)邁開(kāi)了前進(jìn)的腳步，在未來(lái)的日子里我們會(huì)越走越好的，相信20xx年開(kāi)始我們可以逐步實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn);20xx年我們會(huì)達(dá)到員工人數(shù)40-50人左右的企業(yè)。付出與回報(bào)是相輔相成的，每個(gè)人都將自己看做是企業(yè)中的一份子、每個(gè)人都為此全心全意的付出、再大的困難再難的坎我們都可以趟過(guò)去。企業(yè)發(fā)展了，個(gè)人的價(jià)值也將得到提升。
三、個(gè)人體會(huì)
必須要虛心請(qǐng)教，提高服務(wù)意識(shí)言行舉止都要注重約束自己，對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)做到謙虛謹(jǐn)慎,尊重服從;對(duì)同事做到嚴(yán)于律己,寬以待人;做到對(duì)上不輕漫，對(duì)下不張狂，對(duì)外不卑不亢，注意用自己的一言一行，維護(hù)公司和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的威信，維護(hù)公司的整體形象。在日常工作中要向同事虛心請(qǐng)教，遇事與同事們多多溝通，對(duì)同事提出的問(wèn)題熱情、準(zhǔn)確的解答，對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)做到不推諉和拖拉，只有這樣，才能保質(zhì)保量完善工作。
四、自身還需要在工作中不斷改進(jìn)和完善的地方
1、隔行如隔山，以往雖有一些行政、人力方面的工作經(jīng)驗(yàn)但不同的行業(yè)之間還是存在很大的差異的。
2、在這三個(gè)月的時(shí)間，我雖然在思想和工作上都有了一定的進(jìn)步，但也存在的一些需要改進(jìn)和完善的地方，如工作中有急躁、細(xì)節(jié)上考慮不周全的缺點(diǎn)，組織能力還有待進(jìn)一步提高尤其是對(duì)會(huì)議時(shí)間、節(jié)奏的控制能力還需進(jìn)一步加強(qiáng)，改變以往會(huì)議模式中簡(jiǎn)短快速的方式。
3、對(duì)于公司產(chǎn)品、性能、適用范圍、價(jià)格方面尚需進(jìn)一步了解補(bǔ)充。我將會(huì)在今后的工作中努力學(xué)習(xí)、進(jìn)取進(jìn)一步完善自己，以積極的工作態(tài)度、踏踏實(shí)實(shí)的工作作風(fēng)、高度的責(zé)任感投入到工作中，以期更好的為公司服務(wù)為一線的員工服務(wù)。
努力工作得到領(lǐng)導(dǎo)和同事的認(rèn)可，知識(shí)技能得到提升對(duì)于我來(lái)說(shuō)是最開(kāi)心最有成就感的事。工作不僅是我謀生的手段，更是回報(bào)領(lǐng)導(dǎo)與同事的信任、理解與支持的方式，也是一個(gè)人實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的選擇�？偨Y(jié)三個(gè)月來(lái)的工作，我可以問(wèn)心無(wú)愧地說(shuō)：自己盡了心,努了力,流了汗，花了心思。總之，經(jīng)過(guò)三個(gè)月的試用期，我認(rèn)為我能夠積極、主動(dòng)、熟練的完成自己的工作，在工作中能夠發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并能夠及時(shí)的根據(jù)公司發(fā)展要求進(jìn)行改進(jìn)和更正，與同事能夠很好的配合和協(xié)調(diào)。
餐飲經(jīng)理轉(zhuǎn)正自我鑒定3
工作自我鑒定有利于我們對(duì)前一段時(shí)間的工作作出一個(gè)評(píng)價(jià),以此為基礎(chǔ)對(duì)后續(xù)的工作有一個(gè)比較清晰的把握。
尊敬的人事部領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
我于20xx年9月25日成為公司的試用員工，擔(dān)任餐飲經(jīng)理一職，在這1個(gè)月的時(shí)間里，我先期在營(yíng)銷公司學(xué)習(xí)了一段時(shí)間，通過(guò)公司組織的拓展培訓(xùn)與餐飲團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了初步接觸，并為大家準(zhǔn)備了2個(gè)多小時(shí)的培訓(xùn)課程。同事們團(tuán)結(jié)向上的精神面貌，公司寬松融洽的工作氛圍讓我很快融入了這個(gè)團(tuán)隊(duì)。
糖酒會(huì)后，按照領(lǐng)導(dǎo)的安排，我于本月11號(hào)來(lái)到了濟(jì)南餐飲部辦事處。通過(guò)這段時(shí)間的跟蹤觀察，對(duì)公司目前的餐飲工作也有了一個(gè)初步的了解。覺(jué)得我們餐飲員工的工作積極性和自覺(jué)性都非常的高，客戶對(duì)產(chǎn)品也比較認(rèn)可，但銷售額一直維持在每個(gè)月基本穩(wěn)定的水平，無(wú)論我們的產(chǎn)品、促銷、渠道政策等有多么好，員工多么的`努力，仍然無(wú)法突破目前的銷售瓶頸，擺脫不了直接面對(duì)面的價(jià)格促銷競(jìng)爭(zhēng)、銷量增加利潤(rùn)下降的困擾。個(gè)人認(rèn)為這可能與目前我們的銷售模式與競(jìng)品基本類似是原因之一，因?yàn)殇N售模式的同化必然導(dǎo)致組織架構(gòu)、渠道、競(jìng)爭(zhēng)客戶的同化。競(jìng)品的市場(chǎng)份額遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于我們，我們采取和他同樣的營(yíng)銷模式，還沒(méi)有比賽在起跑線上就已經(jīng)輸?shù)袅�。所以，突破同化�?jìng)爭(zhēng)的出路也許是改變銷售模式，從銷售模式的差異化尋找機(jī)會(huì)，一旦這種變化取得突破，可能一通百通，一順百順。
前幾天與王總溝通后，也覺(jué)得在餐飲渠道實(shí)行經(jīng)銷商與直營(yíng)相結(jié)合的細(xì)分市場(chǎng)方式是一種值得嘗試的餐飲開(kāi)發(fā)模式。大致如下：
1、就近開(kāi)發(fā)，提高業(yè)務(wù)人員的有效工作時(shí)間，從而提高客戶拜訪數(shù)量和拜訪質(zhì)量；
2、在維持現(xiàn)有經(jīng)銷商——分銷商——客戶不變的模式下，通過(guò)細(xì)分市場(chǎng)，部分酒店的前期開(kāi)發(fā)，通過(guò)直營(yíng)方式，一方面提高了新客戶的開(kāi)發(fā)和配送能力（業(yè)務(wù)人員帶貨開(kāi)發(fā)），另一方面也提高了公司對(duì)分銷商的管理能力。
3、銷售預(yù)測(cè)。預(yù)測(cè)可以實(shí)現(xiàn)30%以上的銷售增長(zhǎng)。
餐飲的銷售增長(zhǎng)主要是通過(guò)增加新品和增加客戶數(shù)量來(lái)實(shí)現(xiàn)的。如果我們的客戶維護(hù)和促銷活動(dòng)與以前基本保持一樣的水平并取得相似的銷售效果，通過(guò)增加直營(yíng)客戶和新品，30%的增長(zhǎng)是可以實(shí)現(xiàn)的。
4、組建試點(diǎn)。先期選擇一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置一個(gè)聯(lián)絡(luò)處試點(diǎn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)后，大量增設(shè)其他聯(lián)絡(luò)處，全區(qū)域推廣。
這種模式的建立一方面能夠節(jié)約渠道費(fèi)用，降低了交易成本。另一方面也降低了開(kāi)發(fā)新客戶的難度。只要我們把人員的執(zhí)行能力，資金壓力，應(yīng)收賬款的風(fēng)險(xiǎn)各種因素充分考量，制定出一套過(guò)程順暢、相對(duì)簡(jiǎn)單的管理監(jiān)督方法，自然能夠產(chǎn)生最大效果。把這個(gè)銷售模式總結(jié)并固定下來(lái)，我們餐飲人員按照它一直做下去，我相信我們?cè)诓惋嬌弦欢〞?huì)有所突破。
在這1個(gè)月的工作中，經(jīng)過(guò)領(lǐng)導(dǎo)和同事們的耐心指導(dǎo)，使我在較短的時(shí)間內(nèi)適應(yīng)了公司的工作環(huán)境，也基本熟悉了公司的餐飲工作的操作流程。我將盡我的最大努力充實(shí)自己，希望能盡早獨(dú)當(dāng)一面，為公司創(chuàng)造價(jià)值，同公司同仁一道展望美好未來(lái)！
此致
敬禮！
XXX
20xx.X.X
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