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確保食品安全的規(guī)章制度
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，很多情況下我們都會(huì)接觸到制度，制度是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束、國(guó)家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編整理的確保食品安全的規(guī)章制度，歡迎大家分享。
加工操作規(guī)程的制定和執(zhí)行:
�。�1）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照本規(guī)范的有關(guān)要求，根據(jù)預(yù)防食品中毒的基本原則（餐飲業(yè)和集體餐飲配送單位預(yù)防食品中毒的基本原則見(jiàn)附件2），制定相應(yīng)的加工操作程序。
（2）加工操作程序應(yīng)包括食品采購(gòu)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存、粗加工、切割、烹飪、冷菜、果蔬汁和水果拼盤、零食加工、裝飾操作、燒烤加工、生海鮮加工、食品準(zhǔn)備和餐飲、食品再加熱和工具、容器、餐具清潔、消毒、清潔、食品配送等操作程序的具體規(guī)定和詳細(xì)的操作方法和要求。
�。�3）加工操作程序、加工操作過(guò)程關(guān)鍵項(xiàng)目控制標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備操作維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，明確各工序和崗位人員的要求和職責(zé)。
�。�4）教育培訓(xùn)人員按照加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，使其符合加工操作、衛(wèi)生和質(zhì)量管理的要求。
集體用餐配送單位，加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積2萬(wàn)㎡300個(gè)以上的餐廳、餐廳或單餐供應(yīng)3000個(gè)以上的餐廳餐廳、食堂、連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立和實(shí)施HACCP食品安全管理體系，制定HACCP計(jì)劃和實(shí)施文件。
消費(fèi)者投訴管理制度
第一條為建立進(jìn)入市場(chǎng)的商品質(zhì)量安全防線，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，及時(shí)公正地處理消費(fèi)者投訴，特制定了投訴處理制度。
第二條我店專門設(shè)立投訴處，在市消費(fèi)者協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下開(kāi)展工作。具體工作由我店質(zhì)檢員負(fù)責(zé)。
第三條質(zhì)檢員負(fù)責(zé)接待、記錄、調(diào)查、處理、反饋等投訴。
第四條認(rèn)真做好投訴記錄，開(kāi)展調(diào)查工作，及時(shí)向店主匯報(bào)情況，主動(dòng)處理投訴事件。
第五條對(duì)于消費(fèi)者投訴，應(yīng)登記所有與投訴事件有關(guān)的信息，如姓名、性別、年齡、職業(yè)、單位名稱、聯(lián)系方式、投訴事件等。
第六條對(duì)于投訴事件，質(zhì)檢員可以自行處理的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理并答復(fù)。不能處理的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向店主請(qǐng)示，并在提出處理意見(jiàn)后再處理。
第七條對(duì)投訴人的書(shū)面答復(fù)應(yīng)注明以下事項(xiàng)：
1、被投訴的原因；
2、調(diào)查核實(shí)過(guò)程；
3、基本原因和證據(jù)；
4、責(zé)任及處理意見(jiàn)。
第八條定期向工商部門報(bào)告消費(fèi)者投訴處理情況。
第九條消費(fèi)者直接向市消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴的，質(zhì)檢員應(yīng)積極配合市消費(fèi)者協(xié)會(huì)妥善處理，不留后患。
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