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幼兒園食堂管理制度

時間:2024-10-17 12:20:57 規(guī)章制度 我要投稿

幼兒園食堂管理制度(范例15篇)

  在現(xiàn)在的社會生活中,制度的使用頻率逐漸增多,制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。那么制度的格式,你掌握了嗎?以下是小編整理的幼兒園食堂管理制度,僅供參考,大家一起來看看吧。

幼兒園食堂管理制度(范例15篇)

幼兒園食堂管理制度1

  物業(yè)庫房管理制度的重要性體現(xiàn)在:

  1、資源優(yōu)化:通過有效管理,確保物資的合理使用,減少浪費。

  2、風險防控:預防因庫存管理不當導致的財物損失,保障物業(yè)運營安全。

  3、提升效率:標準化流程提高物資流通效率,支持物業(yè)日常運營。

  4、財務準確性:保證庫存賬目的'準確,為財務審計提供可靠依據(jù)。

  5、服務品質:確保物業(yè)設備的及時維修和替換,提升服務質量。

幼兒園食堂管理制度2

  1、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

 。ㄒ唬┎途哂镁呤褂们氨仨毾磧粝尽

 。ǘ┫此⒉惋嬘镁弑仨毷褂脤S盟兀粶逝c清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

  (三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。

 。ㄋ模┫竞蟮牟惋嬘镁弑仨毚娣旁诓途邔S玫谋嵐駜葌溆谩2陀帽嵐穸ㄆ谇逑聪,避免污染。

 。ㄎ澹┮严竞臀聪镜牟途邞珠_存放,存放柜上必須有明顯標志。

  2、粗加工管理制度

 。ㄒ唬┐旨庸らg保持清潔衛(wèi)生,并配有防蠅、防鼠設備,購回的原材料先進粗加工間,食品分類上架。

 。ǘ└鞣N食品原料,在粗加工過程中,應首先檢查食品質量,發(fā)現(xiàn)腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

 。ㄈ┫慈狻⑾床说乃匾珠_使用,并有明顯標識,加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

  (四)加工完的食品要妥善保管,做好三防。

  (五)每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。

  3、食堂衛(wèi)生檢查制度

 。ㄒ唬﹪栏駡(zhí)行各項衛(wèi)生制度,食堂人員認真履行崗位職責。

  (二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到:定人、定時、定區(qū)、定質量,每天消毒,并做好記錄。

 。ㄈ┕芾砣藛T及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查,每周組織全園大檢查,并作好記錄。

 。ㄋ模┉h(huán)境衛(wèi)生要求:食堂清潔衛(wèi)生,無垃圾,無積水,無污垢,墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網,洗碗池無沉渣,下水道通暢無阻,抽油煙機無油垢。

 。ㄎ澹┎途咝l(wèi)生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒,餐具消毒后立即放入保潔柜,防止二次污染。菜墩清潔,生熟分開,并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢,無油膩,毛巾分類專用,冰箱廚柜定期消毒。

  (六)庫房檢查:按庫房管理制度執(zhí)行。

  4、配餐制度

 。ㄒ唬┡腼兒玫氖称贩址胚M明顯標志的容器內(盆、桶),并作好分開使用,定位存放。用后少將保持清潔。

 。ǘ┯變菏称分笫旌,其中心溫度不低于70攝氏度,煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。

  (三)在烹飪后,到食用前需要較長時間存放的食品,應當在高于60攝氏度或低于10 攝氏度的條件下存放。

 。ㄋ模┓泊娣攀焓称返娜萜饕竞笫褂。

  5、食品衛(wèi)生“五四制”

 。ㄒ唬┯稍系匠善穼嵭小八牟弧敝贫龋

  1、采購員不買腐爛變質原料。

  2、保管員、驗收員不收腐爛變質原料。

  3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。

  4、各班老師不給幼兒食用變質食品,不用手拿食品,不用不潔材料存放和包裝食品。

 。ǘ┏善肥称反娣艑嵭小八母綦x” :

  1、成品與半成品隔離。

  2、生熟食品隔離。

  3、食品與藥物隔離。

  4、食品與天然水隔離。

 。ㄈ┯茫ㄊ常┚邔嵭小八倪^關” 一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水消毒)。

 。ㄋ模┉h(huán)境衛(wèi)生實行“四定” 定人、定物、定時間、定質量,劃片分工包干負責。

 。ㄎ澹﹤人衛(wèi)生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

  6、食品衛(wèi)生安全管理制度

  1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預防為主”的工作方針,實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。

  2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領導小組”,配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施,建立崗位責任制,把責任逐級分解,落實到具體崗位和具體人員,一級抓一級,逐級負責,定期對責任落實情況進行督查。

  3、幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》,嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關幼兒園食堂規(guī)定的設施、人員配置標準,并積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

  4、幼兒園食堂應當建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責,相關的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示,接受用餐者的監(jiān)督。

  5、必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,以“衛(wèi)生法”為準繩,定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學習和培訓,并進行考核。

  6、落實“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”,定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。

  7、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

  1、食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的`食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

  2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

  3、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣,必須做到:

  (1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;

 。2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內;

 。3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

 。4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

  4、認真執(zhí)行“食品驗收、儲存、加工制度”,蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。

  5、嚴格執(zhí)行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度,建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應急處理機制”,落實食品衛(wèi)生責任追究制度,嚴防集體性食物中毒。

  6、每天下班前,檢查灶具、各電器開關是否關閉。

  7、冬夏季節(jié)供應點心、午餐,做到“五熱”、“五涼”,出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。

  8、食品采購、驗收、儲存、加工制度

  1、食品采購原則上都做到定點配貨中心送貨到園。

  2、特殊情況下,由采購人員外出采購時,必須做到按照有關規(guī)定索證、驗證,嚴格查驗食品質量和定型包裝食品標簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。

  3、每天有專人負責驗收食品,并認真做好記錄。

  4、驗收時,一看貨源是否新鮮,有無異味;二看有無正規(guī)生產廠家、生產日期、保質期限(物品是否在保質期內)。杜絕腐敗、變質、超過保質期,無檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應的食品進入食堂。

  5、食品經驗收合格后,再過磅、收貨。

  6、食品貯存應當分類分架、隔墻離地(至少 15 厘米)存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在,輔料缸必須加蓋。

  7、儲存的食品應標明進貨日期,出庫食品應遵循“先進先出”的原則。冰箱內的溫度應符合食品儲存衛(wèi)生要求。

  8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

  9、蔬菜切配前應先沖洗,浸泡十分鐘以上,再經充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗,必要時進行消毒處理。肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。

  10、燒煮或配料前應嚴格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質量;食品必需燒熟熟透,其中心溫度不低于 75℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染。

  9、食品供應制度

  1、供應的食品必須符合食品衛(wèi)生標準、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求,并力求色、香、味俱全。

  2、不得供應生拌食品和改刀菜。

  3、食品供應場所具有良好的通風設施,由專人做好日常保潔工作。

  4、營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點做到切菜細致,每周菜不重復,注意花色品種及營養(yǎng)元素的調配,做到葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配。

  5、為體弱兒童、哮喘及過敏性體質的患兒提供病號菜。

  6、應根據(jù)不同季節(jié),隨時調整幼兒食品溫度。冬季做到五熱:熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水;夏季做到五涼:涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。

  7、烹飪后食品及時放入備菜間,烹飪后至供應時間不得超過 2 小時。

  10、食品留樣制度

  1、當日供應的各種菜肴(包括含餡的面制品),應當分別在冰箱內留樣48小時。

  2、每種菜肴留樣量為250克以上,并做好留樣記錄,以便隨時檢查。

  3、留樣容器為3套,留樣超過48小時,及時處理并清洗、消毒容器。

  4、留樣冰箱由專人負責,冰箱內不得放入其他食品。

  11、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

  1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒,并擺放在固定位置。

  2、食堂餐具、生熟容器應分開存放。熟食容器和餐具必須嚴格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度。

  3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。煮沸、蒸汽消毒應保持溫度100度,作用10分鐘,煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中;采用紅外線消毒的,溫度應控制在120度,作用15~20分鐘;采用含氯制劑消毒的,一般使用有效氯濃度為250mg/L,作用5分鐘以上,消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。

  4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應分開存放,并在貯存柜上有明顯標記。

  5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗,保持潔凈。

  6、各類池按標簽使用,使用后須及時清洗保潔。

  7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜),并有明顯的標記。

幼兒園食堂管理制度3

  為了保證食堂食品衛(wèi)生,加強對幼兒園食堂衛(wèi)生管理和監(jiān)督,保障師生身體健康。特制定幼兒園食堂衛(wèi)生投訴處理管理制度。食堂衛(wèi)生投訴處理具體由幼兒園食堂安全管理小組負責收集投訴意見;厥諏ν对V意見及時進行分析研究、反饋、督促、整改和追查有關人員責任。

  一、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,幼兒園食堂用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等要求,對被投訴的責任人,經查實違反有關食堂衛(wèi)生規(guī)定和要求的,對責任人進行批評教育,有關責任人必須以書面形式做出整改意見,同時幼兒園對責任人按有關規(guī)定進行處理。

  二、對經教育沒及時進行整改或有嚴重工作失誤的食堂工作人員,幼兒園將不再允許其在食堂工作,并立即調離食堂。

  三、根據(jù)投訴情況,幼兒園食堂衛(wèi)生管理小組應及時召集食堂管理負責人開會,對食堂衛(wèi)生工作進行分析和督促整改,從而加強食堂衛(wèi)生管理工作。

  四、及時將處理意見反饋給投訴人,征求投訴人意見,直至滿意為止。

  五、如有疑似食物中毒的人員對幼兒園食堂進行投訴的,食堂食品管理工作領導小組做好如下工作。

  1、立即停止食品加工、發(fā)放、活動。并在第一時間報告市食品監(jiān)督管理部門、教育部門。

  2、立即將發(fā)病師生送往醫(yī)院,并協(xié)助醫(yī)療機構救治病人。

  3、保留造成食物中毒或有可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和場所,待確認后交衛(wèi)生部門處理。

  4、積極配合有關部門調查,并按要求如實提供有關的`材料和樣品。

  5、落實食品監(jiān)督管理部門要求采取的措施,并妥善處理善后事宜,維護幼兒園正常秩序。

  6、配合食品監(jiān)督管理部門分析引起食物中毒原因,總結經驗教訓,提出整改意見,杜絕類似事件再次發(fā)生。

幼兒園食堂管理制度4

  一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

 。ㄒ唬┎途哂镁呤褂们氨仨毾磧粝尽

 。ǘ┫此⒉惋嬘镁弑仨毷褂脤S盟兀粶逝c清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

 。ㄈ┫礈、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。

 。ㄋ模┫竞蟮牟惋嬘镁弑仨毚娣旁诓途邔S玫谋嵐駜葌溆。餐用保潔柜定期清洗消毒,避免污染。

  (五)已消毒和未消毒的餐具應分開存放,存放柜上必須有明顯標志。

  二、粗加工管理制度

  (一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生,并配有防蠅、防鼠設備,購回的原材料先進粗加工間,食品分類上架。

 。ǘ└鞣N食品原料,在粗加工過程中,應首先檢查食品質量,發(fā)現(xiàn)腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

 。ㄈ┫慈、洗菜的水池要分開使用,并有明顯標識,加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

 。ㄋ模┘庸ね甑氖称芬咨票9,做好三防。

 。ㄎ澹┟咳諏ο慈獬亍⒉税、操作臺及用具進行消毒。

  三、食堂衛(wèi)生檢查制度

  (一)嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度,食堂人員認真履行崗位職責。

 。ǘ┦程们鍧嵭l(wèi)生消毒做到:定人、定時、定區(qū)、定質量,每天消毒,并做好記錄

  (三)管理人員每天對食堂衛(wèi)生進行檢查,每周組織全園大檢查,并作好記錄。

  (四)環(huán)境衛(wèi)生要求:食堂清潔衛(wèi)生,無垃圾,無積水,無污垢,墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網,洗碗池無沉渣,下水道通暢無阻,抽油煙機無油垢。

 。ㄎ澹┎途咝l(wèi)生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒,餐具消毒后立即放入保潔柜,防止二次污染。菜墩清潔,生熟分開,并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢,無油膩,毛巾分類專用,冰箱廚柜定期消毒。

 。⿴旆繖z查:按庫房管理制度執(zhí)行。

  四、配餐制度

 。ㄒ唬┡腼兒玫氖称贩址胚M明顯標志的容器內(盆、桶),并作好分開使用,定位存放。用后少將保持清潔。

 。ǘ┯變菏称分笫旌,其中心溫度不低于70攝氏度,煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。

 。ㄈ┰谂腼兒,到食用前需要較長時間存放的食品,應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

 。ㄋ模┓泊娣攀焓称返娜萜饕竞笫褂。

  五、食品衛(wèi)生“五四制

 。ㄒ唬┯稍系匠善穼嵭小八牟弧敝贫龋

  1、采購員不買腐爛變質原料。

  2、保管員、驗收員不收腐爛變質原料。

  3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。

  4、各班老師不給幼兒食用變質食品,不用手拿食品,不用不潔材料存放和包裝食品。

 。ǘ┏善肥称反娣艑嵭小八母綦x”:

  1、成品與半成品隔離。

  2、生熟食品隔離。

  3、食品與藥物隔離。

  4、食品與天然水隔離。

 。ㄈ┯茫ㄊ常┚邔嵭小八倪^關”一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開:水消毒)。

 。ㄋ模┉h(huán)境衛(wèi)生實行“四定”定人、定物、定時間、定質量,劃片分工包:干負責。

 。ㄎ澹﹤人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、:勤換工作服。

  六、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

  1、食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

  2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

  3、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣,必須做到:(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;(2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)臵于帽內;(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

  4、認真執(zhí)行“食品驗收、儲存、加工制度”,蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。

  5、嚴格執(zhí)行“周幼餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度,建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應急處理機制”,落實食品衛(wèi)生責任追究制度,嚴防集體性食物中毒。

  6、每天下班前,檢查灶具、液化氣、各電器開關是否關閉。

  7、冬夏季節(jié)供應點心、午餐,做到“五熱”、“五涼”,出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。

  七、食品采購、驗收、儲存、加工制度

  1、食品采購原則上都做到由配貨中心送貨到園。

  2、特殊情況下,由采購人員外出采購時,必須做到按照有關規(guī)定索證、驗證,嚴格查驗食品質量和定型包裝食品標簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。

  3、每天有專人負責驗收食品,并認真做好記錄。

  4、驗收時,一看貨源是否新鮮,有無異味;二看有無正規(guī)生產廠家、生產日期、保質期限(物品是否在保質期內)。杜絕腐敗、變質、超過保質期,無檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應的食品進入食堂。

  5、食品經驗收合格后,再過磅、收貨。

  6、食品貯存應當分類分架、隔墻離地(至少15厘米)存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在,輔料缸必須加蓋。

  7、儲存的食品應標明進貨日期,出庫食品應遵循“先進先出”的原則。冰箱內的溫度應符合食品儲存衛(wèi)生要求。

  8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

  9、蔬菜切配前應先沖洗,浸泡十分鐘以上,再經充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗,必要時進行消毒處理。肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。

  10、燒煮或配料前應嚴格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質量;食品必需燒熟熟透,其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染。

  八、食品供應制度

  1、供應的食品必須符合食品衛(wèi)生標準、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求,并力求色、香、味俱全。

  2、不得供應生拌食品和改刀菜,外購熟食鹵味必須經高溫充分加熱后方可供應。

  3、食品供應場所具有良好的通風設施,由專人做好日常保潔工作。

  4、營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點做到切菜細致,每周菜不重復,注意花色品種及營養(yǎng)元素的調配,做到葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配。

  5、應根據(jù)不同季節(jié),隨時調整幼兒食品溫度。冬季做到五熱:熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水;夏季做到五涼:涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。

  6、烹飪后食品及時放入備菜間,烹飪后至供應時間不得超過2小時。

  九、食品留樣制度

  1、當日供應的各種菜肴(包括含餡的面制品),應當分別在冰箱內留樣48小時。

  2、每種菜肴留樣量為200克以上,并做好留樣記錄,以便隨時檢查。

  3、留樣超過48小時,及時處理并清洗、消毒容器。

  4、留樣柜由專人負責,其內不得放入其他食品。

  十、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

  1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒,并擺放在固定位臵。

  2、食堂餐具、生熟容器應分開存放。熟食容器和餐具必須嚴格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度。

  3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。煮沸、蒸汽消毒應保持溫度100度,作用10分鐘,煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中;采用紅外線消毒的,溫度應控制在120度,作用15—20分鐘;采用含氯制劑消毒的,一般使用有效氯濃度為250mg/1,作用5分鐘以上,消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。

  4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應分開存放,并在貯存柜上有明顯標記。

  5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗,保持潔凈。

  6、各類池按標簽使用,使用后須及時清洗保潔。

  7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜),并有明顯的標記。

  十一、食堂從業(yè)人員晨檢制度

  1、食堂從業(yè)人員每天早上來園后需到保健老師處晨檢,通過者方可上崗。

  2、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應及時退崗或隔離,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗:(1)有腹瀉、嘔吐等癥狀;(2)有感冒咳嗽,熱度高于或等于38度。

  3、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣,上崗前做到“三白”和“三不”:(1)“三白”:穿白大褂、戴白口罩、白帽子(并把頭發(fā)臵于帽內);(2)“三不”:不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指。

  4、食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動清水洗手,接觸直接入口食品之前必須洗手消毒,不得在食品加工場所內吸煙。

  5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾。òú≡瓟y帶者),活動性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得從事此項工作。

  十二、食品衛(wèi)生責任追究制度

  1、責任制的分工:(1)園長對幼兒園食品衛(wèi)生安全負全面領導責任,是第一責任人。(2)幼兒園食品衛(wèi)生安全管理領導小組其他成員根據(jù)各自的工作分工和職責范圍,對部門的下屬從業(yè)人員負直接領導作用。(3)食堂從業(yè)人員對食品衛(wèi)生安全負有主要責任。

  2、責任制的追究:(1)對玩忽職守、疏于管理,造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關責任人,由幼兒園或教育行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。(2)對食物中毒或其他食源性疾患發(fā)生后,隱瞞實情不上報的幼兒園相關責任人,由幼兒園或教育行政部門按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。(3)對違反《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,造成重大食物中毒事件,情節(jié)特別嚴重的.,要依法追究相應責任人的法律責任。

  十三、分管園長職責

  1、建立健全各種食品衛(wèi)生安全的管理制度和崗位職責。

  2、落實“一日三巡”制度,及時了解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生工作的情況,做到“共性問題集體反饋,個性問題個別指導”。

  3、做好“上傳下達”工作,發(fā)揮“橋梁”、“龍頭”作用。對上級部門檢查出的問題,及時采取整改措施。

  4、按分層管理原則,每月對下屬人員進行工作考核,考核結果與結構工資掛鉤。

  5、有計劃地組織食品衛(wèi)生管理員、食堂管理員以及食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生法規(guī)、職業(yè)道德的學習和培訓,提高認識,把衛(wèi)生法貫徹落實到每個環(huán)節(jié)中。

  十四、食品衛(wèi)生管理員職責

  1、每天認真做好全園師生教職員工的晨檢工作,作好記錄。

  2、做好“一日三巡”工作,及時了解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的情況,督促其認真執(zhí)行各項規(guī)章制度、操作規(guī)范。

  3、每月召開一次幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的會議,及時反饋、溝通,共商對策。

  4、每周一次檢查食堂衛(wèi)生消毒和安全工作,要求有記錄、有對策,消除不安全隱患。

  5、加強對食堂從業(yè)人員的思想教育和崗位培訓工作,努力增強她們的責任意識及衛(wèi)生意識,提高崗位技能。

  6、創(chuàng)條件、搭舞臺,不斷提高食堂從業(yè)人員的基本功。

  十五、食堂管理員職責

  1、了解食堂工作人員的晨檢情況,安排好代缺勤工作。

  2、正確掌握食品進貨、驗收及供應情況,發(fā)現(xiàn)質量問題及時處理。

  3、每月召開一次膳管會,及時了解師生員工對伙食的意見,研究膳食烹調技術,不斷改進幼兒飯菜和點心質量。并協(xié)助保健老師制定好適合幼兒年齡特點的菜譜。

  4、督促食堂從業(yè)人員認真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保潔工作,并要求規(guī)范操作。

  5、根據(jù)師生出勤人數(shù),嚴格把握每日飯菜、點心的供應量。

  十六、食品采購、驗收員職責

  1、認真執(zhí)行食品采購制度,根據(jù)預定菜譜,按需向配貨中心定購蔬菜和伙食品。

  2、認真執(zhí)行食品驗收制度,每天對配貨中心送來的貨品進行驗收、過秤,嚴把食品衛(wèi)生質量關、數(shù)量關。

  3、建立臺帳制度,對每天驗收、采購的食品做好品名、數(shù)量、價格、進貨日期、質量情況的登記工作。

  4、驗收食品質量時,主要看(根據(jù)不同種類):蔬菜、水產類:新鮮度,是否變色,有無異味;豆制品、肉類:必須分別附上“上海市豆制品送貨單”和檢驗檢疫證明;米、餅干、干果等包裝類:生產日期和保質期。

  5、有些食品外表看不出質量問題,但在烹調時發(fā)現(xiàn)變質,應立即與送貨單位聯(lián)系,及時處理變質食品,并重新購買。

  十七、食堂倉庫保管員職責

  1、做好食堂倉庫的清潔衛(wèi)生工作,空氣流通,物體擺放整齊合理。

  2、分類分架儲存物品,并貼上相應標簽。大米堆放須離地15cm。

  3、每天做好入庫、發(fā)放物品的清點、驗收、登記工作。

  4、主副食品、調味品庫存量不宜過多,按需要量進貨,嚴把貨品質量關。

  5、出庫食品遵循“先進先出”的原則,保證貨源新鮮。

  6、定期檢查庫存物品,及時處理包裝損壞、超過保質期等不符合衛(wèi)生要求的變質食品。

  7、每月月底進行庫存物品的盤點,做到帳物相符。

  8、倉庫內禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。

  十八、食堂輔助工職責

  1、認真做好幼兒餐(飲)具、食堂工用具的清洗、消毒、保潔工作,分類擺放。

  2、搞好包干區(qū)清潔衛(wèi)生工作,每天一小掃、每周一大掃,保持初加工間的環(huán)境衛(wèi)生。

  3、按要求在不同專用池內洗凈食品原料,并進行切配加工。要求先洗后切,并根據(jù)幼兒年齡特點:切細、切短、切薄、切小。

  4、加工食品前要檢查代加工食品的質量,發(fā)現(xiàn)腐爛變質、感官性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的,要及時匯報。

  5、幼兒飲用水供應充足,并根據(jù)季節(jié)做好防寒保暖、防暑降溫工作。

  十九、消毒人員崗位職責

  1、每年參加健康體檢,健康者方可從事此項工作。

  2、定期參加消毒知識培訓,熟練掌握消毒知識、消毒技能,嚴格按《食品衛(wèi)生法》、《食具消毒衛(wèi)生標準》進行操作。

  3、認真做好日常物品的消毒工作及傳染病發(fā)生后的消毒工作:(1)日常物品的消毒要求:A、餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100攝氏度消毒,時間為半小時以上;也可以煮沸消毒,水開后20—30分鐘以上。做到“幼兒一人一杯一消毒”。 B、物體表面消毒:每天用0、05%—0、1%過氧乙酸或有效氯含量250—500mg/L的溶液拖、擦、噴灑兩次。 C、玩具消毒每周一次:用消毒靈1%—3%有效氯浸泡半小時,清洗后晾干備用。 D、被褥消毒:晴天每周一次,暴曬1—2小時。 E、手的消毒:用藥皂、流動水洗手,必要時用75%的酒精擦拭1—3分鐘。

 。2)發(fā)生傳染病后的消毒要求:A、發(fā)生傳染病的班級與不發(fā)生傳染病的班級分開消毒。餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100攝氏度消毒,時間為半小時以上;也可以用煮沸消毒,水開后40—60分鐘以上。 B、物體表面空氣消毒:用0。2%—0。5%過氧乙酸,消毒靈含有效氯1000mg/L的溶液拖、擦、噴灑60分鐘,每天兩次。 C、玩具消毒每天一次:用消毒靈5%—10%浸泡1小時。 D、被褥消毒:被單浸泡2小時以上,棉絮暴曬4—6小時E、分泌物、排泄物消毒:用消毒靈20xxmg/L溶液,攪勻加蓋2小時,容器使用后消毒,用消毒靈5000mg/L溶液浸泡消毒30—60分鐘以上。

  4、餐用、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準要求,并做好標記,固定存放。

  5、已消毒和未消毒的餐用、工用具應分開存放,標記明顯。

  6、主動做好節(jié)日長假后的消毒工作。

  二十、幼兒園膳食管理制度

  一、幼兒伙食實行民主管理,成立膳食領導小組。明確膳食專人負責,編制膳食計劃,安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會,不斷改進工作,提高膳食質量。

  二、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜,食物的調配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。

  三、伙食費?顚S。

  四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想,嚴守紀律,堅守崗位,分工明確,友好合作。

  五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購變質食物,妥善保管剩余食物,不食用變質食物。

  六、購買食物要精打細算,不許拿回扣,不許為私人代購食物,帳目日清周結。

  七、嚴格食品保管制度,庫房由專人保管,建立出入庫帳目,食堂炊具用具未經領導批準不得外借。

  八、嚴格食物驗收制度,未經驗收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。

  九、嚴格開飯時間,用膳人員應在規(guī)定時間和地點用膳,不得將食物帶走。

  十、保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。

  十一、炊管人員定期召開業(yè)務會議,虛心聽取群眾意見,提高烹調技術,講究科學烹調。

  十二、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時供給飯菜、點心,兩餐間隔不少于三個半小時。

  十三、不吃變質不新鮮的食物,,做好食物24小時留樣工作

  二十一、食品采購、驗收與索證制度

  一、采購人員按《食品衛(wèi)生法》要求,購買一切食品,應相應固定食品采購場所,以保證質量。

  二、采購時應主動向對方索取此批產品檢驗報告或化驗樣品,產品檢驗合格證。

  三、禁止采購腐爛變質、超期、標識不合等不符國家標準的標準的原料和食品。

  四、禁止采購未經衛(wèi)生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品。

  五、定期包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書或商品標志、標出品名、產品、廠址、生產日期、保質期等內容。禁止“三無”產品。

  六、采購人員在購物時,應對食品進行必要的感官檢查,不能外購熟食制品。

  七、運輸包裝容器應符合衛(wèi)生要求,不能與有毒物,污物混運,以防污染食品。

  八、保管驗收員食品衛(wèi)生要求做好食品的驗收登記制度。對不符合食品衛(wèi)生要求的各種食物拒收入庫,并經常清理。

幼兒園食堂管理制度5

  1 .食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到衛(wèi)生主管部門申領《餐飲服務許可證》。

  2 .食堂要制定衛(wèi)生、管理制度,有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證幼兒的 膳食安全和食品安全。

  3 .食堂從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢,領取合格的《健康證》后方可上崗工作,發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽。

  4 .食堂工作間要與餐廳隔開,非工作人員不得入內,以防萬一。 5 .采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備),要按照國家有關規(guī)定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單,同時注意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符,不得涂改、偽造。所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存,以備查驗。

  6 .食堂供應幼兒的膳食應注重營養(yǎng)搭配,保持新鮮,嚴禁向幼兒供應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗;嚴防食物中毒或農藥中毒。如發(fā)生食物中毒,承包經營者負一切經濟、法律責任。

  7 .保持食堂內外的.環(huán)境衛(wèi)生,要經常對餐具用具進行清洗消毒,生熟案板刀具要分開存放。

  8 .存放食品的倉庫應當干燥、通風,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全、無害,防止食品污染。

  9 .認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全,不準私拉亂接電源;防止發(fā)生事故。電器、制冷設備應由專人管理。

  10. 認真接受衛(wèi)生、防疫、質監(jiān)工作人員對食堂的檢查,凡有不合要求之處立即整改,并實行責任追究。

  11.幼兒每日食用的熟食品,必須在冰箱內留樣24小時,每個食物樣品150克。

  12.冰箱、冰柜保管使用,生熟食品分開存放,定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐敗變質食品,嚴防食物中毒。

  13.食堂安全,下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關好,防止失竊、失火、投毒等事故發(fā)生。

  食堂工作人員操作規(guī)程

  一、進入食堂必須換工作服、戴工作帽;不穿拖鞋、高跟鞋,不蓄長發(fā),不留長指甲,不吸煙;穿戴整潔,講究個人衛(wèi)生。

  二、每次操作早、中餐前,仔細觀察用水有無異色、異味;認真檢查米、面、油、加工原料、調味品等有無鼠害、污染及雜物。發(fā)現(xiàn)問題,必須及時報告,及時處理。

  三、根據(jù)就餐人數(shù)確定用餐量,按量領用加工原料,不得欠缺,也不得浪費,注重節(jié)約。

  四、注重做到原材料加工精細,大小適宜,干凈衛(wèi)生;根據(jù)需要,將原料先切后洗或先洗后切,盡量確保原料營養(yǎng)不流失或少流失。

  五、加工操作完畢,不得用手直接接觸熟食品,必須戴工作手套,或用勺、夾、鏟等工具;對放在盆、桶里的餐用熟食品,必須加蓋、入柜,嚴防鼠蠅侵害。

  六、每天工作完畢,必須認真清洗加工機械、炊具、工作臺、灶臺、灶具、地面、門窗、墻壁、水溝、消毒。

  七、每天工作完畢,一律將清潔的炊具、食品、物品整齊、有序地擺放在固定的位置,不得亂丟、亂放;生、熟食品該回歸保管室的應立即入庫;暫時不入庫的,應立即入柜和加蓋有序擺放。

  八、妥善處理剩飯、剩菜,對變質食品一律倒掉;每天要要干干凈凈地處理掉生活垃圾,生活垃圾不得留存在食堂里。

幼兒園食堂管理制度6

  一、食堂工作人員必須認真學習并嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關食品衛(wèi)生的相關要求。

  二、食堂工作人員須持健康證和培訓合格證上崗。

  三、食堂工作人員必須把好質量關,嚴禁購買、使用、出售腐爛變質、有害有毒的食物,杜絕食物中毒事件發(fā)生。

  四、食堂工作人員應講究個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣、帽,并將頭發(fā)置于帽內,不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

  五、食具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”、“五保潔”。保持食堂內外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每周一洗掃,保持食堂的.潔凈。

  六、食堂工作人員應熱情服務,文明用語,不得克扣師生飯菜數(shù)量,保證飯菜質量,按規(guī)定時間開飯。

  七、食堂的所有設備必須規(guī)范操作,注意用電、用水、用煤安全,杜絕各種人為事故的發(fā)生。

  八、食堂門窗及時關鎖,嚴防失竊等事件的發(fā)生。

幼兒園食堂管理制度7

  藥庫房管理制度是確保藥品安全、有效管理的重要規(guī)范,涵蓋了藥品的`接收、存儲、發(fā)放及過期處理等多個環(huán)節(jié)。其主要內容包括:

  1. 藥品采購與驗收標準

  2. 藥品分類與儲存規(guī)定

  3. 庫房環(huán)境與設備維護

  4. 庫存管理與盤點制度

  5. 藥品效期管理和報廢流程

  6. 安全防護與應急處理措施

  7. 員工培訓與職責分工

  8. 監(jiān)控與審計機制

  內容概述:

  1. 質量控制:確保入庫藥品符合國家藥品標準,對供應商資質進行嚴格審核。

  2. 存儲條件:設定適宜的溫度、濕度等環(huán)境條件,防止藥品變質。

  3. 庫存管理:實行先進先出原則,定期進行庫存盤點,避免藥品積壓和過期。

  4. 記錄與報告:詳實記錄藥品進出庫情況,定期提交庫存報告。

  5. 人員管理:對庫房員工進行專業(yè)培訓,明確各自職責,確保操作合規(guī)。

  6. 應急響應:制定應急預案,應對火災、盜竊等突發(fā)事件。

幼兒園食堂管理制度8

  本庫房工作管理制度旨在規(guī)范庫房管理流程,確保庫存物資的安全、有效利用,提高工作效率,減少損失。主要內容包括庫房日常管理、物資入庫與出庫管理、盤點與損耗控制、安全與衛(wèi)生管理、員工職責與培訓等。

  內容概述:

  1. 庫房布局與設施:明確庫房的區(qū)域劃分,合理配置貨架、叉車等設備,確保物流通道暢通。

  2. 物資入庫:詳細規(guī)定物資驗收、登記、存儲的程序,保證入庫物資的.質量與數(shù)量準確無誤。

  3. 物資出庫:設定出庫審批流程,確保物資準確、及時地送達需求部門。

  4. 盤點管理:定期進行庫存盤點,及時發(fā)現(xiàn)并處理庫存差異。

  5. 損耗控制:分析損耗原因,采取措施減少損耗,提高庫存周轉率。

  6. 安全與衛(wèi)生:制定庫房安全規(guī)程,定期檢查消防設施,保持庫房清潔干燥。

  7. 員工職責:明確庫房管理員、庫管員等崗位職責,確保責任到人。

  8. 培訓與發(fā)展:定期對庫房工作人員進行業(yè)務培訓,提升其專業(yè)技能和服務意識。

幼兒園食堂管理制度9

  一、應設置專用的餐用具清洗、消毒、保潔區(qū)域(間)及設備,清洗消毒保潔設備設施的大小和數(shù)量應滿足加工經營和供餐需要。

  二、餐用具清洗消毒水池應專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的`工具、容器清洗水池分開。各類水池應以明顯標識標明其用途。

  三、餐用具使用后應及時洗凈,餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒。

  四、消毒后的餐用具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物;符合GB14934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》。不得使用未經清洗、消毒的餐用具,不得重復使用一次性餐飲具。

  五、餐用具消毒應首選熱力方法進行,清洗消毒保潔要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》推薦的餐用具清洗消毒方法對餐飲具進行,并做好記錄。

  六、消毒后的餐用具應及時定位存放專用的密閉保潔設施內,保持清潔。已消毒和未消毒的餐用具要分開存放。保潔設施有明顯區(qū)分標識,不得存放其他物品。

  七、應定期清潔保潔設施,并保持正常運轉。采用自配化學消毒的,應配備檢測試紙,定時測量有效消毒濃度。

幼兒園食堂管理制度10

  一、餐飲服務單位應每年對其從業(yè)人員進行不少于一次食品安全培訓、考核。特定餐飲服務提供者應至少每半年對其從業(yè)人員進行一次食品安全培訓、考核。

  二、培訓考核內容為有關餐飲食品安全的法律法規(guī)知識、基礎知識及本單位的食品安全管理制度、加工制作規(guī)程、食品安全管理技能、食品安全事故應急處置知識等。

  三、培訓可采用專題講座、實際操作、現(xiàn)場演示等方式?己丝刹捎迷儐枴⒂^察實際操作、答題等方式。

  四、食品安全管理人員在從事相關食品安全管理工作前,應取得餐飲服務食品安全培訓合格證明。食品安全管理人員完成培訓后,應參加市場監(jiān)督管理部門組織的考核。

  五、食品安全管理人員原則上每年應接受不少于40小時的'餐飲服務食品安全集中培訓。

  六、其他從業(yè)人員原則上每年應接受不少于12小時的餐飲服務食品安全培訓。使用衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的人員應經過有害生物防制專業(yè)培訓。

  七、其他從業(yè)人員應在食品安全培訓考核合格后方可上崗。

  八、餐飲服務單位應對食品安全知識培訓、考核情況等資料進行整理歸檔。

幼兒園食堂管理制度11

  一、食品處理區(qū)應設置餐廚廢棄物存放容器。餐廚廢棄物存放容器與食品加工制作容器應有明顯的區(qū)分標識。餐飲服務單位根據(jù)餐廚廢棄物的'量,必要時在餐飲服務場所外適宜地點,設置結構密閉的餐廚廢棄物臨時集中存放設施。

  二、餐廚廢棄物容器應配有蓋子,防止有害生物侵入、不良氣味或污水溢出,防止污染食品、水源、地面、食品接觸面(包括接觸食品的工作臺面、工具、容器、包裝材料等)。廢棄物存放容器的內壁光滑,易于清潔。

  三、餐廚廢棄物應分類放置、及時清理,不得溢出存放容器。每日或有需要時對餐廚廢棄物存放容器進行清洗,必要時進行消毒。

  四、餐廚廢棄物應按照國家相關規(guī)定或地方政府的規(guī)定進行處置。

  五、應建立餐廚廢棄物處置臺賬,詳細記錄餐廚廢棄物的處置時間、種類、數(shù)量、收運者等信息。

幼兒園食堂管理制度12

  食堂庫房是儲存食品原料的重要場所,規(guī)范的食堂倉庫管理也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為保障全園師生食品安全衛(wèi)生,請工作人員嚴格遵守以下條例:

  1、倉庫保管員必須做實事求是,服從安排,不得弄虛作假,不玩忽職守。

  2、食堂倉庫所有物品必須登記,注明物品名稱、購買日期、數(shù)量、生產日期、保質時間。

  3、除領料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不得隨意進出倉庫。

  4、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。

  5、領料程序遵循誰使用誰領取的.原則,領料人必須登記簽名后才可領取,并即時通知庫管員核對簽字,領出的物品只能公用,一律不能私用。

  6、領料人要對自己所領的物品進行監(jiān)督與負責,原料使用完需留存包裝袋以便盤點。

  7、食堂倉庫管理員要對領料人進行監(jiān)督,對于不該領的物品一律不領并對領料人所領的物品進行認真審核登記。

  8、食堂倉庫管理員必須定期盤點,如發(fā)現(xiàn)物品短缺,要立即通知食堂管理人員購買和查找原因,即使解決問題。

  9、倉庫管理人員應對入庫的食品應嚴格進行檢查,重點檢查食品質量,發(fā)現(xiàn)食品變質或超過保質期,不能接收入庫,對三無產品拒絕接收。

  10、倉庫經常打掃保持清潔,不準堆放其他物品。

  11、倉庫入庫的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm,并扎緊袋口。并要落實措施滅殺或防止老鼠進入倉庫。

  12、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋,并標注品名。

  13、倉庫放物資要勤檢查,經常通風,發(fā)現(xiàn)問題及時上報并作妥善處理。

  14、倉庫必須保處干凈、整潔、整齊,食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識,即“防盜、防霉、防火、防投毒”。

幼兒園食堂管理制度13

  物資庫房管理制度是企業(yè)管理的重要組成部分,它涉及到庫存管理、出入庫流程、安全防護、盤點機制等多個方面,旨在確保企業(yè)物資的有效利用和高效流轉。

  內容概述:

  1. 庫存管理:明確各類物資的`存儲條件,規(guī)定庫存量的上下限,防止過度積壓或短缺。

  2. 入庫流程:詳細描述從接收物資到入庫的步驟,包括驗收、登記、分類存放等環(huán)節(jié)。

  3. 出庫流程:規(guī)定物資領用、審批、出庫的程序,確保物資的合理使用。

  4. 安全防護:設定庫房的安全標準,包括防火、防盜、防潮等措施。

  5. 盤點機制:定期進行庫存盤點,核對實物與賬面數(shù)量,及時發(fā)現(xiàn)并解決差異。

  6. 庫房人員職責:明確庫房管理人員的職責和權限,提升工作效率。

  7. 應急處理:制定應對突發(fā)事件的預案,如物資損壞、遺失等情況。

幼兒園食堂管理制度14

  一、庫房要由專職管理人員負責庫房物質的驗收、出入庫、儲存、保管等日常工作。嚴禁采購腐敗、變質、過期及標識不全的食品。

  二、庫房物質實行“先進先出”的原則,并按物質類別決定物質的`儲存方式及擺放位置。

  三、庫房管理人員每周對庫房內的物質進行檢查,對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質、破損、過期等物質要立即進行處理。

  四、入庫食品原料要分類整理,嚴禁食品與非食品混放,堆放的食品距離墻壁、地面10厘米以上,整齊存放,并標明品名及入庫的時間。檢查生產日期和有效期(保質期),按照“先進先出”的原則予以發(fā)放。

  五、庫房內所有的貨架、貨柜都必須貼上標簽,在標簽上注明品名及規(guī)格,并在進出標簽備注欄上注明進貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。

  六、庫房內安裝機械排風設施,保持通風良好,防止受潮而引起庫存物質過早過期霉變。

  七、庫房內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房內存放私人物品及從事與庫房貯藏無關的活動。

  八、定型包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書和產品標識,標出品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。

  九、運輸包裝、容器應符合衛(wèi)生要求,運輸車輛應專用清潔,不得與有毒物、污物混運,防止交叉污染食品。

  十、食品添加劑存放在固定場所或櫥柜并上鎖,包裝上應標示“食品添加劑”字樣,專人保管。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作,嚴禁其他人員擅自取用,對其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。

  十一、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求,冰箱(柜)宜設外顯式溫度(指示)計,以便于對其內部溫度的監(jiān)測。

  十二、食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放,應有明顯區(qū)分標志。

  十三、食品在冰箱(柜)內貯藏時,應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放,使用時應遵循“先進先出”的原則,變質和過期食品應及時清除。

  十四、用于冷藏、冷凍食品的冰箱(柜),應定期除霜、清潔和維修,以確保其溫度達到要求并保持衛(wèi)生。

幼兒園食堂管理制度15

  1. 氧氣庫房安全規(guī)定

  2. 庫房設備維護與管理

  3. 庫房人員培訓與行為規(guī)范

  4. 庫房出入與存儲管理

  5. 應急預案與事故處理

  6. 定期檢查與審計

  內容概述:

  1. 設施安全:確保庫房設施符合氧氣儲存的安全標準,如防火、防爆、通風等。

  2. 崗位職責:明確庫房管理員、安全員等人員的工作職責。

  3. 操作流程:制定詳細的氧氣收發(fā)、搬運、存儲操作流程。

  4. 應急準備:建立應急預案,包括火警、泄漏等情況的'應對措施。

  5. 培訓教育:定期進行安全知識和操作技能的培訓。

  6. 監(jiān)督檢查:定期進行庫房安全檢查,確保管理制度的有效執(zhí)行。

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