學(xué)生食堂管理制度

　　在快速變化和不斷變革的今天，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編收集整理的學(xué)生食堂管理制度，歡迎閱讀與收藏。

學(xué)生食堂管理制度1

　　1. 建立嚴(yán)格的供應(yīng)商評(píng)估機(jī)制，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)，確保食材源頭的`安全。

　　2. 設(shè)立專職庫(kù)房管理員，負(fù)責(zé)庫(kù)房日常管理，包括食品驗(yàn)收、存儲(chǔ)、發(fā)放等工作。

　　3. 引入電子化管理系統(tǒng)，追蹤食品從入庫(kù)到出庫(kù)的全過(guò)程，提高管理效率。

　　4. 定期組織員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工對(duì)庫(kù)房管理制度的執(zhí)行意識(shí)。

　　5. 制定應(yīng)急處理預(yù)案，針對(duì)可能出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，如食品變質(zhì)、短缺等情況，迅速響應(yīng)。

　　6. 設(shè)立監(jiān)督機(jī)制，由園方不定期進(jìn)行庫(kù)房檢查，確保制度執(zhí)行到位。

　　通過(guò)上述方案，幼兒園食堂庫(kù)房管理制度得以落地實(shí)施，從而為孩子們提供安全、健康的飲食環(huán)境，促進(jìn)他們的健康成長(zhǎng)。

學(xué)生食堂管理制度2

　　為了加強(qiáng)后勤管理，使后勤工作更好地為教育教學(xué)工作服務(wù)，為師生生活服務(wù)，讓學(xué)生生活好，學(xué)習(xí)好，使后勤工作真真為學(xué)校發(fā)展保駕護(hù)航，經(jīng)學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)集體研究，決定對(duì)一中新老食堂變目標(biāo)管理為學(xué)校統(tǒng)一管理。具體管理方法如下：

　　一、學(xué)生食堂的從業(yè)人員應(yīng)是教職工家屬，要求身體健康思想素質(zhì)好，樂(lè)于為學(xué)生服務(wù)，講衛(wèi)生，愛(ài)勞動(dòng)，團(tuán)結(jié)同事，聽(tīng)從安排，不謀私利，克己奉公，關(guān)愛(ài)學(xué)生；

　　二、新老校區(qū)食堂各分兩個(gè)組，學(xué)校選定實(shí)際工作能力強(qiáng)有管理水平，思想素質(zhì)強(qiáng)的人為組長(zhǎng)，每個(gè)組人員定好后不準(zhǔn)隨意調(diào)換，一期內(nèi)不隨意增人；

　　三、食堂事務(wù)員兼采購(gòu)，由學(xué)校出納員兼食堂出納，食堂事務(wù)員與各組派員一起負(fù)責(zé)上街喊菜，由賣菜者把菜送到食堂過(guò)稱，然后有組長(zhǎng)會(huì)同食堂事務(wù)員驗(yàn)質(zhì)，定價(jià)，過(guò)稱，賣菜人憑購(gòu)物發(fā)票中的發(fā)票聯(lián)經(jīng)食堂事務(wù)員，食堂組長(zhǎng)或食堂當(dāng)日選派人員簽字并報(bào)總務(wù)處審批后再到學(xué)校出納員手領(lǐng)款。保管員負(fù)責(zé)管大米，代保管使用時(shí)間略長(zhǎng)及貴重大宗食品。保管室要設(shè)明細(xì)專帳登記出入庫(kù)物品。經(jīng)辦人員必須在登記本上簽字，做帳列出成本并沖減庫(kù)存；

　　四、每組由學(xué)校選聘一名炒菜技藝好的人專門炒菜；

　　五、工資計(jì)算方法，把菜，煤，油，水，電等計(jì)入成本，利潤(rùn)率為10％左右，這10％的利潤(rùn)作為食堂工作人員的.工資；

　　六、由保管員控制每盒飯蒸滿八斤米，每盒飯只準(zhǔn)賣二十砣，賣虧要賠償，賣盈要批評(píng)，且盈出的砣數(shù)連菜金由學(xué)校收繳，不計(jì)入食堂收入，甲菜和小菜要分窗口出售，甲菜連飯每份貳元五角，小菜連飯每份壹元五角。

　　七、以組為核算單位，每月結(jié)算時(shí)各組要與會(huì)計(jì)把本月實(shí)際發(fā)生的費(fèi)用核算清楚，核對(duì)無(wú)誤后再計(jì)算工資，每月計(jì)算一次，工資按月發(fā)放；

　　八、有關(guān)紀(jì)律：

　　1、食堂工作人員不論在什么情況下一律不準(zhǔn)帶私人物品進(jìn)入食堂及帶走食堂的任何東西。

　　2、進(jìn)入食堂的各種物品，任何人不得購(gòu)買。

　　3、一律堅(jiān)持正點(diǎn)開餐，非意外情況不得延誤開餐時(shí)間，食堂從業(yè)人員一上班必須穿戴工作服，發(fā)現(xiàn)未穿戴者，每次扣款5元。

　　4、管理人員都要嚴(yán)于律己，做什么事都從自己做起，當(dāng)好模范，把好質(zhì)量，衛(wèi)生關(guān)，把好價(jià)格關(guān)，開餐時(shí)要下食堂巡查。

　　5、所有食堂工作人員都要愛(ài)護(hù)公物，節(jié)約用水用電，事務(wù)長(zhǎng)要登記好各組的財(cái)產(chǎn)，每月一核算。

　　6、不準(zhǔn)相罵打架，惹事生非，制造混亂，破壞團(tuán)結(jié)，有問(wèn)題由組長(zhǎng)向主管人員反映。

　　7、不準(zhǔn)遲到早退，不準(zhǔn)在工作時(shí)間內(nèi)閑談，溜崗，做私事，打麻將，有事要向組長(zhǎng)請(qǐng)假，不準(zhǔn)請(qǐng)人代班。

　　8、菜要洗凈切爛，腐爛變質(zhì)物品不能給學(xué)生吃，切做好防鼠防蚊工作，認(rèn)真搞好操作間，保管室，炊具及蒸飯房等工作場(chǎng)地衛(wèi)生。

　　9、食堂工作人員處處事事要以安全為重。

　　九、監(jiān)督管理機(jī)制：

　　1、學(xué)校設(shè)立舉報(bào)箱，發(fā)動(dòng)老師，學(xué)生，家屬對(duì)食堂工作人員的違紀(jì)違規(guī)行為進(jìn)行舉報(bào)。

　　2、總務(wù)處每月在老師，學(xué)生中調(diào)查了解一次，調(diào)查了解內(nèi)容是：食堂工作人員的廉潔情況，遵紀(jì)守法情況，工作態(tài)度情況。

　　本方案在實(shí)施過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有不足之處或有不切實(shí)際的地方，征求食堂工作人員的意見(jiàn)，及老師、學(xué)生社會(huì)各界的建議后通過(guò)行政會(huì)議修改補(bǔ)充。

學(xué)生食堂管理制度3

　　1. 食材采購(gòu)：應(yīng)與信譽(yù)良好的.供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，定期檢查食材質(zhì)量，確保新鮮無(wú)污染。所有食材入庫(kù)前需經(jīng)過(guò)專人驗(yàn)收，并記錄在案。

　　2. 食品加工：廚師需持證上崗，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，防止交叉污染。每餐后要徹底清潔廚房設(shè)備，保持工作臺(tái)面整潔。

　　3. 食堂衛(wèi)生：每日定時(shí)清潔食堂，保持地面干燥、無(wú)積水。餐具必須經(jīng)高溫消毒后方可使用，垃圾及時(shí)清運(yùn)，防止滋生細(xì)菌。

　　4. 員工用餐：設(shè)立明確的用餐時(shí)間和秩序，鼓勵(lì)員工按需取食，避免浪費(fèi)。食堂內(nèi)應(yīng)設(shè)置文明用餐宣傳標(biāo)語(yǔ)，提醒員工遵守公德。

　　5. 安全管理：定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，制定應(yīng)急響應(yīng)預(yù)案。食堂內(nèi)應(yīng)配備消防器材，定期檢查電線電器，確保用電安全。

　　以上制度需得到全體員工的理解和支持，通過(guò)定期檢查和評(píng)估，不斷優(yōu)化和完善，以確保施工食堂的安全、衛(wèi)生、高效運(yùn)行。

學(xué)生食堂管理制度4

　　1、自覺(jué)維護(hù)餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊(duì)，做到不插隊(duì)，不擁擠，不爭(zhēng)先恐后。

　　2、尊重職工勞動(dòng)，有意見(jiàn)或發(fā)生矛盾應(yīng)經(jīng)過(guò)組織或值班教師和學(xué)生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無(wú)理爭(zhēng)吵。

　　3、按時(shí)用膳，無(wú)特殊情景不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)部門事先通知食堂。

　　4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。

　　5、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機(jī)，飯卡丟失應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處掛失，拾到別人的飯卡及時(shí)交到總務(wù)處。

　　6、餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。

　　制度從發(fā)布之日起執(zhí)行，以前相關(guān)制度同時(shí)廢止。

學(xué)生食堂管理制度5

　　1. 提升員工滿意度：良好的食堂環(huán)境和美味的餐食可以提升員工的工作滿意度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。

　　2. 保障健康安全：嚴(yán)格的.衛(wèi)生和安全規(guī)定，能夠保護(hù)員工的身體健康，減少因飲食問(wèn)題引發(fā)的疾病。

　　3. 控制成本：通過(guò)有效的管理制度，可以避免資源浪費(fèi)，控制食堂運(yùn)營(yíng)成本。

　　4. 企業(yè)文化體現(xiàn)：食堂管理制度也是企業(yè)文化的一部分，反映出企業(yè)對(duì)員工的關(guān)心和尊重。

學(xué)生食堂管理制度6

　　1. 設(shè)立食堂管理委員會(huì)，由各部門代表參與，定期召開會(huì)議，討論和解決食堂運(yùn)營(yíng)中的問(wèn)題。

　　2. 與可靠的'供應(yīng)商簽訂合同，確保食材質(zhì)量，并定期進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)估。

　　3. 對(duì)廚房工作人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程，定期開展衛(wèi)生檢查。

　　4. 引入電子點(diǎn)餐系統(tǒng)，提高點(diǎn)餐效率，減少錯(cuò)誤，同時(shí)收集數(shù)據(jù)分析用餐習(xí)慣，優(yōu)化菜品供應(yīng)。

　　5. 設(shè)立設(shè)備維護(hù)日程，定期保養(yǎng)設(shè)備，預(yù)防突發(fā)故障影響食堂運(yùn)營(yíng)。

　　6. 建立成本報(bào)表，每月分析食材消耗和成本，尋找節(jié)省空間。

　　7. 每季度進(jìn)行一次員工滿意度調(diào)查，結(jié)果公開透明，對(duì)提出的問(wèn)題及時(shí)回應(yīng)并采取改進(jìn)措施。

　　通過(guò)以上方案的實(shí)施，收費(fèi)站食堂管理制度將更加完善，為員工提供一個(gè)舒適、安全、高效的用餐環(huán)境，從而促進(jìn)收費(fèi)站整體運(yùn)營(yíng)的順利進(jìn)行。

學(xué)生食堂管理制度7

　　1. 保障員工健康：良好的飲食是員工保持高效工作的基礎(chǔ)，食堂管理制度能確保食品安全，預(yù)防食源性疾病。

　　2. 提升員工滿意度：通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，提高員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感。

　　3. 維護(hù)企業(yè)形象：一個(gè)管理有序的`食堂是企業(yè)軟實(shí)力的體現(xiàn)，有助于塑造良好的企業(yè)形象。

　　4. 降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)：嚴(yán)格的管理制度能預(yù)防食品安全事故，降低企業(yè)因餐飲問(wèn)題可能面臨的法律風(fēng)險(xiǎn)。

學(xué)生食堂管理制度8

　　1. 設(shè)立食堂負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)，確保制度執(zhí)行。

　　2. 定期組織食品安全培訓(xùn)，提升員工食品安全意識(shí)。

　　3. 制定每周菜單，兼顧營(yíng)養(yǎng)與口味，鼓勵(lì)員工提出建議。

　　4. 與信譽(yù)良好的供應(yīng)商簽訂合同，確保食材新鮮可靠。

　　5. 實(shí)行采購(gòu)審批制度，避免濫用經(jīng)費(fèi)。

　　6. 定期審計(jì)食堂財(cái)務(wù)，透明化費(fèi)用支出，及時(shí)調(diào)整策略。

　　在實(shí)施過(guò)程中，應(yīng)注重反饋機(jī)制，收集員工意見(jiàn)，持續(xù)優(yōu)化食堂服務(wù)。管理層應(yīng)定期評(píng)估制度效果，適時(shí)調(diào)整策略，確保食堂管理制度的.科學(xué)性和實(shí)用性。通過(guò)這些措施，我們期望為項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造一個(gè)既滿足基本需求，又充滿人文關(guān)懷的用餐環(huán)境。

學(xué)生食堂管理制度9

　　1. 設(shè)立專職的食堂管理團(tuán)隊(duì)，由有經(jīng)驗(yàn)的'人員擔(dān)任負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)和問(wèn)題解決。

　　2. 與信譽(yù)良好的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，定期對(duì)食材進(jìn)行抽查，確保質(zhì)量。

　　3. 對(duì)廚師和服務(wù)員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)能力和服務(wù)水平。

　　4. 制定詳細(xì)的清潔計(jì)劃，每日對(duì)食堂進(jìn)行全面清潔，每周進(jìn)行深度清潔。

　　5. 定期公布食堂收支情況，增加透明度，接受員工監(jiān)督。

　　6. 設(shè)立意見(jiàn)箱，鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)建議，定期對(duì)建議進(jìn)行評(píng)審并實(shí)施有效措施。

　　7. 對(duì)違反規(guī)定的員工進(jìn)行提醒教育，嚴(yán)重者采取相應(yīng)處罰，確保制度執(zhí)行力度。

　　通過(guò)以上方案，我們期望鎮(zhèn)食堂能成為一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、有序的餐飲場(chǎng)所，為員工提供滿意的餐飲服務(wù)。

學(xué)生食堂管理制度10

　　1. 食材管理：所有食材應(yīng)從正規(guī)渠道采購(gòu)，附帶合格證書，入庫(kù)前需進(jìn)行感官檢查，儲(chǔ)存在適宜的溫度和濕度下，定期清理過(guò)期食材。

　　2. 廚房衛(wèi)生：每日工作前后，廚房進(jìn)行全面清潔，設(shè)備定期消毒，員工須穿戴整潔的工作服，保持良好的'個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

　　3. 加工流程：實(shí)行生熟分開，確保食品充分煮熟，避免交叉污染，使用過(guò)的廚具及時(shí)清洗消毒。

　　4. 服務(wù)規(guī)范：餐具經(jīng)過(guò)高溫消毒后擺放，食品展示需遮蓋，供餐人員應(yīng)戴口罩和手套，保持服務(wù)臺(tái)清潔。

　　5. 應(yīng)急處理：設(shè)立食品安全小組，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)上報(bào)并妥善處理。

　　6. 監(jiān)督檢查：每周進(jìn)行一次內(nèi)部自查，每月邀請(qǐng)第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行衛(wèi)生評(píng)估，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

　　通過(guò)上述方案的實(shí)施，我們將構(gòu)建一個(gè)安全、衛(wèi)生的學(xué)生食堂環(huán)境，讓學(xué)生吃得放心，家長(zhǎng)安心。我們也將不斷優(yōu)化和完善制度，以適應(yīng)食品安全的新要求和挑戰(zhàn)。

學(xué)生食堂管理制度11

　　食堂管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1. 保障員工健康：良好的食堂管理制度能有效預(yù)防食源性疾病，保障員工的身體健康。

　　2. 提升員工滿意度：合理、美味的餐食和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能提高員工的'滿意度，促進(jìn)工作積極性。

　　3. 維護(hù)企業(yè)形象：一個(gè)管理有序的食堂反映了企業(yè)的管理水平，有利于塑造良好的企業(yè)形象。

　　4. 控制成本：通過(guò)制度化管理，可以避免浪費(fèi)，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

學(xué)生食堂管理制度12

　　1. 食堂管理團(tuán)隊(duì)的構(gòu)建與職責(zé)： - 設(shè)立食堂管理員，負(fù)責(zé)全面管理食堂事務(wù)，包括人員調(diào)度、食品安全監(jiān)督等。 - 分配廚師、清潔工和服務(wù)員，明確各自職責(zé)，確保食堂運(yùn)作順暢。

　　2. 食品采購(gòu)與存儲(chǔ)管理： - 選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂食品安全協(xié)議，定期審查供應(yīng)商資質(zhì)。 - 食品入庫(kù)前需檢查質(zhì)量，記錄食品來(lái)源、保質(zhì)期等信息。 - 存儲(chǔ)區(qū)域保持清潔干燥，定期清理過(guò)期食材。

　　3. 食堂衛(wèi)生與安全規(guī)定： - 操作人員須持有健康證明，嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。 - 食堂每日清潔消毒，保持設(shè)備良好運(yùn)行狀態(tài)。 - 設(shè)立應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)食物中毒等突發(fā)情況。

　　4. 餐飲服務(wù)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： - 菜單應(yīng)多樣化，滿足不同口味需求，注重營(yíng)養(yǎng)搭配。 - 提供定期滿意度調(diào)查，收集員工反饋，持續(xù)優(yōu)化菜品和服務(wù)。

　　5. 員工用餐規(guī)定： - 遵守用餐時(shí)間，文明排隊(duì)，節(jié)約糧食。 - 禁止在食堂內(nèi)吸煙和大聲喧嘩，保持環(huán)境整潔。

　　6. 食堂財(cái)務(wù)管理： - 建立財(cái)務(wù)報(bào)表，定期公開食堂收支，確保透明度。 - 控制成本，避免浪費(fèi)，合理定價(jià)，確保食堂自給自足。

　　7. 定期評(píng)估與改進(jìn)機(jī)制： - 每季度進(jìn)行一次食堂運(yùn)營(yíng)評(píng)估，針對(duì)問(wèn)題提出改進(jìn)建議。 - 定期舉辦員工座談會(huì)，鼓勵(lì)員工參與食堂管理，共同提升食堂服務(wù)質(zhì)量。

　　通過(guò)以上制度的實(shí)施，我們期望收費(fèi)站食堂能夠成為員工的溫馨之家，為員工提供健康、美味的'餐飲，營(yíng)造一個(gè)愉快的工作環(huán)境。

學(xué)生食堂管理制度13

　　1. 設(shè)立食堂管理小組，由項(xiàng)目經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)與監(jiān)督。

　　2. 與正規(guī)供應(yīng)商簽訂合同，定期檢查食材質(zhì)量，確保源頭安全。

　　3. 實(shí)施食品安全培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作規(guī)范。

　　4. 制定周菜單，考慮工人口味和營(yíng)養(yǎng)需求，定期更新。

　　5. 設(shè)立投訴箱，鼓勵(lì)工人提出意見(jiàn)和建議，及時(shí)調(diào)整改善措施。

　　6. 定期進(jìn)行內(nèi)部和外部的'食品安全檢查，確保制度落實(shí)到位。

　　7. 建立財(cái)務(wù)報(bào)表，公開食堂收支情況，增加透明度。

　　8. 對(duì)違反規(guī)定的員工進(jìn)行教育或處罰，強(qiáng)化制度的權(quán)威性。

　　通過(guò)以上方案的實(shí)施，建筑工食堂管理制度將更加完善，為工地提供一個(gè)安全、健康、有序的餐飲環(huán)境。

學(xué)生食堂管理制度14

　　嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止'病從口入'，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的.身體健康、認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生'五四'制：

　　由原料到成品實(shí)行'四不'制度；采購(gòu)員不購(gòu)買腐爛變質(zhì)的原料；營(yíng)業(yè)員不賣腐爛變質(zhì)的食品；

　　成品存放實(shí)行'四隔離'；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品，藥品隔離；食物與天然冰隔離、

　　用具實(shí)行'四過(guò)關(guān)'：一洗，二刷，三沖，四消毒、

　　環(huán)境衛(wèi)生采取'四定'辦法：定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)、

　　個(gè)人衛(wèi)生做到'四勤'：勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理發(fā)；勤洗衣服，被褥；勤換工作服、

　　食堂儲(chǔ)存，放置食品的櫥柜，貨架應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑，鼠跡，蒼蠅，蟑螂；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好、禁止存放有毒，有害物品及個(gè)人生活用品、食品應(yīng)當(dāng)分類，分架，隔墻，離地存放，并定期檢查，處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品、

　　各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類，水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理、

　　用于原料，半成品，成品的刀，墩，板，桶，盆，筐，抹布以及其他工具，容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔、

　　食堂設(shè)置涼菜加工間，所有設(shè)備，案板，菜墩和工具，餐具，實(shí)行專用、使用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔、涼菜應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間、

　　每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點(diǎn)為操作間和餐廳地面，門窗，玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生、

　　嚴(yán)防食物中毒，如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故時(shí)，及時(shí)上報(bào)中心及校醫(yī)院采取措施、并保護(hù)原料，工具，設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理、

學(xué)生食堂管理制度15

　　為加強(qiáng)和促進(jìn)食堂管理工作，進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，保障供應(yīng)，更好地滿足廣大師生的就餐要求，特制定食堂管理制度如下：

　　一、食堂經(jīng)營(yíng)范圍

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校制定的經(jīng)營(yíng)范圍和衛(wèi)生防疫部門規(guī)定制作銷售食品。

　　2、未經(jīng)學(xué)校同意不準(zhǔn)外購(gòu)主食及制成品加價(jià)出售。

　　3、經(jīng)營(yíng)單位只準(zhǔn)在經(jīng)營(yíng)的范圍及地點(diǎn)內(nèi)進(jìn)行加工銷售，不得超范圍或私自設(shè)點(diǎn)。

　　4、禁止向?qū)W生出售煙、酒等不宜向?qū)W生出售的物品。

　　二、價(jià)格質(zhì)量要求

　　1、主食要足斤足兩，做到堿性適宜，嚴(yán)格按規(guī)定價(jià)格銷售。

　　2、副食種類按不同季節(jié)選配，要做到有營(yíng)養(yǎng)、味道好、新鮮、衛(wèi)生，高中低檔搭配。

　　3、主副食品要明碼標(biāo)價(jià)，總務(wù)科加強(qiáng)成本核算，嚴(yán)格按批準(zhǔn)價(jià)格銷售，毛利率不得超過(guò)25%，否則給予經(jīng)濟(jì)處罰。

　　三、食品衛(wèi)生要求

　　1、對(duì)主要原料（油、米、鹽、面、肉等）實(shí)行集中采購(gòu)或定點(diǎn)采購(gòu)，供貨單位必須各種證件齊全，做好進(jìn)貨、發(fā)放使用記錄，嚴(yán)禁私自采購(gòu)原料，否則給予經(jīng)濟(jì)處罰。

　　2、不得采購(gòu)、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。

　　3、食品分類、分架隔墻、離地存放，生熟分開不混雜，不制售冷葷涼菜，不使用未經(jīng)洗滌、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具，若有違反給予經(jīng)濟(jì)處罰。

　　四、食堂環(huán)境衛(wèi)生及工作人員管理要求

　　1、食堂周圍環(huán)境要保持衛(wèi)生、安全，與外界隔離良好，無(wú)閑雜人員進(jìn)出食堂。

　　2、食堂內(nèi)部環(huán)境整潔、規(guī)范，無(wú)老鼠、無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂及其他有害昆蟲，室內(nèi)無(wú)油垢，地面無(wú)污物，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，窗明幾凈。

　　3、工作人員衣帽整潔，勤洗勤換，有健康合格證并掛卡上崗，出售食品時(shí)要戴口罩，使用工具售飯，堅(jiān)持持卡交易，禁止記帳、賒欠和多打卡，不得提供塑料袋。

　　4、工作人員要樹立服務(wù)意識(shí)，對(duì)師生態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與師生發(fā)生任何爭(zhēng)吵。

　　5、餐廳衛(wèi)生要保持清潔，隨時(shí)清掃，及時(shí)開門關(guān)門，桌椅擺放整齊，不得隨意搬動(dòng)，保證使用完好。

　　五、設(shè)備設(shè)施的管理要求

　　1、食堂布局合理，有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、粗加工制作間、消毒間、更衣間，有符合要求的廢棄物存放設(shè)施，照明、通風(fēng)、抽煙裝置符合要求。

　　2、有符合衛(wèi)生要求的洗滌、消毒、保潔設(shè)備，有夠用的冷藏設(shè)備，有防塵、防蠅、防鼠、防潮等設(shè)施。

　　3、未經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，經(jīng)營(yíng)單位不得私自改變建筑設(shè)施，不得私拉亂接電源，要加強(qiáng)設(shè)備保養(yǎng)，落實(shí)專人負(fù)責(zé)。

　　4、必須配備足夠防火防盜設(shè)施，定期檢查設(shè)施完好情況，做好食堂內(nèi)防盜、防火、用電安全工作，如出現(xiàn)問(wèn)題由責(zé)任單位或主要責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償并承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。

　　六、監(jiān)督、檢查、整改方面要求

　　1、總務(wù)科加強(qiáng)對(duì)食堂工作的'日常檢查，并按照本制度規(guī)定的要求逐項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋經(jīng)營(yíng)單位，并作出相應(yīng)處理。

　　2、總務(wù)科每月召開一次學(xué)生伙委會(huì)，進(jìn)行學(xué)生民意測(cè)驗(yàn)，認(rèn)真聽(tīng)取學(xué)生的反映和意見(jiàn)，并及時(shí)反饋給經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)整改，于每月十日前將伙委會(huì)民意測(cè)評(píng)情況及整改措施書面上報(bào)學(xué)校，對(duì)反映較大、民意測(cè)驗(yàn)滿意率較低的要處罰，從從當(dāng)月返還款中扣除。

　　3、學(xué)生刷卡就餐，不準(zhǔn)收取學(xué)生現(xiàn)金，否則每發(fā)現(xiàn)一次從當(dāng)月返還款中扣除200元。

　　4、學(xué)校從大伙營(yíng)利中提取10%的管理費(fèi)用。

　　七、其他方面

　　1、嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生安全法》和承包協(xié)議中的要求執(zhí)行。

　　2、嚴(yán)格按規(guī)定的售飯時(shí)間執(zhí)行，任何條件下要保證一日三餐的準(zhǔn)時(shí)滿足供應(yīng)。

　　3、對(duì)教工餐廳提供優(yōu)質(zhì)便利服務(wù)，保本經(jīng)營(yíng)，明碼標(biāo)價(jià)，保證早、中、晚三餐及時(shí)供應(yīng)。

　　4、總務(wù)科根據(jù)此規(guī)定制定相應(yīng)考核辦法。

【學(xué)生食堂管理制度】相關(guān)文章：

食堂的管理制度08-14

食堂管理制度06-30

食堂管理制度09-25

工地食堂管理制度07-24

（精華）食堂管理制度07-23

[熱門]食堂管理制度07-14

食堂管理制度[優(yōu)]07-12

食堂就餐管理制度09-04

公司食堂的管理制度05-30