酒店衛(wèi)生規(guī)章制度
在我們平凡的日常里，接觸到制度的地方越來越多，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。到底應(yīng)如何擬定制度呢？下面是小編幫大家整理的酒店衛(wèi)生規(guī)章制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
酒店衛(wèi)生規(guī)章制度1
一)總則
1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。
3、我們需要采取措施消除室內(nèi)的有害昆蟲和它們繁衍生息的條件，比如蒼蠅、老鼠、蟑螂等。只有這樣才能有效地減少室內(nèi)蚊蠅、蟑螂和老鼠的數(shù)量。
4、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場所危害健康事故報(bào)告”制度。
二)客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉
2、清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布
4、存放工具：茶杯儲存柜
5、程序
1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;
2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈;
3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片;
4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間至少10分鐘以上(化學(xué)消毒法);
5)或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法);
6)打開消毒電源(自動消毒)，消毒至少45分鐘后將茶杯取出;
7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用;
8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。
三)餐飲部衛(wèi)生管理制度
企業(yè)的'衛(wèi)生工作不僅關(guān)系到其信譽(yù)和經(jīng)營，更關(guān)乎社會文明建設(shè)，甚至涉及消費(fèi)者的身體健康和生命安全。因此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣不僅是服務(wù)人員優(yōu)秀表現(xiàn)的體現(xiàn)，也是個(gè)人高尚修養(yǎng)和良好習(xí)慣的象征。
酒店衛(wèi)生規(guī)章制度2
1、健全衛(wèi)生管理制度，建立完善的衛(wèi)生管理檔案(衛(wèi)生許可證申辦申請書，人員花名冊及健康證、培訓(xùn)合格證取得時(shí)間，監(jiān)督監(jiān)測資料等)，配備專人管理衛(wèi)生工作。
2、必須亮證經(jīng)營(衛(wèi)生許可證)，持證上崗(健康證、培訓(xùn)合格證)。直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，健康合格證”方能從事本職工作。
3、我們在經(jīng)營場所時(shí)，應(yīng)該時(shí)刻保持環(huán)境的整潔和衛(wèi)生，開窗通風(fēng)，不亂放、掛或曬衣物等。為了避免與顧客用品混淆，從業(yè)人員的日常生活用具要單獨(dú)存放。工作間的擺放也要合理整潔，并且每個(gè)客房都應(yīng)設(shè)有專用消毒間和顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要干凈衛(wèi)生，專布專用，并且還要定期消毒�？照{(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇必須保持清潔無積塵。環(huán)境整潔、美觀，下水管暢通，地面上沒有果皮、痰跡和垃圾，公共衛(wèi)生間要每天清潔消毒，并設(shè)置能密閉的垃圾容器，采取切實(shí)可行的滅蠅、滅鼠、滅蚊措施。同時(shí)，我們還要建立完善的清洗、消毒、保潔設(shè)施，確保場所的衛(wèi)生安全。
4、從業(yè)人員應(yīng)掌握本職工作所需的衛(wèi)生知識，應(yīng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服及勤洗澡、理發(fā)，不戴戒指、不吸煙、工作前和便后要洗手。用品、用具的`消毒工作專人負(fù)責(zé)，做到一客一換、一消毒。
5、采取消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，徹底消滅室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
6、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)告”及“公共場所危害健康事故報(bào)告”制度。
7、嚴(yán)格執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督員和群眾的監(jiān)督。
酒店衛(wèi)生規(guī)章制度3
一、客房從業(yè)人員健康檢查、培訓(xùn)及個(gè)人衛(wèi)生制度
一、所有從事客房工作的員工必須獲得有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證，方可上崗操作。每年需進(jìn)行一次身體檢查。
二、為保障客房從業(yè)人員和客人的健康與安全，凡患有消化道傳染�。ㄈ缌〖�、傷寒、病毒性肝炎等），活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病，以及其他有礙衛(wèi)生的疾�。ㄈ绺篂a、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等）的人員不得上崗。若客房從業(yè)人員身體出現(xiàn)病癥或疾病先兆，應(yīng)及時(shí)向單位報(bào)告，并不得隱瞞。同時(shí)，任何患者本人和其他知情健康從業(yè)人員也不能隱瞞病情。
三、上崗前必須穿戴清潔的工作衣佩戴好工號牌。上崗時(shí)不準(zhǔn)穿拖鞋。工作前接觸不潔物后必須用肥皂及流動清水洗手。
四、保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗工作服帽，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。不得留長指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾。嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、搔癢、掏耳朵、剔牙和嘻戲打鬧。從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的.工作服，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
五、每名從業(yè)人員配有的工作服須定期清洗，保持清潔。
六、不準(zhǔn)把私人物品、有害物品帶入工作間。
酒店衛(wèi)生規(guī)章制度4
本制度適用于公共用品、用具消毒間的衛(wèi)生管理，員工均應(yīng)熟知本制度并遵照執(zhí)行。
一、消毒間必須做到專人、專室、專用，即專人負(fù)責(zé)，專設(shè)房間，消毒間不得與其他房間混用或合用。
二、為了保障衛(wèi)生安全，消毒間的房門必須標(biāo)有“消毒間”字樣。同時(shí)，消毒工作應(yīng)在專門設(shè)立的`設(shè)施內(nèi)進(jìn)行，且去污池、消毒池、清洗池必須分開使用，不能混用。
三、消毒后的清潔物品應(yīng)立即存放于保潔柜中，物品消毒、領(lǐng)取均要如實(shí)填寫工作記錄。
四、保潔柜為盛放清潔物品使用，未經(jīng)消毒物品不得存放其中；各類物品保潔柜不允許混用。
五、消毒工作需要使用專門的消毒劑、洗刷工具和配制量具，禁止將其用于其他用途。這些消毒劑、洗刷工具和配制量具必須放置在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，以確保其安全和衛(wèi)生。
六、應(yīng)保證去污池、消毒池、清洗池池內(nèi)清潔，無污跡、殘?jiān)�，所有消毒用容器均�?yīng)能夠正常使用，出現(xiàn)損壞應(yīng)及時(shí)向部門負(fù)責(zé)人報(bào)告。
七、員工采用化學(xué)消毒劑進(jìn)行消毒時(shí)，應(yīng)開窗通風(fēng)或打開排風(fēng)設(shè)備。
八、消毒間內(nèi)不得存放任何與消毒無關(guān)的物品。
九、消毒間負(fù)責(zé)人完成消毒操作后應(yīng)及時(shí)將消毒間上鎖。
十、地面采用濕式清掃，室內(nèi)臺面、柜頂、墻壁均不得有積塵。
酒店衛(wèi)生規(guī)章制度5
1、負(fù)責(zé)大堂范圍內(nèi)大理石地面推塵、清掃。
2、負(fù)責(zé)大堂范圍內(nèi)煙箱、煙缸、家具、墻柱的清潔。
3、負(fù)責(zé)前廳內(nèi)外衛(wèi)生。
4、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔。
5、負(fù)責(zé)客用電梯內(nèi)外衛(wèi)生。
6、負(fù)責(zé)對公共區(qū)域內(nèi)地毯、地墊吸塵、去漬。
7、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)植物的葉面、花盆內(nèi)外衛(wèi)生。
8、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)玻璃清潔。
9、負(fù)責(zé)酒店外圍衛(wèi)生。
10、負(fù)責(zé)員工區(qū)域過道、更衣室、電梯、地墊、垃圾房、衛(wèi)生清潔。
11、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)日常抹灰工作。
12、負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)其他日常衛(wèi)生清潔。
13、完成上級交辦的'其他工作任務(wù)，并做好交接。
酒店衛(wèi)生規(guī)章制度6
一、葷素食品，衛(wèi)生用具洗滌一，三池分開專用，注上標(biāo)記。
二、魚洗凈后，無鱗、鰓和內(nèi)臟，肉、家禽冼凈后，無血、毛、污，內(nèi)臟洗凈，無有害腺體。蔬菜按一撿、二洗、三切的順序進(jìn)行操作，清潔后的蔬菜，無泥沙雜質(zhì)，無枯萎黃葉，雞蛋用流水逐只清洗干凈。雞蛋先打在小容器內(nèi)，確認(rèn)新鮮衛(wèi)生后再打入大容器，不可直接打入大容器。
三、為確保食品安全衛(wèi)生，我們切配定位專桌，將生熟儀器和冰箱分開使用，并在容器、盛器等用具上標(biāo)記明顯的.標(biāo)志。同時(shí)，我們做到了生熟分開專用，避免了混淆。在配菜時(shí)，工具、容器、盛器定期消毒并保持清潔干燥。我們嚴(yán)格控制食材的品質(zhì)，不使用腐敗變質(zhì)或過期的原料。每次切配完畢后，我們立即清理砧板，經(jīng)常更換抹布，保證加工臺面和抹布都是干凈的。食品配好后，我們會徹底清洗并放入冰箱內(nèi)分類存儲，保證食品不重疊存放，并進(jìn)行定期除霜，確保冰箱內(nèi)沒有異味。我們堅(jiān)持“四隔離”：生和熟隔離；成品和半成品隔離；食品和天然冰隔離；冷面使用凈化水漂洗，以確保食品安全衛(wèi)生。
四、廚房衛(wèi)生是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，每位工作人員都應(yīng)該做好自己的衛(wèi)生包干工作。墻面、排氣罩、工作臺、灶臺、地面等處應(yīng)保持清潔，無積灰、污垢和積水。抽屜內(nèi)應(yīng)整潔無灰、無蟑螂和鼠跡。廢棄物要及時(shí)倒入帶蓋桶內(nèi)并當(dāng)日清除。工作結(jié)束后，需擦洗水斗，倒掉池中網(wǎng)籃內(nèi)殘?jiān)�，清洗桌面和工具及用具，并拖地板。架子、灶臺、輔料容器的蓋子、剩余和備用食品需整理好，放入冰箱或加籠罩蓋好，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。每周還需進(jìn)行包干區(qū)域的衛(wèi)生大掃除。使用共用部位的人員應(yīng)尊重衛(wèi)生包干者的勞動，用后保持整潔（如冷藏室和切配間定位放置物品）。
五、確保食品充分加熱，防止內(nèi)生外熟的情況發(fā)生�；厥崭粢故称窌r(shí)，必須進(jìn)行再加熱處理后才能供應(yīng)。在每個(gè)工作班次結(jié)束后，所有調(diào)料必須蓋好保存。清潔工具、器皿、爐灶及地面，確保干凈衛(wèi)生。
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