媽媽的飯菜香

　　媽媽的飯菜香

　　河北省秦皇島市 李婧

　　周末回娘家，和媽媽嘮家常，吃媽媽做的飯菜，對(duì)我來說，是最幸福的兩件事。媽媽不是高級(jí)廚師，烹調(diào)的也不是山珍海味，但媽媽有一味獨(dú)特的調(diào)料，能讓普通得不能再普通的家常菜，變得美味無比。

　　媽媽做的酸菜炒肉堪稱一絕。在北方，酸菜是冬季主要的菜品，因?yàn)樗�的價(jià)廉和味美，深受大眾喜愛。媽媽切酸菜不怕費(fèi)工，把厚厚的酸菜幫兒割成小薄片兒，再切成細(xì)絲，軟塌塌的酸菜，"叮叮當(dāng)當(dāng)"一陣后，竟變成了細(xì)如火柴棒一般的絲。媽媽說，切得越細(xì)越好，入味兒；鹽不用多放，酸提味，顯咸；花椒面少放一點(diǎn)點(diǎn)，多了倒搶了酸菜的鮮；別的菜熗鍋要用蔥，這個(gè)要用蒜，酸菜和蒜末最搭配……這些簡(jiǎn)單的說道算不得竅門吧，但為什么別人做的都不如媽媽做的好吃呢？一次去親戚家做客，看到了她炒菜時(shí)添加的佐料，我才明白，很多人熗鍋時(shí)都會(huì)添加姜末，而媽媽從不放，因?yàn)槟鞘俏易钣憛挼臇|西！

　　夏天，媽媽常用韭菜餡煮餃子招待我。餡里肉多、肉少，有蛋、沒蛋，都無所謂的，重要的是，媽媽能把餃子煮熟透，而不破掉——我愛吃熟透了的東西，火候欠一點(diǎn)兒我都不喜歡。婆婆知道我的喜好，每次是否撈餃子，都是我說了算，可是看著一鍋眼看就要變"片兒湯"的餃子，我只能舍棄自己的最愛了。媽媽為什么能做到呢？她說，面要先和好，稍微硬一些，再醒一會(huì)兒，才更有勁兒，不容易破；湯里加點(diǎn)兒鹽，餃子不粘在一起，煮出來才會(huì)更整齊。我把這些竅門說給婆婆聽，她卻常常忘記。

　　我最愛吃媽媽炸的面丸子。面粉、粥、醬油、鹽、蔥花，就這么些簡(jiǎn)單的東西，媽媽就能做成一道美食。其實(shí)，婆婆也愛炸丸子，她炸的外面酥脆，里面松軟，吃過的人都會(huì)贊不絕口。我偏偏是個(gè)各色的人，偏愛媽媽做的那種硬梆梆的丸子，吃起來有咬勁兒，即使放到菜鍋里熬，也不會(huì)走形。炸丸子總會(huì)有意外發(fā)生，調(diào)皮的丸子偶爾會(huì)在油鍋里"嘭嘭"作響，濺起一些油滴。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，我總會(huì)嚇得跑開老遠(yuǎn)，再不敢近前。那天，躲在媽媽的身后，看著媽媽嫻熟地用調(diào)羹把面舀成一個(gè)球放到油鍋里，又把熟了的丸子揀出來，再看看媽媽花白的頭發(fā)，我突生感慨："媽，如果你歲數(shù)大了，我還想吃丸子可怎么辦�。�"媽媽一笑："傻閨女，歲數(shù)大也能炸啊，站不動(dòng)就坐這兒炸，又不費(fèi)勁兒！"我最親的媽媽呀，這就是"活到老，伺候閨女到老"的節(jié)奏嗎？

　　說媽媽做的飯菜最香的，肯定不是我一個(gè)人吧？媽媽們手中那份獨(dú)特的調(diào)料到底是什么呢？仔細(xì)想來，應(yīng)該就是對(duì)孩子充分的了解和關(guān)愛吧！孩子們愛吃什么，不愛吃什么，早已在她們的腦子里刻下了烙痕，如此做出來的飯菜，怎能不合我們口味呢？

　　記得一位博友的文章中曾提到，我國(guó)著名學(xué)者林語堂說：幸福無非四件事，一是睡在自家床上；二是吃父母做的飯菜；三是聽愛人講情話；四是跟孩子做游戲。如今，我還能隨時(shí)吃到媽媽做的飯菜，真是無比的幸福呢！

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