聚豪城休閑酒吧設(shè)計(jì)方案

聚豪城休閑酒吧設(shè)計(jì)方案 一、 現(xiàn)代酒吧： “有音樂(lè)，有酒，還有很多的人……”，一般人對(duì)酒吧的認(rèn)識(shí)似乎只至于此，做為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式，酒吧越來(lái)越受到人們的重視�！熬瓢晌幕�”悄悄地，卻是越來(lái)越多地出現(xiàn)在21世紀(jì)中國(guó)大都市的一個(gè)個(gè)角落。酒吧品種多多，酒吧的情調(diào)迷人，且不乏激情，它成為青年人的天下,更是黑夜不歸的一種默許。酒吧的興起與紅火與整個(gè)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著時(shí)代。 酒吧發(fā)展到如今，現(xiàn)可分為四大類(lèi)：第一類(lèi)酒吧就是校園酒吧，集中在大學(xué)及高校附近，主要針對(duì)學(xué)生。取名也別致，如“HardRock”、“單身貴族”、“黑匣子”、“親密伴侶Sweet heart”等，從吧名就能嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛(wèi)，前衛(wèi)的布置、前衛(wèi)的音樂(lè)、前衛(wèi)的話題。變異夸張的墻面畫(huà)，別出心裁的題記，大多出于顧客隨心所欲的涂寫(xiě)，不放流行音樂(lè)，沒(méi)有輕柔的音樂(lè)，從頭到尾播的都是搖滾音樂(lè)。第二類(lèi)是音樂(lè)酒吧，這類(lèi)酒吧主要講究氣氛情調(diào)和音樂(lè)效果，都配有專(zhuān)業(yè)級(jí)音響設(shè)備和最新潮的音樂(lè)CD，時(shí)常還有樂(lè)隊(duì)表演。柔和的燈光、柔軟的墻飾，加上柔美的音樂(lè)，吸引著不少注重品位的音樂(lè)愛(ài)好者。第三類(lèi)是商業(yè)酒吧，這類(lèi)酒吧無(wú)論大小，追求的是西方酒吧的溫馨、隨意和盡情的氣氛，主要集中在大賓館和商業(yè)街市。第四類(lèi)酒吧就是露天閑情酒吧，這類(lèi)酒吧地處較為偏僻，以露天為主、占地面積較為寬大，活動(dòng)范圍較廣、娛樂(lè)設(shè)施較為齊全、氣氛往往脫離繁忙的都市生活，給人一種輕松、解脫的感覺(jué)，是都市夜生活一族的理想去所。 二、 性質(zhì)： 聚豪城休閑酒吧是一家綠化完善、環(huán)境雅致集娛樂(lè)休閑于 一身的大型的露天酒吧。 三、 地點(diǎn)：華農(nóng)批市場(chǎng)旁邊 占地面積：90米X60米=540平方米 四、 經(jīng)營(yíng)范圍： 1、出售啤酒、高檔紅酒、蘇打酒、精調(diào)雞尾酒、飲料為主； 2、推出奶昔、果汁一系列特調(diào)凍、熱飲品； 3、提供可樂(lè)保姜、奶茶、檸檬茶、檸檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒飲品； 4、精美別致水果果盤(pán)（可售可贈(zèng)）、鮮果沙律等； 5、美味可口小食：熟食（鹵水系列、鹽焗系列、燒烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、話梅、署仔、陳皮等） 五、 布局： 1、水吧吧臺(tái)：是整個(gè)酒吧的中心及獨(dú)特酒吧文化的體現(xiàn)。 ①、外觀別致、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、流水線狀，便于疏散客人。 ②、酒柜新穎有格調(diào)、柜頭內(nèi)最好配有燈光，周邊有關(guān)于酒吧文化的畫(huà)及圖片裝飾。 ③、水吧吧臺(tái)臺(tái)面裝飾以酒及酒吧文化為主，可用高檔酒瓶及有關(guān)西洋文化的工藝品進(jìn)行擺設(shè)。 ④、吧臺(tái)前臺(tái)吧椅要簡(jiǎn)單、休閑，便于移動(dòng)。 ⑤、水吧吧臺(tái)冰柜及冰桶要充足，且電源穩(wěn)定。 ⑥、吧臺(tái)燈光較為明亮點(diǎn)，燈光色彩繽紛，體現(xiàn)一種燈紅酒綠的感覺(jué)。 2、休閑走廊： ①、構(gòu)架古樸，以竹或木材為材料，給人一種蔭下乘涼的意境。 ②、休閑走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的優(yōu)美環(huán)境及氣氛。 ③、走廊兩旁為綠化區(qū)，給客人起到放松及醒酒的作用。 ④、走廊中間設(shè)有若干個(gè)休息亭，便于客人休息。 ⑤、走廊梁上懸掛小燈籠、或光線暗的燈具。 3、休閑古亭: ①、簡(jiǎn)單、仿古格調(diào)，以竹或木材為材料。 ②、休閑亭要雅致，讓客人有種一看就想逗留的感覺(jué)。 ③、亭內(nèi)設(shè)有娛樂(lè)設(shè)施，如：射飛鏢、格子棋、跳棋、撲克牌等。 ④、亭內(nèi)擺設(shè)少許干花或盆景。 ⑤、亭內(nèi)臺(tái)椅要高檔于大眾休閑區(qū)的臺(tái)椅，有種層次感。 ⑥、亭內(nèi)應(yīng)設(shè)有報(bào)紙、書(shū)刊、雜志等。 4、大眾休閑區(qū)（消費(fèi)區(qū)）： ①、桌、椅要舒適，便于移動(dòng)； ②、臺(tái)與臺(tái)之間距離不要太過(guò)于擁擠； ③、休閑區(qū)地面不要太滑，水泥地即可； ④、臺(tái)上設(shè)識(shí)別臺(tái)牌，燭光、及水吧產(chǎn)品價(jià)格表（普通）； ⑤、休閑區(qū)燈光暗調(diào)，飾彩燈更佳。 5、娛樂(lè)區(qū)(舞臺(tái)區(qū)): ①、舞臺(tái)為短一字型,與客人零離接觸,容易帶動(dòng)節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)氣氛； ②、背景為投影幕布,隨時(shí)可更改內(nèi)容,也便于看集體足球賽； ③、背景畫(huà)設(shè)計(jì)趨于前衛(wèi),最好與酒吧文化有關(guān)； ④、燈光設(shè)計(jì),色彩豐富； ⑤、整個(gè)酒吧音響設(shè)備要到位。 6、綠化區(qū)： ①、綠化區(qū)以種植植物、草皮為主，讓客人有種回歸自然的休閑感覺(jué)，它是本酒吧一大賣(mài)點(diǎn)； ②、綠化面積不宜太大，因?yàn)樗�只是一種裝飾，休閑區(qū)可以適當(dāng)增多，畢竟本酒吧趨向于大眾化； ③、綠化區(qū)需要一個(gè)特別的景點(diǎn)，有主次之分，讓它代表本酒吧的特點(diǎn)及別具一格的文化； ④、綠化區(qū)管理也很重要，最好有人管理； 7、停車(chē)場(chǎng)： ①、對(duì)每個(gè)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，停車(chē)場(chǎng)其實(shí)也起了非常大的作用； ②、停車(chē)場(chǎng)容納量要大，車(chē)輛出入口有秩序、保證安全； ③、有專(zhuān)人看車(chē)人，讓客人能安心飲酒聊天。 8、衛(wèi)生間： ①、對(duì)于露天吧空間大的緣故，洗手間要夠用； ②、衛(wèi)生間布置不要過(guò)于普通，要有一定的國(guó)外廁所文化，要從小投資中展示非凡風(fēng)格。 ③、衛(wèi)生間清潔要搞好，餐飲行業(yè)最注重衛(wèi)生。 六、酒吧服務(wù)人員： ①、 管理人員：有責(zé)任心，處事能力強(qiáng)且細(xì)心，善于觀察與處理；且交際廣，促銷(xiāo)點(diǎn)子多且實(shí)用，能夠掌控整個(gè)酒吧運(yùn)作。 ②、 水吧吧臺(tái)人員：調(diào)酒及技藝精湛，因?yàn)槊牢兜娘嬈肥俏�引顧客最有力的武器；操作熟練，速度快且不容出錯(cuò)單。 ③、 服務(wù)員及服務(wù)生:五官端正、形象好、談吐大方。 ④、 陪酒小姐：青春靚麗、社交、推銷(xiāo)能力強(qiáng)；能留住顧客。 ⑤、 保安人員：工作認(rèn)真、務(wù)實(shí)，善于調(diào)解糾紛。 ⑥、 清潔工：工作認(rèn)真，不怕臟、不怕累。 七、娛樂(lè)項(xiàng)目： 1、 大屏幕投影：精彩足球賽（世界杯、歐洲杯、甲A、甲B）直播、美國(guó)大片播放、國(guó)際重大新聞直播等。 2、 助興歌舞表演、小型個(gè)唱會(huì)、相聲等文藝節(jié)目演出。 3、 即興點(diǎn)歌、卡拉OK大獎(jiǎng)賽。 4、 客人才藝展示（報(bào)名即可）。 5、 互動(dòng)、競(jìng)猜有獎(jiǎng)游戲。 6、 射飛鏢、撲克牌、跳棋、堆積木、玩骰子等娛樂(lè)項(xiàng)目。 八、價(jià)格定位： 1、 由于面對(duì)大眾且環(huán)境優(yōu)雅、服務(wù)質(zhì)量?jī)r(jià)格定位將趨向于中等偏上。 2、 具體定價(jià)如下： 酒 類(lèi)： 喜 力 180元/打（12支） 16元/支 12元/罐 青 島 96元/打（12支） 10元/支 8元/罐 金 威 72元/打（12支） 8元/支 6元/罐 珠 江 50元/打（12支） 6元/支 4元/罐 蘇打酒 120元/打（12支） 12元/支 長(zhǎng)城干紅 65元/支 雞尾酒 12元以上/杯 天地1號(hào) 10元/支 飲 料： 可 樂(lè) 8元/支 6元/罐 雪 碧 8元/支 6元/罐 七 喜 8元/支 6元/罐 醒酒類(lèi)： 可樂(lè)煲姜 8元/杯（熱） 檸檬茶 8元/杯 蜂蜜茶 10元/杯 奶 茶 8元/杯 果 汁 10元以上/杯 水果盤(pán): 小果盤(pán) 28元/個(gè) 大果盤(pán) 38元/個(gè) 小食類(lèi)： 鹵水系列 10元以上/碟 鹽焗系列 10元以上/碟 烤烤系列 1元以上/串 薯仔條 3元/碟 話 梅 3元/碟 陳 皮 3元/碟 瓜 子 贈(zèng)送品 花生米 贈(zèng)送品 青 瓜 贈(zèng)送品 3、優(yōu)惠促銷(xiāo)價(jià)： 每逢節(jié)日或活動(dòng)期間，本酒吧實(shí)行優(yōu)惠酬賓，優(yōu)惠價(jià)格不等。具體優(yōu)惠以折扣形式為主。 九、酒吧注意事項(xiàng)： 一家高水準(zhǔn)的露天酒吧要具備四個(gè)基本因素： 1、 質(zhì)量可靠、包裝精美的酒類(lèi)及美味可口、精致新奇的水吧飲品； 2、 價(jià)格適中的消費(fèi)水準(zhǔn)； 3、 工作人員禮貌面又周到的服務(wù)； 4、 舒適、激情的休閑氣氛； 5、 完善的娛樂(lè)設(shè)施及娛樂(lè)節(jié)目； 6、 層出不窮的促銷(xiāo)手法； 7、 完善的管理制度及安全的治安管理。

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