小學(xué)營養(yǎng)改善計劃的方案集錦5篇
日子如同白駒過隙，我們的工作又將在忙碌中充實著，在喜悅中收獲著，此時此刻我們需要開始制定一個計劃。你所接觸過的計劃都是什么樣子的呢？以下是小編精心整理的小學(xué)營養(yǎng)改善計劃的方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
小學(xué)營養(yǎng)改善計劃的方案1
一、學(xué)�；厩闆r
我校是一所九年一貫制學(xué)校，在職教職工47人，全校現(xiàn)有25個教學(xué)班，共957名在校學(xué)生，其中鄉(xiāng)中心校初中7個班，小學(xué)9個班，村小有5個教學(xué)點9個教學(xué)班，村小學(xué)生197人。
二、實行營養(yǎng)餐政策及意義
根據(jù)《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（20xx—20xx）》和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)〔20xx〕54號）及省、市、縣有關(guān)“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的文件精神，意在改善義務(wù)教育階段學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長。
青少年是祖國的未來、民族的希望。青少年的營養(yǎng)狀況，不僅關(guān)系著個人的成長發(fā)育和全面發(fā)展，也關(guān)系著整個民族素質(zhì)的養(yǎng)成和提升。啟動農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，是堅持以人為本、、惠民興教、落實科學(xué)發(fā)展觀的具體要求，是維護(hù)社會公平、構(gòu)建社會主義和諧社會的重要舉措，是提高民族素質(zhì)、建立人力資源強(qiáng)國的必然要求，具有重大的現(xiàn)實意義和深遠(yuǎn)的影響。
三、組織機(jī)構(gòu)及人員職責(zé)
為確保我�！坝媱潯钡捻樌麑嵤�，特成立xx小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃膳食委員會。具體人員組成情況如下：
1、膳食委員會領(lǐng)導(dǎo)小組
村小各班班主任
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由學(xué)校副校長陳國林兼任辦公室主任，教導(dǎo)主任羅艷平、政教主任祝啟東兼任辦公室副主任，負(fù)責(zé)落實農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)計劃相關(guān)政策，加強(qiáng)工作指導(dǎo)，總結(jié)實施經(jīng)驗，完善實施措施。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室下設(shè)4個工作組：
綜合協(xié)調(diào)組：
村小各班班主任
2、管理及工作人員職責(zé)：
校長：是學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工程第一責(zé)任人，對學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工程負(fù)總責(zé)。定期組織召開會議，安排營養(yǎng)改善計劃工程實施工作。
分管領(lǐng)導(dǎo)：是學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工程具體責(zé)任人，對學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工程實施過程具體負(fù)責(zé)。指導(dǎo)學(xué)校制定營養(yǎng)改善計劃工程實施方案及各項管理制度，組織監(jiān)督檢查。
管理員：是本校“營養(yǎng)改善計劃工程”具體責(zé)任人，對本校“營養(yǎng)改善計劃工程”的實施過程直接負(fù)責(zé)。及時認(rèn)真做好食品的采購、接收、登記、入庫等工作的監(jiān)督檢查，查看各種證件資料，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。
管理員：是本�！盃I養(yǎng)改善計劃工程”具體責(zé)任人，對本�！盃I養(yǎng)改善計劃工程”的實施過程直接負(fù)責(zé)。及時認(rèn)真做好食品出庫、配發(fā)及學(xué)生用餐環(huán)節(jié)的'監(jiān)管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料。
管理員：“營養(yǎng)改善計劃工程”安全具體責(zé)任人，要經(jīng)常檢查營養(yǎng)改善計劃工程實施情況，若發(fā)現(xiàn)實施過程或相關(guān)人員操作中有問題，要及時予以處理，確保無安全事故發(fā)生。
村小班主任：是本班“營養(yǎng)改善計劃工程”具體責(zé)任人，對“營養(yǎng)改善計劃工程”的實施和食品食用過程直接負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)宣傳營養(yǎng)改善重要性、督促學(xué)生食用，要天天詢問學(xué)生食用后的情況，認(rèn)真做好記錄并建立班級管理檔案，及時向?qū)W校營養(yǎng)改善計劃委員會報告班級情況。
四、供餐模式及要求
各村小教學(xué)點實行課間加餐供餐模式，由班主任老師每周星期天和星期二下午分兩次在鄉(xiāng)中心學(xué)校統(tǒng)一領(lǐng)取牛奶、面包、餅干等營養(yǎng)物品，每天上午第二節(jié)課間按時足量給學(xué)生加餐。膳食委員會領(lǐng)導(dǎo)小組會不定時地跟蹤調(diào)查。
五、食品質(zhì)量與安全
�。ㄒ唬�、食品的采購：嚴(yán)格采購有生產(chǎn)、經(jīng)營許可證的食品，無論購買什么食品都要有利于學(xué)生的健康。購買食物時一定要堅持“一看二聞三手感”的原則，有問題的食物堅決不能使用。
1、定性包裝食物的驗收
�。�1）、驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符，是否有QS標(biāo)志；
�。�2）、驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收；
（3）、驗包裝是否有廠名、廠址；
（4）、驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；
（5）、嗅氣味，是否有異味；
�。�6）、手感，是否有異樣
2、非定性包裝食物的驗收
（1）、看：是否有腐爛、霉變的食物；
（2）、聞：是否有異味；
�。�3）、手感受有無異樣；
�。�4）、蔬菜是否新鮮。
3、采購索證登記制度
學(xué)校嚴(yán)格采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定采購索證制度：
�。�1）、采購人員采購料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。
�。�2）、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。
�。�3）、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。
�。�4）、采購的食品應(yīng)當(dāng)新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購。
�。�5）、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。
（6）、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。
�。�7）、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，不得使用。
�。ǘ┻\(yùn)輸
在運(yùn)輸過程中盡量避免：
�、偕镄晕廴炯次⑸铩⒓纳x、昆蟲及病毒的污染；
�、诨瘜W(xué)性污染如農(nóng)藥、獸藥、有毒金屬及食品容器、包裝材料、運(yùn)輸工具等有害物質(zhì)；
�、畚锢硇晕廴�，主要是來自食品產(chǎn)、儲、運(yùn)、銷的污染物，如糧食收割時混入的草籽、液體食品容器池中的雜物等污染。
（三）貯存
1、庫房必須保持清潔，每天清掃，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。
2、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)�變質(zhì)。
3、庫房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。
4、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。
5、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
6、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。
7、超過保質(zhì)期或霉?fàn)�變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在庫房內(nèi)。
8、食品進(jìn)出庫房必須有完整的記錄。
�。ㄋ模┦称吩噰L留樣
食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
1、每餐堅持食品留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。
2、食品留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。
3、每天堅持食品試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項登記。
4、食品留樣必須堅持48小時。
5、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)沒有堅持食品試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。
六、學(xué)生健康狀況管理
1、建立健全學(xué)生健康檔案，對學(xué)生的營養(yǎng)狀況進(jìn)行全面細(xì)致了解。
2、每學(xué)期結(jié)束對學(xué)生的健康狀況進(jìn)行了解，跟蹤調(diào)查學(xué)生的營養(yǎng)改善狀況，并建立相關(guān)檔案。
七、資金管理
嚴(yán)格按上級要求支出費(fèi)用，對營養(yǎng)改善計劃工程資金實行專戶管理，�？顚Ｓ�，并按照主管部門的要求及時統(tǒng)計、上報、結(jié)帳。在實施中，絕不挪用、浪費(fèi)資金，不克扣實物。
八、監(jiān)督檢查
一是學(xué)校要加強(qiáng)行政監(jiān)督，切實履行職責(zé)，確保計劃實施公開透明、廉潔運(yùn)作。二是定期檢測學(xué)生營養(yǎng)狀況并測評匯總。三要加強(qiáng)信息公開。廣泛聽取、收集學(xué)生、家長的意見，及時反饋學(xué)校，并監(jiān)督迅速整改。同時設(shè)置監(jiān)督舉報電話，廣泛接受社會監(jiān)督和輿論監(jiān)督。監(jiān)督電話：縣局電話：xx；立山教育督導(dǎo)組：xx；xx鄉(xiāng)小學(xué)校：xx。
九、宣傳工作
采取多種形式，向社會準(zhǔn)確、深入宣傳這項惠民政策，使之家喻戶曉，努力營造全社會共同支持、共同監(jiān)督和共同推進(jìn)的良好氛圍。
1、召開班主任會議宣傳動員。
2、通過學(xué)生集會深入宣講上級政策。
3、以班為單位召開家長座談會，研討具體辦法及注意事項。
4、召開教職工代表會議全面動員。
總之，營養(yǎng)改善工作事關(guān)國家和民族未來，事關(guān)學(xué)生健康和發(fā)展，學(xué)校將傾人、財、物力，全力做好營養(yǎng)改善這一關(guān)系民生道大事情。
小學(xué)營養(yǎng)改善計劃的方案2
“營養(yǎng)改善計劃”工程關(guān)乎學(xué)生的身體健康，是民生工程，是一項有利于國家長遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。我們應(yīng)該從立教為民的高度認(rèn)識此項工作，將此項工作作為為人民群眾辦實事，辦好事的重要舉措，確實將惠民政策落到實處。我校營養(yǎng)改善計劃模式現(xiàn)為：營養(yǎng)午餐模式，現(xiàn)結(jié)合我校實際，特制定此實施方案。
一、營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：組長：陳楚明，下設(shè)四個小組
1、吉河鎮(zhèn)高水小學(xué)食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組：
責(zé)任組長：（支部書記）
成員：（總務(wù)主任）、（食品采購員及食譜制定）、（食品安全管理員）、（食堂從業(yè)人員）
2、食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組：
責(zé)任組長：
成員：
3、食材采購驗收領(lǐng)導(dǎo)小組：
責(zé)任組長：
成員：
4、膳食管理委員會：
主任：
副主任：
委員：
二、實施工作重點環(huán)節(jié)及要求
1、嚴(yán)把食材驗收關(guān)。
�。�1）食材驗收時學(xué)校須有三人以上在場。驗收人員要按照食材標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行質(zhì)量驗收（見營養(yǎng)餐食材驗收標(biāo)準(zhǔn)），同時要查驗食品材料質(zhì)檢報告單、各類檢驗合格證、出廠時間、保質(zhì)期等，并做好索證索票和票證歸檔工作。所有蔬菜，學(xué)校必須要求企業(yè)提供自檢合格報告單。食材稱重時只計算蔬菜重量，盛裝容器及保鮮用材重量不得計入。
�。�2）食材驗收后，學(xué)校和企業(yè)要及時完成交接手續(xù)，并及時入庫儲藏。
�。�3）對于不符合要求的食品材料，學(xué)校應(yīng)拒收并做好記錄，同時要報告營養(yǎng)辦。
2、嚴(yán)把食材儲存關(guān)。
�。�1）學(xué)校要分別設(shè)立糧油、干貨庫房和蔬菜儲儲存庫房；
�。�2）庫房必須有足夠的貨柜架、貨筐，通風(fēng)良好，添置安裝空調(diào)、監(jiān)控及冰柜等冷藏保鮮設(shè)備，“六防”（防鼠、防蠅、防盜、防塵、防投毒、防火）設(shè)施齊全。
（3）食材儲存必須分類上架，離墻10公分、離地20公分以上；蔬菜必須進(jìn)行分揀、裝筐并分類上架，肉食品必須冷藏，需保鮮的蔬菜必須放入冷鮮柜儲藏；所有食材必須做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。（4）食品貯存場所禁止存放洗滌、消毒以及其他有毒有害物品；不得放置個人生活物品及其他閑雜物品。
（5）庫管每天要及時清除、銷毀過期、變質(zhì)和腐爛食品并做好臺賬記錄，做好儲藏室的清掃、整理工作，保證存儲環(huán)境的干凈、整潔。
�。�6）建立完善食品存放和出入庫管理制度，加強(qiáng)門禁管理，嚴(yán)防非管理人員進(jìn)入。
�。�7）企業(yè)有權(quán)對學(xué)校庫房管理進(jìn)行指導(dǎo)，學(xué)校要認(rèn)真聽取企業(yè)的意見和建議，及時予以改進(jìn)。
3、嚴(yán)把食材加工關(guān)。
學(xué)校要嚴(yán)格按食譜執(zhí)行，食品必須燒熟煮透，食品添加劑的使用應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定要求；學(xué)校食堂不得制售冷葷素食品，不得加工四季豆、發(fā)芽（發(fā)綠）土豆、新鮮黃花及豆?jié){等食品。嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。飯菜出鍋時間要與學(xué)校放學(xué)時間協(xié)調(diào)，加工好的食品必須用保溫餐車或加蓋保溫桶存放，防止食用時飯菜溫度偏低。
烹飪后的食品應(yīng)在備餐間存放。烹飪后至食用超過2小時的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。分餐應(yīng)當(dāng)在備餐間或符合要求的加工經(jīng)營場所內(nèi)進(jìn)行。
保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱。加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次供給學(xué)生食用。
嚴(yán)格按照規(guī)定使用備案食品添加劑。嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑和使用非食用物質(zhì)加工制作食品。食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場所（或櫥柜），標(biāo)識“食品添加劑”字樣，盛放容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱。食品添加劑應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。
4、嚴(yán)把試嘗、留樣關(guān)。
所有食品在發(fā)放前30分鐘必須有專人試嘗并做好試嘗記錄，無異常反應(yīng)后再行發(fā)放并做好試嘗記錄。每餐次的食品必須留樣，并做好留樣記錄。留樣食品必須按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)（每樣飯、菜不少于100g），貼上標(biāo)注有名稱、數(shù)量、時間（月、日、時、分）、留樣人等信息的標(biāo)簽，在冷藏條件下（5℃左右）存放48小時以上。
5、嚴(yán)把食用關(guān)。
學(xué)校要做好學(xué)生飯菜數(shù)量的合理分配，既要保證學(xué)生吃飽吃好又要避免學(xué)生浪費(fèi)。學(xué)校要做好學(xué)生就餐的組織安排工作，確保就餐文明、安全；要有專人陪餐（餐費(fèi)自理），并做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決營養(yǎng)供餐過程中出現(xiàn)的問題。
6、嚴(yán)把消毒關(guān)。
食堂灶具、廚具及學(xué)生使用的餐具要按規(guī)范及時消毒，不得不消毒或不按規(guī)范消毒，原則上不采取化學(xué)消毒方法；食堂儲藏間、加工間要定期進(jìn)行空氣消殺。所有消毒必須做好記錄。
7、及時溝通信息。
學(xué)校要及時向中心校和區(qū)營養(yǎng)辦報告學(xué)生人數(shù)的變化、食材配送及質(zhì)量驗收中發(fā)現(xiàn)的問題以及相關(guān)意見和建議；要及時與企業(yè)溝通學(xué)生人數(shù)變化情況和食材質(zhì)量問題，保證食材數(shù)量質(zhì)量。嚴(yán)禁學(xué)校和個人私自為媒體或他人提供營養(yǎng)改善計劃相關(guān)信息（公開的信息除外）。
三、各自職責(zé)
組長：
負(fù)責(zé)“營養(yǎng)改善計劃”組織實施、營養(yǎng)計劃信息公開工作，領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)四個小組有序高效運(yùn)行。
營養(yǎng)專干：（食材采購驗收小組組長）
1、負(fù)責(zé)接收及檢查教育局指定供貨商送來食材，做好數(shù)據(jù)資料記錄和登記；及時做好食品出入庫、加工、試嘗記錄等。
2、負(fù)責(zé)貯藏室、操作間設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、安全、齊全，“六防”（防鼠、防蠅、防火、防盜、防投毒、防塵）到位。儲藏室安裝空調(diào)并保證室溫在20°C以下。食品分類、分架存放，按照先進(jìn)先出的原則，及時銷毀變質(zhì)和過期的食品。
3、負(fù)責(zé)每餐次食品留樣并做好留樣記錄和到期銷毀工作。
4、負(fù)責(zé)操作間空氣、食堂餐具等消毒及保潔工作并及時記錄。
5、負(fù)責(zé)營養(yǎng)計劃食品材料加工、試嘗和分發(fā)記錄。
6、負(fù)責(zé)營養(yǎng)計劃相關(guān)信息報送和檔案資料的搜集和歸納整理。
7、嚴(yán)把食材驗收關(guān)、食材存儲關(guān)、試嘗留樣關(guān)。
�。ㄊ称钒踩芾眍I(lǐng)導(dǎo)小組組長）
1、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》、《營養(yǎng)改善計劃管理規(guī)定》等相關(guān)法律和文件要求，建立和健全學(xué)校食品安全管理與責(zé)任制度。
2、加強(qiáng)對食堂安全的`監(jiān)督管理工作，明確、細(xì)化學(xué)校在食品安全管理中的職責(zé)。
3、督促食堂從業(yè)人員落實上崗體檢與培訓(xùn)制度，落實食品采購、貯存、加工、發(fā)放等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和工作措施。及時檢查并結(jié)合上級主管部門、衛(wèi)生執(zhí)法部門在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和安全隱患，提出整改意見，督促限期整改排除。
4、加強(qiáng)對師生食品安全的教育管理。
5、建立食堂從業(yè)人員晨檢制度。食堂管理人員應(yīng)在每天早晨各項飯菜加工活動開始之前，對每名從業(yè)人員的健康、衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，并將檢查情況記錄在案。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
6、嚴(yán)把及時信息溝通關(guān)。
�。ㄊ程霉芾眍I(lǐng)導(dǎo)小組組長）
1、代表全校廣大師生參與食堂民主管理，加強(qiáng)食堂與師生的雙向信息溝通。
2、適時進(jìn)行市場菜價調(diào)查，與本校食堂所采購的菜進(jìn)行對比。
3、每日對食堂工作人員食材用量、質(zhì)量進(jìn)行檢查、核實、核發(fā)。
4、每周五對食堂庫存進(jìn)行統(tǒng)計、檢查。
5、監(jiān)督檢查食堂膳食衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、室內(nèi)外地面門窗炊事員個人衛(wèi)生。確保餐用具使用后應(yīng)及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用的保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗，保持潔凈。保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品，并有明顯標(biāo)識。加工結(jié)束后及時清理加工場所，做到地面無污物、殘渣；及時清洗各種設(shè)備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。
6、嚴(yán)把食材加工關(guān)、消毒關(guān)。
小艷：幼兒園教育教學(xué)安全管理工作第一責(zé)任人，嚴(yán)把食用關(guān)。
各班主任職責(zé)：
1、加強(qiáng)普及營養(yǎng)科學(xué)知識、食品安全知識和健康教育工作，培養(yǎng)學(xué)生形成科學(xué)營養(yǎng)觀念、飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣。負(fù)責(zé)學(xué)生食品安全和營養(yǎng)健康常識教育，提高安全防范能力。
2、負(fù)責(zé)做好學(xué)生的用餐登記工作，了解學(xué)生情況，及時發(fā)現(xiàn)解決營養(yǎng)供餐過程中出現(xiàn)的問題并及時將情況上報學(xué)校。
3、負(fù)責(zé)做好學(xué)生的思想工作，督促學(xué)生進(jìn)餐，不能浪費(fèi)，同時把垃圾放在指定位置，不能亂扔。
4、負(fù)責(zé)按時足額發(fā)放營養(yǎng)午餐，做好學(xué)生就餐時安全防范工作。
5、嚴(yán)把食用關(guān)。從業(yè)人員職責(zé)：
1、從事接觸直接入口食品工作的食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)，取得健康證明和培訓(xùn)證明后方可上崗工作。
2、患有衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。專間操作人員應(yīng)戴口罩。
4、操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部污染后應(yīng)及時清洗消毒。
5、不得將私人物品帶入食品處理區(qū)；不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
6、在各小組領(lǐng)導(dǎo)下嚴(yán)把安全管理各個關(guān)口。
四、工作實施具體步驟
1、食材驗收小組負(fù)責(zé)驗收食材，（數(shù)量、質(zhì)量），登記后保管、儲存。
2、食堂管理小組督促加工人員每天上午適當(dāng)時間對操作間空氣消毒，核發(fā)核查當(dāng)日加工食材品質(zhì)及分量，檢查操作間及從業(yè)人員衛(wèi)生狀況。
3、操作人員加工。
4、值周領(lǐng)導(dǎo)試嘗，30分鐘后無異常反應(yīng)再足額親手發(fā)給各班主任。
5、值日人員協(xié)助班主任和食堂管理人員給學(xué)生發(fā)放午餐，并協(xié)助班主任維持學(xué)生就餐紀(jì)律。
6、嚴(yán)格按程序規(guī)范操作，同時實施責(zé)任追究制，誰值日誰負(fù)責(zé)，確保營養(yǎng)計劃安全有序的進(jìn)行。
小學(xué)營養(yǎng)改善計劃的方案3
一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，按照“以人為本、健康第一”的指導(dǎo)思想，認(rèn)真落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》(國辦發(fā)〔20xx〕54號)的有關(guān)要求，以全校在校學(xué)生為對象，以為學(xué)生提供營養(yǎng)餐為基本方式，改善我校學(xué)生的營養(yǎng)狀況，提高我校農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的健康水平。
二、學(xué)校基本情況
我�，F(xiàn)有小學(xué)生113名，在校就餐74人，不在校就餐39，其中，教師8人。
三、組織領(lǐng)導(dǎo)
1、成立學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐改善工作實施領(lǐng)導(dǎo)組
組 長：x（學(xué)校校長）
副組長：x（學(xué)校食堂管理人員）、x（學(xué)校財務(wù)人員） 成 員：各班班主任
工作職責(zé)如下：
x：領(lǐng)導(dǎo)全校學(xué)生營養(yǎng)餐改善工作實施。
x：負(fù)責(zé)監(jiān)督落實我校營養(yǎng)改善計劃，協(xié)助校長處理日常事務(wù)。
班主任：負(fù)責(zé)監(jiān)督落實班上營養(yǎng)改善計劃，協(xié)助校長處理日常事務(wù)。
x：全面指導(dǎo)營養(yǎng)餐的具體實施、監(jiān)督總結(jié)完善營養(yǎng)餐的各項工作，負(fù)責(zé)處理營養(yǎng)餐項目日常管理業(yè)務(wù)，數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)處理，做好檔案和賬務(wù)管理。
x:負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)工作。
2、學(xué)校成立學(xué)生營養(yǎng)餐膳食委員會
成員組成：學(xué)校教師代表：x、x
學(xué)生代表：x、x
家長代表：x、x
食堂員工代表：x
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)：xxx、xxx
工作職責(zé)如下：
1、負(fù)責(zé)監(jiān)督學(xué)校和責(zé)任人是否嚴(yán)格履行工作職責(zé)，管理責(zé)任是否到位。
2、監(jiān)督學(xué)校食堂從業(yè)人員是否具有從業(yè)資格證和健康合格證，是否定期接受相關(guān)培訓(xùn)。
3、監(jiān)督食品采購、加工、貯存、配送等環(huán)節(jié)是否符合有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
4、監(jiān)督學(xué)校選定的供餐模式是否科學(xué)，供餐食品是否有營養(yǎng)，食譜搭配是否合理，實行“計劃”后學(xué)生的身體素質(zhì)是否有明顯提高。
5、監(jiān)督補(bǔ)助資金是否及時足額落實到學(xué)生或供餐單位個人，是否足額用于為學(xué)生提供食品，有無虛報冒領(lǐng)、套取、截留、挪用、克扣資金現(xiàn)象。
6、監(jiān)督各項規(guī)章制度是否健全和有效執(zhí)行，是否發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故。
7、監(jiān)督“計劃”實施過程中出現(xiàn)的問題是否整改，重大食品衛(wèi)生安全事故是否及時有效處理，相關(guān)單位和人員責(zé)任是否追究到位。
8、負(fù)責(zé)把各種信息及時反映到學(xué)校，并向?qū)W校及時提出好的修改意見。
三、供餐方式
1．學(xué)校供餐。開辦食堂的學(xué)校，食堂全部由學(xué)校管理經(jīng)營，不得出租、承包，周一至周五每天午餐由食堂提供一個免費(fèi)的保質(zhì)保量的葷菜。
2．企業(yè)供餐。沒有在學(xué)校食堂就餐的學(xué)生，由縣教育局通過招投標(biāo)的方式確定一家質(zhì)優(yōu)、價廉、信譽(yù)度高的供應(yīng)商，由供應(yīng)商定期配送牛奶、雞蛋和其他食品至學(xué)校，由學(xué)校每天在課間操期間分發(fā)到學(xué)生手中，并建立相應(yīng)臺帳，對資金和物資進(jìn)行管理。
四、明確職責(zé)，落實工作
1、實行校長負(fù)責(zé)制，校長是營養(yǎng)餐的第一責(zé)任人，成立校長任組長的組織機(jī)構(gòu)，建立權(quán)責(zé)一致的工作機(jī)制，明確工作職責(zé)，確保各項工作落實到位。按相關(guān)政策和上級文件通知以及中心校的計劃方案制定切實可行的方案，確實承擔(dān)起學(xué)生營養(yǎng)餐的具體組織實施和相關(guān)管理責(zé)任。
2、我校制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落實，確保各項工作順利實施，確保食品安全。
3、擬定學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書，與相關(guān)人員層層簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。
4、我校已建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度。以班為單位，開展學(xué)生營養(yǎng)改善狀況調(diào)查，包括學(xué)生的家庭情況、學(xué)習(xí)成績、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學(xué)生身體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學(xué)依據(jù)。
5、我校嚴(yán)格落實國家教學(xué)計劃規(guī)定的健康教育時間，對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，培訓(xùn)健康的飲食行為模式，使廣大學(xué)生能夠利用營養(yǎng)知識終身受益。
五、加強(qiáng)食堂管理
學(xué)校加強(qiáng)對食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，把其列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視食堂經(jīng)營服務(wù)工作。學(xué)校食堂實行校長負(fù)責(zé)制，并確定xxx分管，xxx兼職食堂管理員。食堂工作人員配備工作服，上班期間工作服應(yīng)穿戴整齊、清潔衛(wèi)生。
1、加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理，建立原材料采購索證驗收、倉庫衛(wèi)生管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留
樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度，并上墻明示。
2、食堂統(tǒng)一建立食品采購登記臺賬，食品及原輔材料的采購實行索證（索票）登記制度；學(xué)校定期同供貨商結(jié)算賬目，從農(nóng)戶個人采購的食品及食材，應(yīng)做好購貨記錄。食堂嚴(yán)禁采購下列食品及食輔原料：①“三無”（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家）產(chǎn)品。②腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。③超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。④病死或死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品。⑤其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
3、大宗采購要有膳食委員會成員簽字認(rèn)可方能入庫。
六、各學(xué)校加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的'管理
1、招聘學(xué)校食堂從業(yè)人員時，要對其身體、品行及心理健康狀況進(jìn)行了解，有明顯問題的不能錄用。
2、學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的人員，都必須進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn)，取得健康證明和學(xué)校炊管人員專業(yè)知識崗前培訓(xùn)合格證后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂工作。
3、學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前，應(yīng)洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；勤洗手，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
七、加強(qiáng)學(xué)校食堂供餐管理
1、學(xué)校食堂應(yīng)以服務(wù)學(xué)生為宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營利”要求，合理控制伙食價格，切實維護(hù)學(xué)生的合法權(quán)益。
2、學(xué)校食堂在制作食品時，必須綜合考慮學(xué)生的營養(yǎng)需要、家庭經(jīng)濟(jì)承受能力、糧油等原料市場價格、不同年齡段等因素，合理確定不同的伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和收費(fèi)方案。
3、學(xué)校食堂建立價格公示欄，自覺接受學(xué)生及其家長、膳食管理委員的監(jiān)督。
八、我校要加強(qiáng)學(xué)校食堂食品存放管理
建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度；食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理；要嚴(yán)防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象；對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理，嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂和學(xué)生餐桌。
九、應(yīng)急措施
我校建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品
衛(wèi)生安全事故，迅速啟動應(yīng)急預(yù)案。
小學(xué)營養(yǎng)改善計劃的方案4
一、“營養(yǎng)改善計劃”實施相關(guān)背景
由于廣大農(nóng)村中小學(xué)生家庭條件困難及營養(yǎng)意識不足,導(dǎo)致農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生在營養(yǎng)健康和生長發(fā)育等方面都遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)水平。20xx年10月26日,國務(wù)院決定啟動“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”,在集中連片特殊困難地區(qū)進(jìn)行試點,中央財政按每生每天3元為試點地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營養(yǎng)膳食補(bǔ)助。這是繼國家對農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生全面實施“兩免一補(bǔ)”政策之后,中央對保障農(nóng)村義務(wù)教育進(jìn)一步發(fā)展實施的又一重大舉措甘肅省地處我國經(jīng)濟(jì)較為落后的西北地區(qū),也被中央作為營養(yǎng)改善計劃試點地區(qū)。20xx年秋季學(xué)期起甘肅省又將該計劃推廣到非集中連片特困地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生,按國家試點標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行補(bǔ)助,切實改善農(nóng)村中小學(xué)生營養(yǎng)狀況。在蘭州市所有實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的農(nóng)村中小學(xué)中,地處市區(qū)城鄉(xiāng)結(jié)合部的農(nóng)村小學(xué)也同樣受益。
二、調(diào)查結(jié)論分析
1. 營養(yǎng)餐品質(zhì)狀況。《中國居民膳食指南》指出可根據(jù)早餐種類評價早餐的營養(yǎng)是否充足:包括谷類、動物性食物(肉類、蛋)、奶及奶制品、蔬菜等四類,則為早餐營養(yǎng)充足;包括其中三類營養(yǎng)較為充足;兩類及以下為營養(yǎng)不充足。供餐公司提供每周營養(yǎng)餐食譜并按食譜供餐,學(xué)校對每周及下一周營養(yǎng)餐食譜進(jìn)行公示。
從食譜上看,營養(yǎng)餐種類、生均份量都基本符合營養(yǎng)搭配,也能提供足夠能量保證學(xué)生上午的學(xué)習(xí)和活動。營養(yǎng)餐供餐期間,學(xué)校、供餐企業(yè)也一直不斷協(xié)調(diào)改善營養(yǎng)餐種類、品質(zhì)等方面以適應(yīng)學(xué)生需求。學(xué)校所在地的便利交通,可以保證較為新鮮的餐品按時運(yùn)送,加上從20xx年11月起,中央財政將營養(yǎng)膳食補(bǔ)助由每生每天3元提高到4元,對豐富營養(yǎng)餐種類起到很好的助推作用。從初期的饅頭、花卷等較為單一的主食,到目前增加了包子、油餅和各種雜糧粥等多樣搭配,水果蔬菜類的供應(yīng)次數(shù)也有所增加,營養(yǎng)餐品種還在不斷完善中。
2. 營養(yǎng)餐實施 后的作用和影響 。 營養(yǎng)改善計劃的實行得到學(xué)生家長的好評,營養(yǎng)餐不僅對學(xué)生的學(xué)習(xí)和健康起到良好的推進(jìn)作用,也切實減輕了部分家庭的負(fù)擔(dān),同時也讓家長開始轉(zhuǎn)變營養(yǎng)觀念,對學(xué)生飲食營養(yǎng)方面有所關(guān)注。通過和家長的交流,有些家長反映孩子挑食的`現(xiàn)象也有所減少,如以前有不喝牛奶的學(xué)生現(xiàn)在也開始主動喝牛奶了,家長也表示對學(xué)校營養(yǎng)餐的實施比較滿意。
但是另一方面,由于缺乏專門的營養(yǎng)餐工作人員,教師成為“營養(yǎng)改善計劃”的直接參與執(zhí)行者,這對教師的正常教學(xué)工作和日常生活產(chǎn)生了一定影響。營養(yǎng)餐工作增加了教師的工作量,而且對一些家遠(yuǎn)的教師,不得不提早到校陪餐,在交通和家庭生活方面都產(chǎn)生諸多不便。而增加的工作量卻并沒有計算在教師考評中,教師的辛勤勞動得不到直接的肯定、獎勵或補(bǔ)償。
三、營養(yǎng)餐實施中存在的問題及建議
1. 人員編制 缺乏。調(diào)查得知,目前學(xué)校營養(yǎng)餐工作最大的困難和問題是人員不足的問題。即使招聘營養(yǎng)餐從業(yè)人員,但人員工作待遇較低,專業(yè)性不強(qiáng),流動性大。營養(yǎng)餐工作主要還是由學(xué)校教師承擔(dān),額外增加了教師工作量,也影響了教師教學(xué)工作和日常生活。
加強(qiáng)對營養(yǎng)餐管理監(jiān)督,合格的營養(yǎng)餐專業(yè)人員是必不可缺的。地方政府應(yīng)落實好國家政策要求, 為農(nóng)村學(xué)校配備合格的營養(yǎng)餐工作人員并妥善解決待遇和專業(yè)培訓(xùn)等問題,加強(qiáng)營養(yǎng)餐工作隊伍的建設(shè),同時妥善考慮解決農(nóng)村教師缺編問題。
2. 營養(yǎng)教育力度 不足。農(nóng)村小學(xué)生普遍缺乏良好的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)知識,但是農(nóng)村學(xué)校專業(yè)師資的缺乏、課程資源和實施的不足,使得學(xué)校營養(yǎng)教育無法科學(xué)有效地進(jìn)行。
目前的中小學(xué)健康教育教材涉及營養(yǎng)教育的內(nèi)容較少,在沒有專門教材指導(dǎo)情況下,可以將營養(yǎng)教育列入校本課程的開發(fā)中,將營養(yǎng)知識納入學(xué)科教學(xué)。在日常教學(xué)中,將營養(yǎng)健康教育在各學(xué)科教學(xué)中滲透,合理設(shè)置學(xué)校健康教育課程,配合主題班會、 講座、廣播等多種宣傳教育活動,豐富學(xué)生營養(yǎng)知識,培養(yǎng)健康行為。其次,加強(qiáng)對家長的營養(yǎng)知識普及和觀念教育也十分必要。將家長營養(yǎng)指導(dǎo)和宣傳教育與學(xué)生教育相結(jié)合,能更好達(dá)到教育效果。最后,充分利用校外資源,將學(xué)校教育、家庭教育和社會教育相結(jié)合,更好地推進(jìn)農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)教育和“營養(yǎng)改善計劃”的實施。
小學(xué)營養(yǎng)改善計劃的方案5
一、指導(dǎo)思想
以改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)狀況為重點，以提高農(nóng)村學(xué)生健康水平為目標(biāo)，以促進(jìn)教育公平為根本，按照“政府主導(dǎo)、因地制宜、突出重點”的原則，積極探索農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作的新機(jī)制、新路子，將農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作作為一項重大的民生工程，作為教育改革發(fā)展的重要任務(wù)，以實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃為契機(jī)，不斷推進(jìn)我校教育事業(yè)科學(xué)發(fā)展。
二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)職能
（一）組織機(jī)構(gòu)
為加強(qiáng)我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作，學(xué)校成立以校長任組長，副校長任副組長，職代會主席，各處室主任任成員，所有的班主任，校團(tuán)總支書記，全體后勤服務(wù)人員任成員的學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)此項工作。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室于總務(wù)處，并掛牌“營養(yǎng)改善辦公室”， 嚴(yán)清泉兼任辦公室主任，負(fù)責(zé)日常工作。
組長 ：
副組長：
營養(yǎng)辦公室主任：
營養(yǎng)專職會計：
營養(yǎng)食品保管、質(zhì)檢員：
成員：
（二）部門職責(zé)
組長和副組長：負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作的實施、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查； 職代會、辦公室：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)及向社會和學(xué)生家長做好解釋工作
政教處：負(fù)責(zé)督促班主任做好組織學(xué)生簽字按時領(lǐng)取發(fā)放牛奶和雞蛋，餐后的環(huán)境衛(wèi)生保潔，餐盒的清洗及歸還。
教務(wù)處：負(fù)責(zé)督促班主任每月上好一節(jié)營養(yǎng)知識宣傳課或組織學(xué)生觀看相關(guān)碟片
安全處：負(fù)責(zé)制定學(xué)生食品安全應(yīng)急預(yù)案；
校團(tuán)總之、少先隊：負(fù)責(zé)做好實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的宣傳工作。
總務(wù)處：負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作的具體落實；負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全日常管理；配合相關(guān)部門對學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全檢查；加強(qiáng)資金管理，提高資金使用效益。對從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，做好日常監(jiān)督管理；負(fù)責(zé)做好食堂建設(shè)和設(shè)施設(shè)備配備，嚴(yán)格管理，規(guī)范操作，保證各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全；妥善組織和管理好學(xué)生就餐。
營養(yǎng)專職會計：負(fù)責(zé)做好營養(yǎng)餐會計賬及相關(guān)資料的歸檔保管工作。 保管員及質(zhì)檢員：負(fù)責(zé)食品的保管、分發(fā)與質(zhì)量檢測；
三、學(xué)�；厩闆r
我校是一所九年一貫制農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校，學(xué)生總?cè)藬?shù)804人，其中有中學(xué)生347人，小學(xué)生463人，擁有條件較完備的學(xué)生食堂。
四、供貨流程規(guī)程
縣教育局將由政府集中統(tǒng)一采購的營養(yǎng)食品由供貨企業(yè)送達(dá)學(xué)校時，學(xué)校 “營養(yǎng)辦公室”嚴(yán)清泉、張建國、唐生長同志對所送食品進(jìn)行抽查，包括驗查“三證”（營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證）和同批次的質(zhì)量檢查報告。檢查運(yùn)輸車輛安全衛(wèi)生是否符合要求等，再由“營養(yǎng)辦公室”負(fù)責(zé)同志簽字驗收，并將貨物入庫，張建國負(fù)責(zé)做好入庫和出庫的相關(guān)臺帳。
五、食品貯存室要求
單獨(dú)設(shè)立貯存牛奶、雞蛋的庫房，專門貯存營養(yǎng)加餐食品，如豬肉類、禽肉類、水產(chǎn)品（含用以上食品為原料制作的成品）等要分類存放，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。要與日常供餐食品分開貯存，每間食品貯存室都要有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施，貯存的食品離地均要在10cm以上，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，并在貯存位臵標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商及聯(lián)系方式等，散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，并定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒，有害物品及個人生活物品。
六、供餐模式、工作流程及規(guī)范要求
（一）供餐模式
我校采取兩種模式供餐：一是“課間加餐模式”，即每周的一、三、五為學(xué)生提供一瓶學(xué)生奶和煮熟的雞蛋，每天上午10:50——11:10以增加學(xué)生營 養(yǎng)；
二是每周二、 周四中午12:20——12:40為學(xué)生提供價值3.45元的豬肉類、禽肉類、雞蛋、水產(chǎn)品（禁止使用如魚類等肉內(nèi)帶刺的食品，）的營養(yǎng)加餐（1-4年級12:20就餐；5——9年級12:40就餐）。
（二）工作流程及規(guī)范要求
1、與招標(biāo)辦確定的供貨商簽訂協(xié)議，對供貨時間、方式、質(zhì)量、數(shù)量、安全責(zé)任等提出具體要求。
2、供貨到校。具體流程為：供貨商組織貨源；請縣質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、教育部門對食品進(jìn)行抽查，包括驗查食品“三證”（營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證）和質(zhì)量檢驗報告，檢查運(yùn)輸車輛安全衛(wèi)生是否符合要求等；商家組織送貨到校時，學(xué)校組織專人驗收合格后方能入庫；為每位學(xué)生分發(fā)的食品，必須由學(xué)生簽好字，并將每樣食品留樣，建立食品質(zhì)量檔案。
七、保障措施和工作要求
（一）加強(qiáng)資金監(jiān)管
學(xué)校設(shè)立營養(yǎng)餐專帳，并接受上級有關(guān)部門及監(jiān)督委員會的監(jiān)督，確保不截留、擠占和挪用營養(yǎng)改善資金。
（二）加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理
學(xué)校將積極改善食堂條件，做到從業(yè)人員持健康證上崗。同時加強(qiáng)對食品的采購、保管、制作、供給等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)控，保證開餐質(zhì)量，確保食品衛(wèi)生安全。加強(qiáng)學(xué)校食品安全事故應(yīng)急管理，建立學(xué)校食品中毒及其他食源性疾患等突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。
（三）加強(qiáng)學(xué)生營養(yǎng)健康管理
建立學(xué)生實名制管理制度。建立學(xué)生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估制度。積極配合衛(wèi)生部門建立學(xué)生營養(yǎng)檢測跟蹤制度和學(xué)生健康檔案，提高學(xué)生營養(yǎng)改善工作的科學(xué)化水平。建立健康教育制度。加強(qiáng)營養(yǎng)配餐、科學(xué)飲食方面的指導(dǎo)和服務(wù)；將營養(yǎng)健康教育納入課堂教學(xué)，確保國家教學(xué)計劃規(guī)定的營養(yǎng)健康教育時間；積極向廣大學(xué)生、家長、教師和供餐人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識，培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念。建立學(xué)生營養(yǎng)健康狀況檢測制度。定期對學(xué)生進(jìn)行體格檢查，建立學(xué)生體質(zhì)健康卡片，納入學(xué)生檔案。
（四）健全完善監(jiān)督制度，
1、成立監(jiān)督委員會
學(xué)校成立營養(yǎng)餐監(jiān)督委員會，聘請當(dāng)?shù)匦姓刹俊⒔處煷�、家長委員會及學(xué)生代表，對此項工作進(jìn)行全程監(jiān)督。
行政干部：
家長代表：
學(xué)生代表：
2、設(shè)立意見箱及舉報電話舉報
學(xué)校設(shè)立意見箱和舉報電話。做好信息公開工作。對享受國家義務(wù)教育營養(yǎng)改善政策待遇的學(xué)生信息進(jìn)行公開，對我校推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作的操作程序、過程進(jìn)行公開，廣泛接受社會監(jiān)管，確保我校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善工作落到實處。
（五）加大宣傳力度
營養(yǎng)改善工作是一項教育惠民工程，我們將充分利用網(wǎng)絡(luò)、廣播、櫥窗等各種媒體，采取多種形式，廣泛宣傳營養(yǎng)改善工作，使之家喻戶曉。同時認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗，努力營造全社會共同支持、共同監(jiān)督和共同推進(jìn)的良好氛圍，力爭使我校的營養(yǎng)改善工作取得更好的效果。
供餐要求：
1、為學(xué)生制作的營養(yǎng)加餐，學(xué)校按班級組織，由班主任帶隊到食堂統(tǒng)一就餐。每次安排值日學(xué)生負(fù)責(zé)在就餐表冊上做記錄，統(tǒng)計就餐情況，值日學(xué)生簽字后作為就餐憑證。學(xué)校將此憑證作為附件做入當(dāng)期學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金專賬中，以備上級檢查和審計。
2、為學(xué)生配發(fā)的牛奶加熟雞蛋營養(yǎng)課間餐，由學(xué)校后勤人員和當(dāng)天行政值日組分班裝盒，并貼注標(biāo)簽，由班級學(xué)生干部到食堂領(lǐng)取，發(fā)放給學(xué)生，學(xué)生干部或值日學(xué)生在領(lǐng)取分發(fā)名冊上簽字作為分發(fā)憑證，學(xué)校將此憑證作為附件做入當(dāng)期學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金專賬中，以備上級檢查和審計。
3、營養(yǎng)加餐必須按3元的標(biāo)準(zhǔn)，給學(xué)生配備營養(yǎng)加餐食品，以葷菜為主。學(xué)生基本餐（如米飯、素菜等），學(xué)校按成本價銷售。未在學(xué)校就餐的學(xué)生，學(xué)校采取措施，保證學(xué)生吃上營養(yǎng)課間餐和營養(yǎng)加餐。
八、食品加工要求
學(xué)生食堂必須采用新鮮潔凈的原材料制作食品，不得加工或使用敗壞變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。加工后的熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物和不潔物。
學(xué)生用餐必須當(dāng)餐加工，當(dāng)餐食用。不得向?qū)W生提供隔餐食品、敗壞變質(zhì)或感官性狀異常、可能影響學(xué)生健康的食物，不得制售冷葷涼菜發(fā)放給學(xué)生。
食品在烹飪后至學(xué)生食用前的間隔時間一般不超過2小時，若超過2小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760－20xx）要求的范圍、用量和方法使用，嚴(yán)禁超范圍、超劑量濫用食品添加劑。
加工結(jié)束后及時清理加工場所，做到地面無污物和殘渣；及時清洗各種設(shè)備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。
食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明病因、排除防礙食品衛(wèi)生的`病癥或治愈后，方可重新上崗。
九、食品留樣要求
建立食品留樣制度，營養(yǎng)加餐每餐留樣量不得少于100克，注明時間和責(zé)任人后，分別盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保留時間不少于48小時，以備查驗。
十、 食品安全要求
校長是學(xué)生食品安全第一責(zé)任人。學(xué)校建立校園食品安全保障崗位責(zé)任制，強(qiáng)化食品采購、貯存、加工、就餐等各環(huán)節(jié)的食品安全管理，責(zé)任到人。
食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得有效的健康合格證明，每年進(jìn)行健康檢查。
學(xué)校食堂實行封閉管理。 嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工區(qū)和食品原料存放區(qū)，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生食品衛(wèi)生安全。
建立食物中毒或者其他食源性疾病等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒 或疑似食物中毒事故后，按照應(yīng)急預(yù)案，立即采取下列措施：
（一）停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告；
�。ǘ﹨f(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；
�。ㄈ┍Ａ粼斐墒澄镏卸净蛘呖赡軐�(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；
�。ㄋ模┡浜闲l(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品；
�。ㄎ澹└鶕�(jù)衛(wèi)生行政部門要求，采取必要措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
十一、專項資金及財務(wù)管理要求
1.用于學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的項目資金，學(xué)校單獨(dú)開立銀行賬戶，單獨(dú)設(shè)置食堂會計賬簿。不直接發(fā)放給學(xué)生個人和家長，絕不用于補(bǔ)貼教職工伙食和其他學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)支出。
2.對營養(yǎng)加餐嚴(yán)格進(jìn)行成本核算。專項資金足額用于為學(xué)生提供等值優(yōu)質(zhì)的食品，成本核算內(nèi)容只包括牛奶、蛋類、大米、面粉、食用油、肉類、蔬菜、豆制品、干貨和調(diào)料等主輔料。營養(yǎng)加餐所需水、電、燃料等在學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)中列支。學(xué)校實行以學(xué)生簽字的就餐花名冊為就餐憑證。
3.專項資金學(xué)校憑購買貨物發(fā)票、核算清單、學(xué)生就餐花名冊作支出。所需支付資金可以由銀行轉(zhuǎn)賬支出（轉(zhuǎn)賬憑證作附件）。建好營養(yǎng)加餐日記賬、銀行日記賬、總分類賬和各種備案憑證、憑據(jù)，接受監(jiān)督和檢查。
4.學(xué)生食堂安排唐生長每天如實填寫食品出、入庫及加工核算清單，完善驗收審核簽字手續(xù)，做到一天一登記，一月一核算，一月一公示。公示內(nèi)容包括原材料采購價格、月收支情況。
5.上月盈余資金轉(zhuǎn)入下月，專項用于改善學(xué)生伙食。學(xué)校定期公布營養(yǎng)改善計劃資金總量、受益學(xué)生名單、配餐標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)食譜、食品數(shù)量和價格等信息，接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督。
5.學(xué)校建立營養(yǎng)餐實名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)，對學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況進(jìn)行動態(tài)監(jiān)控。
十二、營養(yǎng)改善計劃工作管理要求
1.加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。學(xué)生營養(yǎng)改善工作實行校長負(fù)主要責(zé)任，分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)直接責(zé)任的工作機(jī)制，并配備好專職或兼職食堂管理員；建立健全學(xué)生食堂各項管理制度；實行“食堂操作員”（田金秀、朱秀珍、黃桂英、王國勝）“衛(wèi)生監(jiān)督員”（張顯政、湯美秀）、“營養(yǎng)指導(dǎo)員”（萬紅霞）、“伙食質(zhì)量評判員”（朱月平、羅國松、馮建國、劉文富、劉永紅）和“伙食成本監(jiān)管員”（滕齊凱、嚴(yán)清泉、劉文富、劉倩、張建國）的“五員制”管理機(jī)制，學(xué)校設(shè)立由工會干部、學(xué)生代表、學(xué)生家長代表、行政干部代表等組成的學(xué)生膳食管理委員會，行使監(jiān)督、檢查職能，確保學(xué)校供餐營養(yǎng)、合理、衛(wèi)生、安全。食堂管理制度和“五員制”工作機(jī)制必須要上墻公示；落實學(xué)校負(fù)責(zé)人和學(xué)校教師陪餐制度。
2.科學(xué)制定營養(yǎng)菜譜。參照有關(guān)學(xué)生成長營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合學(xué)生體質(zhì)狀況、當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和物產(chǎn)特點，科學(xué)制定營養(yǎng)食譜，做到合理搭配、營養(yǎng)均衡，保證營養(yǎng)質(zhì)量。營養(yǎng)菜譜制定原則：（一）食物多樣、谷類為主；（二）多吃蔬菜、薯類；（三）常吃豆類及其制品；（四）經(jīng)常吃適量的禽肉、蛋、瘦肉。
營養(yǎng)搭配辦法：營養(yǎng)加餐原則上不低于兩菜（一葷一素）。營養(yǎng)菜譜由分管領(lǐng)導(dǎo)、營養(yǎng)指導(dǎo)員和廚師參照營養(yǎng)餐配餐標(biāo)準(zhǔn)共同制定，菜譜安排盡量做到不重復(fù)，菜譜每周一公示。
加強(qiáng)營養(yǎng)健康教育，定期組織體檢。各學(xué)校要采取多種形式向?qū)W生、家長、教師普及營養(yǎng)科學(xué)知識，幫助他們形成科學(xué)的營養(yǎng)觀念和良好的飲食習(xí)慣。嚴(yán)格落實國家教學(xué)計劃規(guī)定的健康教育時間，對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，建立健康的飲食行為習(xí)慣，使廣大學(xué)生能夠利用營養(yǎng)知識終身受益。
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