食堂自查報告15篇(實用)
在人們越來越注重自身素養(yǎng)的今天，接觸并使用報告的人越來越多，其在寫作上具有一定的竅門。你知道怎樣寫報告才能寫的好嗎？下面是小編整理的食堂自查報告，希望對大家有所幫助。
食堂自查報告1
根據(jù)《**省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關于進一步加強全省單位食堂食品安全監(jiān)管工作的通知》（**食藥監(jiān)辦〔20xx〕286號）文件要求，為切實做好我局單位食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管工作，有效防控集體性食物中毒事件的發(fā)生，保障廣大就餐人員的飲食安全和身體健康，我局即開展自查工作，現(xiàn)將自查情況匯報如下：
一、加強領導，強化責任意識
為加強我單位食堂安全監(jiān)管工作，確保職工身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，我局成立了食品衛(wèi)生安全領導小組，實行分工責任，層層落實，領導以小組定期不定期的方式對單位食堂食品安全衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
二、建立健全管理制度
目前在我局單位食堂用餐的`有交通系統(tǒng)干部職工30余人，我局本著勤儉節(jié)約，方便、讓利單位職工的原則，做好食堂日常管理工作，把食品安全作為我局工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度、責任追究制度，責任到人，搞好衛(wèi)生宣傳。
三、把好四個關、杜絕食物中毒事故發(fā)生
�。ㄒ唬�、把好采購、加工關。
我局食堂食材采購采用定點采購，每次采購都有局辦公室工作人員隨同食堂人員前往，保證食材新鮮、衛(wèi)生、無污染，采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，對采購人員追究相關責任。
（二）、把好食品存放關。
在食材存放方面，生熟食品分開存放，切生、熟食品刀具等分開使用，米、面、油有專門的存儲架，各種食品離墻、離地，前后左右都留有空間，保證了通風透氣，避免變質(zhì)，食堂工作人員嚴格按照相關規(guī)定定期體檢，符合要求者才能上崗，工作時穿戴好工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤換工作衣帽。
（三）、把好環(huán)境衛(wèi)生關。
我局食堂環(huán)境衛(wèi)生堅持每天打掃，保持清潔，室內(nèi)做到“六面光”。地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污染，水溝暢通，無臭味，無衛(wèi)生死角，鍋灶、水池、炊具、臺板、食品櫥、冰箱等經(jīng)常清洗，無異味，并對剩飯剩菜，嚴格按照要求進行處理。
�。ㄋ模�、把好消毒關。
我局食堂專門配有洗碗池、餐具儲藏柜及消毒柜，用后在洗碗池中用洗潔精漂洗，送入消毒柜經(jīng)高溫、紫外線消毒，保證餐具干凈衛(wèi)生。
四、下一步工作打算。
以上是我局開展食堂衛(wèi)生安全自查工作的基本情況，下一步，我局將繼續(xù)加大食堂安全衛(wèi)生監(jiān)管力度，按照有關工作要求，始終如一地抓好食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管工作。
食堂自查報告2
依據(jù)市食品監(jiān)督治理局和教育局的要求，為了確保學校師生的食品衛(wèi)生安全，我園開展了食堂食品衛(wèi)生安全自查。
一、基本情況
我園是一所民辦幼兒園，現(xiàn)有學生160人，教職工30人，其中食堂工作人員３人。食堂有儲藏室、操作間、面食操作間、清洗區(qū)、消毒區(qū)等，其建造面積80平方米。
二、食堂治理
為了加強學校食堂治理，學校組成了由幼兒園法人為第一責任人，園長、后勤主任及食堂工作人員共同負責的食堂衛(wèi)生安全領導小組，加強了平時對食堂衛(wèi)生的監(jiān)管和檢查力度，確保食堂衛(wèi)生安全工作做到位。
三、食堂設施設備與環(huán)境衛(wèi)生情況
我園的設施設備布局合理，有獨立的食品原料存放點，食品加工操作間，食品發(fā)放及用餐場所，食堂各個操作間的布置基本達到規(guī)定的標準，墻面、地面均使用符合規(guī)定的材料建筑，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備腳夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設施和設備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設施。
我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生情況良好。向來以來園領導、食堂負責人都把食堂工作當成最重要的一項工作來抓。
�。�、對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實行衛(wèi)生包干，專人負責，做到環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。
２、嚴格按照衛(wèi)生法的要求，不采購、不加工、不發(fā)放的.過期變質(zhì)食品。
�。�、定期與不定期檢查相結合，對于不腳之處限期改正。
�。础栏癜凑沼變簣@食堂衛(wèi)生治理制度執(zhí)行各項工作，由食堂治理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生安全，杜絕食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生。
四、食品采購、儲存加工方面
1、食品采購工作
嚴格按照采購要求，由食堂治理人員統(tǒng)一配送各種食品及原材料、調(diào)味料，同時嚴格把關質(zhì)量，對于每天送來的物品舉行檢查，做好驗收、驗發(fā)記錄，同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。
2、儲存加工工作
對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放，做到及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品或調(diào)料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。
五、食堂工作人員的衛(wèi)生工作
1、我園食堂工作人員每年舉行健康檢查，全部持健康證上崗，符合有關食品衛(wèi)生加工人員的基本工作要求。
2、食堂工作人員嚴格按照衛(wèi)生要求進入工作地點，期間有外出也能做好個人衛(wèi)生消毒工作。
3、食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習慣，形成了明確的衛(wèi)生保潔責任區(qū)，分工明確，能將學校的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。
六、治理與監(jiān)督
1、建立健全了食堂的各項制度，組成以幼兒園法人為首的領導小組，加強了檢查與監(jiān)督。
2、能主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與檢查，發(fā)覺問題及時整改。
3、建立了突發(fā)事件的應急預案和上報流程，進一步完善了處理機制。
食堂自查報告3
為了認真貫徹府谷縣中小學后勤管理服務中心關于20xx年春季學期第一次學校（園）后勤工作檢查的通知的精神，進一步加強幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，現(xiàn)將自查情況總結如下：
一、加強對幼兒園食堂管理工作的領導
根據(jù)府谷縣教育局的文件精神，我園立即成立了食堂管理工作督查領導小組，建立安全工作機構，明確了園長為食堂管理工作的第一負責人，后勤組長為直接負責人，對領導小組成員進行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責任追究制度，加強食品衛(wèi)生安全制度的建設，落實食品安全工作責任制，做到了責任到人。
二、切實抓好園食堂管理工作。
1.食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學習有關的衛(wèi)生安全知識。
2.食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風良好，食堂內(nèi)部環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。
3.食堂能嚴格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、案板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。
4.食品原料的采購能嚴格執(zhí)行索取食品原料供應商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。
5.在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣48小時制度。
6.加強幼兒飲用水的監(jiān)管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時的安全衛(wèi)生方面的工作。
7.認真執(zhí)行幼兒園食堂財務管理的有關規(guī)定，建立食堂管理人員的'崗位責任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環(huán)節(jié)的管理。
8.認真做到�？顚Ｓ�，力求搞好幼兒膳食的營養(yǎng)搭配。
9.建立食堂財務匯報制度：
�。�1）每月3號前，食堂會計必須結清上月伙食帳，并將結算上報園長。
�。�2）每月按時向家長公布上月伙食使用情況，并清算伙食費。
�。�3）每月按時向班主任及家長代表匯報幼兒伙食費的使用情況。
通過自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛(wèi)生標準和有關要求。今后，我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作，杜絕事故的發(fā)生，確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規(guī)范。
食堂自查報告4
為進一步加強我校學生食堂管理和學校食品衛(wèi)生安全工作，保障師生員工身心健康和安全，提高食堂服務師生的能力和水平，規(guī)范學校財經(jīng)行為，維護正常教學生活秩序，我校食堂工作領導小組對學生食堂進行了全面的排查，現(xiàn)將自檢自查工作情況匯報如下：
一.學校食堂基本情況：
我校是一所全寄宿制農(nóng)村初級中學，現(xiàn)有在校師生員工1200多人。學生食堂設有加工間、烹飪間、儲藏間、打飯廳、餐廳等5個區(qū)域，可容納900多人同時就餐。日常食堂就餐人數(shù)一千一百多人，每日餐標為早餐4元/份、午餐和晚餐各6元/份。
二.自檢自查情況
1.成立領導機構，強化責任意識
為加強對學生集體用餐食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識，提高管理水平，明確管理責任，學校成立了食堂工作領導小組，校長為組長，后勤副校長為組長，總務主任、事務長、營養(yǎng)餐管理員成員。實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
2.學生食堂經(jīng)費管理方面
我校食堂工作秉承“非營利性”、“服務性”、“安全性”的原則，由學校自主經(jīng)營，成立了膳食管理委員會，負責監(jiān)督學校食堂的收費、菜品。設有事務長，專職對食堂日常業(yè)務進行管理，其他食堂管理人員和食堂經(jīng)費管理人員均為學校教師兼職。學校將食堂財務納入學校財務統(tǒng)一管理，學校食堂經(jīng)費來源有上級撥付的營養(yǎng)餐經(jīng)費、營養(yǎng)餐工作經(jīng)費、食堂設備費、營養(yǎng)餐工作人員工資，學校收取的學生生活費（食堂暫存款），所有經(jīng)費支出嚴格按照上級要求規(guī)范收支管理，從未違規(guī)計收列支，更沒有通過學校食堂私設”小金庫”，利用食堂的資金發(fā)放學校職工福利、獎金、津補貼以及非食堂經(jīng)營服務方面的支出，食堂營養(yǎng)餐工作人員工資由洱源縣財政統(tǒng)一撥付，切實體現(xiàn)非營利性。
3.學生食堂食材配送方面
學生食堂肉食蔬菜等采購通過招標由洱源健安商貿(mào)配送中心配送，學校與洱源健安商貿(mào)配送中心簽定了《云南省洱源縣第三中學學生食堂肉食蔬菜及其它采購項目采購合同》(編號：KMSFZB-DL20190100)并進行了公正，學校食堂食材采購、結賬均通過洱源健安商貿(mào)配送中心。每周配送食材兩次（周日、周三），事務長和食堂工作人員根據(jù)《洱源縣第三中學學生食堂肉食蔬菜及其它食材驗收標準》負責驗收，學校財務人員負責結賬，有正規(guī)票據(jù)。糧、油、面由洱源縣國有糧食購銷公司供應，有正規(guī)票據(jù)。
4.學生食堂日常管理方面
�。�1）學校組織健全。每學年開學初成立由校長任組長、分管后勤副校長任副組長的食品安全工作領導小組，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監(jiān)管工作。每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，從人員、設備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行改進。建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關。我們成立了由校領導、家長代表、學生代表等組成的膳管會，不定期舉行碰頭會，監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結構為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
同時，注重加強對食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓，每學期學校都會對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、加工操作規(guī)范、服務水平等方面的培訓，通過培訓使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養(yǎng)成自覺的衛(wèi)生習慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。
（2）健全制度，責任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，分管后勤副校長、總務主任和事務長負責具體的管理工作。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、食堂食品安全應急預案、從業(yè)人員體檢培訓制度等。
�。�3）抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨合同，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。
�。�4）把好食品蔬菜的'驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。
�。�5）把好食品衛(wèi)生關。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。
（6）保證就餐衛(wèi)生。餐具每餐消毒，確保不發(fā)生傳染性疾病。
�。�7）堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于125克，在冷藏條件下存放48小時。
�。�8）從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。
�。�9）附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有專用的餐具消毒柜；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；有專用帶蓋的廢棄物容器；有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。
三.存在的問題
1、因?qū)W校經(jīng)費有限，食堂第二餐廳為鋼架結構簡易餐廳，用餐環(huán)境相對較差。
2.學校食堂沒有配備發(fā)電機組，一旦臨時停電，學生用餐就會受到極大影響。
3.學生食堂操作間至烹飪間之間沒有推車通道，食材在操作間切配好后只能靠人力抬至烹飪間。
4.菜品比較單一。
在今后的工作中，我們要用更加細致的作風，把學校的食堂工作干得更好，讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全。
食堂自查報告5
根據(jù)學習落實蔚教《關于開展學校冬季食品衛(wèi)生及傳染病防控監(jiān)督檢查工作的通知》文件精神，對照局《關于加強學校食堂衛(wèi)生安全管理的若干意見》對我校食堂安全進行了全面的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，將所做的具體工作匯報如下：
1、健全了領導組織機構，以主管校長掛帥統(tǒng)一指導學校的食品衛(wèi)生安全和傳染病防治工作，具體明確各成員的工作內(nèi)容和職責，落實崗位責任，把食品安全意識提高到一個新高度。將食品安全和疾病控制工作列為日常工作日程。
2、以學習《關于開展學校冬季食品衛(wèi)生及傳染病防控監(jiān)督檢查工作的通知》為契機，組織了全校師生“防食品中毒和疾控知識”的講座，讓師生明確如何自我保護和防范中毒事件的發(fā)生。并由專人對所有食品從業(yè)人員進行了一次“食品操作過程中常規(guī)知識”的培訓。
3、制定并完善了食堂、小賣部的食品衛(wèi)生安全的規(guī)章制度并掛牌上墻。
4、對食堂的現(xiàn)有設施做了整改和維修。
�、倥鋫淞诵碌谋�、冰柜和消毒柜，并運做正常。
�、谛扪a和重新砌貼了墻面瓷磚，食堂地面鋪了地板磚，便于清洗。
�、壑匦卵b修了頂棚，并粉刷了食堂內(nèi)外、墻壁。
�、芨鼡Q了操作臺面，修善了各打飯口、門、窗等。
�、莞鼡Q了新的`換氣設備，檫掉多年衛(wèi)生死角的老油泥。
�、拚聿佋O了食堂內(nèi)部的用電線路，確保用電安全。
5、進一步強調(diào)了食堂在食品采購上一定要定點、索證、索票，并建立臺賬。這一點基本落到了實點。
6、具備了《餐飲服務許可證》，建立了從業(yè)人員的健康檔案，并且做到有效健康證與從業(yè)人員人證合一。
7、在原有基礎上完善了在處理食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的應急預案。做到處置及時，信息匯報及時。
8、由于現(xiàn)在使用的食堂屬原來農(nóng)技中專舊食堂改造且多年未做修繕，當前存在突出問題是操作面窄小，設施陳舊且不完備，不能適應現(xiàn)在辦學要求，很難按《第一類餐飲服務評定現(xiàn)場核查表》要求進行完全改造，目前新食堂已建好，正在籌備內(nèi)部裝修和設施配套，條件比現(xiàn)有食堂將有重大改觀。
總之，學校食品安全工作生于泰山，學校從校長到具體管理、操作人員思想上都崩緊了弦，做為學校日常工作中的一項重要內(nèi)容，我們要常抓不懈。
食堂自查報告6
一、加強組織領導，明確工作任務。
按照上級文件精神，我校組建成立了學校食堂經(jīng)營管理專項清理工作領導小組和工作專班，并制定了具體明確的工作方案，明確了工作部署與要求，有效確保了清理工作人員到位、職責明確、問題摸清、整改落實，各項工作有計劃、有步驟順利開展。
�。�1）、學校食堂經(jīng)營管理專項清理工作領導小組
組 長：龔德龍
副組長：呂小杰
成 員：潘茂明 陳桂華 張學海
�。�2）、工作專班
組 長：呂小杰
副組長：潘茂明 陳桂華
成 員：張學海 王觀群 馬德宣 朱家文
二、全面自查自糾，落實清理任務。
我校食堂一直堅持“自辦經(jīng)營，服務學生，不以盈利為目的”的工作原則，全心全意為學生飲食衛(wèi)生安全和健康成長服好務。
(1)、成立食堂管理領導小組，加強學生食堂的全程管理，其成員由分管校長、后勤服務中心主任等組成。同時成立了由學校領導、教師代表、學生代表組成的生活監(jiān)督管理委員會，對食堂各方面的工作進行全程監(jiān)督。
(2)、不斷完善管理制度，明確崗位責任，確保食品衛(wèi)生安全。按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、教育局下發(fā)的《學校食堂管理辦法》為依據(jù)，相繼制定了和完善了一系列的食堂管理制度并整理成冊，詳細規(guī)定了各崗位人員的責任、要求及工作流程，做到了關關有人把，事事有人抓。我校建立健全了原料采購、食品加工管理、從業(yè)人員健康檢查、食品留樣和食物中毒報告制度。嚴把采購關、加工關、烹飪關、出售關、存放關、消毒關，從源頭上杜絕了不合格食品流入校園；食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行一周三檢制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正；對食堂從業(yè)人員進行不定期培訓，提高從業(yè)人員的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。通過嚴格執(zhí)行崗位目標責任制，層層簽訂責任狀，將落實崗位目標責任制情況與獎懲切實掛鉤，使各項制度得到很好地落實，有效控制了各類支出成本。
(3) 、嚴格規(guī)范財務管理，確保節(jié)約增效。學校食堂財務一律按照國家和上級文件要求進行嚴格規(guī)范管理，食堂收支進行單獨核算，獨立開設銀行賬戶，配備有專門會計工作人員，并嚴格執(zhí)行學校經(jīng)費預算收支及采購審批制度。在預算編制上堅持“少花錢、多辦事、辦好事”和“集中財力辦要事”的'原則，把握財源。食堂大宗食品采購采取貨比三家由食堂管理小組集體決定，與供貨商簽訂供貨合同，實行“三保”即保證件手續(xù)、保質(zhì)量數(shù)量、保價格最低，對不誠信商家，永遠取消供貨資格。總之我們在學校財務管理上要求后勤員工嚴格執(zhí)行財務管理制度，做到了凡符合規(guī)定的事認真辦，不符合規(guī)定的事堅決不辦。
�。�4）、改善膳食質(zhì)量、控制飯菜價格。為了更好地服務學生成長，我們制定了豐富多樣的學生食譜，做到頓頓有炒菜，飯菜品種多樣化，每天、每餐都有多樣飯菜供學生自主選擇，注意營養(yǎng)搭配，充分考慮學生不同口味和各種消費層次的學生需要，開設了不同層次窗口；飯菜價格的制定，我們遵循公平、公開、合理的原則，我們始終堅持“收支平衡，零利潤運行”的原則，對飯菜明碼標價，不隨意漲價，較好的控制了飯菜價格。對于結余，我們定期采取加餐的方式無償返還學生。
�。�5）、提升服務水平，服務學生成長。首先，加強政治學習和職業(yè)道德教育，通過定期員工例會，深入學習上級政策法規(guī)，使后勤員工了解當前改革開放形勢，增強市場經(jīng)濟觀念，樹立服務意識，明確自己的責任，增強后勤員工的服務育人、管理育人、環(huán)境育人意識，變被動服務為主動服務，變封閉服務為開放服務。其次強化業(yè)務學習和廚藝培訓，以提高后勤人員的業(yè)務素質(zhì)。再次，就是我們的管理人員走出去學習先進的管理經(jīng)驗，與其他兄弟學�；ハ嘟涣飨冗M經(jīng)驗。第四，抓服務質(zhì)量提高和文明用餐的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，每天學生用餐時都要求值周領導、值日教師入餐廳巡視服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
三、查找工作差距，提高管理水平。通過這次自查，我們認識到工作中還存在一些不足，在今后的工作中，我們要把學校食品衛(wèi)生安全，改善學生膳食質(zhì)量，建立健全食堂管理制度作為一項重要工作常抓不懈。
�。�1）、進一步規(guī)范學校管理體制。
堅持學校食堂的公益性原則，按照“非營利性原則”，正確處理好社會效益與經(jīng)濟效益之間的關系、教育規(guī)律和市場規(guī)律之間的關系，加大對食堂的監(jiān)管力度。
（2）、進一步豐富飯菜品種，提高飯菜質(zhì)量。
在原有基礎上我們要進一步制定出更加營養(yǎng)、科學的食譜，飯菜做到品種多樣，合理搭配，營養(yǎng)科學，安全衛(wèi)生，進一步滿足學生不同口味和不同消費層次的學生的需要。
�。�3）進一步加強工作人員管理，提高服務質(zhì)量。
加強食堂的崗位管理，降低用工成本，結合學生就餐人數(shù)，科學確定配置工種，加強工作人員健康檢查。
總之，在今后的工作中，我們將從服務學生健康成長、服務學校發(fā)展的全局出發(fā)，進一步做好學校食堂經(jīng)營管理工作，為學校發(fā)展和學生健康成長保駕護航！
食堂自查報告7
xx鎮(zhèn)校園現(xiàn)有寄宿生687人（中學456人、小學231人），校園本著服務學生，保本不盈利的原則，做好食堂銷售管理工作，校園長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為校園工作的重中之重，抓平時，重細節(jié)。校園根據(jù)縣教育局和縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對校園的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報告如下：
一、成立領導機構，強化職責意識
為了加強對學生群眾用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理職責。校園成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：賴政炎校長為組長，愛民副校長為副組長，總務主任、、政教主任、事務員為成員。領導小組實行分工負責，層層落實。分定期和不定期相結合的方式對校園食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
每學年初，校園專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確職責。同時召開校園教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的'重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、加強管理，確保飲食從業(yè)人員持證上崗。
每年校園組織食堂工作人員定期體檢，及時辦理健康證，堅持持證上崗，對體檢不合格人員按校園相關要求，堅決予以辭退，保證了人員健康安全。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到職責到人。
校園建立健全各項規(guī)章制度，明確了各自職責，發(fā)現(xiàn)問題，及時追查。我們制定了《食堂工作管理制度》、《食堂從業(yè)人員衛(wèi)生制度》、《食堂突發(fā)事件報告制度》、《食堂突發(fā)事件處置預案》、《食堂物質(zhì)采購制度》、《食品貯存制度》、《食品衛(wèi)生安全管理制度》，以制度管事，做到有章可循，從源頭杜絕事故的發(fā)生。
四、把好七關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
在食堂工作中，嚴把七道關口，嚴防食物中毒事故發(fā)生。一是把住采購關，嚴禁購買、貯存、加工、出售腐爛變質(zhì)食物，及“三無”產(chǎn)品。二是把住加工關，食物做到煮透燒熟，認真做好了食品留樣，食品試嘗工作。三是把住消毒關，食堂餐具、用具、學生餐具都經(jīng)高溫消毒處理，嚴防病茵傳播。四是把好個人衛(wèi)生關，要求食堂工作人員注重個人形象，做好個人衛(wèi)生，進食堂一律實行白衣白帽。五是把好食品添加劑關，食堂使用的輔助味料，都是合乎標準的合格產(chǎn)品，未使用任何食品添加劑。六是把好環(huán)境衛(wèi)生關，食堂堅持每一天三次清掃，一周一大掃的工作制度。七是把好進入廚房關，非食堂工作人員一律不準進入操作間，嚴防投毒等事件發(fā)生。
五、加強教育，提高師生健康素質(zhì)。
�。�1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。校園衛(wèi)生室、食堂透過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
�。�2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入校園；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。
（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
（4）、校園透過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。
�。�5）、校園擠出資金向?qū)W生帶給餐巾紙，教育學生養(yǎng)成餐前洗手，餐后擦嘴的良好衛(wèi)生習慣。
六、存在問題
校園因場地局限，操作間相對狹小，布局還有待改善。
透過自查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本貼合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環(huán)境。
食堂自查報告8
根據(jù)上級文件和領導要求，為了確保學校師生的食品衛(wèi)生安全，XX鎮(zhèn)中心幼兒園開展了食品衛(wèi)生安全自查。
一、基本情況：
XX鎮(zhèn)中心幼兒園是一所公辦幼兒園，師生食堂是園里的自有食堂，直接受幼兒園領導，沒有任何對外承租承包的現(xiàn)象�，F(xiàn)在提供幼兒650余人、教職員工40余人的伙食�，F(xiàn)有食堂安全管理員1人，炊事員4人。
食堂有專用主食儲藏室一間，副食儲藏室一間，按照上級要求實行主副食分開存放。所有食材全部分類、定位、上架儲藏。另有大型操作間一處，員工更衣室一處。
二、食堂設施設備與環(huán)境衛(wèi)生情況：
我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生狀況良好。幼兒園領導也把食堂的'清潔衛(wèi)生當成最重要的一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，一切工作明確到人，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒專人負責，專人填寫消毒記錄。二是嚴格按照衛(wèi)生法律法規(guī)的要求，不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物，不制作生冷食品和涼菜等，不采購加工四季豆。三是定期與不定期檢查相結合，每天定期檢查，園長領導進行不定期抽查。所有檢查都由專人記錄存檔，對于不足之處限期改正。四是嚴格按照學校的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生安全，杜絕任何食品安全事故的發(fā)生。
三、食堂的衛(wèi)生工作：
1、幼兒園的食堂工作人員每年進行健康檢查，全部持健康證上崗，同時定期組織進行學習培訓，掌握了有關食品衛(wèi)生的基本要求。
2、食堂所有食材全部做到專人采購，專人驗收，每筆采購都必須做到索證索票，杜絕一切不合格食品進入廚房。
3、所有食品全部要求燒熟煮透，不加工涼菜，不加工海鮮等食材。
4、所有食物在進入餐桌前都必須由專人留樣，專門記錄。
5、實行領導陪餐制，每天都由院長陪餐，一起吃飯，并由專人記錄存檔。
四、整改措施：
1、加強食堂工作人員的培訓學習工作，增強從業(yè)人員的安全衛(wèi)生意識，使食品安全衛(wèi)生工作深入人心，自覺抵制一切違法違規(guī)行為，能夠嚴格按照衛(wèi)生標準進行操作加工。
2、加大食材采購的審驗力度，嚴格實行雙人簽字，雙人審核，專人記錄食材進出庫臺賬。
3、加強日常衛(wèi)生管理，注意個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治、清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣及時進行處理和更新。
4、嚴格按照《規(guī)范》要求，加強學校食品安全管理，確保采購、加工、供應、儲存等關鍵環(huán)節(jié)安全可控，保障師生員工用餐安全。
發(fā)布單位：XX鎮(zhèn)中心幼兒園幼兒園
食堂自查報告9
為了進一步加強學校食堂食品衛(wèi)生安全的管理，我校食堂食品衛(wèi)生安全領導小組于20xx年1月16日，對學校食堂食品衛(wèi)生安全情況進行細致的排查，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理等方面進行了全面排查。
1、學校食堂購買了一批食堂設施設備，進一步完善了食堂衛(wèi)生設施。食堂更新和改進了炊事設備，食堂的設備、設施基本實現(xiàn)了餐具、廚具不銹鋼化。操作間操作有防蠅、防鼠、防塵等措施。
2、進一步加強了食品采購、儲存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進行采購和加工制作，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、蔬菜、食用油、調(diào)味品等）都進行嚴格的考察把關，全面按規(guī)定進行索證。食品儲存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的.原則，加工程序合理，生熟、葷素分開，嚴格執(zhí)行餐飲具清洗、消毒規(guī)定。
3、加強食堂證照管理。學校食堂有衛(wèi)生防疫站頒發(fā)的《衛(wèi)生許可證》，所有食堂工作人員開學初都進行體格檢查，每月都進行衛(wèi)生知識的培訓，工作人員身體健康并有衛(wèi)生防疫站辦理的健康證。
4、加強了各種設備的檢查。食堂配備的炊事機械、用電設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位、操作流程規(guī)范。
5、食堂無生產(chǎn)、銷售和使用不符合國家衛(wèi)生標準的食品添加劑，無違反國家衛(wèi)生標準超范圍、超限量使用食品添加劑。無違規(guī)采購和使用亞硝酸鹽行為。
存在問題：
由于學校資金有限，食堂炊事器械還沒有完全配套，有待進一步完善。改進措施：
學校將分期分批購置食堂炊事器械，力求達到規(guī)定標準。
食堂自查報告10
我校為貫徹落實《xx自治區(qū)關于加強學校食堂食品安全監(jiān)管預防群體食物中毒的通知》（內(nèi)食藥監(jiān)餐飲230號）文件精神，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作
我�，F(xiàn)有住宿生132人，每學期初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，成立了以孟慶波校長為組長的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，
做到責任到人。建立健全的'衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。
四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置。
一是蒸飯間，
二是蔬菜加工間，
三是打飯間，
四是學生餐廳。
五、把好四個關，杜絕群體性食物中毒事故的發(fā)生。
�。�1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
（3）、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
六、實行量化分級管理制度，
堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。
七、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
�。�1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；
食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
�。�3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
�。�4）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用黑板報、專題講座等形式，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食堂自查報告11
一是領導重視，周密安排，明確責任，抓好落實。
學校領導接到省雕版教育廳的文件后，立即召開專題會議，研究如何落實具體方案，并下發(fā)了《關于貫徹落實〈關于創(chuàng)辦高等學�！拔拿魇程谩焙臀拿魉奚帷被顒油ㄖ�>中醫(yī)科大學厚字(XX)第1號文件(附件一)，要求學校學生工作領導小組統(tǒng)籌協(xié)調(diào)領導、組織協(xié)調(diào)工作，后勤部門負責具體實施；后勤部立即召開專題會議，研究落實措施；各餐飲服務單位認真審視自己，改變自己；開展宣傳活動，在全校學生中廣泛宣傳，形成良好的創(chuàng)作氛圍。在一般安排的同時，還專門制定了一條規(guī)定，每天至少要有一名校級領導在學生餐廳用餐，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即做出改進。
二、嚴格食品安全衛(wèi)生，確保不發(fā)生食物中毒事件。
食品安全衛(wèi)生是食堂工作的重中之重。為確保沒有食物中毒個案，我們主要采取了以下措施:
1 .嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和省、市各級部門的要求和規(guī)定。
2.嚴格控制食品采購。為及時落實這一措施，我們將統(tǒng)一采購學校各餐飲網(wǎng)點采購的食品，由總后勤服務公司副總經(jīng)理王同志負責(附件三:關于印發(fā)《中醫(yī)藥大學后勤服務公司采購供應實施方案》的通知[南中醫(yī)藥大后粽子(XX)第9號])。
3.建立各類安全衛(wèi)生制度和進出口招標、檢驗、驗收、登記和簽字制度。
4.建立群眾監(jiān)督機制，確保食品安全衛(wèi)生。有一次一個同學發(fā)現(xiàn)菜在吃的時候沒有清洗干凈，她馬上打電話給后勤部門，后勤部門馬上派人到現(xiàn)場嚴肅處理，并對操作點進行處罰。這位同學很滿意，說:“你疏忽了一會兒，我改進后就來這里吃飯了�！�。
三、努力提高食品質(zhì)量，確保學生利益不受損害。我們在確保學生食品質(zhì)量的工作中做了以下幾點:
1.按照教育部門的標準逐一認真檢查完善。
2.根據(jù)學校領導的要求，后勤部起草并下發(fā)了
3.由于食品價格上漲，學校采取部分補貼的方式，確保學生不會因價格上漲而影響食品質(zhì)量。
4.為了搞好伙食，學校還組織了“烹飪技巧”競賽，并開展了“讓我的味道留在你的嘴里�；顒�。
第四，開展師生共建“文明食堂”活動。在這方面，我們做了以下工作:
1.充分調(diào)動學生的積極性，形成與學生的聯(lián)系制度，與學生管理委員會、學生維權中心、學生代表進行定期和不定期的討論和溝通，聽取意見，確保有反饋、有措施、有改進。
2.組織節(jié)日聯(lián)誼活動，加強與食堂的'聯(lián)系和情感交流。
3.為了盡可能幫助貧困學生完成學業(yè)，我們要求每個食堂提供5個以上的勤工儉學崗位，支持10多個貧困學生解決實際困難，安心學習。
五、我校食堂自查報告如下:
I .基礎設施:
我們學校兩個校區(qū)的食堂環(huán)境優(yōu)美，餐桌、椅子、空調(diào)、電梯、電視、防蠅等設施齊全。，整潔美觀，質(zhì)量好，面積21500平方米(其中約10500平方米，于XX年9月開業(yè))。新食堂開業(yè)后人均面積可達2平方米，炊具設備不銹鋼高達85%，有明顯標志。有防病毒、防盜措施，實現(xiàn)了微機管理
(2)、食品質(zhì)量:
食堂主副食的價格、質(zhì)量、數(shù)量基本符合文件規(guī)定的要求，高、中、低檔食品搭配合理，供餐品種、低檔食品、日化食品達到或超過規(guī)定要求，主食可自行制作，定期公布市場原材料價格，實行單盤核算。
(3)、安全與健康:
各食堂能嚴格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法，有衛(wèi)生許可證、動物防疫合格證、各種衛(wèi)生安全制度和措施，有巡查、記錄和突出事件的應急措施。員工能自覺按要求工作和操作，其他衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
(4)服務質(zhì)量:
要求員工持證上崗，熱情服務，文明用語，服務體系承諾上墻，做到服務程序化、規(guī)范化，師生吃文明飯，用餐者滿意率達到82%。
(5)內(nèi)部管理:
學校與各食堂的合同規(guī)范，任務明確。制度完備，采購統(tǒng)一規(guī)范，監(jiān)督機制完備，監(jiān)控有力，內(nèi)部管理規(guī)范、有計劃、有總結，進出口手續(xù)完備，賬冊一致，管理電算化，員工具有一定的思想素質(zhì)和專業(yè)水平，不同級別的廚師或高級工程師達到紅白案員工1/4以上的會計標準。
(6)、文明施工:
有關心貧困的措施，與學生溝通的方式和制度，學生意見和建議的反饋、記錄和改進措施，與學生的網(wǎng)絡活動，以及領導定期和不定期在食堂吃飯的制度。
6.主要問題如下:如何進一步加強對有學生食堂的考核，需要研究改進，盡快增加男女換衣等一些設施。
食堂自查報告12
根據(jù)《關于開展食堂安全工作大檢查的通知》建一社通字【20xx】46號文件精神，南寧新港家園項目部對安全工作高度重視，積極組織項目安全部、機電部對項目部自由食堂和勞務隊工人食堂進行了一次全面檢查，現(xiàn)將檢查情況做以下匯報。本次檢查涉及七項內(nèi)容：
一、食堂基本人員配置
項目部自由食堂廚師兩名，均有健康證。勞務隊食堂4個，共有廚師10名（均有健康證）。并按照有關規(guī)定對生熟菜品，成品半成品等區(qū)分分類，設置標簽等。每餐后及時清洗，衛(wèi)生條件良好。
二、消防宣傳
項目部終將安全放在工作守衛(wèi)，自收到文件之日起組織全項目部員工在辦公室進行安全教育一次；在食堂大廳、走廊、灶間等用火用電地點懸掛警示標語時刻提醒安全重要性；并對全體廚房操作人員重新講解了滅火器的使用和火情報警流程。
三、消防設施設備
本次檢查消防滅火器12個，防毒面具12個，滅火沙箱1個，消防柜1個。各項器材均功能完備，設施完好，均符合使用要求；消防設施設備等的衛(wèi)生情況良好,各處消防標識張貼規(guī)范，符合要求。
四、電器電鍋等使用情況
壓力鍋屬于壓力容器，本次檢查對操作間的衛(wèi)生及運行情況做了較為細致的檢查，衛(wèi)生情況良好，電飯鍋、壓力鍋等常用設備均使用正常，專人專用，確保無操作失誤引發(fā)火災的`情況發(fā)生，并配置專用插座和漏電保護器。
五、配電、電路及線路
檢查內(nèi)容：配電箱、操作間、庫房、大型設施設備等的運行情況及簡單的線路，通過檢查，配電柜及設施設備運行正常，無私自亂搭線路的問題，并建立相關的管理制度，定人定責，未經(jīng)允許外來人員禁止觸動，有效消除安全隱患。
六、消防通道
5個食堂消防通道暢通，無雜物堆放；每天一次衛(wèi)生清理，衛(wèi)生情況良好；照明及通道標識完好，符合安全要求。
七、存在的消防隱患
勞務隊食堂配電箱內(nèi)電源線有一定程度的燒壞，現(xiàn)已通知相關食堂進行重新配電更換新設備，并重新檢查漏電保護器是否有效。
通過此次自查，盡可能消除了我項目部食堂在的消防安全方面的一些隱患，從思想上及意識上給員工和操作人員上了一堂教育課，提高了員工在消防安全方面知識與認識，為職工食堂的安全體系夯實了基礎。
食堂自查報告13
為加強幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的園環(huán)境。我園長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)上級指示精神，我幼兒園對食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、重視食堂食品安全工作
本學期初，明確職責和具體分工，新增了蒸飯器、熱風循環(huán)消毒柜，成立以園長為首的食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由教師對食堂工作人員做評優(yōu)，做到獎懲分明。
四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好48小時食品留樣工作。
(2)、把好消毒關。所有的'餐具、用具都用嚴格消毒。
(3)、把好個人衛(wèi)生關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗。
(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理幼兒園食堂。
六、存在問題
食堂墻面墻群沒有到頂，有待解決。
總之，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂食品安全工作做得更好。
幼兒園食堂食品安全自查報告3
我園按照普陀區(qū)關于迅速開展學校食堂食品安全整治的緊急通知精神，對園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進行了自查，現(xiàn)將自查情況進行報告。
我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共180人，教職工26人，營養(yǎng)員兩人均獲得相應證書，食品采購由普陀區(qū)教育配送中心統(tǒng)一配送。食品加工場地占地80平方米，幼兒用餐在專用教室進行。
我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：
一、學習食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強化食品衛(wèi)生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。
二、在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。
三、建立健全有關食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。
四、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務許可證》，兩名從業(yè)人員有《健康證》。
五、食品采購嚴把進入關，能定點采購的食品全部定點采購(由普陀區(qū)配送中心配送)，不能定點采購的食品在購買時都進行嚴格細致的檢查，并問明出處。
進貨和每天的領料有專人進行登記。不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
六、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，餐具用蒸汽消毒法進行消毒，水煮沸冒氣后再蒸30分鐘。
教室和廚房地面每天定時進行清洗消毒，食品加工工具即用即洗。
七、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈。
八、生熟食品分類存放，不留隔餐剩食，每日食品留樣250克，留樣48小時。
未加工熟的食物不給幼兒食用。
九、滅四害工作隨時發(fā)現(xiàn)隨時進行。
十、我園還有專用的食品庫房，有專用菜類的細加工操作間。 在食堂自查過程中我們也發(fā)現(xiàn)了一些問題：
一、食堂紗窗有一個小洞，我們及時進行了修補。
二、在食監(jiān)所檢查時發(fā)現(xiàn)食堂二次更衣間的紫外線燈的紫外線指數(shù)較低，我們也及時進行了更換。
我們會嚴格按照相關文件規(guī)定，及時上報食物中毒信息。發(fā)生食物中毒事件時，要按照職責和有關規(guī)定，與相關部門密切配合，做好應急處置工作。在自查過程中發(fā)現(xiàn)的問題我園也會不斷改進，在衛(wèi)生部門的指導下，相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。
食堂自查報告14
我校根據(jù)省教育廳《關于開展創(chuàng)建高等學�！拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒拥耐ㄖ�(蘇教發(fā)[XX]22號文件的要求，結合我校餐飲服務的實際情況，著重做了以下幾個方面的工作：
一、領導重視，周密布署，明確責任，抓好落實。
我校在接到省教育廳的文件后，校領導馬上召開專題會議，研究如何貫徹落實的具體方案，并下發(fā)了《關于貫徹〈關于開展創(chuàng)建高等學�！拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒拥耐ㄖ档耐ㄖ分嗅t(yī)大后字(XX)1號文件(附件一)，文件要求由校學生工作領導小組統(tǒng)籌各項領導、組織、協(xié)調(diào)工作，由后勤處負責具體落實;后勤處立即召開專門會議，研究落實措施;各飲食服務單位認真自查自改;開展宣傳活動，在全校學生中廣泛宣傳，形成良好的創(chuàng)建氛圍等。在進行面上布置的同時，還做了一條特別規(guī)定，每天必須至少有一名校級領導到學生餐廳就餐，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行改進。
二、嚴把食品安全衛(wèi)生關，確保無一例食物中毒。
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1.嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和省、市各級主管部門的要求和規(guī)定。
2.嚴格把好食品進貨關，為使這一措施落到期實處
我們將學校各餐飲經(jīng)營點的食品進貨進行統(tǒng)一采購，并由后勤總服務公司的副總王良金同志負責(附件三：《關于下發(fā)〈__中醫(yī)藥大學后勤服務總公司采購供應實施方案〉的通知》[南中醫(yī)大后總字(XX)9號])。
3.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
4.建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關
有一次一個同學進餐時發(fā)現(xiàn)青菜沒有洗干凈，她馬上打電話給后勤處，后勤處立即派人到現(xiàn)場進行了嚴肅處理，并對該經(jīng)營點進行了懲罰。這個同學很滿意，并表示：你們一時疏忽，改進后我還到這里用餐。
三、努力搞好伙食質(zhì)量，確保學生利益不受損害。我們在保證學生伙食質(zhì)量的工作中作重做了以下幾點：
1.認真按照教育廳的標準逐條進行對照檢查和改進。
2.按照學校領導的要求，后勤處起草并下發(fā)了《__中醫(yī)藥大學飲食服務管理考核辦法》[南中醫(yī)大后字(XX)2號]文件(附件二)，由后勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點，后勤處采取購買部分食品進行烹飪，制定出熟率標準，用單菜核算的`辦法嚴格控制利潤率，確保學生利益不受損害。
3.由于食品價格的上漲，學校采取部分補貼的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。
4.為搞好伙食，學校還組織了“廚藝”比賽，并開展了“讓我的風味留住你的嘴”的活動。
四、開展師生共建“文明食堂”的活動。在這方面我們做了以下幾點：
1.充分調(diào)動學生積極性，把與學生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學生伙管會、學生維權中心、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到期有反饋，有措施，有改進。
2.組織節(jié)日聯(lián)誼活動，加強與各食堂聯(lián)系和感情的溝通。
3.盡最大可能幫助貧困的學生完成學業(yè)，我們要求每個食堂必須提供5個以上的勤工儉學的崗位和資助10個以上貧困學生，以解決他們的實際困難安心學習。
五、我校食堂的自查情況匯報如下：
(一)、基礎設施方面：
我校兩個校區(qū)的餐廳環(huán)境優(yōu)美，餐桌椅、空調(diào)、電梯、電視、防蠅等設施齊全，且整齊美觀質(zhì)量好，面積為21500平米(含約10500平米在XX 年9月份啟用)，新食堂啟用后人均面積可達2平米，炊具設備不銹鋼化達85%強，且標記明顯，有防毒防盜措施，已實現(xiàn)微機售飯菜和微機的管理，窗口機與就餐人數(shù)比為1：120。
(二)、伙食質(zhì)量方面：
食堂的主副食品價格、質(zhì)量、數(shù)量基本達到文件規(guī)定的要求，食品高、中、低檔的搭配合理，食品供應的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達到或超過規(guī)定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
(三)、安全衛(wèi)生方面：
各食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有衛(wèi)生許可證、動物防疫合格證，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
(四)、服務質(zhì)量方面：
員工按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，服務制度承諾上墻，做到服務程序化、操作規(guī)范化，師生能文明就餐，就餐者的滿意率達82%。
(五)、內(nèi)部管理方面：
學校與各食堂的承包合同規(guī)范，任務明確。各項制度建全，采購統(tǒng)一規(guī)范，監(jiān)督機制建全，監(jiān)控有力，內(nèi)部管理規(guī)范，有計劃，有總結，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，管理實現(xiàn)了微機化，各工作人員有一定思想素質(zhì)和業(yè)務水平，等級廚師或高工人員達到占紅、白案人員1/4之一以上標準。
(六)、文明共建方面：
有關心貧困的措施，有和學生溝通的途徑和制度，學生的意見和建議做到有反饋、有記錄、有改進措施，有和學生的聯(lián)誼活動，領導有定期不定期到食堂進餐的制度。
六、存在問題主要有：如何進一步和學生一道加強對食堂的考核力度，需要研究和改進，部分設施如男、女換換衣柜等要盡快添置到位等。
我校創(chuàng)建“文明食堂”自查得分為95.5分，請教育廳領導及有關專家審核。
食堂自查報告15
根據(jù)上級文件精神，為全面加強學校食堂食品安全管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境，切實維護廣大師生的健康權益，嚴防食物中毒事件發(fā)生，我校潘校長對學校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，總務處迅速開展了學校食堂食品安全整治工作。通過全面、認真的自檢自查和食品安全整治工作，學校食堂食品安全工作得到進一步加強�，F(xiàn)將自檢自查和食品安全整治工作情況報告如下：
一、學校領導高度重視食堂衛(wèi)生工作
在本學期初學校成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組的基礎上，針對各項具體安全工作再次明確責任。同時要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度。同時制訂實施崗位責任制度，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的'應急處理工作預案，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使學校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依。 其次，明確責任。明確學校法人代表在食品衛(wèi)生工作中的責任，切實落實法人代表負總責，分管領導具體抓的管理機制。層層簽訂責任狀，確保食品衛(wèi)生安全管理責任到人，工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產(chǎn)加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。
三、廚房內(nèi)部布置到位，做到物品擺放整齊、干凈。
加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。
四、加大了宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。
學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
五、學校加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作
學校加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作，辦理《健康證》，普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關衛(wèi)生知識，確保學校食堂的食品安全。落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》，按照《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓大綱》要求，制定培訓計劃，學習了餐飲安全知識和提高了規(guī)范操作能力，并做好培訓材料整理和培訓情況記錄。通過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我保護能力，做到防患于未然。
六、嚴把食品采購、儲存關和餐具消毒關
我校始終嚴格堅持定點采購食品，倉庫進貨做好臺賬記錄，始終嚴格堅持食品采購索證制度，不購變質(zhì)食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴格分類存放，分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。隔餐剩食不給學生食用，未加工熟的食物不給學生食用。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，貼有標志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標志明顯，做到了分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合衛(wèi)生標準。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標記。
在今后的工作中，我校將繼續(xù)堅持全面學習貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想，健全食品衛(wèi)生安全制度，做到持證上崗，一切為了孩子，為了孩子的一切，做好我校食品、衛(wèi)生、安全工作，為教育教學提供保障。
總之，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們也一定在本學期剩下的時間里再接再勵，把食堂安全工作做得更好。
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