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樓面工作總結(jié)
總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性結(jié)論的書面材料，它可以幫助我們有尋找學(xué)習(xí)和工作中的規(guī)律，讓我們抽出時(shí)間寫寫總結(jié)吧�？偨Y(jié)怎么寫才不會千篇一律呢？以下是小編收集整理的樓面工作總結(jié)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
樓面工作總結(jié)1
本年度餐廳以以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
一、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
二、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
三、編寫婚宴整體實(shí)操方案
提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。
四、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
五、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，熱門思想?yún)R報(bào)作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
餐廳樓面經(jīng)理年終工作總結(jié)
今年餐廳的經(jīng)營狀況在眾人的努力下還算是有所改善，實(shí)際上由于去年產(chǎn)生的一些失誤導(dǎo)致餐廳的形象受到了一些影響，在吸取當(dāng)時(shí)的教訓(xùn)并認(rèn)真對待餐廳工作以后總算在經(jīng)營上面有所改善，回想起今年餐廳工作的不易還是應(yīng)該加以總結(jié)才能有著更深層次的印象，除此之外也應(yīng)當(dāng)為以后餐廳的'發(fā)展進(jìn)行考慮才能讓自身的能力獲得提升。
在吸取教訓(xùn)的情況下改進(jìn)經(jīng)營方針并取得了不錯(cuò)的效果，由于去年餐廳發(fā)生過食品安全方面的問題導(dǎo)致許多顧客對此感到不放心，盡管當(dāng)時(shí)通過賠禮道歉的方式獲得了顧客的諒解卻難以挽回餐廳丟失的信譽(yù)，因此今年自己著重解決這方面的問題并加盟了多個(gè)外賣平臺增加訂單，以讓出部分利益的方式來獲得消費(fèi)者的好感則可以幫助餐廳重新建立形象，而且在吸取去年教訓(xùn)的情況下導(dǎo)致今年餐廳的食品安全檢驗(yàn)都獲得了合格的評價(jià)，在知道顧客口碑來之不易的情況下便更加注重這方面的提升，除此之外額外購買了食品安全險(xiǎn)用來使顧客對餐廳感到放心。
做好餐廳服務(wù)人員的安排使每位顧客都能在用餐過后留下不錯(cuò)的評價(jià)，除了對餐廳進(jìn)行裝修使之符合年輕顧客的品味以外還對布局進(jìn)行了調(diào)整，當(dāng)顧客能夠?qū)Σ蛷d布局產(chǎn)生良好印象以后自然便能獲得良好的口碑，只不過僅僅達(dá)到這樣的程度還不能為餐廳的經(jīng)營帶來更多的收益，因此在后續(xù)的餐廳工作中比較注重環(huán)境的整潔與服務(wù)水平的提升，即便顧客人數(shù)較多的時(shí)候也沒有因此而影響到他們的用餐體驗(yàn)，再加上餐廳配備音響播放音樂從而給顧客帶來了不錯(cuò)的體驗(yàn)。
對餐廳廚具進(jìn)行了集中消毒并做好相應(yīng)的標(biāo)注工作，其中由于餐廳廚具的特性導(dǎo)致存在的油污很難徹底將其清洗趕緊，再加上現(xiàn)在越來越多的顧客對餐廳衛(wèi)生問題比較關(guān)注自然要做好消毒方面的工作，今年我們定期對餐廳內(nèi)部的廚具進(jìn)行了清洗以及消毒用以保證食品安全，而且在采購食材的時(shí)候特特別注重這方面工作才能獲得顧客的認(rèn)可，而且得益于這方面工作的完成導(dǎo)致后期接受相關(guān)部門檢查的時(shí)候得到了餐飲衛(wèi)生合格的評價(jià)。
縱使今年的餐飲工作相對于去年來說有所突破也不能因此而感到自滿，無論是餐飲行業(yè)日益劇增的競爭壓力還是飛速發(fā)展的機(jī)遇都不允許存在怠惰的狀況，因此在總結(jié)完今年的餐飲工作以后我會履行好經(jīng)理的職責(zé)并為之不斷努力。
樓面工作總結(jié)2
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作兩年，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和衛(wèi)生工作，現(xiàn)將20xx年上半年工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡要概述。
一、樓面現(xiàn)場管理
1、加強(qiáng)禮節(jié)禮貌，要求每天反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺和區(qū)域服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以管理人員為中心隨時(shí)支援忙的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的'立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都強(qiáng)調(diào)員工一定要登記。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求員工看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、爐圈無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要管理人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，比較馬虎，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，不夠活力。
4、在工作中有時(shí)會帶情緒上班。
5、個(gè)人心態(tài)調(diào)節(jié)不佳，導(dǎo)致工作效率不高等。
6.沒有堅(jiān)持發(fā)名片，認(rèn)識更多的客人。
四、20xx年下半年工作計(jì)劃
1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。
2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。
5、加強(qiáng)對會員卡的暢銷。
6.做好銷售工作，并做好售后工作。
以上是20xx年上半年的工作總結(jié)和下半年的計(jì)劃。
20xx年xx月xx日
樓面工作總結(jié)3
樓面服務(wù)是公司現(xiàn)場營業(yè)的窗口，作為樓面部長，須熟悉部門的業(yè)務(wù)技能和服務(wù)流程，掌握酒水知識，有良好的上進(jìn)心和責(zé)任心，細(xì)心，耐心，用心貫徹和落實(shí)相關(guān)文件精神和上級領(lǐng)導(dǎo)工作指示，直接對主管負(fù)責(zé)，做為一個(gè)服務(wù)標(biāo)兵應(yīng)起到傳，幫，帶的作用，做好表率，其主要職責(zé)如下：
1：準(zhǔn)點(diǎn)參加部門管理人員碰頭會，反映前一天工作狀況及相關(guān)細(xì)節(jié)。
2：班前會檢查服務(wù)人員的儀容儀表，著裝標(biāo)準(zhǔn)，指甲和頭發(fā)的合理標(biāo)準(zhǔn)以及檢查工作用具和貴重物品的.收繳。
3：準(zhǔn)點(diǎn)參加本部門全體人員班前例會。 4：組織相關(guān)區(qū)域人員做工作指示，合理安排人員做好開市衛(wèi)生。
5：早場衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)：桌椅擺放合理，墻面，臺面，地面嚴(yán)格要求做到無垃圾，無水漬，無灰塵，不粘手。 6：區(qū)域班前衛(wèi)生做好后需向上級主管或經(jīng)理報(bào)告申請檢查，檢查合格后方可進(jìn)行擺臺，擺臺按公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)擺放。
7：準(zhǔn)點(diǎn)安排區(qū)域人員站崗，站崗期間嚴(yán)禁東倒西歪，依墻靠物，聊天，打鬧，串崗，私自離崗等現(xiàn)象。 8：接待，在站崗過程中凡迎賓所帶客人經(jīng)過之處必須嚴(yán)格要求工作人員鞠躬，點(diǎn)頭問好，當(dāng)客人落坐在本服務(wù)范圍內(nèi)必須主動上前為賓客服務(wù)。 9：營業(yè)過程當(dāng)中對區(qū)域服務(wù)人員動態(tài)的了解和監(jiān)督。
10：營業(yè)過程中對場內(nèi)動態(tài)了解，如：本區(qū)域各時(shí)間段入客情況，訂臺情況，客人酒水消費(fèi)情況，臺面衛(wèi)生，地面衛(wèi)生，中場服務(wù)，禮節(jié)禮貌，出品效率，突發(fā)事件處理，宵夜合理安排等等。
11：第二次促銷的技能技巧。
12：晚場服務(wù)跟蹤和落實(shí)，了解區(qū)域服務(wù)人員動態(tài)，收臺是否及時(shí)，根據(jù)時(shí)間早晚和客流量決定是否需要第二次擺臺等等。
13：晚場設(shè)施設(shè)備，水電檢查，如想需維修必須當(dāng)晚開好維修單據(jù)送交工程部。
14：晚場收市衛(wèi)生，早，晚場衛(wèi)生一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，人員點(diǎn)退，貴重物品發(fā)放。
15：檢查所有房間的門，窗，水，電是否合理開，關(guān)。
樓面工作總結(jié)4
職能闡述：接受樓面經(jīng)理的工作安排，協(xié)助經(jīng)理做好樓面日常工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
整理好自身儀容儀表，參加每日例會，總結(jié)報(bào)告前日工作，布置當(dāng)日工作與要求。
主持班前班后會，按時(shí)參加樓面部管理工作會議。
在營業(yè)前檢查服務(wù)員、咨客的儀容、儀表、禮儀、禮貌及工作區(qū)域的衛(wèi)生。
調(diào)配服務(wù)員、咨客工作崗位及分工。
在工作中起到上傳下達(dá)的作用。
檢查下屬對上級下達(dá)工作的落實(shí)情況，布置當(dāng)日的工作要求。
嚴(yán)格執(zhí)行公司及部門的規(guī)章制度，做到褒獎先進(jìn)，懲處違紀(jì)。
負(fù)責(zé)對新入職員工初級業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
嚴(yán)格執(zhí)行營業(yè)用具、物品的領(lǐng)用、存制度，杜絕浪費(fèi)，合理地使用和保管、報(bào)損。
協(xié)助樓面經(jīng)理落實(shí)對服務(wù)員、咨客的考勤和人員的`考核。
善于學(xué)習(xí)，不斷提高管理和業(yè)務(wù)水平，以身作則。
堅(jiān)持現(xiàn)場督導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，妥善處理賓客投訴和意見，職責(zé)權(quán)限內(nèi)解決不了的問題，應(yīng)迅速主動地向上級請示處理。
要清楚了解賓客的飲食習(xí)慣和娛樂習(xí)慣，收集客人消費(fèi)反饋的信息及投訴，要針對性的做出及時(shí)處理，能熱情主動的與賓客溝通，善于運(yùn)用推銷技巧，強(qiáng)化重點(diǎn)推銷，靈活運(yùn)用公司制定的優(yōu)惠政策。
樓面工作總結(jié)5
伴隨著這美妙的音樂，我知道，我一直等待了很長時(shí)間，也在夢想著這一天的到來，曾經(jīng)設(shè)想了很多種慶祝的場景，當(dāng)這一天終于要來臨的時(shí)候，心情反倒平靜了很多。
三個(gè)月前，做了一個(gè)狠狠的決定，必須全力以赴當(dāng)主管，如今已美夢成真！
從加入保險(xiǎn)業(yè)，我就告訴自己，一定要在這個(gè)行業(yè)好好做，一定要做到最好，你沒有理由做不好的，因?yàn)檫@是一個(gè)高度公平與充滿愛心的行業(yè)。在這里我真得很感謝帶領(lǐng)我進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的xxx，沒有她在前期的努力栽培和用心教導(dǎo)，我也不會有戰(zhàn)勝困難的本領(lǐng)，芬姐經(jīng)常是我取得一點(diǎn)小成績的時(shí)候就給我潑冷水的人，我覺得對我很受用。而且她無時(shí)無刻都再關(guān)心著我，謝謝芬姐��！
感謝平安，是平安給了我們一個(gè)施展才華的大舞臺。再此我也非常感謝我們的楊總監(jiān)，看到他我就看到自己的未來，他是我們學(xué)習(xí)的榜樣！同時(shí)再次感謝我們展鴻部親愛的伙伴對我的支持與信任，沒有你們就沒有今天舞臺上的我！謝謝大家！
最后，我要最最感謝我團(tuán)隊(duì)里的伙伴，我愛你們，他們是xxxx等等他們都是我最最親密的戰(zhàn)友，應(yīng)文是我合作最久的伙伴，有他在，我始終感受到一種動力與壓力，因?yàn)樗悄敲吹膬?yōu)秀，言談舉止也讓我學(xué)習(xí)了很多，督促我要不斷的努力，還有我們的新生力量曾志文與肖茜，他們都太優(yōu)秀了，以至于我在想，現(xiàn)在他們那么努力的過程，盡管沒有馬上出單，但是，越是沉淀的越久的，爆發(fā)力也會越來越大，因?yàn)椤疤鞂⒔荡笕斡谒谷艘�，必先苦其心志，勞其筋骨，餓其體膚”，現(xiàn)在遭遇的困難是老天爺在考驗(yàn)我們的時(shí)候。所以我相信他們都會在未來的.時(shí)間里應(yīng)該會有很好的業(yè)績。
這個(gè)行業(yè)沒有捷徑，只有勤奮+用心，勤奮是首位的，當(dāng)別人都在休息的時(shí)候，你還在工作，你已經(jīng)比別人為成功多做了一些了，如果大家都很勤奮了，你比別人用心多一點(diǎn)，那就會迎來更多的機(jī)會，因?yàn)�，這個(gè)年頭，是差異化競爭的年代，用心多一點(diǎn)，給自己多一些競爭的籌碼，我們的客戶都會喜歡和用心的朋友交往。所以，我秉承著這樣的理念，在精心經(jīng)營著自己的保險(xiǎn)事業(yè)。
從10月1號，我再也不是一個(gè)人孤軍作戰(zhàn)了，作為一個(gè)主管，對于我來說更多的時(shí)候是一種使命，更是一種責(zé)任，從此以后，我再也不是一個(gè)輕松的業(yè)務(wù)員了，想事情做事情會比以前多很多很多。我知道，將來的路肯定會難走，肯定會遇到挫折，但我更相信自己的自我調(diào)節(jié)能力和協(xié)調(diào)能力，我一定會堅(jiān)持自己的理念：開心工作，快樂生活，成就自我，超越夢想！帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)，好好的工作，創(chuàng)造屬于我們自己的奇跡！做好人，用好人，鑄造成功！希望大家能夠監(jiān)督我，鼓勵我，支持我，謝謝！
那么最后還是，感謝在背后默默支持我的家人朋友，給予我激勵和幫助的領(lǐng)導(dǎo)同事，給了我信心和支持的團(tuán)隊(duì)伙伴，真的感謝你們，一路上有你們，真好�。�
樓面工作總結(jié)6
工作不知不覺又過了一年，這一年是有意義的、有價(jià)值的、有收獲的�；仡欉@一年的工作歷程，在我們公司高層的領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的支持和幫助下，樓層全體工作人員發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，認(rèn)真負(fù)責(zé)，實(shí)事求是，艱苦奮斗的工作作風(fēng)，圓滿完成了領(lǐng)導(dǎo)交付的各項(xiàng)任務(wù)。為了更好的提升我市場的整體形象，在今年年初本樓層制訂了“樓層年度工作計(jì)劃”，我們一層的工作人員在20xx年的工作中主要圍繞以下幾個(gè)方面開展工作：
一、全面提升樓層管理人員的服務(wù)品質(zhì)。今年本樓層的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，在去年的基礎(chǔ)上有所提高，結(jié)合公司頒布的各項(xiàng)制度，通過形式多樣的培訓(xùn)，使每位樓層工作人員明白自由港在商戶及顧客心目中應(yīng)樹立什么形象，商戶、顧客需要的`，就是我們要做的。商場如戰(zhàn)場般的殘酷又如逆水行舟不進(jìn)則退，市場要發(fā)展，就要有領(lǐng)先對手的觀念和措施。因此，市場要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地，就必須把商品品牌、服務(wù)品牌、企業(yè)文化品牌擺在重要的工作日程，提升、維護(hù)和發(fā)展。
二、加強(qiáng)樓層工作人員綜合素質(zhì)提升。工作人員在日常的工作中加強(qiáng)部門間的溝通，消除管理中存在的誤區(qū)。培訓(xùn)員工在日常工作中不單純是發(fā)現(xiàn)問題，而是針對出現(xiàn)的問題提出改進(jìn)措施和方法，及時(shí)匯報(bào)給部門經(jīng)理。培訓(xùn)的內(nèi)容多
樣化，各崗位人員不單單要熟悉本崗位的工作，而且要掌握必要的消法知識以及市場信息等方面的基礎(chǔ)知識。
三、結(jié)合公司例會、頒布的各項(xiàng)制度，不斷加強(qiáng)對樓層員工的培訓(xùn)力度。
�、俑鶕�(jù)公司的發(fā)展方向，將培訓(xùn)的目標(biāo)與公司發(fā)展的目標(biāo)緊密結(jié)合，使員工達(dá)成對企業(yè)文化、價(jià)值觀、發(fā)展方向的認(rèn)知與認(rèn)同
②使員工掌握公司規(guī)章制度、崗位職責(zé)、工作要領(lǐng)等
�、厶嵘龁T工履行職責(zé)的能力，端正工作態(tài)度、提高工作熱情，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神，形成良好地工作習(xí)慣
�、芨倪M(jìn)員工工作表現(xiàn)，強(qiáng)化責(zé)任意識、安全意識，樹立效率原則、效益原則。
四、加強(qiáng)對員工的監(jiān)督管理，嚴(yán)格遵守公司勞動紀(jì)律。
在日常的工作中，對一線員工日常行為規(guī)范進(jìn)行跟進(jìn)，以市場服務(wù)為宗旨，以管理規(guī)范為目標(biāo)，工作中堅(jiān)持創(chuàng)新，現(xiàn)場管理工作中發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)給各部門主管經(jīng)理，決不護(hù)短。努力進(jìn)取、以身作則、按章辦事、團(tuán)結(jié)協(xié)作、按時(shí)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)工作目標(biāo)任務(wù)。
以下為樓層各崗位人員的要求：
�。ㄒ唬菍咏�(jīng)理及管理人員的工作要求：
1、敬業(yè)愛崗、忠于職守；品行端正、廉潔奉公；堅(jiān)持原則、以身作則；熟悉與工作有關(guān)的國家法律法規(guī)和公司規(guī)章制度；熟練掌握本部門各項(xiàng)工作流程、操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)，并具備改進(jìn)和創(chuàng)新的管理意識；負(fù)責(zé)制訂每周工作目標(biāo)并帶領(lǐng)所屬員工努力實(shí)現(xiàn)。
2、負(fù)責(zé)所轄樓層的環(huán)境衛(wèi)生、商品陳列、設(shè)施維護(hù)等硬件的規(guī)范管理；負(fù)責(zé)所屬員工的人事考勤、儀容儀表、接待服務(wù)等規(guī)范管理；負(fù)責(zé)處理市場的一般突發(fā)性情況，如：顧客爭議、商戶糾紛等；熟悉市場的經(jīng)營情況，及商鋪出租情況。
3、負(fù)責(zé)定期與商戶進(jìn)行全面、準(zhǔn)確地溝通，積極掌握商戶的經(jīng)營動態(tài)；定期召開與商戶的座談會，及時(shí)解決商戶提出的問題或向上級主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)
4、貫徹落實(shí)公司每周例會的各項(xiàng)精神、指示，確保所屬員工遵照執(zhí)行；定期主持樓層工作人員例會，及時(shí)解決工作中的問題；定期對員工進(jìn)行專業(yè)知識培訓(xùn)，確保員工的業(yè)務(wù)技能和工作素質(zhì)滿足工作要求；考察員工的實(shí)際工作能力并做正確地評估，將信息及時(shí)反饋給各部門經(jīng)理；負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和安排所屬員工的排班、倒休、加班、請假頂替等工作事宜；積極了解所屬員工的思想動態(tài)，進(jìn)行必要的溝通，及時(shí)解決或向上級領(lǐng)導(dǎo)反映員工內(nèi)部糾紛。
5、完成公司領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作任務(wù)；就工作中的問題與公司領(lǐng)導(dǎo)保持及時(shí)、全面和經(jīng)常的溝通，確保部署與公司高層溝通渠道的暢順；積極與各部門領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)、溝通，以保證協(xié)作工作的質(zhì)量和效率；完成其他部門要求的協(xié)作任務(wù)。如：協(xié)助經(jīng)營部進(jìn)行收費(fèi)工作、協(xié)助策劃部門對市場內(nèi)進(jìn)行氛圍布置等。
�。ǘ┍０蚕廊藛T工作要求：
1、在崗人員必須做到服裝整齊，精神飽滿，堅(jiān)守崗位不脫崗，工作過程中使用文明用語。
2、負(fù)責(zé)維持市場秩序，保證商場各出入口暢通，保證消防設(shè)施及公共設(shè)施的安全，發(fā)生打架斗毆時(shí)要及時(shí)制止，并疏散周圍觀眾商戶，防止事態(tài)擴(kuò)大，第一時(shí)間報(bào)樓層經(jīng)理。
3、密切注視市場出入人員，勸離衣冠不整者及閑雜人員。
4、對在市場內(nèi)吸煙的顧客及商戶要有禮貌的制止，發(fā)現(xiàn)商戶私自使用電熱水器，電飯鍋等大功率電器的要及時(shí)制止。
5、每天要對市場的消防設(shè)施進(jìn)行檢查，消防卷簾門及消防栓下禁止堆放任何雜物。
6、積極配合市場收費(fèi)人員做好各項(xiàng)工作，并保護(hù)其人身安全。
（三）保潔員的工作要求：
1、樹立高度的責(zé)任心，關(guān)心市場的利益，嚴(yán)格片區(qū)保潔責(zé)任制，在清潔過程中，如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備有損壞或異常情況應(yīng)及時(shí)向上級主管或工程維修人員匯報(bào)，負(fù)責(zé)管理好片區(qū)衛(wèi)生器具，認(rèn)真做到衛(wèi)生器具整潔、布置合理，隨時(shí)保持清爽、美觀，保證市場內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角。保潔人員應(yīng)隨時(shí)巡視賣場，發(fā)現(xiàn)污物雜物應(yīng)及時(shí)處理，隨時(shí)保證市場內(nèi)的清潔衛(wèi)生。
2、保潔人員要努力提高自身素質(zhì)和對公司負(fù)責(zé)的覺悟，服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，遵守公司工作紀(jì)律，不遲到，不早退，不擅自離崗，如有急事須向主管請假。當(dāng)班人員不得做與本職工作無關(guān)的事。
3、承包崗位責(zé)任區(qū)衛(wèi)生必須達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，連續(xù)3次未達(dá)標(biāo)者，分別給予警告、罰款、辭退的處罰。當(dāng)日值班長須做好詳細(xì)記錄。
4、保潔人員對商戶、顧客服務(wù)要熱情周到，舉止端莊，禮貌大方，把顧客當(dāng)作上帝，對商戶的投訴當(dāng)日值班長必須馬上處理，不得與商戶發(fā)生爭執(zhí)。
5、上班時(shí)必須穿著清潔，按規(guī)定要求著裝，并將工作卡端正戴在左胸前，不管在任何時(shí)候，任何工作場所都不得穿短褲、背心、拖鞋。
6、保潔人員在工作要堅(jiān)持原則，團(tuán)結(jié)協(xié)作，以禮相待，不準(zhǔn)以個(gè)人恩怨懈怠工作，不準(zhǔn)給同事設(shè)備工作障礙，不準(zhǔn)以任何借口擾亂工作秩序。
7、不準(zhǔn)私拿公物，私賣廢品，如發(fā)現(xiàn)，分別給予罰款并同時(shí)辭退；如損壞衛(wèi)生工具者，要照價(jià)賠償。
樓面工作總結(jié)7
今年,由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:
全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增長＿＿＿＿＿元,增長率＿＿％,營業(yè)成本＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,營業(yè)費(fèi)用為＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加（或下降）＿＿＿＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年實(shí)際完成任務(wù)＿＿＿＿＿元,超額完成＿＿＿＿＿元,（定額上交年任務(wù)為380萬元）。
二、今年完成的主要工作:
（一）落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。 今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19％。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長率為＿＿％。
（二）抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
1．健全管理機(jī)構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級對一級負(fù)責(zé),實(shí)行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。
2．完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查
匯報(bào)會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
3．建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。
4．加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5．提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時(shí),還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的`接待,如接待了多個(gè)外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
（三）開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。
今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽嘗試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項(xiàng)目六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店（籌備中）。第二,開展聯(lián)營活動,飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費(fèi)需要,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴(kuò)大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
�。ㄋ模┤珕T公關(guān),爭取更多的回頭客。
飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,大小會議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。
�。ㄎ澹┰鰪�(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。
飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強(qiáng)控制 。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止。另外,飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查,掌握市場價(jià)格動態(tài),及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個(gè)月耒,節(jié)省成本三萬多元。
（六）做好政治思想工作,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。
飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強(qiáng)凝聚力。
1．組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運(yùn)動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動,學(xué)習(xí)"三字經(jīng)"活動,學(xué)英語50句活動。在各項(xiàng)比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運(yùn)動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
2．全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉OK等文娛活動9次,春游1次,外出參觀學(xué)習(xí)13次,各類型座談會5次,婦女會2次,家訪6次,探望病員20次。
通過各種活動,使員工形成了一個(gè)熱愛酒店,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約5人。
（七）完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。
1．嚴(yán)格勞動用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時(shí),上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,
不斷充實(shí)隊(duì)伍,通過反復(fù)考察,全年提拔部長6人,領(lǐng)班8人。對違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。
2．完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn)達(dá)200多次。
�。ò耍┲匾暿称沸l(wèi)生,抓好安全防火。
1．重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。
2．抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
（九）按照星級標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。
全年增加設(shè)施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。
三、存在的問題：
1．出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3．防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
四、明年的設(shè)想：
1．提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3．加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4．開設(shè)餐飲連鎖分店。
樓面工作總結(jié)8
樓面部長工作職責(zé)：
直接上司：樓面經(jīng)理
督導(dǎo)下級：服務(wù)員，聯(lián)系部門：各部門。
1、在本部門主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)服務(wù)員日常工作管理，確保服務(wù)質(zhì)量，組織并糾正服務(wù)員的服務(wù)技能及業(yè)務(wù)。
2、按時(shí)出席每周管理人員會議和當(dāng)日工作例會，傳達(dá)管理人員會議的精神，總結(jié)工作得失，安排當(dāng)天工作事項(xiàng)。
3、親自殷勤禮貌的服務(wù)客人并指導(dǎo)服務(wù)員接待，招呼好服務(wù)好每一位客人。
4、巡視所屬區(qū)域內(nèi)客人動態(tài)，輪回視察各崗位服務(wù)情況及環(huán)境衛(wèi)生，做到不空崗。
5、妥善處理客人的.投訴和咨詢，能解決的自己解決，不能解決的在請示主管。
6、不定期巡視，檢查區(qū)域服務(wù)員的儀容儀表，禮貌用語使用情況，尊規(guī)守紀(jì)情況和服務(wù)用品的配置情況。
7、建立老顧客檔案并注意收集客人的消費(fèi)意見及建議，及時(shí)反饋給經(jīng)理。
8、做好新生帶教工作，對新老生不定期的進(jìn)行培訓(xùn)。
9、調(diào)動每個(gè)組員的工作熱情和激情，注意每個(gè)時(shí)期興奮度的帶動。
10、注意區(qū)域上的安全，客人離場檢查包房。
11、及時(shí)上報(bào)并申購所需物品，并維護(hù)所屬區(qū)域公共財(cái)產(chǎn)的維護(hù)和保養(yǎng)。
12、跟蹤落實(shí)上級傳達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)及要求，全權(quán)參與本部門獎懲制定和執(zhí)行。
13、以身作則，嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。
樓面工作總結(jié)9
從我到××x大酒店工作以來，是××x大酒店培養(yǎng)了我，我和××x大酒店在風(fēng)雨中一路走來，感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)懷，使我能在××x大酒店?duì)I銷部這個(gè)重要的崗位上工作。在營銷部工作的這段時(shí)間，使我感受很多收獲也很多，逐漸成長了起來，特別是××x總找我談話后，使我深刻體會到我還有很多不足之處。因?yàn)闋I銷
部掌握的是一個(gè)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)命脈，他向領(lǐng)導(dǎo)者提供第一手資料，幫助決策者管理和經(jīng)營企業(yè)。
以下是我對本酒店的市場作出的一些分析：
一、目標(biāo)
顧客定位不太標(biāo)準(zhǔn)，過于狹窄�？偟目次覀兙频甑慕�(jīng)營狀況不是太好，沒有自己的特色，定位偏高，消費(fèi)者有點(diǎn)接受不了。我們一貫以高中檔酒店定位于市場，對本區(qū)域的居民不構(gòu)成消費(fèi)吸引力。
二、宣傳力度不夠，未能在市場上引起較大的轟動
可以在平面媒體上制作一整套的廣告宣傳計(jì)劃，它投資小，而且高效靈活。也可以充分利用多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取些公眾單位對酒店工作的支持與合作。
三、服務(wù)細(xì)節(jié)要加強(qiáng)，在回訪客人的同時(shí)
把征詢到的客人的意見和建議及時(shí)與各部門領(lǐng)導(dǎo)溝通交流，逐步進(jìn)行完善提高，根據(jù)營銷目標(biāo)，制定本年度的營銷計(jì)劃。
針對以上情況，我部將在20xx年進(jìn)行以下的工作部署：
1、全面了解掌握我酒店的市場態(tài)勢，對本酒店及周邊進(jìn)行一系列的調(diào)查，了解酒店的經(jīng)營狀況，鎖定目標(biāo)客戶，便于對酒店的.經(jīng)營管理提供參考，也為我部更好的開展工作提供了詳細(xì)的第一手資料;
2、進(jìn)行客戶的友好拜訪，結(jié)合目前客戶來酒店的消費(fèi)情況，進(jìn)行調(diào)查，分析客戶的消費(fèi)檔次，建立abc客戶，要做到全程跟蹤服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到，進(jìn)行特殊和針對性的服務(wù)，最大限度的滿足客戶的要求。對以前經(jīng)常來，現(xiàn)在很少了的客戶加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)，進(jìn)行回訪，建立與客戶之間的良好關(guān)系，網(wǎng)而與客戶成為朋友，達(dá)到使其消費(fèi)的目的。通過各種方式爭取團(tuán)隊(duì)和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見及建議，反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)辦;
3、制定節(jié)假日個(gè)性化營銷方案，特別是像中秋節(jié)，元旦和春節(jié)這樣的傳統(tǒng)節(jié)日;
4、加強(qiáng)儲值卡客戶的辦理，增加現(xiàn)金流。
20xx年，營銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和我們的努力工作下，逐步解決上年存在的一些問題。根據(jù)顧客的需求，主動與酒店其他部門密切聯(lián)系，相互配合，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造最佳效益，開拓創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)拼搏，努力完成全年銷售任務(wù)。創(chuàng)造營銷部的新形象、新境界!迎來我們××x大酒店真正的春天!
最后祝愿各位家人在新的一年里工作順利，心想事成!謝謝。
樓面工作總結(jié)10
光影似箭，一轉(zhuǎn)眼我在這個(gè)大家庭里呆了近一時(shí)間了。一年時(shí)間里，感謝公司給我這樣鍛煉的機(jī)會，提升自我的平臺。感謝對我工作的支持和認(rèn)可，同時(shí)也感謝所有給我支持幫助的同事們這一切，都不能僅僅用感謝二字就可以回報(bào)。這所有的點(diǎn)滴都會給我力量和信心。未來我會更加努力，為了企業(yè)，為了自己。認(rèn)真做事，用心做事。
回顧20xx年，是企業(yè)不斷調(diào)整的一年，團(tuán)隊(duì)的不穩(wěn)定，服務(wù)的不到位，制度的不完善，同行業(yè)的競爭，都讓企業(yè)里的每一個(gè)人處于精疲的狀態(tài)，可是我們沒有退縮，我們都在一點(diǎn)點(diǎn)的改進(jìn)，一點(diǎn)點(diǎn)的完善，大家的努力，也換來了顧客的好評和肯定，在取得這些小小成績的同時(shí)，我們也發(fā)現(xiàn)工作中存在很多的不足之處和問題，現(xiàn)將20xx年工作總結(jié)如下；
一、營業(yè)部
1營業(yè)部門是企業(yè)的窗口，也是企業(yè)形象樹立最重要的一個(gè)部門，是為客人營造第一印象的重要部門，在待人接客時(shí)的禮貌禮節(jié)，熱情度上有待提升。
2客戶檔案是一個(gè)企業(yè)長期發(fā)展最具必備的.一項(xiàng)，做為部門直接負(fù)責(zé)人，對此項(xiàng)工作未及時(shí)督導(dǎo)整理，有著不可推卸的責(zé)任。
3收銀部門在常來顧客的熟知度上有待提高，尤其是協(xié)議單位的領(lǐng)導(dǎo)及主要負(fù)責(zé)人要牢記。
二、樓面部
1上半年度人員流動較大，后期新進(jìn)員工業(yè)務(wù)技能較差，在對客服務(wù)時(shí)的技能參差不齊，時(shí)好時(shí)壞。
2中高層的執(zhí)行督導(dǎo)力量不夠，以至于很多制度規(guī)定流于形式。
3團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠，人員相互配合有待加強(qiáng)。
4各崗位人員的節(jié)約意識不夠強(qiáng)。
5各部門的衛(wèi)生情況有待提高。
6管理人員的方式方法需要培訓(xùn)學(xué)習(xí)，太過于自我，情緒化。
三、20xx年本人工作重點(diǎn)。
1積極配合上級領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳各項(xiàng)工作。
2學(xué)習(xí)酒店管理知識，加強(qiáng)各部門業(yè)務(wù)流程的熟知。
3常來賓客檔案的完善工作，時(shí)刻與其建立良好的關(guān)系，以“抓住老顧客，留住新顧客”為宗旨，不定期的走訪，電話問詢征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
4和各部門員工的多溝通，多交流，了解員工思想動態(tài)，協(xié)助員工完成工作。提升員工互相合作的精神，為優(yōu)秀員工提升晉升和加薪機(jī)會。
5各部門的培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)態(tài)度與技能，技巧以及服務(wù)質(zhì)量，工作效率等
6空閑時(shí)間，召開員工大會，傳達(dá)高層管理人員的指示。幫助員工解決存在的問題，聽取員工對餐廳內(nèi)部管理的意見和建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作，培養(yǎng)員工的忠誠度及主人翁精神，并及時(shí)將員工合理意見上報(bào)上級。7抓好餐廳衛(wèi)生工作，為客人提供舒適，優(yōu)雅的用餐環(huán)境。8與出品部門密切配合，并及時(shí)將客人意見反饋，保證菜品質(zhì)量，滿足客人的需求。
以上是我20xx年的工作總結(jié)及20xx年工作計(jì)劃，有不足之處，請領(lǐng)導(dǎo)指正！新的一年，新的開始，新的挑戰(zhàn)，我會再接再勵，積極進(jìn)取。最后祝新的一年里，企業(yè)生意興隆。
樓面工作總結(jié)11
樓面部長的工作時(shí)間：分兩個(gè)班 一班： 13：00—22：30 二班： 12：00—15：30 19：00—00：30
一班的工作流程： 13：00—22：30 13：00—13：10 班前準(zhǔn)備
13：10—13：20 參加服務(wù)部主管主持的部長會議（對區(qū)域中的事項(xiàng)進(jìn)行總結(jié)和匯報(bào)） 13：20—17：00 開展運(yùn)營工作（區(qū)域管理，即客戶需求安排，員工儀容儀表行為規(guī)范的.管理，調(diào)查客情，區(qū)域氛圍，客后衛(wèi)生檢查），每天至少上報(bào)三條有價(jià)值的客情信息。
17：00—17：40 用餐時(shí)間（樓面部長輪流用餐）
17：40—18：30 做好對客服務(wù)的運(yùn)營工作（檢查衛(wèi)生及物資配備）
18：30—19：00 隨同服務(wù)部主管進(jìn)行客前衛(wèi)生檢查（服務(wù)主管未在崗，需隨同門店經(jīng)理衛(wèi)
生檢查）
19：00—22：20 開展運(yùn)營工作（區(qū)域管理，即客戶需求安排，員工儀容儀表行為規(guī)范的管理，調(diào)查客情，區(qū)域氛圍，客后衛(wèi)生檢查），每天至少上報(bào)三條有價(jià)值的客情信息。（每日需填寫在客情本上）
22：20—22：30 收尾工作，進(jìn)行工作交接
二班的工作流程：12：00—15：30 19：00—00：30 12：00—12：40 衛(wèi)生檢查
12：40—13：10 隨同服務(wù)部主管進(jìn)行客前衛(wèi)生檢查
13：10—13：20 參加服務(wù)部主管主持的部長會議（對區(qū)域中的事項(xiàng)進(jìn)行總結(jié)和匯報(bào)） 13：20—15：30 開展運(yùn)營工作（區(qū)域管理，即客戶需求安排，員工儀容儀表行為規(guī)范的管理，調(diào)查客情，區(qū)域氛圍，客后衛(wèi)生檢查），每天至少上報(bào)三條有價(jià)值的客情信息。（每日需填寫在客情本上）
19：00—22：20 開展運(yùn)營工作
22：20—23：00 與22：30下班的部長交接，宵夜時(shí)間（輪流就餐） 23：00 —00：10 開展運(yùn)營工作
00：10—00：30 收尾工作，跟值班保安進(jìn)行工作交接并簽字確認(rèn)
樓面工作總結(jié)12
要管理一家ktv并不難，要想管理好一家ktv，便要其社會高效益和經(jīng)濟(jì)效益都達(dá)到一定的水平，即管理科學(xué)制度化，服務(wù)規(guī)范優(yōu)質(zhì)化經(jīng)營品牌效益化等，需要做大量的工作，做為管理者就在認(rèn)識客觀實(shí)際的前面下，執(zhí)行決策、組織、指揮、協(xié)調(diào)等管理職能，使ktv場所形成最大的接待能力，保證場所的雙重效益。本人結(jié)合一年來完成的ktv管理工作，現(xiàn)總結(jié)如下。
一、組織建設(shè)和管理
做為一個(gè)企業(yè)，必需對其所擁有的人力物力、財(cái)力資源進(jìn)行組織和管理，ktv做為服務(wù)性行業(yè)，其特點(diǎn)是業(yè)務(wù)多而雜，物資繁多等，為了確保營運(yùn)工作的有序的進(jìn)行。我們更有必要對組織內(nèi)各管理層次和業(yè)務(wù)層次的職責(zé)、權(quán)限進(jìn)行合理有效的劃分。
形成ktv場所的組織結(jié)構(gòu)和組織的管理體制。即設(shè)置ktv組織機(jī)構(gòu)，崗位的設(shè)立和確立崗位職責(zé)，各崗位的業(yè)務(wù)和權(quán)限的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進(jìn)行合理、有效的設(shè)置，使現(xiàn)場的大小事情有人做，有人管；配備的人員知道自己該做什么、該如何做，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人員不致于閑置。
合理而有效的組合和調(diào)配ktv的人力、物力、財(cái)力、信息等資源，ktv的營運(yùn)不可能一成不變的，它會隨著季節(jié)、氣候、外部競爭等情況，時(shí)好時(shí)差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握ktv的營運(yùn)規(guī)律，消費(fèi)者的消費(fèi)心理等因素，對現(xiàn)場資源進(jìn)行合理的調(diào)控。使現(xiàn)有資源不致于浪費(fèi)也不會潰乏，總之，組織的意義是確�，F(xiàn)場的業(yè)務(wù)合理、科學(xué)、有序的進(jìn)行。
二、建立完善的規(guī)章制度
對場所的組織、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓(xùn)和素質(zhì)要求，設(shè)備設(shè)施，易耗品物質(zhì)，營業(yè)目標(biāo)等項(xiàng)目應(yīng)以明文規(guī)定的.形式進(jìn)行確認(rèn)，使人員做事有有章可循，有法可依，知道什么該做什么不該做，著眼于細(xì)微處，就是制定具體的制度，如業(yè)務(wù)活動記錄制度、考勤與交接班制度、服務(wù)質(zhì)量考評制度、衛(wèi)生制度、行為規(guī)范要求、物品使用制度、物品盤存盤庫制度、人事考檢制度、財(cái)務(wù)制度、人事管理制度、獎懲制度、晉升制度、人員培訓(xùn)制度、福利制度、收銀制度等應(yīng)一一以明文形式規(guī)定，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調(diào)一致，使工作規(guī)范而公正的進(jìn)行。
三、現(xiàn)場營運(yùn)的監(jiān)督管理
ktv企業(yè)在營運(yùn)必定涉及到現(xiàn)場事務(wù)，而現(xiàn)場事務(wù)就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現(xiàn)場營運(yùn)的監(jiān)督管理工作。班前準(zhǔn)備工作主持召開班前會，對前一天的工作進(jìn)行總結(jié)和分析，對當(dāng)天的工作進(jìn)行分配。檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標(biāo)準(zhǔn)；
班中的巡場工作，對現(xiàn)場進(jìn)行巡視去了解客人的需求為，以便為促銷準(zhǔn)備第一手資料，對員工的操作、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評估檢測，以便進(jìn)行決策改進(jìn)隨時(shí)注意營運(yùn)中存在的問題，及時(shí)進(jìn)行解決、糾正；班后總結(jié)評估工作對當(dāng)天工作進(jìn)行科學(xué)、系統(tǒng)的評估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提出改進(jìn)方案，總之現(xiàn)場管理工作是重中之重，做為管理者必須從實(shí)際出發(fā)，發(fā)揮自己的管理才能和智慧，對現(xiàn)場進(jìn)行合理有效的管理。
四、建立市場調(diào)查機(jī)制
進(jìn)行市場定位。ktv市場是在不斷的變化發(fā)展中的，今天你可能門庭若市，明天就面臨關(guān)閉，因而有必要、有目的、有系統(tǒng)地收票、記錄、整理、分析與總結(jié)ktv市場的消費(fèi)需求及促銷活動的信息。ktv市場調(diào)查主要從市場環(huán)境、消費(fèi)者消費(fèi)心理、同行業(yè)的競爭情況等方面著手調(diào)查，然后把結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)，做出趨勢預(yù)測，結(jié)合自身的實(shí)際情況進(jìn)行消費(fèi)群體的這定位。
總之，經(jīng)營管理工作千頭萬緒，紛繁復(fù)雜，做為管理者必須具備良好的管理素質(zhì)和管理水平，在日常的管理工作中善于發(fā)揮自己的才能和智慧！在總結(jié)的工作過程當(dāng)中提升自己！
樓面工作總結(jié)13
沐足部長主要從事管理方面工作：培訓(xùn)、指導(dǎo)員工提高技能、安排員工工作、監(jiān)控檢查服務(wù)質(zhì)量、對員工的業(yè)績和服務(wù)進(jìn)行考核、組織場所布置與清潔、統(tǒng)計(jì)與匯總上報(bào)相關(guān)經(jīng)營數(shù)據(jù)檢查自己班的人數(shù)是否到齊和儀容儀表，樓面衛(wèi)生情況，做好記錄，第二天在例會上重復(fù)，讓員工知道錯(cuò)在那里，怎樣糾正，跟進(jìn)沐足技師上鐘時(shí)間和下鐘時(shí)間，防止偷鐘，特殊情況要注明，抽查咨客向客人介紹消費(fèi)項(xiàng)目是否正確，幫咨客接待客人跟進(jìn)工作。每月的28日晚上洗地毯，29日早上提前兩個(gè)小時(shí)搞衛(wèi)生，30號部長排班，技師；不愿意加班的轉(zhuǎn)晚班，愿意加班的轉(zhuǎn)早班，聽話，又想賺錢的轉(zhuǎn)中班。半個(gè)月轉(zhuǎn)一次班，特殊情況，寫換班條，交部長簽字以后方可換班，否則按曠工處理。曠工一天100圓，遲到十五分以內(nèi)20圓處理。遲到三十分鐘30圓處理，遲到三十分以上按曠工計(jì)算。每月16號下午開會，總結(jié)上一個(gè)月的過失和營運(yùn)情況，最后發(fā)工資。
培訓(xùn)肯定是要把你知道的告訴你的員工，我不知道你說的是技師還是服務(wù)員！如果是培訓(xùn)你的員工的話你最基本最基本的就是要知道一套足浴的手法，然后要了解足底反射的各個(gè)區(qū)域！第三就是要知道反射區(qū)治療對人體有什么好處，比如是經(jīng)常抽煙喝酒的人我們要在肺的反射區(qū)多按摩，睡眠不好在心腎的反射區(qū)按摩，面黃的人在脾的反射區(qū)多按摩等等！這樣你的顧客才你在你這里放心！然后是告訴她們一些和顧客的溝通技巧，怎么樣說話，相同的意思說一句什么樣的話對方聽了高興！這個(gè)也是要給你的服務(wù)生帶到的話服務(wù)生還要知道自己的服裝的儀表，自己的儀容！和一些基本的禮儀，比如哦是走路的.姿勢，怎么樣端茶倒水等等！
洗浴技師的崗位職責(zé)
1.著裝整齊，禮貌待客，不斷提高本崗位的業(yè)務(wù)技能。
2.認(rèn)真和員工搞好關(guān)系，積極配合員工送單，防止跑單。
3.認(rèn)真搞好衛(wèi)生，分擔(dān)區(qū)及休息室的衛(wèi)生清理工作。
4.不向客人索要物品，引起客人的不滿情緒。
5.不準(zhǔn)與客人發(fā)生口角，無法解決應(yīng)找領(lǐng)班或經(jīng)理協(xié)調(diào)。
6.工作時(shí)首先向客人問候，使用文明的禮貌用語，不許以任何理由私自外出，縮短工作時(shí)間。
7.不許遲到、早退，無故請假。在休息室里不能大聲喧嘩。
8.除經(jīng)理批準(zhǔn)，不得在營業(yè)區(qū)內(nèi)隨意走動或大聲喧嘩。服從領(lǐng)導(dǎo)安排，不得頂撞。如有特殊情況及時(shí)向上級反映。
浴足引領(lǐng)服務(wù)流程
1、在走廊引路時(shí)
A、應(yīng)走在客人左前方的2、3步處。
B、引路人走在走廊的左側(cè)，讓客人走在路中央。
C、要與客人的步伐保持一致。
D、引路時(shí)要注意客人，適當(dāng)?shù)刈鲂┙榻B。
2、在樓梯間引路時(shí)
讓客人走在正方向（右側(cè)），引路人走在左側(cè)。
3、途中要注意引導(dǎo)提醒客人
拐彎或有樓梯臺階的地方應(yīng)使用手勢，并提醒客人“這邊請”或“注意樓梯”等
洗浴按摩區(qū)排鐘服務(wù)員服務(wù)工作規(guī)范
一、整裝上崗，檢查當(dāng)天所用的記錄本及單據(jù)。
二、根據(jù)技師到崗情況，按一定的程序排鐘。
三、在客人進(jìn)入后，通過按摩區(qū)服務(wù)員的通知將客人的手牌號、房間號記入排鐘表內(nèi)，根據(jù)排鐘順序安排技師，用電話通知技師休息室技師上崗提供服務(wù)。
四、按摩技師進(jìn)入包房后，排鐘員要做好記錄以及起鐘的時(shí)間，記錄好技師的工牌號。
五、在客人問詢按摩情況時(shí)，要主動向客人介紹按摩種類、特點(diǎn)，耐心、細(xì)致地幫助客人選擇按摩項(xiàng)目，并向客人說明各項(xiàng)按摩的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
六、根據(jù)技師的報(bào)鐘情況記錄賓客的起鐘、加鐘、結(jié)鐘。
七、按摩技師為客人做完按摩后，到排鐘員處做好下鐘記錄。
八、配合收銀臺，了解顧客的整體消費(fèi)情況。
1、主管崗位職責(zé)：
1）為了提高管理效率，調(diào)動下屬的積極性，上班首先要檢查打卡考勤情況。
2）協(xié)助員工領(lǐng)取所需物品。
3）檢查全場準(zhǔn)備要作（檢查工作）。
4）檢查全場衛(wèi)生情況，包括員工的儀容儀表、工服等。
5）全天監(jiān)督全程動作、紀(jì)律衛(wèi)生情況，不準(zhǔn)串崗、離崗。
6）與客人多交流，處理各種顧客投訴。
7）祥細(xì)記錄客人檔案。
8）員工短時(shí)的休假申批。
2、領(lǐng)班崗位職責(zé)：
1）上班檢查樓面、打卡考勤情況。
2）直接傳達(dá)主管安排的工作內(nèi)容或協(xié)助主管各項(xiàng)工作。
3）檢查服務(wù)員班前準(zhǔn)備工作。
4）檢查區(qū)域衛(wèi)生情況。
5）客人接待與溝通。
6）祥細(xì)記錄客人檔案等。
3、服務(wù)臺服務(wù)員崗位職責(zé)：
1）熟悉桑拿中心各種單據(jù)的登記及各項(xiàng)收費(fèi)，并靈活進(jìn)行推銷，熟悉電話接聽程序。
2）對于每位前來消費(fèi)的客人及要求到客房服務(wù)的客人要做好記錄，根據(jù)客人的每項(xiàng)消費(fèi)進(jìn)行登記。
3）對于桑拿對外贈送的物品要有詳細(xì)的出入記錄，對于酒水及香煙，要有詳細(xì)的銷售記錄并及時(shí)補(bǔ)充。
4）負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)外及女賓桑拿的衛(wèi)生清潔工作。
5）協(xié)助倉管做好物資盤點(diǎn)工作及物資領(lǐng)用補(bǔ)充工作。
4、桑拿室服務(wù)員崗位職責(zé)：
1）熟悉桑拿室各種設(shè)施、設(shè)備的安全使用，保證設(shè)施、設(shè)備的正常運(yùn)行，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。
2）負(fù)責(zé)提供客人換鞋，更衣及洗浴時(shí)的各項(xiàng)服務(wù)，保管好客人的貴重物品。
3）客人洗桑拿時(shí)注意觀察，特別喝過酒的客人，以保證客人的安全。
4）負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作，客用品的更換，補(bǔ)充工作，保管好更衣室配備的吹風(fēng)機(jī)及梳子等易帶走物品。
5）協(xié)助倉管做好物品領(lǐng)用及盤點(diǎn)工作。
5、休息廳服務(wù)員崗位職責(zé)：
1）熟悉休息廳內(nèi)電視機(jī)的使用方法及簡單故章的排除，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。
2）負(fù)責(zé)為客人提供免費(fèi)的茶水、香煙及果盤，并及時(shí)推銷按摩及沐足等一系列消費(fèi)項(xiàng)目以及我們的優(yōu)惠措施。
3）經(jīng)常巡查客人的消費(fèi)動態(tài)，做出相應(yīng)的準(zhǔn)備，及時(shí)為客人提供服務(wù)。
4）負(fù)責(zé)休息廳的衛(wèi)生清潔以及布草的更換，檢查客人有無遺留物品及時(shí)上報(bào)。
5）協(xié)助倉管做好物品的盤點(diǎn)
6、按摩房服務(wù)員崗位職責(zé)：
1）熟悉各按摩房的性能及貴賓房蒸汽浴室的使用，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。
2）負(fù)責(zé)給客人提供免費(fèi)飲品的服務(wù)，及進(jìn)巡查客人的消費(fèi)情況，做到隨叫隨到。
3）負(fù)責(zé)按摩房各衛(wèi)生區(qū)域的清潔工作，布草、垃圾袋做到一客一換，保持房間空氣清新，并協(xié)助倉管做好物品的領(lǐng)用及盤點(diǎn)工作。
樓面工作總結(jié)14
時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)眼間加入公司已經(jīng)一年過去了，在這一年里，隨著新鮮的血液注入，公司的人氣越來越旺，生意火爆，人員規(guī)模也越發(fā)的強(qiáng)大了起來，作為xxxx的一員，我現(xiàn)在感到無比的榮幸與自豪，覺得當(dāng)初自己加入這么一家可持續(xù)發(fā)展的公司的選擇是對的。回顧這半年，我在公司各位領(lǐng)導(dǎo)以及同事的關(guān)心和幫助下圓滿完成了各項(xiàng)工作，通過這些使我在思想覺悟與管理能力上相比過去有了很大的提高，為此，我很感謝公司領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事為我所付出的一切,讓我在這段時(shí)間內(nèi)到了如此的果實(shí)。因?yàn)橛心銈兊拇嬖�，使我在工作有了奮發(fā)的激情;因?yàn)橛心銈兊拇嬖冢刮夷軌驘o怨無悔的為公司貢獻(xiàn)出自己一份微薄的力量，因?yàn)橛心銈兊拇嬖冢蚁嘈沤窈蟮哪銈儠佋O(shè)出一條寬敞的大道為公司保駕護(hù)航，直達(dá)輝煌的明天。借此機(jī)會，在這向大家一下我這段時(shí)間以來的工作，總結(jié)如下。
一、做一個(gè)工作務(wù)實(shí)的管理者，嚴(yán)格要求自己，把自己成經(jīng)營者。
1、記得剛加入公司的時(shí)候，天來到店里上班，我第一件事就是對餐廳巡視了一遍，把發(fā)現(xiàn)的一些衛(wèi)生的死角通通向同事們提了出來。當(dāng)時(shí)提出來后，我知道，大家都在背后指責(zé)我，說我剛來到公司有事沒事的找事干，對餐廳指責(zé)這指責(zé)那的，并肯定說我干不到三個(gè)月就會走人，或許他們不知道，指責(zé)對于我來說：“無非是體現(xiàn)出了特征，我不在乎別人看待我，我在乎的是我本身怎么去看待我自己。即使是我剛加入公司，只要我是屬于公司一員的一天，我就有義務(wù)，有責(zé)任把所發(fā)現(xiàn)的問題講出來，以前是如此，現(xiàn)在也是如此，以后更是如此。也是從那以后，我就下定決心一定要通過自己的努力來改變餐廳目前存在的不足情況，后來的里，我就利用下班的時(shí)間積極的學(xué)習(xí)企業(yè)文化理念與五常法，把五常法知識運(yùn)用到實(shí)際管理工作上，物品的標(biāo)簽、儲存柜做了規(guī)范調(diào)整，規(guī)定放置方法、目視管理重點(diǎn)，對一些不必要放置的物品進(jìn)行處理掉，做好不必要的空間浪費(fèi)。
2、通過學(xué)習(xí)五常法，利用以前工作的經(jīng)驗(yàn)，自己對餐廳制定出了一份樓面每日衛(wèi)生檢查表，督促各崗位人員做好衛(wèi)生工作，并且訂立守則，告示全員，提高執(zhí)行效率，獎懲分明，同時(shí)跟蹤好日后的執(zhí)行情況，防止個(gè)別人存有僥幸行為。
3、根據(jù)餐廳實(shí)際情況，把上早班沒有時(shí)間實(shí)施的衛(wèi)生項(xiàng)目結(jié)合成全面管理，制定了每周衛(wèi)生實(shí)施規(guī)定表。規(guī)定周一至周日的衛(wèi)生固定實(shí)施補(bǔ)充項(xiàng)目，從而提高餐廳整體的環(huán)境清潔，具體任務(wù)可分配到各區(qū)域人員。
4、每日上班之前檢查自己和員工的儀容儀表，工作當(dāng)中不對員工儀容儀表進(jìn)行隨時(shí)抽空檢查，遇到不合格的堅(jiān)決及時(shí)改正。嚴(yán)格要求自己以及員工上班時(shí)間的言談舉止，對一些站姿不雅觀和不講話的員工，能夠第一時(shí)間給予批評糾正。
5、無特殊情況，每日帶班必須嚴(yán)格按要求開班前班后例會，利用這平臺，安排工作任務(wù)，把在工作上發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)告知大家，以此培養(yǎng)員工管理意識，提高餐廳工作和管理的整體效率。同時(shí)也改善了套餐小菜的拼盤，提高了上菜的時(shí)間。
6、注重培養(yǎng)管理隊(duì)伍，利用帶班時(shí)間，把部長應(yīng)有的工作職責(zé)復(fù)制到領(lǐng)班身上來實(shí)施管理，把權(quán)力賦予對方，讓領(lǐng)班人員自個(gè)去謀劃與認(rèn)知部長工作內(nèi)容，然后再由自己去檢查監(jiān)督。通過檢查發(fā)現(xiàn)領(lǐng)班沒有做到位的地方，能第一時(shí)間去告知對方并督促改正。使領(lǐng)班人員這樣日積月累下來完全勝任部長工作。
7、想員工之所想。在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的建議與支持下，改善了員工二樓食堂的用餐環(huán)境，杜絕了以前吃飯位置不夠做的.問題，明確了衛(wèi)生實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)。利用自己掌握的基本技能對墻壁存在臟亂的問題進(jìn)行了墻紙裝修，改善員工對環(huán)境用餐審美的視野。
8、對餐廳的綠化盆、飾品的擺放做了調(diào)整，對餐廳存在電線亂拉的問題進(jìn)行了建議與親自實(shí)施，避免存在壞境不美觀，用餐存在安全隱患的問題。
9、平時(shí)注重員工的優(yōu)點(diǎn)，合理的安排崗位，對員工的工作效率嚴(yán)格著手來抓。對一些走比較慢的人員堅(jiān)決不安排在檔口傳菜，對個(gè)別人員禮節(jié)禮貌不好的做好實(shí)時(shí)督促。遇到員工思想有變動的做好思想教育工作，給其分析當(dāng)今基本情況，為其確立與工作，該去規(guī)劃與克服工作上所遇到的煩惱與困難事件。使其安心自愿的立足崗位，做好本分工作。
10、關(guān)心新成員，加強(qiáng)溝通。對剛?cè)牍緲I(yè)務(wù)不熟悉的員工，自己做好模范帶頭作用。遇到不懂?dāng)[臺或者不懂下單的，自己先做好模范帶頭，然后讓對方進(jìn)行操作練習(xí)，過后還是不懂的，采用口頭法進(jìn)行帶練，讓對方按照自己操作試練，使其能夠加強(qiáng)記憶，更好更快的掌握業(yè)務(wù)基本技能，及時(shí)上手。
二、工作當(dāng)中存在的不足
1、缺乏與各部門的溝通與運(yùn)作管理協(xié)調(diào)搭配。
2、工作當(dāng)中有時(shí)不注重細(xì)節(jié)，分配任務(wù)不是很合理。
3、缺少對的挖掘，對常來店里的顧客來往不夠。
4、與各個(gè)管理人員協(xié)調(diào)搭配不夠，對餐廳工作安排有漏洞現(xiàn)象。
5、與同事們溝通交流不夠，缺少對員工的培訓(xùn)意識。
三、下步
1、繼續(xù)做好樓面衛(wèi)生全面管理的工作任務(wù)，保證餐廳用餐環(huán)境的干凈整潔。
2、加強(qiáng)企業(yè)文化與五常法、酒店管理技能的學(xué)習(xí)，繼續(xù)深入改善和提高我們工作上的效率。
3、加強(qiáng)對員工的為人處世、禮節(jié)禮貌、酒店管理技能培訓(xùn)。
4、做好外賣業(yè)務(wù)的提升工作，提高公司的營業(yè)額。
5、加強(qiáng)與各部門的溝通工作，嚴(yán)格抓好樓面的整體管理運(yùn)作。
6、與各個(gè)管理人員做好互幫互助，互教互學(xué)，開發(fā)新會員辦理的工作任務(wù)。
以上是我對自己這半年工作的總結(jié)，講的不是很全面，敬請諒解。同時(shí)希望在今后的工作當(dāng)中，我能夠與大家共同努力、共習(xí)、共同發(fā)展。也希望你們對我做好工作上的監(jiān)督，如我做錯(cuò)或有什么不對的地方請大家能夠及時(shí)提出，我會堅(jiān)決改正過來，謝謝!最后，祝我們8月份新開的到家火鍋店開業(yè)順利，越做越旺。
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