食品專業(yè)實習報告

　　隨著人們自身素質(zhì)提升，報告對我們來說并不陌生，寫報告的時候要注意內(nèi)容的完整。寫起報告來就毫無頭緒？以下是小編精心整理的食品專業(yè)實習報告，僅供參考，大家一起來看看吧。

食品專業(yè)實習報告1

　　暑假轉(zhuǎn)眼就過去了，在這短短一個多月的時間里，我意識到了很多，也感受到了很多。通過今年夏天的社會實踐，我從內(nèi)心體會到了勞動的快樂和榮耀。我叫xxx，今年22歲，來自河北省xx市xx縣。我的社會實踐職業(yè)是推銷員。由于經(jīng)濟原因，我們家在XX村開了一家商店由于我們學校假期早，我計劃參加一些與我專業(yè)相關的社會實踐活動。我能看到我父母忙碌的身影。我以為春節(jié)就要到了，那時不是更忙嗎所以我決定幫助我的父母分享一些錢。我自己成了一名推銷員，并幫助我父親去市場買一些商品。因為我上學，我不經(jīng)常呆在家里，對商品的價格知之甚少，所以我不得不接受父親的培訓。幾天后，我知道了貨物的價格。然而，經(jīng)過幾天的練習，我發(fā)現(xiàn)我仍然缺乏與顧客交談和接待。我也買東西。我父親在這里時賣了很多，但我賣不出去。通過實踐，我總結了幾點:

　　首先，服務態(tài)度非常重要作為一個服務行業(yè)，顧客就是上帝。良好的服務態(tài)度是必要的，為了獲得利潤，銷售量必須增加。這就要求我們思考顧客的想法，對顧客所擔心的事情感到焦慮，提高服務質(zhì)量，在語言上要有禮貌和文明，在接待上要熱情周到，并盡可能滿足顧客的要求第二，創(chuàng)新注入新的活力。創(chuàng)新是一個流行的詞。商業(yè)也需要創(chuàng)新。根據(jù)不同層次的消費者提供不同的`商品去年，家里的商品比今年少，但是今年，羊肉火鍋、蝦、帶魚等等被引進。這些必需品去年沒有。既然生活水平提高了，消費水平也會提高。因此，今年我們應該儲備足夠的新年用品，并有一個更高的標準。我們不能停留在過去，在思想上跟不上時代。父親的確有商業(yè)頭腦。第三，誠實是成功的基礎。今年，我家的對聯(lián)是“上聯(lián)”:您的光臨是我最大的榮幸。

　　第二部分:你的滿意是我最大的愿望。衡皮:誠信為本程心無疑是商人生存的基礎。如果沒有誠實，失敗遲早會發(fā)生。誠實是我的理解。誠實是獲得好名聲的唯一途徑。我認為我父親就是這樣一個人。他穩(wěn)重、真誠、體貼，因此很受歡迎。我認為這是一個成功商店最重要的一點。第四，只有給予才能收獲成果。雖然我家的生意仍然很好，但他的父母在他身后努力工作。他們每天6點起床，11點休息。冬天，父親每天5點起床，開著三節(jié)車廂去30英里外的縣城買東西。不管是刮風還是下雪，都是一樣的。這是干什么用的?我知道，只是為了給我們?nèi)齻�兄弟上大學賺更多的錢!在家呆了幾天后，我覺得很累，我的父母就像幾年來的一天。他們的努力是可以想象的。早上有許多貨物要搬走，晚上再歸還。下一個會很難。此外，家里還有六英畝土地。在夏天和秋天，它甚至更忙。看著父母臉上的皺紋和疲憊的背影，我心里有種說不出的滋味。我沒有理由不努力學習，沒有理由不努力工作!只有以優(yōu)異的成績回報父母，我才能問心無愧。通過一個多月的實踐，我獲得了更多的洞察力，理解了許多做人的原則，也讓我更清楚地意識到自己的缺點和不足。因此，我將在未來的學習和生活中嚴格要求自己，提高自己的素質(zhì)，努力學好自己的專業(yè)技能，將來回報父母，回報所有關心我的人。

食品專業(yè)實習報告2

　　一、實習目的

　　通過參觀實習對食品工廠有一定的了解，了解本專業(yè)需要掌握的基本知識和基本技能。

　　二、實習時間

　　20xx年12月31日——20xx年1月7日

　　三、實習地點

　　湛江珠江啤酒有限公司、中糧可口可樂湛江分公司、湛江國聯(lián)水產(chǎn)有限公司

　　四、實習內(nèi)容

　　對湛江珠江啤酒有限公司、中糧可口可樂湛江分公司、湛江國聯(lián)水產(chǎn)有限公司歷史沿革、企業(yè)文化、管理制度等有一定的了解，并了解啤酒、可樂、國聯(lián)蝦生產(chǎn)工藝流程及加工設備，以及該生產(chǎn)工廠的附屬設施、環(huán)境衛(wèi)生要求等。對這些企業(yè)有初步的認識。

　　1.湛江珠江啤酒有限公司

　　1.1公司概況

　　湛江珠江啤酒有限公司(以下簡稱湛江珠啤)是廣州珠江啤酒股份有限公司的全資子公司。是廣州珠江啤酒集團1998年兼并湛江啤酒而成立的。20xx年開始選址、征地進行異地改造建設工作。湛江珠啤注冊資本15300萬元，位于湛江市赤坎區(qū)雙港路28號，占地面積230畝，規(guī)劃年產(chǎn)啤酒40萬噸。首期投資4億元，釀造能力20萬噸，灌裝能力10萬噸于20xx年2月建成投產(chǎn)，為粵西地區(qū)消費者提供本地生產(chǎn)的、最新鮮的珠江啤酒，成為擁有灌裝、釀造全套先進生產(chǎn)工藝設備的粵西第一個大型啤酒生產(chǎn)基地。20xx年11月，湛江珠啤進行二期工程建設，投資1.5億元一條50000瓶/小時的純生啤酒生產(chǎn)線，灌裝能力達10萬噸，平衡配套釀造灌裝能力。湛江珠啤的設備先進，主要設備均從國外進口，高效、節(jié)能、環(huán)保、自動化程度高，生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)績良好，上繳的稅額逐年攀升，榮獲“湛江市市場誠信建設的示范單位”、“湛江市文明單位”、“湛江市企事業(yè)安全生產(chǎn)工作先進單位”等多項殊榮。湛江珠啤根據(jù)企業(yè)發(fā)展的需要，堅決執(zhí)行總部“營銷攻堅年”戰(zhàn)略，開展第一品牌建設，全體員工動員起來消滅空白點、節(jié)假組織志愿者進行社區(qū)推廣活動。開展積極推進技術創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，采用零基預算管理(ZBB)、工廠最優(yōu)化管理(VPO)等國際上先進的管理工具，通過加強管理、優(yōu)化流程，增強了廣大員工成本意識，挖掘節(jié)本增效潛力，并及時把節(jié)約的費用反哺市場，提高企業(yè)及市場的核心優(yōu)勢。同時積極履行社會責任，大力實施循環(huán)經(jīng)濟，推進低碳發(fā)展模式，努力節(jié)能降耗、減少排放。展望未來，湛江珠啤將按照“立足粵西、輻射大西南、進軍東南亞”的戰(zhàn)略布局，加快發(fā)展步伐。

　　1.2工藝流程

　　粉碎-糖化糊化-麥汁過濾-煮沸加啤酒花-冷卻-發(fā)酵-硅藻過濾-包裝

　　麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發(fā)酵的程序。在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。將成熟的啤酒過濾后，即得到琥珀色的生啤酒。釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后經(jīng)過目測和液體檢驗機等嚴格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。

　　1.3企業(yè)管理系統(tǒng)

　　近年來，珠啤集團在引入國際知名ORACLE公司、投資近20xx萬元實施企業(yè)ERP系統(tǒng)基礎上，推進人力資源系統(tǒng)、企業(yè)管理分析系統(tǒng)、設備管理系統(tǒng)等信息化工程，通過信息共享和實時監(jiān)控等手段，實現(xiàn)了物資流、資金流、信息流的“三流同步”，減少了管理成本，大大提升了工作效率水平。作為廣東省信息化試點企業(yè)，集團先后獲得20xx年度、20xx年度中國企業(yè)信息化工作先進企業(yè)、20xx年全國輕工業(yè)信息化工作先進企業(yè)等榮譽。

　　2.中糧可口可樂湛江分公司

　　2.1公司概況

　　湛江中糧可口可樂飲料有限公司，是由中糧可口可樂飲料有限公司(簡稱中可公司)屬下的六大裝瓶公司之一，投資總額為4800萬元人民幣。20xx年，中國糧油食品(集團)有限公司(簡稱中糧集團)與可口可樂亞洲控股有限公司合作建立了“中糧可口可樂飲料有限公司”。中糧集團于1952年在北京成立，是一家集貿(mào)易、實業(yè)、金融、信息、服務和科研為一體的大型企業(yè)集團，1994年以來，一直名列全球企業(yè)500強，是可口可樂在中國大陸地區(qū)的最大合作伙伴�？煽诳蓸吠瑸槿�球500強企業(yè)之一，為世界第一大品牌。湛江中糧可口可樂坐落于湛江市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)，占地2.24萬平方米，現(xiàn)有員工近300人。公司于20xx年1月30日正式投產(chǎn)，現(xiàn)有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產(chǎn)線，生產(chǎn)可口可樂的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來自于本地或國內(nèi)，主要產(chǎn)品包括：可口可樂、雪碧、芬達、健怡可樂、醒目、美汁源果粒橙、酷兒(果汁型飲料)、水森活(純凈水)、雀巢咖啡及雀巢“冰極”冰爽茶系列，其中，碳酸型系列飲料有可口可樂、雪碧、芬達、健怡可樂和醒目等，非碳酸型飲料有美汁源果粒橙、水森活、酷兒系列果汁、雀巢咖啡和雀巢“冰極”冰爽茶系列飲料、美汁源果粒橙以及茶研工坊清本，清妍系列產(chǎn)品。設計年生產(chǎn)能力800萬標箱，主要銷售區(qū)域遍布湛江、茂名。湛江中糧可口可樂飲料有限公司成立后，為湛江人民帶來由湛江本地飲用水生產(chǎn)的可口可樂系列飲料的同時還可引進外資，填補湛茂地區(qū)中高檔飲料的生產(chǎn)空白。

　　2.2工藝流程

　　可口可樂的最基本配料是水，再加上少量的蔗糖、二氧化碳等。

　　人工清洗→傳送到洗瓶機→電子空瓶檢查機→罐裝機→混比冷卻系統(tǒng)→加蓋密封→質(zhì)量檢測→加溫

　　可口可樂廠將大量玻璃瓶收回來讓工人先清洗，接著放進洗瓶機里再出，因為洗瓶里含有高濃度殺菌劑，能洗得更干凈;然后放進電子空瓶檢查機，它具有徹底性，哪個不干凈它就淘汰哪個;跟著把空瓶送進罐裝機里，它把純度比99.99%還高的CO2注入空瓶;最后領進混比冷卻系統(tǒng)凈化，混合成汽水并冷卻到4℃，在4個大氣壓下將瓶蓋緊緊地蓋上去，印上生產(chǎn)日期;接下來就由監(jiān)測器檢查汽水質(zhì)量;最后，將罐裝汽水加溫，以防止水凝結在罐面。玻璃瓶可循環(huán)利用，其他罐和塑料瓶不可以，所以在裝可口可樂時便增加了前面兩個程序，其他瓶可省略

　　3湛江國聯(lián)水產(chǎn)有限公司

　　3.1公司概況

　　湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)有限公司(股份公司前身)成立于20xx年，20xx年改制變更為股份有限公司，在7年的不斷開拓和進取后，已發(fā)展成為一家集種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工、貿(mào)易、科研為一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)集團，旗下?lián)碛袊��?lián)種苗、國聯(lián)飼料、駿美水產(chǎn)、北京駿宇、上海藍洋等多家全資企業(yè)，公司在國內(nèi)同行率先通過ISO9001、輸美水產(chǎn)品HACCP、BRC、ACC之BAP等認證，被認定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)、廣東省高新技術企業(yè)、廣東省健康農(nóng)業(yè)科技示范基地;獲全國質(zhì)量工作先進集體、中國守合同重信譽企業(yè)、海關總署“紅名單企業(yè)”、中華全國水產(chǎn)先進企業(yè)、廣東省優(yōu)秀企業(yè)、廣東省誠信示范企業(yè)、廣東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化工作先進集體等榮譽稱號;是中國唯一一家(全球兩家)輸美對蝦“零關稅”企業(yè)、中國輸美5種養(yǎng)殖水產(chǎn)品首家解禁企業(yè)。公司于20xx年7月8日于深圳證券交易所創(chuàng)業(yè)板上市，總股本320xx萬股。公司先后被評為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍

　　頭企業(yè)、全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)”。榮獲“廣東省高新技術企業(yè)、廣東省優(yōu)秀企業(yè)、廣東省名牌產(chǎn)品、廣東省食品醫(yī)藥行業(yè)科技質(zhì)量工作先進單位、廣東省出口創(chuàng)匯大戶、廣東省文明單位、湛江外貿(mào)出口突出貢獻一等獎、湛江市工業(yè)企業(yè)五十強”等榮譽稱號。成為引領中國對蝦出口的旗艦企業(yè)。

　　公司堅持國際和國內(nèi)并舉的營銷策略，以市場為導向，依托生態(tài)環(huán)境良好的水產(chǎn)品自有養(yǎng)殖基地，開發(fā)出鳳尾蝦、蝦圈、面包蝦、羅非魚片等數(shù)十多種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，產(chǎn)品輻射美國、加拿大、日本、韓國、香港及臺灣等數(shù)十多個國家和地區(qū)。

　　“品質(zhì)先行，誠信為本”。我們愿與海內(nèi)外的朋友一道，攜手迸進，共創(chuàng)輝煌

　　3.2企業(yè)的工藝流程

　　初加工產(chǎn)品

　　(1)對蝦對蝦肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,并含有多種維生素及人體必需的微量元素,是高蛋白營養(yǎng)水產(chǎn)品,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;招股意向書與發(fā)行公告招股意向書1-1-121對蝦含有豐富的鎂,對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;對蝦的.通乳作用較強,并且富含磷、鈣,對小兒、孕婦尤有補益功效;日本大阪大學的科學家研究發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。本公司主要對蝦初加工產(chǎn)品如下:生帶頭蝦生去頭蝦生蝦仁生易開背生開背蝦仁生鳳尾蝦生蝴蝶蝦(2)羅非魚羅非魚具有繁殖快、生長迅速、產(chǎn)量高、雜食性、病害少,以及適合淡水和海水養(yǎng)殖等許多優(yōu)點。因此,被譽為人類動物蛋白質(zhì)重要來源的“奇跡魚”。羅非魚以其肥大肉厚、肉質(zhì)細軟、口感鮮甜、蛋白質(zhì)含量和營養(yǎng)價值高等優(yōu)點,逐漸成為深海鱈魚的替代品,深受歐美、亞洲、中東等地區(qū)和國家消費者的青睞,國際市場的需求量不斷增大。

　　實習感想：

　　實習后對專業(yè)的認識

　　食品科學與工程

　　食品科學與工程雖然是年輕的技術學科，但她在現(xiàn)代社會早已成為經(jīng)濟發(fā)展、文明程度提高的主要標志。未來的發(fā)展趨勢是借鑒基因技術的發(fā)展成果，研制出營養(yǎng)更加豐富、味道更加鮮美、保質(zhì)期更科學的食品。比如，科學家正在試圖把魚的基因和西紅柿的基因結合，培養(yǎng)一種更富營養(yǎng)的新品種。這的確是一個特別新興的領域，雖然關于基因食品的利弊人們一直爭論不休，也有待科學的定量分析，但我們相信這個發(fā)展方向具有良好的市場前景和社會效益。我們完全可以充分發(fā)揮自己的想像，使食品工程生產(chǎn)出花樣繁多的新新食品，豐富我們的餐桌，美化我們的生活。

　　五天的實習認識擴大了我的眼界，對企業(yè)有了更深的了解，同時也深刻地認識到不管身處什么樣的環(huán)境，不管是在哪一個年齡段，學習是永恒的主題。所選專業(yè)或許會作用于未來某一階段的方向，但自身的知識結構和內(nèi)涵卻會決定一個人一生的成就。每位成功的人士都有其獨特的人格魅力，而這又源于其自身的努力和對知識孜孜不倦的攝齲企業(yè)不是想象中的企業(yè)，它是活的，實實在在的，只有能把所學知識用活的人才能真正對它有所為。而深感所學不足，而且時間緊迫，所以今后不會再浪費時間了。

食品專業(yè)實習報告3

　　專業(yè)：生物技術與應用食品工程專業(yè)年級：08級

　　姓名：王楊

　　一、見習時間：

　　20xx年6月15日至20xx年6月18日

　　二、見習地點：

　　天隆公司、污水凈化中心、康師傅制面廠、漢斯啤酒廠

　　三、見習目的：

　　專業(yè)見習是學生大學學習很重要的實踐環(huán)節(jié)。見習每一個大學畢業(yè)生必的必修課，它不僅讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,還使我們開闊了視野，增長了見識，為我們以后更好把所學的知識運用到實際工作中打下堅實的基礎。通過生專業(yè)見習使我們深入地接觸專業(yè)知識，進一步了解生物技術在實際生產(chǎn)上應用的實際，并通過撰寫實習報告，使我們學會綜合應用所學知識，提高分析和解決專業(yè)問題的能力。三、見習具體內(nèi)容：

　　(一)天隆公司

　　實習時間：20xx年6月15日

　　1、天隆公司概況：

　　西安天隆公司科技有限公司是一家國家級高新技術企業(yè)，創(chuàng)始于1997年，主業(yè)研發(fā)生產(chǎn)和銷售生命科學儀器、醫(yī)療器械和診斷試劑，擁有自主研發(fā)生產(chǎn)的民族品牌。

　　西安天隆公司生產(chǎn)的民族品牌pcr儀已有十年歷史，是國內(nèi)唯一具有定性、終點定量、實時定量pcr儀三個醫(yī)療器械注冊證和ce認證的民族品牌，其生產(chǎn)的prc儀再在國產(chǎn)同類產(chǎn)品中累計銷量第一。產(chǎn)品出口韓國、巴基斯坦、沙特等多個國家。

　　西安天隆針對國家疾病檢測、食品安全、動物防疫等重大需求，利用自身實力，迅速開發(fā)了奶粉阪崎腸桿菌定量pcr檢測儀及試劑、atp菌落數(shù)及表面清潔度熒光檢測儀及試劑、食品病原體檢測系統(tǒng)等新產(chǎn)品。

　　今日針對甲型h1n1流感病毒防控。國家法給愛正式立項。西安天龍公司生產(chǎn)的實時定量pcr儀是國家發(fā)改委高技術產(chǎn)業(yè)化專項唯一支持的pcr儀項目。 2、見習內(nèi)容：

　　參觀天隆公司生產(chǎn)流程、主要了解實時熒光定量prr儀的工作原理及使用方法。

　　(1)、公司主要產(chǎn)品：實時熒光定量pcr儀、梯度pcr基因擴增儀、半自動生化分析儀、手持式atp熒光檢測儀、加熱型干式金屬浴恒溫鍋。 (2)、實時熒光定量pcr儀：

　　用途：適用于臨床及科研以pcr聚合酶鏈反應為特征的，以real-time pcr/real-time rt pcr分析dna/rna為目的的微生物檢測及基因分析，例如：甲型h1n1流感、禽流感疫情監(jiān)測、生物醫(yī)學學科研究、微生物及食品安全、臨床疾病疫情等

　　技術原理：標記有熒光素的探針與模板dna混合后，完成高溫變性、低溫復性、適溫延伸的熱循環(huán)，并遵守聚合酶鏈反應規(guī)律，與模板dna互補配對的探針被切斷，熒光素游離于反應體系中，在特定激發(fā)下發(fā)出熒光，隨著循環(huán)次數(shù)的增加，被擴增的目的基因片段呈指數(shù)規(guī)律增長，通過實時檢測與之對應的隨擴增而變化的熒光信號強度，求得ct值，同時利用數(shù)個已知模板濃度的標準品做對照，即可得出待測標本的基因拷貝數(shù)。產(chǎn)品特點：該產(chǎn)品是一個國內(nèi)自主開發(fā)生產(chǎn)的高科技產(chǎn)品，免維護光系統(tǒng)、靈敏精確的光電系統(tǒng)、有先進的溫控系統(tǒng)、友好的軟件系統(tǒng)方便操作、多樣化的運行方式、良好的線性范圍、靈敏度、重復性、獨有的順勢斷電保護功能、智能化的輔助基線選擇功能。 3、見習體會：通過這次的參觀我認識到，生物技術在高新科技產(chǎn)業(yè)的應用為人類在疾病診斷預防、食品安全等諸多方面所占有的重要地位。了解了pcr儀在實際生產(chǎn)生活中的應用原理及方法，期待以后將學到的理論應用于實踐

　　(二)污水凈化中心(西安創(chuàng)業(yè)水務有限公司北石橋污水處理廠)

　　見習實踐：20xx年6月17日1、凈化中心概況：

　　西安市北石橋污水處理廠位于西安市西南郊北石橋村東，主要接納和處理西安南郊和西南郊地區(qū)工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)廢水和居住區(qū)生活污水，其比例為7∶3左右。由于西安市西南郊地區(qū)污水未經(jīng)處理直接排放，從而引起皂河的嚴重污染，污水廠的建立明顯改善了這樣的污染，同時二級處理出水經(jīng)深度處理、回用，以彌補工業(yè)用水嚴重不足，緩解城市供水矛盾。北石橋污水處理廠一期工程設計規(guī)模15萬m3/d，二期工程建成后將達到30萬m3/d，根據(jù)對服務區(qū)域內(nèi)各工業(yè)企業(yè)近遠期所排污水水質(zhì)、水量分析與預測，進、出廠水水質(zhì)指標如下：進水中bod5 180 mg/l，ss 255 mg/l，cod 400 mg/l，nh4-n 32 mg/l;出水中bod5 20 mg/l，ss 20 mg/l，cod 12℃)。北石橋污水處理廠自1998年5月試運行以來，經(jīng)過一年多的生產(chǎn)運行，整個工藝流程均達到和超過設計要求，出水水質(zhì)穩(wěn)定且低于設計出水指標。污水廠投產(chǎn)后，每天大約15萬m3污水中的有機物、磷、氮被大量削減，因此排入接納水體皂河的水質(zhì)也產(chǎn)生了較大的變化。主要污染物去除率達90%以上。 2、見習內(nèi)容：

　　參觀污水處理廠處理流程及處理工藝(1)、第一階段：物理處理

　　城市管網(wǎng)進水口溢流井(溢流多余水、排放多余無能力處理水并導入明渠)粗隔柵機(去除大的雜質(zhì))污水提升機(泵站----把污水提升到一定高度其他流程則依靠重力逐級處理)細格柵機(處理小的雜質(zhì))曝氣沉沙撇油池(通過鼓風曝氣機把污水中的油脂分離出來，利用沙水分離機分離泥沙和水)

　　這一階段的處理為物理處理方式主要目的'是分離出污水中的各類物質(zhì)，以便于將物質(zhì)分類處理。 (2)、第二階段：生物化學處理

　　流量計(劑量處理雜質(zhì)后污水的實時以及累計流量)選擇池(活性污泥法)氧化溝(通過11個小時的循環(huán)氧化使污水的到有效分解)分配井污泥泵站(最大的污水凈化結構，沉淀污水中的泥沙和油脂)氯接觸池(處理污水中的有機物進行消毒和殺菌)出水口

　　這一階段的處理主要為生物化學處理，利用活性污泥法處理掉污水中的重金屬、微生物及有害物質(zhì)，處理過后的水可以排入河流中再經(jīng)行循環(huán)利用(3)、污泥處理：

　　因為北石橋污水凈化中心的污水是工業(yè)廢水和生活用水相結合的，所以80%的污泥處理方式為--培養(yǎng)細菌抽回吞噬有機物。20%的污泥------污泥濃縮池污泥脫水車涓贍啾刑盥瘢飭街址絞皆詿砦勰唷 3、見習體會：污水凈化中心是我或許會是我此次專業(yè)見習中記憶最深的一個地方，在專業(yè)方面我詳細了解了污水凈化的具體流程和設計工藝，從污水進入到處理廠再排除的這一過程中所用到的科學知識。但同時我也深刻的感受到，我們制造污水容易，但是凈化污水所消耗的精力卻遠遠大于制造它，即便是進行了有效的科學手段將污水處理到符合排放的標準，但是處理過后的一些有害物質(zhì)仍需要進行比較單一的填埋處理方式，人們總說我們是依靠自己的科學頭腦生存的，但是我們不知道的是到了最后，還是依靠自然的力量來完成我們所謂的科技發(fā)展。在以后的日常生活中，我們應該從小事做起，從自己做起，愛護地球?qū)氋F的環(huán)境資源。

食品專業(yè)實習報告4

　　一、實習目的：

　　1、通過實習，接觸社會、接觸企業(yè)、接觸市場，了解社會、了解企業(yè)、了解市場;

　　2、通過實習，收集某一個或某幾個方面的市場營銷相關數(shù)據(jù)資料，為畢業(yè)論文選題的實踐性和針對性提供依據(jù);

　　3、培養(yǎng)勤奮認真、敬業(yè)負責的工作態(tài)度，理論聯(lián)系實際、開拓創(chuàng)新的工作作風;

　　4、親身體驗企業(yè)對營銷人才的能力素質(zhì)要求，提高社會適應能力和樹立正確的擇業(yè)觀念;

　　5、鍛煉和培養(yǎng)開拓能力、抗挫折能力和社會交往能力，豐富學生的實踐工作經(jīng)驗，推動就業(yè)工作。

　　二、實習時間：

　　20xx-20xx學年第2學期第13周到18周，共6周。(20xx年5月14日～20xx年6月22日)

　　三、實習地點：

　　四、實習單位

　　頂園食品有限公司直營部

　　五、實習工作的過程、主要工作內(nèi)容及體會

　　實習應該是每個大學生邁向社會的第一步。從理論向?qū)嵺`相結合的階梯。這次實習是我第一次正式的實習，第一份正式的工作，所以第一天(5月14日)我非常早滴就向康師傅控股的頂園食品有限公司出發(fā)了。帶著憧憬，坐上了輕軌，一開始以為公司在牛角沱，我們到牛角沱，發(fā)現(xiàn)沒有找到，此時，龐老師正好打電話過來，告訴我們在大溪溝。最終到達了實習單位：康師傅頂園食品有限公司。

　　剛進公司辦公室時，感覺人也不多，并不是像電視上面的一樣那么多，那么整齊。公司布局分成了3個部分，每部分大概有十幾個人。帶著一絲的膽怯和興奮和李所長介紹了一下我們。李所長叫來了直營的主管陳姐，讓我跟著她學習。然后我就跟著她來到了3個部分中的一部分(直營部)，向陳姐說了一下我是重慶理工大學的實習生，她拿著公司的訂貨單讓我坐到她身邊，當時我就沒那么緊張了。按類別陳姐給我介紹了公司的主要產(chǎn)品種類及產(chǎn)品的規(guī)格，產(chǎn)品主要分為3+2、酥松、蛋卷、夾心球、妙芙蛋糕等系列。每個系列又有好多規(guī)格的產(chǎn)品，又分為不同的重量、不同的口味，形成差異化，滿足不同的消費者。大致熟悉了一下公司的主要工作流程。主要是理貨員上貨、理貨、統(tǒng)計缺貨。然后公司訂貨，我們在辦公室就是統(tǒng)計一下，各個超市的訂貨，統(tǒng)計規(guī)格、數(shù)量。大致熟悉了流程之后，陳姐也沒給我安排更多的工作，我就看了一下大家都在干嗎，基本上都在處理各種單據(jù)。有企劃部門，專門搞策劃，搞促銷。另一個部門是經(jīng)銷部，對象是經(jīng)銷商，各個其他的中小型超市，比如我們學校的擷智超市就是他的直接對象。

　　今天的所見所聞使我對銷售的理解更深了。公司直接面對終端客戶，比如直接為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能，為超市和顧客提供了更好的服務。方便了超市和顧客，大超市先發(fā)貨然后付款。企劃部門幫助超市做活動，促進超市內(nèi)產(chǎn)品的`銷售。增加銷售額，給超市帶更多的利潤。從終端促進銷售，而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫存轉(zhuǎn)移，促進消費者消費。使我跟好的理解了快消品的銷售理念，和銷售方法，更了解了什么叫真正的銷售。

　　第二天6點多就起床了，到那兒的時候辦公室的門都沒開。今天蔡姐讓開始讓我嘗試著處理訂貨單，統(tǒng)計沃爾瑪訂貨的規(guī)格和數(shù)量，然后把數(shù)據(jù)填在公司的訂貨單上面，以便發(fā)貨。下午就是把這也訂貨單統(tǒng)計在一個一表通的程序上面，自動生成各個超市訂貨的規(guī)格、數(shù)量、單據(jù)、總金額等數(shù)據(jù)。

　　今天我學到了跟多。經(jīng)銷那邊和我們這邊稍微不同的是，經(jīng)銷商先付款后發(fā)貨，而我們直營這邊先發(fā)貨，后付款，所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過程中，我發(fā)現(xiàn)各個部門都是相互聯(lián)系的，并不是單獨的。比如說我們這邊訂貨的多少，和企劃部門的活動有緊密的聯(lián)系。企劃部門做活動效果明顯的時候，我們直營這邊的訂貨量就越大，成正相關。而企劃部夢做活動也離不開直營部門，直營部門的理貨員負責實施促銷，理貨員的執(zhí)行力度直接影響活動的效果。而且活動的執(zhí)行及策劃都離不開財務部門的支持。每個部門內(nèi)部的團隊，各有各的職責和分工，相互合作，相互協(xié)調(diào)，把部門內(nèi)的工作做完。各個部門積極的溝通和合作，有條不紊的進行，增加銷售額，增加公司利潤。

　　第三天和前兩天一樣，所在開了個早會，所有人員站起來喊公司經(jīng)營理念，團隊精神。報告今天的考勤、工作安排。然后各個部門開始緊張而又有條不紊的工作。所長今天讓我準備下有關office的知識，讓我和他們講解一下大致的批量處理數(shù)據(jù)的方法，提高他們工作的效率。當時我就好開心覺得終于有用武之地，有發(fā)揮的地方了。下午主要是看著蔡姐坐拿個6月份的銷售預估，練習了下一表通。還有5月份(上中下旬)的預估及達成情況。

　　今天我發(fā)現(xiàn)書本上學習的知識和現(xiàn)實中的差距并不是很大。一個團隊的領導者要善于發(fā)揮，引導、控制等功能。必須有專業(yè)技能、知識技能、溝通能力，用人之所長。善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)勢，知人之長。通過引導、安排來發(fā)揮他的長處。

食品專業(yè)實習報告5

　　一、實單位介紹

　　在本次實中，我選擇了作為實單位。該公司成立于20xx年，是一家專業(yè)從事食品加工和銷售的企業(yè)。公司主要生產(chǎn)各類休閑食品和飲料，并在市場上擁有良好的口碑和知名度。公司擁有一支高素質(zhì)的研發(fā)團隊和先進的生產(chǎn)設備，為實生提供了良好的實平臺。

　　二、實內(nèi)容

　　在實期間，我主要參與了公司的生產(chǎn)流程和質(zhì)量控制工作。首先，我了解了生產(chǎn)流程中的各個環(huán)節(jié)，包括原材料采購、生產(chǎn)加工、包裝和銷售等。其次，我參與了生產(chǎn)線的操作和維護，研究了如何使用和保養(yǎng)生產(chǎn)設備。此外，我還參與了產(chǎn)品的質(zhì)量檢測和控制工作，了解了食品安全和衛(wèi)生的重要性。

　　三、實收獲

　　通過這次實，我不僅研究到了食品生產(chǎn)和質(zhì)量控制的基本知識和技能，還了解了企業(yè)的經(jīng)營管理和市場營銷等方面的知識。同時，我也鍛煉了自己的實際操作能力和團隊合作精神，提升了自己的綜合素質(zhì)。

　　四、實總結

　　總的來說，這次實讓我更加深入地了解了食品生產(chǎn)和質(zhì)量控制的實際操作，也讓我更加清楚地認識到了食品安全和衛(wèi)生的重要性。在以后的研究和工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的專業(yè)素質(zhì)和實踐能力，為食品行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻。

　　工作職責和任務包括定期進修與業(yè)務相關的知識，以提高業(yè)務水平和工作能力。在工作過程中，需要與同事一起與客戶進行洽談和現(xiàn)場勘察，以了解客戶從事的職業(yè)、喜好、使用功能和追求的風格等，以便為客戶量身打造設計方案。

　　在實過程中，我很榮幸進入進行畢業(yè)實。為了更好地適應從學生到工作人員的轉(zhuǎn)變，實單位主管領導首先分發(fā)了食品生物技術專業(yè)崗位從業(yè)相關知識材料，進行基礎知識的自主研究，并安排老同事對相關知識進行專項培訓。

　　為期兩個多月的畢業(yè)實是我人生的一個重要轉(zhuǎn)折點。從校園走向職場，從研究走向工作，從學生走向員工，這個轉(zhuǎn)換過程中存在著思想觀念、做人處事等各方面的巨大差異。在逐漸適應崗位工作的過程中，我理解了工作的艱辛和獨立自主生活的'不易。在工作和同事相處過程中，我明白了一個道理：細節(jié)決定成敗。

　　在實過程中，我深刻體會到“活到老，學到老”的深刻內(nèi)涵。在食品生物技術專業(yè)崗位上實，需要不斷研究與業(yè)務相關的知識。老師在課堂上傳授食品生物技術專業(yè)的理論知識和專業(yè)技能，但這些都來自課本，不易理解把握。因此，一個人要想在走出象牙塔、跨入社會后有所作為，必須學會求知、自覺主動去求知、敢于去探索鉆研，特別是需要與時俱進的食品生物技術專業(yè)。只有與時俱進、自主探索、自覺研究、不斷創(chuàng)新，才能成為成功的人。為了融入職場和社會，我們必須不斷研究、多進行社會實踐活動，敢于去艱苦的地方磨煉自己、挑戰(zhàn)自己。

　　在這次實中，我深刻認識到學生和職場員工的區(qū)別。工作并不輕松，但是這讓我更加明白了生活的本質(zhì)，即想要成功，必須付出十二分的努力。實讓我們真正體會到父母掙錢的不易。雖然工作很辛苦，但我們必須保持快樂的態(tài)度。我非常欣賞，她把撒哈拉沙漠變成了人們心中的綠洲。即使不成功，也不至于成為空白。成功女神并不垂青所有的人，但是所有參與嘗試過的人，即使沒有成功，他們的世界也不是一份平淡，不是一片空白。實的工作雖然忙碌，但也是充實的。我們需要清理和挪減生活的空間，擴展心靈的空間。當我轉(zhuǎn)身面向陽光時，我發(fā)現(xiàn)自己不再陷身在陰影里。我開始研究從看似機械重復的實工作中尋找快樂，游刃有余。

　　每個人都有自己的人生，而一些人的人生因為有了大學、實、工作而更加精彩。作為一名即將畢業(yè)的大學生，他們已經(jīng)走完了學生時代，乃至人生最美的時光�，F(xiàn)在，留給他們的是人生最難忘的考驗——實。表示：“實讓我感受到了理想與現(xiàn)實一次次的碰撞，讓我找準自己的人生方向。我認為，一個人在踏入職場生涯的前期，最重要的是要找到自己喜歡的東西，而不是看待工作待遇或自身獲利�！�

　　在這次兩個多月的畢業(yè)實生涯中，我收獲了經(jīng)驗，體悟了人生，感慨頗多。總結如下：

　　1、打好基礎是關鍵

　　許多實生表示，離開了大學的圍城生活，初入社會的感覺讓他們有些措手不及。無論哪個方向的學生都表示，進入實崗位才發(fā)現(xiàn)自己在食品生物技術專業(yè)技能方面還有很多不足之處，后悔當初沒有認真打好基礎。以前，我們不懂就問，問完就忘，老師和同學們還是會很熱心地幫助我們。但是到了實崗位，競爭太過激烈，有時候，我們可能只是一個人在戰(zhàn)斗。因此，打好食品生物技術專業(yè)基礎知識是關鍵。

　　2、實中積累經(jīng)驗

　　在實中，我們可以接觸到真實的工作環(huán)境，研究到實際操作的技能和知識。同時，我們還可以結交許多新朋友，積累人脈資源。實是一個非常好的機會，可以讓我們積累寶貴的經(jīng)驗，為未來的職業(yè)生涯打下堅實的基礎。

　　在這次實中，我最重要的收獲是積累了實際工作經(jīng)驗。實經(jīng)驗是對我四年專業(yè)研究的系統(tǒng)回顧和升華。但是，我意識到在社會這個大家庭里，學校所教授的理論知識只是社會需要的一部分。作為一名大學生，如果想要在最短的時間內(nèi)學到更多，就必須不斷虛心向前輩研究。在學校與職場、研究與工作、學生與員工之間存在著巨大的差異，因此我需要適當調(diào)整我的觀點、行為方式和心態(tài)。

　　盡管我在學校認真研究了專業(yè)知識，但是我目前所掌握的知識面不夠廣，不能輕松勝任食品生物技術專業(yè)崗位工作。因此，即使不久的將來我走上工作崗位，我也應該將所從事的工作看作是新的研究的開始，只有在實踐中研究，才會掌握更多專業(yè)知識和技能。

　　由于專業(yè)實時間較短，我的專業(yè)實踐閱歷遠不夠豐富。因此，我需要抓住機會，向從事食品生物技術專業(yè)崗位的前輩研究。同時，我需要轉(zhuǎn)換研究方法和態(tài)度，改變過于依賴老師的被動吸收研究方式，應該主動積極地向他人研究和請教。同時，我也需要加強自學能力和解決難題的本領。

食品專業(yè)實習報告6

　　實習單位：

湛江市國聯(lián)水產(chǎn)股份有限公司

　　2.實習地點：

廣東湛江經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)平樂工業(yè)區(qū)永平南路6號

　　3.公司概況：

　　湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司成立于20xx年，通過構筑種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工及銷售縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈，采取規(guī)模化經(jīng)營策略，憑借的食品安全管理能力、高效的供應效率及業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品研發(fā)與技術創(chuàng)新優(yōu)勢，業(yè)已成為全球知名的水產(chǎn)品供應商。 公司在國內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)首先推行“2211”電子化監(jiān)管模式，有力地保障了消費者的食品質(zhì)量安全。多年來，公司對蝦出口額一直位居國內(nèi)同行業(yè)的首位，研發(fā)的“國聯(lián)1號”蝦苗、國聯(lián)水產(chǎn)飼料已成為廣大養(yǎng)殖戶最放心的品牌。公司年出口創(chuàng)匯超億美元，占中國對蝦出口美國市場總額的40%，出口位居國內(nèi)同行業(yè)的首位。

　　4.工藝流程：

　　原料蝦保鮮→原料蝦沖洗→驗收→掐頭→分類-----洗蝦（加冰）→分選（加冰）→洗滌→控水→稱重→擺盤→灌水（冰水）→翻盤控水→凍前半成品檢驗→入庫速凍→制作冰被（分兩次灌水）→脫盤（淋水法）→鍍冰衣→包裝前測溫→包裝→檢驗→出貨。

　　工藝要點：

　　1.原料蝦的驗收及保管：每批對蝦進廠后，應及時檢查質(zhì)量、衛(wèi)生、冰融、裝箱情況，符合要求的原料蝦，應按順序及時投料加工，做到當天蝦，當日加工，先好后次不積壓。對不能及時投料加工的原料蝦，應積極采取保鮮措施

　　2.帶頭蝦加工：將按規(guī)格選出的帶頭對蝦原料仔細洗凈，要保證末遍水的清潔，避免混濁，防止“紅底蝦”和“混底蝦”的出現(xiàn)。要輕淘輕洗，不得損傷蝦體。洗后的蝦放入漏水的容器中，控水5分鐘，以待稱重。

　　3.分類挑選：洗滌后的對蝦，應按先挑選帶頭蝦，后加工去頭蝦，然后加工蝦仁、蝦球的順序進行生產(chǎn)、分選時，原料蝦不應積壓過多。氣溫高時，要加冰保鮮。選好的蝦體置于潔凈的容器內(nèi)。

　　5.實習體會：

　　此行的認知實習，講解員只要給我們講解了國聯(lián)水產(chǎn)這種大公司在企業(yè)文化方面所做的努力，還有就是其產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤管理體系的完善，真正做到將使企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量與客戶的信賴掛鉤，真正做到產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈式生產(chǎn)的一條龍式模式，專一的生產(chǎn)鏈，從蝦苗---飼料----養(yǎng)殖---產(chǎn)品，四位一體的模式生產(chǎn)奇跡，使得其在國內(nèi)外享有很高的聲譽還有就是他們在企業(yè)文化方面不遺余力的工作，首先，企業(yè)文化是一個企業(yè)發(fā)展的根基，沒有良好的企業(yè)文化作為支撐，談不上什么大發(fā)展，在講解員的口中，我們得知，國聯(lián)很注重團隊的價值，曾經(jīng)看到他們公司的辦公區(qū)門口有一句格言：“沒有完美的個人，只有完美的團隊�！钡拇_，一個人如果不能很好地融入團隊，就會像離開大海的水一樣迅速―干涸‖；只有全身心地融入到團隊中去，讓自己成為團隊的一部分，才能限度地實現(xiàn)自身的價值。還有就是國聯(lián)中還有一個獨特的'民兵連，都是由在職員工組成的志愿民兵組織，對于企業(yè)的管理還是企業(yè)在外的形象都會起到很大的作用，這樣的一件事，給我感觸最深的就是企業(yè)文化在企業(yè)創(chuàng)收方面的所發(fā)揮的重要性。在以后的工作生活中，我們更應該發(fā)揮團隊的強大可能性，更加注重團隊的文化建設。

食品專業(yè)實習報告7

　　一、實習目的：

　　通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關的實際工作，增強認識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎；同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作。

　　二、實習時間：

　　xx年xx月xx日到xx年xx月xx日

　　三、實習地點：

　　xxx有限公司

　　四、實習單位和部門：

　　包裝月餅和送貨

　　五、實習內(nèi)容：

　　“十年樹木，百年樹人�！蔽乙詫W生的身份踏入社會。走進重慶xx里學習和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個學生，逐漸的熟悉了工作的組織結構、人事關系、企業(yè)文化，也是我慢慢地適應這個社會。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現(xiàn)實。”從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學校的時候，心里的確不是個滋味。自己畢竟在xx工作了2個多月的工作，對于這些，我依舊有著感情。(企業(yè)管理，這些都是我們應該注意和學習的。下面是我在每家公司參觀實習過程中的體會：

　　樂事薯片公司：

　　樂事薯片公司是我進入大學后參觀的第一個食品公司。還記得當時是帶著好奇且興奮的心情去樂事薯片公司的，在路上我想像著工人工作的車間，想象著工廠中機器的運作狀況，想像著公司的管理，員工的精神面貌。當我們到達樂事薯片公司后，公司的一位負責人給我們介紹了薯片的生產(chǎn)工藝和主要的機械，還告訴我們裝袋是氮氣的充入和卡片的投放，并帶領我們參觀了整個薯片的生產(chǎn)過程。盡管通過書本早已熟知了生產(chǎn)中應用的機器及生產(chǎn)流程，但當身臨其境時還是讓人異常的興奮，特別是親眼看著從馬鈴薯變成薯片的過程，然后裝袋，裝箱�？偟膩碚f樂事薯片的生產(chǎn)過程還是比較衛(wèi)生的，這讓我改變了對國內(nèi)一些食品公司的印象，因為以前總是把大公司和小作坊聯(lián)系在一起，其實它們之間的差別還是很大的。在樂事公司的參觀時間很短，來回共花了三個半小時，而在樂事僅停留了一小時�；貋淼穆飞�，我突然有點迷茫：在整個參觀過程中，我并沒有看見適合大學生畢業(yè)生做的工作，因為那些生產(chǎn)操作普通人都可以很快掌握。后來我想也許大學生更多的在搞研發(fā)吧！

　　雨潤食品北京分公司：

　　北京的雨潤公司是雨潤集團的一個分公司，生產(chǎn)冷卻肉和火腿。在雨潤食品北京分公司，我們最先觀看了有關企業(yè)介紹的視頻，了解了雨潤的現(xiàn)狀。然后在一位雨潤集團工作的師兄帶領下去參觀了生產(chǎn)線，特別是火腿的灌制生產(chǎn)。在那里我們看到了這學期學過的灌腸機。也許是分公司的緣故，雨潤給人的感覺是比較冷清，生產(chǎn)規(guī)模也比較小。不過在雨潤看到了中國農(nóng)大和雨潤共建的研發(fā)中心，也許很多食品學院的學生會回到這里學習吧。參觀完雨潤后去了九合食品公司，它們之間的反差是很大的，未全部投入生產(chǎn)的九合食品公司的建筑給人一種很宏偉的感覺，我們在里面看了一些簡單的機械。希望九合食品公司能在食品行業(yè)有好的發(fā)展。

　　北京龍徽釀酒有限公司：

　　相比于上面的幾家公司，龍徽給我的第一感覺就是更像一個自己想像中的大公司，不管是龍徽的建筑，還是員工的精神面貌。在龍徽我們首先參觀了葡萄酒的釀制過程，其次看了龍徽博物館，最后去品了紅酒。由于龍徽有專業(yè)的解說員，所以整個參觀過程還是比較有秩序。在生產(chǎn)車間我們看到了不同類型的發(fā)酵罐，也粗略的知道了葡萄酒的生產(chǎn)過程。接著在龍徽博物館里清晰地了解了龍徽的發(fā)展過程：企業(yè)名稱和地址的變更、生產(chǎn)技術的提高、以及獲得的每個獎章。同時我們看到了我國葡萄酒整個釀制工藝的變化過程，還看到龍徽各個時期的產(chǎn)品。后來我們?nèi)チ说叵率�，里面有很多橡木桶。參觀完這些后，我們來到了品酒室，在一位專業(yè)人士的指導下品評了龍徽的葡萄酒，也粗略的學會了怎樣去品酒。不得不說龍徽見證了我國葡萄酒事業(yè)的發(fā)展！

　　匯源集團有限公司：

　　很早就知道匯源集團有限公司是我國飲料業(yè)的龍頭企業(yè)了，但只有當我自己走進它才真切地感受到了一個現(xiàn)代化的強大企業(yè)。在匯源，我們首先在講解員的帶領下了解了匯源的發(fā)展史，然后看了一些匯源的產(chǎn)品；接著我們觀看了匯源的視頻介紹；最后參觀了幾個生產(chǎn)車間。在產(chǎn)品展區(qū)我們看到了很多沒上市的產(chǎn)品，也了解到匯源每年都會生產(chǎn)很多不同類型的產(chǎn)品，甚至還有瓶裝礦泉水。通過這個過程我也知道了一個公司產(chǎn)品研發(fā)的重要性。在生產(chǎn)車間看到了瓶裝和盒裝果汁的生產(chǎn)鏈，也了解了包裝材料的一些不同特性。解說人員告訴我們匯源的飲料瓶都是自己制造的，并不會去用回收的飲料瓶，我想這是為了保證產(chǎn)品質(zhì)量吧。在參觀過程中還看到了從國外引進的生產(chǎn)機械和包裝材料。匯源給我最大的印象就是企業(yè)的龐大和整個的企業(yè)文化。其實很多小事情都能反映出大道理，在匯源員工都堅持走人行橫道，而不是直接最快的穿越馬路，我想這也能說明一個企業(yè)的員工素養(yǎng)和一個企業(yè)對員工的嚴格要求吧。

　　燕京啤酒集團公司：

　　還記得在參觀匯源時解說員說：燕京是國營企業(yè)，而匯源是私營企業(yè)。參觀了幾個公司后，當我真正走入燕京時我感受到了燕京的光明前景，也感受到了國營企業(yè)和私營企業(yè)的'差別。在燕京啤酒集團公司，我們也先看了公司視頻介紹，了解了燕京啤酒公司的發(fā)展歷史及現(xiàn)在的發(fā)展狀況，然后我們參觀了燕京啤酒龐大的生產(chǎn)車間。燕京啤酒的罐裝及包裝車間面積很大，在參觀過程中能看到整個的生產(chǎn)鏈，啤酒瓶的移動。后來去品了燕京啤酒。

　　參觀完五個中國食品公司，讓我感受到了我們中國食品事業(yè)快速的發(fā)展步伐，我相信總有一天我們的產(chǎn)品會走向世界。但同時也看到了很多制約因素，特別是硬件因素，如食品的生產(chǎn)機械，包裝材料等等，因此我們在進行食品研發(fā)的同時，也要重視食品機械、包裝材料等的研究，只有各方面都提高了，才能提升產(chǎn)品質(zhì)量和公司的競爭能力，才能在國際市場上站穩(wěn)腳跟，然后去擴大自己的市場。

　　通過這次參觀實習我收獲了很多。首先，通過實習看到了一些曾經(jīng)只在書本上看到的機器及生產(chǎn)過程，我相信這對課本知識的學習和把握是很重要的，能讓我及時的消化所學的知識。其次，實習讓我真正體會到了食品工廠的生活，知道了員工在干什么，食品專業(yè)的畢業(yè)生在干什么，也想到自己以后怎樣去工作。第三，實習讓我對食品行業(yè)更加了解，讓我真正樹立起了自己的目標，也讓我清楚了自己應該努力的方向。其實這次實習學到的并不僅僅是以上這幾點，還有很多，比如食品的包裝，產(chǎn)品的銷售，企業(yè)文化的建立等等。

食品專業(yè)實習報告8

　　一、實習基本情況

　　1、實習目的：實習是我們在校學習期間一個重要的綜合性實踐學習環(huán)節(jié)。通過進廠實地實習，培養(yǎng)我們實踐動手的能力，獲得的感性認識，把專業(yè)課與實際生產(chǎn)更好的聯(lián)系起來，為以后能夠靈活運用理論知識解決實際生產(chǎn)中的問題，同時綜合檢驗我們所學知識，并使我們進一步了解企業(yè)、社會、國情，以完成我們從學習崗位到工作崗位的初步過渡。

　　2、實習時間：xx年1月23日至4月2日

　　3、實習單位：xxxx食品有限公司

　　4、實習單位介紹：xxxx食品有限公司，創(chuàng)建于1999年1月，是一家集加工銷售與一體的現(xiàn)代化食品企業(yè)，公司成立后，本著“創(chuàng)新謀發(fā)展，質(zhì)量求效益”的經(jīng)營理念，不斷引進國內(nèi)外先進技術，先后研制開發(fā)了奶油花生，咸酥花生，香脆花生，濃香純花生油，五香瓜子，白瓜子，黑瓜子以及最新引進的保健食品 —富硒黑花生，富硒黑花生油等系列產(chǎn)品。產(chǎn)品已遠銷法國、韓國等國家。

　　花生含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的鈣、磷、鐵、核黃素、卵磷脂、膽堿等成分;不含膽固醇，被營養(yǎng)專家譽為“綠色牛奶”和“長生果”。黑花生內(nèi)含硒、鉀、銅、鋅、鐵、鈣、錳等微量元素和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營養(yǎng)成份。黑花生在維持人體的成長發(fā)育，機體免疫，心腦血管保健等方面作用非凡，經(jīng)常食用可以預防腫瘤、保護肝臟、保護心肌健康、防止心腦血管病、增強人體免疫力、清除人體內(nèi)的多余脂肪、養(yǎng)顏美容，屬于天然保健食品。

　　風雨十年，奮斗十載，企業(yè)從無到有固定資產(chǎn)達xx萬元，年生產(chǎn)能力1000噸。

　　企業(yè)全心全意為消費者成產(chǎn)營養(yǎng)，健康食品是xx公司執(zhí)著的.追求。xx年被國家檢驗、檢疫局評為“無公害農(nóng)產(chǎn)品”。xx年被國家綠色食品發(fā)展中心評為“中國綠色產(chǎn)品”。公司先后獲得xx市“重合同、守信用企業(yè)”，“xx市誠信文明企業(yè)”等多項榮譽稱號。

　　5、實習單位主要產(chǎn)品

　　(1)奶油花生、咸酥花生、香脆原味花生

　　采用精選優(yōu)質(zhì)山東大花生，經(jīng)科學加工精制而成，不含任何防腐劑，為純天然綠色食品。經(jīng)常食用，可以預防高血壓、動脈硬化和心血管疾病，還能促進腦細胞發(fā)育、補血養(yǎng)血、增強記憶、防止機體早衰，實為人體理想的營養(yǎng)保健食品。

　　(2)富硒黑花生

　　黑花生內(nèi)含硒、鉀、銅、鋅、鐵、鈣、錳等微量元素和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營養(yǎng)成份。公司為了保證富硒黑花生的質(zhì)量，發(fā)展黑花生種植基地 200畝，固定種植戶70戶，公司統(tǒng)一提供種子，統(tǒng)一施用生物肥料，派專業(yè)技術人員現(xiàn)場指導，規(guī)范種植，從源頭上保證了富硒黑花生質(zhì)量，杜絕了化肥、要為殘留，確保富硒黑花生綠色、天然，使富硒黑花生實實在在的成為天然綠色產(chǎn)品。

　　(3)花生油系列

　　普通花生油，它不含膽固醇，而且油酸含量非常高，花生油最高能達到68%，花生油還富含維生素e、a、b1、b2、葉酸，以及大量銅、鋅、鐵、鈣等微量元素，人體需要的42種營養(yǎng)素，花生油就含有37種。xx壓榨一級花生油，只榨取第一道花生原汁，香味濃郁，口感純正。

　　富硒黑花生油，選用優(yōu)質(zhì)富硒黑花生，采用先進的物理壓榨工藝精制而成，確保了各種維生素及礦物質(zhì)等微量元素的保留，香味更加原始自然，是饋贈親朋好友的高檔健康禮品。

食品專業(yè)實習報告9

實習目的：

　　對熙可食品廠實地實習認識，對工廠的設計，現(xiàn)代工業(yè)設備以及黃桃罐頭的制—作—工—藝認識。

　　實習公司介紹：

　　碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。黃桃營養(yǎng)價值豐富，含有豐富的抗氧化劑α—胡蘿卜素、β—胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C，抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃，是果中之王。安徽是中國黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國果的公司，湖南永州信億發(fā)有限公司，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊資金萬元公司位于安徽省碭山縣關帝廟鎮(zhèn)。占地9萬平方米，建筑面積四萬平方米。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進行規(guī)劃、布局，總投資1.5億元，分二期工程建設。第一期工程投資6000萬元，xx年11月9日動工，xx年6月竣工，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果；蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠銷美國、歐洲、日本等國。xx年8月底前，公司通過衛(wèi)生注冊、QS、ISO900、HACCP、國內(nèi)官方認證通過美國FPA、英國BRC、德國IFS認證。成為安徽省省級龍頭企業(yè)，國家級龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實習，近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。

　　實習內(nèi)容：

　　1：黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——殺菌，冷卻—成品。

　　操作要點：

　　1：熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

　　2：切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進行機器切半；其余繼續(xù)傳輸進行人工切半。

　　3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有6名人員負責將半桃核向下擺放。

　　4：去核，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的進行切丁，裝罐。

　　5：加糖水，排氣，補加糖水，最后封罐，殺菌。

　　整個生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40公斤堿液，對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個棘手的問題，車間的污水直接通過小道外流，在相隔不遠處設有簡易的過濾裝置，其余的水進入污水處理處進行分級處理。整個公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個地方，屬于典型的勞動密集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。因為黃桃屬于季節(jié)性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當?shù)貏辙r(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學生，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè)，這勢必帶來了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍，在車間短短的2個小時，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個小時，非常艱辛，同時也側面的反應了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。

　　2：黃桃基地參觀

　　碭山被譽為果海，梨和黃桃果樹連片成海，其中，熙可公司的黃桃園面積達到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，結實率高，品質(zhì)較好，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料xxxxxxxx，同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。

　　實習心得

　　在熙可公司參觀實習過程中，我置身于企業(yè)的實際生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝，通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實際操作過程，使我對食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設備：切片機，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設備，封口機等。切半過程分為人工切半和機器切半，機器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20。很好的提高了工作效率和減少相應的勞動成本，但與人工切半相比，機器切半去核的效果不佳，很多外商對此不太滿意。所以在兩者結合的基礎上，不斷調(diào)整設備參數(shù)，改進生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進的方法。從另一方面，間接的對勞動密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解，它對機器的依賴程度不高，設備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢。第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種的黃桃，初步了解了黃桃的各項指標，形成了從原料到餐桌的整體概念。

　　非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機會，讓我們進一步的將理論和實踐相結合，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實參考依據(jù)，也更有利于產(chǎn)學研三者的有效結合。 食品專業(yè)實習報告 篇3

　　畢業(yè)實習是大學生從大學校園走向社會的過渡階段中的關鍵環(huán)節(jié)，對于了解社會適應社會有著積極的作用。而在一線的社會崗位實習，是將理論知識運用于實際的好機會，是培養(yǎng)大學生自身工作能力、提升素質(zhì)的磨刀石，是檢驗大學生適應能力、應用能力、創(chuàng)新能力的前沿陣地，這對大學生盡快適應社會工作具有重大意義。

　　今年1月10日，我正式走進昆明景潤食品有限公司開始了自己人生中的第一份實習工作。由于是大學生，本身對大規(guī)模食品生產(chǎn)的工藝、技術等都很陌生，公司讓我在生產(chǎn)部實習，采取每個崗位呆三天，學習每個崗位的設備原理、工藝參數(shù)、注意事項及設備操作，認真做筆記，每個崗位學習完后撰寫一份崗位工作總結。在生產(chǎn)部部長的熱心指導及同事的幫助下下，我依次王老吉生產(chǎn)的整個流程進行了詳細了解，并積極參與相關工作，注意把書本上學到的理論知識及相關知識對照實際工作，用理論知識加深對實際工作的認識，用實踐與大學所學相結合。

　　以雙重身份完成了學習與工作兩重任務，在廠里的這段時間，我始終跟同事一樣上下班，協(xié)助同事完成相關工作，只是在整個實習期內(nèi)我只是上早班;又以學生身份虛心學習，努力汲取實踐知識。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強的工作能力和勤奮好學來適應公司的工作，完成領導交給我的任務。簡短的實習生活，既緊張，又新奇，收獲也很多。通過實習，使我對食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認識。

　　在公司我主要的任務首先是熟悉王老吉生產(chǎn)的工藝流程，接著是對每一個崗位進行全面的熟悉，熟悉每個生產(chǎn)過程所取到的作用及該崗位在生產(chǎn)過程中的重要作用。一個企業(yè)要生產(chǎn)出安全健康、衛(wèi)生的食品，就必須加強對每一個崗位的管理，提高員工的責任意識，大家齊心協(xié)力共同生產(chǎn)出合格的食品。飲料生產(chǎn)過程中水最為重要，飲料中95%的都是水，如果水質(zhì)沒有處理好的話將直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。在實習過程中給我一個最深的印象是王老吉的滅菌過程，理論上的滅菌溫度只要120℃15min就可以了，但是在實際生產(chǎn)過程中的滅菌溫度最低得在121℃以上。

　　在這個廠里面實習的這段時間里，我一直在思考這樣的一個問題：企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，那么必須改進一部分的生產(chǎn)過程，比如在滅菌過程中是否可以采用其他更加方便快捷的滅菌方式，提高生產(chǎn)效率。該廠采取的是傳統(tǒng)的殺菌釜殺菌，每一鍋所需時間在50分鐘左右，而該廠只有三個殺菌釜，這直接就限制了王老吉的生產(chǎn)效率。如果能采取其他更好的殺菌方式，那么將直接提高王老吉的產(chǎn)量。因此，一個企業(yè)要取得較大的利潤，對生產(chǎn)過程的改進很重要，同事培養(yǎng)員工愛崗敬業(yè)，熱愛公司的職業(yè)理念也非常重要。一個企業(yè)只有留得住人才才能取得長久的發(fā)展。

　　實習生活，

感觸是很深的，各個方面都得到了提高，但對我來說最主要的是工作能力的進步。畢業(yè)實習主要的'目的就是提高我們大學生社會工作的能力，如何學以致用，給我們一次將自己在大學期間所學習的理論知識與實踐相結合。自走進景潤開始我本著積極肯干，虛心好學、工作認真負責的態(tài)度，積極主動的參與公司的各項生產(chǎn)任務的完成。同時認真完成實習日記、撰寫實習報告，成績良好。實習單位的反饋情況表明，在實習期間反映出我具有較強的適應能力，具備了一定的組織能力和溝通能力，能很好的完成企業(yè)在實習期間給我布置的工作任務。

　　實習收獲，主要有3個方面：

　　1、通過直接參與企業(yè)的運作過程，學到了實踐知識，同時進一步加深了對理論知識的理解，使理論與實踐知識都有所提高，圓滿地完成了本科教學的實踐任務。

　　2、提高了實際工作能力，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經(jīng)驗。

　　3、在實習單位受到認可。

　　在工作過程中，我發(fā)現(xiàn)自己的專業(yè)理論學得還不夠多，研究得還不夠深入，在具體應用方面還缺乏經(jīng)驗。針對存在的諸多缺點，我會從一下幾方面去改善。

　　1、認定目標，端正工作態(tài)度，加強思想修養(yǎng)。

　　2、注重聯(lián)系實際，理論與實踐相結合，努力提高職業(yè)素質(zhì)。

　　3、熱愛工作崗位，牢記工作職責，積極完成任務，不斷提升工作效率。

　　4、虛心求教，注重在實踐中不斷積累經(jīng)驗。

　　我本次實習的收獲是通過自己的觀察和與同事的交談，在思想上有一個很大的進步。我一直以為現(xiàn)實生活中人都是為了金錢在活，為金錢在工作，幾乎沒有人在為除金錢之外的事情在努力，而這些金錢的拿來干嘛呢?要買房子，要買車子，要享受生活??記得在和公司領導的依次交談中他說過這樣一句話：“一個優(yōu)秀的男人，所追求的就是房子這么簡單?他所追求的是能呼風喚雨!”

　　的確，一個優(yōu)秀的人所追求的就是表面上的東西嗎?“錢多少無所謂，關鍵在于一個人的檔次問題!”檔次?什么是檔次，就是你素養(yǎng)，你所懂得的，你所成就的?這些才是真正的實力，這些才是一個優(yōu)秀的人的所要追求的，作為優(yōu)秀的人更多應該追求深層次的東西，一個人要有他自己的內(nèi)涵!從一開始赤裸裸的來，到現(xiàn)在即將沉甸甸的回去，在短短的兩個月時間，就讓我受益匪淺，感慨萬千!

食品專業(yè)實習報告10

　　前言

　　食品質(zhì)量與安全專業(yè)是綜合研究食品科學、食品質(zhì)量安全檢測、動植物生產(chǎn)、食品工藝、食品法規(guī)與標準、食品質(zhì)量管理的應用性專業(yè)。為食品企業(yè)、市場和質(zhì)檢機構培養(yǎng)具備食品檢測和分析、環(huán)境科學、食品科學的基本理論和技能，熟知國際食品質(zhì)量安全體系和標準體系，從事食品質(zhì)量與安全的檢測、控制、監(jiān)督、執(zhí)法、管理的高級復合型科技人才。認識實習是學生進入專業(yè)學習前，結合前二年學到的基礎理論知識和生產(chǎn)實踐進行鞏固、深化的一個必不可少的重要環(huán)節(jié)。通過實習，使學生對于食品工業(yè)的部分門類產(chǎn)品的加工工藝、技術指標、產(chǎn)品檢測、質(zhì)量管理有一個初步的感性認識，為進入專業(yè)理論知識學習和畢業(yè)環(huán)節(jié)打好基礎。

　　實習目的

　　這次的認識實習主要是通過對企業(yè)的參觀和學習了解食品加工的設備、原理、生產(chǎn)過程及生產(chǎn)原理，以及質(zhì)監(jiān)局、出入境等質(zhì)檢部門的工作性質(zhì)與功能。培養(yǎng)對本專業(yè)的興趣，初步地接觸專業(yè)知識，進一步了解食品在實際生產(chǎn)上的應用情況，還能讓我們早些了解自己專業(yè)方面的知識和專業(yè)以外的知識，增加對專業(yè)學科范圍的感性認識，鞏固深化所學的理論知識，要求做到理論與實踐相結合，鍛煉和培養(yǎng)學生分析問題和解決問題能力，為以后能夠靈活運用理論知識解決實際生產(chǎn)中的問題，同時綜合檢驗我們所學知識，并使我們進一步了解企業(yè)、社會、國情，以完成我們從學習崗位到工作崗位的初步過渡，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅實的理論和實踐基礎。

　　實習安排

　　實習內(nèi)容及過程

　　（一）

　　1.實習單位：湛江市珠江啤酒股份有限公司

　　2.實習地點：廣東省湛江市赤坎區(qū)人民大道南116號

　　3.公司概況：該公司是全國三大啤酒企業(yè)之一的廣州市珠江啤酒集團公司的子公司,創(chuàng)建于1998年2月,前身是市國有企業(yè)湛江啤酒廠。湛江珠啤于20xx年11月26日正式投產(chǎn)，釀造能力20萬噸灌裝能力10萬噸，主要產(chǎn)品有12°普通型珠江啤酒、10°清爽型珠江啤酒、8°淡爽型珠江啤酒和11°得力啤酒,外觀清亮透明,泡沫潔白細膩,掛杯持久,酒花香氣濃郁,口味純正、爽口,深受廣大消費者的喜愛,暢銷粵西地區(qū)和西南五省。公司占地面積35911平方米,位于湛江市人民大道(六車道)南路段,距湛江港、火車站、機場均只有3公里,海、陸、空交通十分方便,具有天時地利人和三大優(yōu)勢。

　　4. 生產(chǎn)流程：

　　食品質(zhì)量與安全專業(yè)

　　選材→制麥→糖化、糊化→過濾→發(fā)酵→灌裝

　　工藝要點：

　　1) 選材：大米、麥芽要選顆粒大而飽滿的，水要純凈，酒花要新鮮。

　　2) 制麥：大米、麥芽經(jīng)粉碎機粉碎，雖只是簡單的機械過程，但粉碎程度對糖

　　化的聲后生化變化，對麥汁的組成成分，對麥汁的過濾速度及原料利用率都是非常重要的。

　　3) 糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45℃)，淀

　　粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化；

　　糖化：麥芽經(jīng)過適當?shù)姆鬯楹�，加到糖化鍋�?nèi)，加入溫水，在一定的溫度下(50℃），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這一過程就是糖化過程。

　　4) 過濾：糖化結束后，把糖化醪泵送到過濾機，把麥汁與麥糟分離出來，得到

　　澄清的麥芽汁。然后輸送到麥汁煮沸鍋中，加入酒花并加熱煮沸1個多小時，使麥汁的成分穩(wěn)定并使酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。

　　5) 發(fā)酵：麥汁進入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右加入啤酒酵母與無菌空氣，

　　輸送到發(fā)酵罐中，利用啤酒酵母將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)化成酒精與二氧化碳，并產(chǎn)生各種風味物質(zhì)，經(jīng)過一定的發(fā)酵周期后，成為成熟的發(fā)酵液，也稱“嫩啤酒”。

　　6) 灌裝：經(jīng)離心及多重過濾，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)等，成為

　　晶瑩、清澈的清酒，經(jīng)品質(zhì)檢測后，啤酒便被輸送到包裝部包裝成成品。包裝過程應盡量減少二氧化碳的損失和氧氣的攝入。

　　5.實習體會：

　　本次參觀實習，我們在講解員的帶領下先對珠啤的廠房結構及交通等有了一個大概的了解，然后就是參觀廠房的中心地帶—產(chǎn)品的生產(chǎn)車間，那是由多個互相連通的大罐子構成的數(shù)控自動化生產(chǎn)的新型車間，真是“大產(chǎn)量，小人力”，在講解員的介紹中我們得知，珠啤的生產(chǎn)用水是嚴格控制的，其通過對哦自來水的沉淀，殺毒，去離子等工藝是水質(zhì)的純度達到一個相對較高的水平，畢竟水源是啤酒質(zhì)量的重要影響因素之一，還有就是廠方對于生產(chǎn)的污水有一個專門的污水處理廠，使得企業(yè)的污水得到很好的處理，在環(huán)境保護與企業(yè)收益中得到了一個很好的平衡。接著著我們又對珠啤的灌裝車間進行了參觀，最大的感觸自動化的生產(chǎn)流水線式生產(chǎn)非常人性化且工藝非常成熟，灌裝過程中的消毒殺菌過程顯得尤為重要，其通過高溫滅菌法及密封隔絕空氣使得產(chǎn)品的保質(zhì)期達到120天之久，使得運輸及產(chǎn)品的銷售方面得到了很大的發(fā)展空間，接著我們參觀了珠啤的員工活動酒吧臺，哪里有各種本廠生產(chǎn)的啤酒種類，講解員還為我們解答了瓶裝啤酒上標簽上相關信息的含義，特別是啤酒酒精濃度的一般界定是不超過5%。這一次的啤酒廠實習我們不僅學習到啤酒制造的工藝流程，還對企業(yè)生產(chǎn)的無菌操作等重要技術有了一個更加深入的認識，通過這次珠江啤酒廠的參觀，大家領略到了啤酒的魅力，更重要的是延伸了課堂知識。引起了我們對自己專業(yè)的興趣。

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　　1.實習單位：湛江市華威餅干廠

　　2.實習地點：湛江市霞山區(qū)人民大道南１１２號

　　3.公司概況： 華威餅業(yè)有限公司是中國粵西地區(qū)最大的餅干食品生產(chǎn)企業(yè)，國家大型及二級企業(yè)、全國輕工系統(tǒng)質(zhì)量管理、科技進步先進企業(yè)、廣東省食品衛(wèi)生進單位。1996年被國務院發(fā)展研究中心授予三項“中華之最”榮譽稱號：“全國最大的威化餅生產(chǎn)企業(yè)”、“全國首家開發(fā)威化餅系列產(chǎn)品的企業(yè)”、“全國同行業(yè)唯一榮獲國家金質(zhì)獎的產(chǎn)品--‘威字’牌威化餅”�！巴�字”牌商標被評為“廣東省著名商標”，“威字”牌系列餅干被評為“廣東省名牌產(chǎn)品”。

　　其產(chǎn)品繼承傳統(tǒng)工藝調(diào)制，并結合五十多年威化餅傳統(tǒng)特色工藝，經(jīng)手工制作而成，層次明顯、口感酥脆、滋味香美、營養(yǎng)豐富含有多種維生素、蛋白質(zhì)。老少皆宜，深得消費者喜愛，是廣大消費者探親訪友互贈的湛江特色食品。

　　4.生產(chǎn)流程：

　　上原料—進烤箱—出烤箱—夾層餡料加工—產(chǎn)品分割—產(chǎn)品包裝—產(chǎn)品儲存—產(chǎn)品分銷

　　操作要點：

　　先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團，投模夾內(nèi)，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進行粘全，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨松嫩滑，保存期長，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪，營養(yǎng)豐富，熱量較高。

　　5.實習體會：

　　此次的華威餅干廠實習我們體會最深的是食品制作工藝上的滅菌技術要求在不同種類食品

　　生的要求是不一樣的，并不是所有的食品制作上都要過于嚴格控制細菌的數(shù)量，在華威餅干廠我們看到的是一種粗放式的生產(chǎn)管理模式，由于餅干本身的質(zhì)地較為干燥、缺乏細菌生長的需要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以即便廠房的環(huán)境較為粗放，但是這樣的生產(chǎn)并不會對食品的質(zhì)量有很大的影響，這樣的食品種類決定了食品生產(chǎn)上的成本價格較為低，利于企業(yè)的盈利還有市場的開拓。還有就是即便是這樣粗放的制作工藝，但是對于必要的防控環(huán)節(jié)，廠房還是抓得很嚴的，例如，我們進入?yún)⒂^必須戴上帽子，避免毛發(fā)等雜物的污染，在參觀及后期的查資料了解得知，華威餅干廠在湛江市市一個老品牌的企業(yè)，有很好的群眾基礎，一直作為湛江的特色食品暢銷省內(nèi)外，這樣的企業(yè)會有很多無形的資產(chǎn)，一個企業(yè)的生存離不開其企業(yè)所沉淀下來的文化以及產(chǎn)品的獨特性。還有就是要結合當?shù)氐娜宋�，成分靠近群眾，打響自己的品牌，畢竟顧客的口述才是對企業(yè)的最好宣傳。通過這次的實習，我深深地體會到企業(yè)文化對于企業(yè)的存在于發(fā)展的重要性！

　　（三）

　　1.實習單位：湛江市國聯(lián)水產(chǎn)股份有限公司

　　2.實習地點：廣東湛江經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)平樂工業(yè)區(qū)永平南路6號

　　3.公司概況：

　　湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司成立于20xx年，通過構筑種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工及銷售縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈，采取規(guī)模化經(jīng)營策略，憑借領先的食品安全管理能力、高效的供應效率及業(yè)內(nèi)領先的`產(chǎn)品研發(fā)與技術創(chuàng)新優(yōu)勢，業(yè)已成為全球知名的水產(chǎn)品供應商。 公司在國內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)首先推行“2211”電子化監(jiān)管模式，有力地保障了消費者的食品質(zhì)量安全。多年來，公司對蝦出口額一直位居國內(nèi)同行業(yè)的首位，研發(fā)的“國聯(lián)1號”蝦苗、國聯(lián)水產(chǎn)飼料已成為廣大養(yǎng)殖戶最放心的品牌。公司年出口創(chuàng)匯超億美元，占中國對蝦出口美國市場總額的40%，出口位居國內(nèi)同行業(yè)的首位。

　　4.工藝流程：

　　原料蝦保鮮→原料蝦沖洗→驗收→掐頭→分類-----洗蝦（加冰）→分選（加冰）→洗滌→控水→稱重→擺盤→灌水（冰水）→翻盤控水→凍前半成品檢驗→入庫速凍→制作冰被（分兩次灌水）→脫盤（淋水法）→鍍冰衣→包裝前測溫→包裝→檢驗→出貨。

　　工藝要點：

　　1.原料蝦的驗收及保管：每批對蝦進廠后，應及時檢查質(zhì)量、衛(wèi)生、冰融、裝箱情況，符合要求的原料蝦，應按順序及時投料加工，做到當天蝦，當日加工，先好后次不積壓。對不能及時投料加工的原料蝦，應積極采取保鮮措施

　　2.帶頭蝦加工：將按規(guī)格選出的帶頭對蝦原料仔細洗凈，要保證末遍水的清潔，避免混濁，防止“紅底蝦”和“混底蝦”的出現(xiàn)。要輕淘輕洗，不得損傷蝦體。洗后的蝦放入漏水的容器中，控水5分鐘，以待稱重。

　　3.分類挑選：洗滌后的對蝦，應按先挑選帶頭蝦，后加工去頭蝦，然后加工蝦仁、蝦球的順序進行生產(chǎn)、分選時，原料蝦不應積壓過多。氣溫高時，要加冰保鮮。選好的蝦體置于潔凈的容器內(nèi)。

　　5.實習體會：

　　此行的認知實習，講解員只要給我們講解了國聯(lián)水產(chǎn)這種大公司在企業(yè)文化方面所做的努力，還有就是其產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤管理體系的完善，真正做到將使企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量與客戶的信賴掛鉤，真正做到產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈式生產(chǎn)的一條龍式模式，專一的生產(chǎn)鏈，從蝦苗---飼料----養(yǎng)殖---產(chǎn)品，四位一體的模式生產(chǎn)奇跡，使得其在國內(nèi)外享有很高的聲譽還有就是他們在企業(yè)文化方面不遺余力的工作，首先，企業(yè)文化是一個企業(yè)發(fā)展的根基，沒有良好的企業(yè)文化作為支撐，談不上什么大發(fā)展，在講解員的口中，我們得知，國聯(lián)很注重團隊的價值，曾經(jīng)看到他們公司的辦公區(qū)門口有一句格言：“沒有完美的個人，只有完美的團隊�！钡拇_，一個人如果不能很好地融入團隊，就會像離開大海的水一樣迅速―干涸‖；只有全身心地融入到團隊中去，讓自己成為團隊的一部分，才能最大限度地實現(xiàn)自身的價值。還有就是國聯(lián)中還有一個獨特的民兵連，都是由在職員工組成的志愿民兵組織，對于企業(yè)的管理還是企業(yè)在外的形象都會起到很大的作用，這樣的一件事，給我感觸最深的就是企業(yè)文化在企業(yè)創(chuàng)收方面的所發(fā)揮的重要性。在以后的工作生活中，我們更應該發(fā)揮團隊的強大可能性，更加注重團隊的文化建設。

　�。ㄋ模�

　　1.實習單位：國家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（湛江）

　　2.實習地點：廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂賓路質(zhì)量技術監(jiān)督綜合樓

　　3.機構概況：

　　國家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（湛江）是國家質(zhì)檢總局于20xx年11月25日批準在廣東省海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站的基礎上籌建，隸屬于廣東省湛江市質(zhì)量技術監(jiān)督局，由廣東省湛江市質(zhì)量計量監(jiān)督檢測所管理。中心現(xiàn)有博士生22名，多名碩士生和本科生，其中技術人員比例達93%，中級及以上技術職稱人員比例達68%，本科以上比例達75%。實驗室面積20xx多平方米，配置了一系列靈敏度高、檢測限度低的關鍵儀器設備，固定資產(chǎn)超過20xx萬元。中心主要檢測設備均達到國際先進水平，并能按國內(nèi)外先進標準對關鍵項目進行檢測。中心多次承擔國家質(zhì)檢總局立項的科研項目研究工作，開展海產(chǎn)品檢驗技術研究，并與中山大學水產(chǎn)品安全教育部重點實驗室共同合作組建“廣東省海產(chǎn)品安全教學科研基地”。20xx年8月底通過中國國家認證認可監(jiān)督委員會評審組對本中心進行的計量認證/審查認可（驗收）及國家實驗室認可三合一評審。主要承擔政府部門的海產(chǎn)及海產(chǎn)品深加工產(chǎn)品、助劑及添加劑類產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗任務，同時接受各種委托檢驗和仲裁檢驗，承接海產(chǎn)等產(chǎn)品的檢測技術開發(fā)、新標準制定等項目。

　　4.食品送檢流程

　　儀器使用簡介：

　　1）液相色譜儀：貯液器 →高壓泵→→進樣器，色譜柱→餾分收集器

　　↓ →檢測器—數(shù)據(jù)記錄及處理裝置

　　壓力表

　　用途：用于檢測色素等

　　2） 液質(zhì)聯(lián)用儀：將混合的東西分離成單一的物質(zhì)，依次進入質(zhì)譜，打成碎片，然后從物質(zhì)

　　的結構分析，可以大體判斷鍵的斷裂方式，然后通過質(zhì)荷比 對照相應的對照圖庫 大概判斷碎片的分子結構，從而來對未知物質(zhì)做定性，

　　用途：檢測性激素、瘦肉精、大部分有機化合物等。

　　3）氣質(zhì)聯(lián)用儀：氣相色譜：樣品待檢成分提取-----進樣品----分離----檢測

　　根據(jù)“相似相溶”原理可以提取待檢測成分，檢測出來的待檢成分多其峰

　　多，面積大，峰高。在與標準峰面進行比對得知其含量。精度高。

　　用途：檢測農(nóng)藥殘留等精度高，含量少的檢測

　　3） 原子吸收分光光度儀：發(fā)光源----光源放大----進樣品燃燒----吸收相同波長的光----能量檢

　　測-----繪制光譜圖---比對得出結論

　　依椐處于氣態(tài)的被測元素基態(tài)原子對該元素的原子共振輻射有強烈的吸收作用而建立的。該法具有檢出限低（火熖法可達ng?cm–3級）準確度高（火熖法相對誤差小于1%），選擇性好（即干擾少）分析速度快等優(yōu)點。

　　用途：用于微量重金屬的檢測

　　5.實習體會

　　此次的質(zhì)監(jiān)局的實習，我們學到了很多專業(yè)相關儀器的基本操作及使用原理，深深地體會到我們所學的書本知識要轉(zhuǎn)化為實際的本領這一項輸出還是需要一定的時間及實踐的，在質(zhì)監(jiān)局的第一個接觸的就是微生物的培養(yǎng)室，在那里，講解員重點給我們講解了一個緩沖窗口的作用，將樣品送人培養(yǎng)需要在外面先放進一個緩沖窗口，防止人員進入實驗室時到時帶入空氣的污染，對實驗室無菌操作的概念進一步加深，對于以后的學習工作有了一個很真切的認識，接著就是各種高端儀器的基本原理及用途講解，過程中我們的提問很多，是我們對于專業(yè)的認識更加深入，加強了我們的社會責任感由于現(xiàn)在食品安全事故頻發(fā)，

　　我們質(zhì)監(jiān)局所肩

　　負的責任就更加重大了，這就要求我們的工作人員加強自身的學習，做到一絲不茍，端正態(tài)度，認真做好每一次檢測。態(tài)度絕地一切。還有就是通過觀察與講解，我們發(fā)現(xiàn)我們在校所學到的知識是遠遠不能依附后面參加社會工作所需要餓，這就要求我們在學好書本知識的同時能更多得參加社會實踐，腦手通用才能做出跟好的成績！

　�。ㄎ澹�

　　1.實習單位：湛江市中糧可口可樂飲料股份有限公司

　　2.實習地點：廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂金路８號

　　3.企業(yè)概況：

　　湛江中糧可口可樂飲料有限公司 ，是由中糧可口可樂飲料有限公司（簡稱中可）屬下的六大裝瓶廠之一 ，投資總額為6600萬元人民幣。20xx年可口可樂與中糧集團有限公司（簡稱中糧集團）合作成立了中糧可口可樂飲料有限公司。中糧集團于1952年在北京成立，是中國最大的糧油食品進出口公司和實力雄厚的食品生產(chǎn)商，享譽國際糧油食品市場，在與大眾生活息息相關的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、生物質(zhì)能源開發(fā)、食品生產(chǎn)加工、地產(chǎn)、物業(yè)、酒店經(jīng)營以及金融服務等領域成績卓著。1994年以來，一直名列全球企業(yè)500強，是可口可樂在中國大陸地區(qū)的最大合作伙伴。可口可樂同為全球500強企業(yè)之一，為世界第一大品牌。 湛江中糧可口可樂坐落于湛江市經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)，占地3.5萬平方米，現(xiàn)有員工300人。公司于20xx年1月30日正式投產(chǎn)，同年12月16日開業(yè)慶典。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產(chǎn)線和一條易拉罐生產(chǎn)線，生產(chǎn)可口可樂的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來自于本地或國內(nèi)，年生產(chǎn)能力達8萬噸。

　　主要產(chǎn)品包括：可口可樂、零度可樂、雪碧、芬達、健怡可樂、醒目、美汁源果粒橙、美汁源熱帶果粒、酷兒、水森活（純凈水）、及原葉茶系列，主要銷售區(qū)域遍布湛江、茂名。

　　在生產(chǎn)和管理中，公司對生產(chǎn)工藝、品質(zhì)控制、市場營銷和售后服務等全過程運行全球可口可樂推行的TCCMS全面質(zhì)量管理系統(tǒng)。

　　4.生產(chǎn)流程：

　　01 原料配送02 潔凈&沖洗03 混合攪拌04 裝瓶05 壓蓋06 標簽07 打碼08 檢驗09 包裝10 儲存&運輸

　　操作要點：

　　水

　　由于水在我們生活的所有飲料中是不可或缺的組成部分,其實量是至關重要的.由于世界各地功用的不同,每個工廠在使用前,都要對水質(zhì)進行進一步的處理,這意味著在把水加入到可口可樂的飲料中去之前,要進行嚴格的過濾和消毒,然后可口可樂裝瓶廠還會繼續(xù)對水進行抽檢,以確保達到可口可樂公司的標準.

　　潔凈與沖洗

　　為了確保質(zhì)量,每個瓶子在裝瓶前都要經(jīng)過嚴格的潔凈,消毒,和沖洗過程,.這聽起來很簡單,單個裝瓶廠的實際操作是非常嚴謹?shù)?

　　檢驗

　　可口可樂產(chǎn)品的之間過程非常嚴謹, 需多次進行.對于可多次使用的玻璃瓶,從其一進廠就需要進行檢驗.再清洗后和裝瓶后還進行多次檢驗.檢驗員要注意瓶子的外觀有無破損,驗明灌

　　裝量相等

　　關鍵控制點，

　　高溫殺菌必然是其中之一�？刂品椒�，主要控制殺菌溫度，殺菌時間，步移速度，進口和出口的溫度。

　　5.實習體會：

　　可口可樂是我們都很熟悉的飲料品牌，但我們對其生產(chǎn)企業(yè)的認識卻很少。通過參觀生產(chǎn)線、展廳，我們隊各種不同包裝的可口可樂生產(chǎn)流程以及該公司的企業(yè)文化有了進一步的認識，全自動化的生產(chǎn)線讓我很佩服。除此之外，我們還了解了該公司的發(fā)展史，從一個不為人知的止咳配方演變到現(xiàn)在的可口飲料，為老板獨到的眼光喝彩。除了企業(yè)力量龐大外，該公司在環(huán)保事業(yè)上的貢獻，例如節(jié)能路燈、聚光燈、廠區(qū)污水處理等都值得一提。一個企業(yè)既要實現(xiàn)經(jīng)濟效益又能做好社會公益活動就需要我們的研發(fā)，而現(xiàn)在我們能做的則是積累知識。

　　其實從四條生產(chǎn)線可以看到很多設備已經(jīng)采用自動化控制已經(jīng)減少了許多人力勞動，現(xiàn)在更多的是要改進設備，看來以后在這個方面的學習還要下點功夫。后來來到展廳，看到可口可樂的展品，許多都十分特別�；⌒纹康脑O計讓我覺得許多時候很多想法是來自自己的生活，平常在現(xiàn)實生活中認真的觀察生活，發(fā)現(xiàn)周邊獨特的事物。

　　作為一個國際知名的大企業(yè)，需要的不僅僅是雄厚的資金先進的生產(chǎn)設備，企業(yè)的文化和社會責任心也是其走向成功的重要一環(huán)。可口可樂公司發(fā)展至今，其財力和技術已不再是其與其他同規(guī)模的飲料公司競爭的主要優(yōu)勢，而企業(yè)內(nèi)部的文化和其回饋社會的責任心才是它立足額繼續(xù)壯大的根本。

　�。�六）

　　1.實習單位：湛江市出入境檢驗檢疫局

　　2.實習地點：湛江市開發(fā)區(qū)人民大道中47號

　　3.機構概況：

　　4.檢驗流

　　5.實習體會：

　　在參觀實習的過程中，我深深體會到一個機構的服務范圍、服務強度是與其技術、人才的儲備有著很大的關系的。還有就是技術知識的更新?lián)Q代周期在不斷的縮短，這就要求我們要抱有終身學習的心態(tài)，在學習上要做到一絲不茍，注重基礎的學習還有課外拓展能力相結合。我們的實踐能力也必須加強。說到檢驗檢疫所的科研，檢測工作，真的要更加細心，更加精益求精，更加的注重細節(jié)。對于 我們大學生來說，更應該學好專業(yè)本領，面對現(xiàn)金的食品領域多發(fā)的安全事故，我們負有不可推卸的責任，這次實習只是一次簡單的感官認識，對相關技術、儀器有一個大概的認識與了解，對于我們下一階段的學習應該會有一個促進作用！相信我們每一個同學都可以在此輪的參觀實習中感到我們專業(yè)的任重道遠，在未來，我們更應該加強綜合能力的鍛煉，以肩負起社會發(fā)展的責任。

食品專業(yè)實習報告11

　　一、實習目的：

　　通過在企業(yè)的實地學習與實踐。運用所學習的專業(yè)知識來了解食品生產(chǎn)的工作流程和工作內(nèi)容，加深對品質(zhì)管理工作的認識，將理論聯(lián)系于實踐，培養(yǎng)實際工作能力和分析解決問題的能力，達到學以致用的目的，為成功走向社會做準備。

　　二、實習時間：

　　xx年11月2號——xx年5月2號

　　三、實習公司：

　　湖南xx食品有限公司

　　四、實習內(nèi)容：

　　作為飲料廠的一名現(xiàn)場品保，我的工作職責主要是確保牛奶從原料進廠、備料、倒料、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、充填、卷封、入籠、二次殺菌、出籠、液位打檢、真空打檢、罐底噴印、包裝噴印、半成品入庫、二次打檢、曲面打檢到成品出廠中每一個環(huán)節(jié)的品質(zhì)保障。

　　五、實習心得

　　六個月的時間說長不長說短也不短，回想過去，喜、怒、哀、樂盡在其中。在這段時間里， 對一個缺乏社會經(jīng)驗的大學生而言，從中學到了不少學校里學不到的知識。

　　首先得感謝公司給我們提供工作條件和生活環(huán)境以及有經(jīng)驗的上級給我們指導，帶著我們前進。他們的實戰(zhàn)經(jīng)驗讓我們終身受益，從他們身上學到的不僅是做事的方法，更多的是做人的準則。六個月的實習生活彈指一揮間已經(jīng)劃上句號，在這期間我深深的體會到了身為一名現(xiàn)場品保的酸甜苦辣，回想起去年的11月2日那天，年輕的我們捧著一顆顆熱情、興奮而充滿期盼的心來到這兒，激動不安之情油然而升。一個個沉甸甸的問號，在我腦中盤旋。我不斷自問：作為一個實習生，我能做好嗎?如今，實習工作已結束，我們2位實習生的收獲，見證了我們的成長，為我們的實習畫上一個完美的感嘆號!在這6個月中，我感覺我經(jīng)歷了許多，這些從未有過的經(jīng)歷讓我不斷進步、不斷成長。從開始的`茫然到如今的自如，感覺自己在一天天的長大，一步步實現(xiàn)從學生到工作者的角色轉(zhuǎn)化�，F(xiàn)在，將這六個月來的收獲與感受和大家分享如下。生活篇：為在工作中遇到問題各種各樣，并不是每一種情況都能把握。在這個時候要想把工作做好一定要有良好的學習能力，通過不斷的學習從而掌握相應技術，來解決工來中遇到的每一個問題。這樣的學習能力，一方面來自向師傅們的學習，向工作經(jīng)驗豐富的人學習。另一方面就是自學的能力，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力，尋找相關途徑來解決問題。

　　其次、良好的人際關系是我們順利工作的保障。

　　工作之中不只是同技術、同設備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在學校學生會的長期的鍛煉，使我有一個比較和諧的人際關系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。

　　另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實踐經(jīng)驗，缺乏對相關行業(yè)的標準掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實的理論知識的同時加強實踐，做到理論聯(lián)系實際。另一方面要不斷的加強學習，學習新知識、新技術更好的為人民服務。

　　通過這次畢業(yè)實習，把自己在學校學習的到理論知識運用到社會的實踐中去。一方面鞏固所學知識，提高處理實際問題的能力。另一方面為順利進行畢業(yè)設計做好準備，并為自己能順利與社會接軌做好準備。畢業(yè)實習是我們從學校走向社會的一個過渡，它為我們順利的走出校園，走向社會為國家、為人民更好服務做好了準備......

　　經(jīng)過這幾個月的實習，我的動手能力提高了不少，最關鍵的是我的心態(tài)更加平和了。我覺得現(xiàn)在的大學生有個最大的問題就是眼高手低，許多才畢業(yè)的大學生總是希望一出社會就能找一個好工作，又舒服又找錢的工作，不愿意去做一些比較辛苦的工作，我覺得這種心態(tài)是不正確的，沒有誰能夠一步登天，你現(xiàn)在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實地的爬上來的，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學生在單位的流動性大，許多企業(yè)都指明不要，只要有工作經(jīng)驗的老手，結果形成了畢業(yè)生找不到工作，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán)，解決這個問題的根本是在校大學生應該多到企業(yè)基層學習，提高自己的動手能力，放平自己的心態(tài)，不要怕辛苦，現(xiàn)在是在為自己積累資本，積累的經(jīng)驗越多，你以后在工作中越能體現(xiàn)自己的價值，眼光應該放長遠些，不要只顧眼前一點芝麻而丟掉了西瓜。

　　不管怎么樣，感謝那些對我嚴格要求和給我?guī)椭�的老師們對我的辛勤栽培，在以后的道路上我會記住你們對我的教誨，把我的人生之路走得更寬，更長!

食品專業(yè)實習報告12

　　食品科學與工程專業(yè)XX級本科生教學實習從XX年6月19日開始，至XX年7月15日結束，為期15天，其中外出參觀學習10天，討論及撰寫報告5天。參加本次實習的學生為120名，指導教師8名，在食品學院的直接領導下順利完成了實習任務。

　　食品科學與工程專業(yè)XX級本科生教學實習分漢中區(qū)和寶雞區(qū)兩區(qū)進行，共參觀了xx建興農(nóng)業(yè)科技有限公司、xx春光油脂有限公司、xx漢中漢王米業(yè)有限責任公司、漢中未來生物科技有限公司、xx三糧液酒業(yè)有限公司、xxxx縣天元面粉有限責任公司、xx漢中定軍山綠茶有限責任公司，xx西鳳酒公司、寶雞啤酒廠、愛姆食品公司、惠民乳品廠、恒興果汁廠等12家食品加工企業(yè)，覆蓋了糧油加工、保健藥品制造、白酒釀造、方便面生產(chǎn)、乳制品生產(chǎn)、肉制品加工、速凍食品、傳統(tǒng)腌制品、調(diào)味品以及茶葉生產(chǎn)等內(nèi)容。通過食品企業(yè)參觀實習和食品企業(yè)領導的現(xiàn)身說法加深了學生對食品生產(chǎn)及市場競爭嚴酷性的認識，對學生進行了真正的現(xiàn)場教育。食品企業(yè)參觀實習是學生理論聯(lián)系實際的重要環(huán)節(jié)，也是學生走上社會前的知識和心理準備的重要階段，參觀xx建興農(nóng)業(yè)科技有限公司、xx春光油脂有限公司、xx漢中漢王米業(yè)有限責任公司、xx三糧液酒業(yè)有限公司、xx漢中定軍山綠茶有限責任公司，愛姆食品公司、惠民乳品廠、恒興果汁廠的等優(yōu)秀食品加工激發(fā)了學生從事食品生產(chǎn)的信心和興趣，xx市醬貨場等傳統(tǒng)腌制品和調(diào)味品生產(chǎn)使學生充分認識了傳統(tǒng)食品的魅力。

　　通過實習，通過與經(jīng)理和技術人員的交流，學習到分析問題、解決問題的方法懂得了書本知識是實踐生產(chǎn)的結晶成果，只有真正學好了書本知識，在實踐中，才能隨機應變，為以后工作確定了發(fā)展方向，堅定了信心。

　　通過實習，對我國各種食品的.生產(chǎn)流水線有了更詳盡的認識，對于稻谷制米、小麥制粉、油脂提取以及精練和深加工、淀粉制糖、乳制品生產(chǎn)、肉制品加工、速凍食品、傳統(tǒng)腌制品、調(diào)味品以及茶葉生產(chǎn)等工藝流程有了更全面系統(tǒng)的學習，對于生產(chǎn)中實際用到的機械設備有了更為深入的了解。

　　但本次實習內(nèi)容多時間緊，又恰逢省質(zhì)檢對xx縣區(qū)相關企業(yè)進行質(zhì)檢、xx市進行全國衛(wèi)生城市創(chuàng)建，加之xx市相關企業(yè)接待實習積極性不高，實習學生人數(shù)較多等原因，為實習帶來了無法事先預測的困難，這就使得各實習區(qū)第二批學生實習計劃一變再變，實習效果不盡理想，但在全體指導教師努力和學生的通力配合下順利完成了實習的全部任務。在實習過程中，實習學生能夠嚴格要求自己，講究衛(wèi)生，遵守實習紀律，認真聽取講解，積極思考和提問，表現(xiàn)出了很高的積極性，這充分說明了學生對這一時間環(huán)節(jié)的重視。特別在xx縣區(qū)實習，學生的實習態(tài)度得到了相關企業(yè)領導的首肯，表示歡迎同學到企業(yè)去工作、學習。只是因為學生人數(shù)多，生產(chǎn)車間嘈雜，大部分學生不能很好地聽清講解內(nèi)容，看和聽不能很好地兼顧，使實習效果受到影響。

　　根據(jù)外出實習需要，本次實習安排指導教師共8名，副教授3名，講師5名，均為第一線主講教師。杜雙奎副教授總體負責，李志成副教授、張國權副教授、胡中秋講師協(xié)助，其余4名教師各負責一個班級。針對本次實習情況，在實習過程中充分調(diào)動了各班班干部的能動性，為學院節(jié)省了部分實習經(jīng)費，又充分鍛煉了年輕教師的領導和班干部的帶頭作用，使年輕教師直接站在生產(chǎn)一線，直接與企業(yè)生產(chǎn)接觸，為今后的生產(chǎn)實習鍛煉了教師隊伍。

　　生產(chǎn)實習成績?yōu)閷嵙暠憩F(xiàn)和實習報告的綜合評價。各個帶班教師對本班的實習狀況了解清楚。為了避免偏差，實習報告采用了集體評閱的方式。對各個帶班教師認為實習表現(xiàn)優(yōu)秀、實習報告撰寫認真規(guī)范的同學進行集體討論，最終確定了優(yōu)秀實習學生。通過實習報告的評閱，應該說，大部分學生能夠認真撰寫實習報告，真正暢談實習體會，但也有少部分同學的實習報告象記流水帳，也很少有實習體會，未達到實習目的。

　　基于我院學生人數(shù)多，相關食品企業(yè)少，企業(yè)接待實習積極性較差等原因，建議今后實習應將學生進行分流，或是學院出具證明讓學生自行聯(lián)系實習企業(yè)，或是將學生分配給與企業(yè)聯(lián)系較多的教師，讓這些教師與企業(yè)聯(lián)系并安排實習。盡管這樣可能使實習內(nèi)容減少，但更能讓學生在一個食品行業(yè)得到充分鍛煉。

食品專業(yè)實習報告13

　　一、實習目的:

　　通過實踐，可以在社會實踐中接觸到與本專業(yè)相關的實際工作，增強認識，培養(yǎng)和鍛煉綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業(yè)知識，獨立分析和解決實際問題，理論聯(lián)系實際，提高實踐能力，為我們畢業(yè)后去工作打下一定的基礎；同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質(zhì)量、培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗，為其順利融入社會環(huán)境做好準備。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實踐技能，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學知識應用于實際工作。

　　二、實習時間:

　　Xx年xx月xx日至xx年xx月xx日

　　三、實習地點:

　　Xxx有限公司

　　四、實習單位和部門:

　　月餅包裝和配送

　　動詞 （verb的縮寫）實習內(nèi)容:

　　“君子之交，三代同堂�！蔽沂菍W生進入社會的。去重慶xx學習接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間兩個月過去了，驚喜、興奮、苦惱、疑惑，讓我從一個學生逐漸熟悉了工作的組織架構、人事關系、企業(yè)文化，也讓我慢慢適應了這個社會。兩個月就這樣過去了。用什么詞來形容“現(xiàn)實�！睆娜ツ�7月15日開始，我們背起背包，跟著大家去了重慶。現(xiàn)在，當我們再次收拾好背包回學校的時候，心里真的不是滋味。畢竟在xx工作了2個多月，對這些還是有感覺的。到目前為止，我一直以自己是員工為榮。我感謝大學，感謝老師，也感謝你們給我這個機會。我很高興這兩個月接觸了很多東西，學到了很多東西。我熱愛這份工作，因為我在這份工作中找到了真正的自己。讓我學會做事，學會做人。

　　還記得剛進入社會，走到xx門檻的時候:我一直覺得在學校從書本上學一點知識，在工作上可以得心應手。我不懂最大的學問在生活，最厚的文章在書外�，F(xiàn)在我明白了xx告訴我們“光明如鳥，世界如棋”真相。在家里，我們只走平坦的道路，去危險的海灘，離開自己的家，來到陌生的大城市。有時候我們迷失了就想輕易放棄。我不明白人生有起有落真的有意思�，F(xiàn)在明白了，在實現(xiàn)的過程中，會有抱怨和委屈。因為我一直認為只要老老實實對待事情。對別人虛偽公平讓我心安理得。我不明白，有時候好心辦壞事，甚至好心辦壞事，都是不好的。之所以知道這么多，是因為我的'工作，工人告訴我的。我只是讓自己更加自信，堅信我們可以為自己喜歡的工作而奮斗。

　　五.實習總結:

　　實習是每個大學生都必須具備的一種體驗。它讓我們在實踐中了解社會，讓我們學到課本上學不到的知識，開闊視野，增長見識，為我們將來進一步走向社會打下堅實的基礎。實習是理論聯(lián)系實際的最好嘗試。很多看似簡單的事情，自己去實踐會發(fā)現(xiàn)很復雜，需要一步一步認真去做。當你克服了各種困難并取得成功時，你的心情非常愉快。同時也看到了自己在這次實習中的不足，比如缺乏實踐經(jīng)驗，為人處事幼稚，看問題膚淺等等。但是，我相信經(jīng)過這次實習，我會在這些方面有一定程度的提高，同時也為我以后踏入社會工作預留了很多好的知識和經(jīng)驗。

食品專業(yè)實習報告14

　　1、企業(yè)概況 年 月 日

　　廣東百味佳味業(yè)科技股份有限公司（原名：東莞市百味佳食品有限公司），成立于20xx年6月，注冊資本3000萬元，是一家專業(yè)從事新型復合調(diào)味品生產(chǎn)的科技型民營企業(yè)。公司生產(chǎn)和銷售雞粉、雞精、雞汁、炸粉、沙拉醬、鮮味汁、濃縮果汁、辣椒醬及其他各種口味調(diào)味醬、調(diào)味汁等十余種高質(zhì)量調(diào)味品，其中以雞粉、雞精、雞汁為核心產(chǎn)品，目前公司每年增加5個以上的新規(guī)格/產(chǎn)品上市銷售。

　　公司擁有覆蓋國內(nèi)外市場的銷售渠道網(wǎng)絡：在全國分華東、華南、華西、華北、華中、西南6個大區(qū),共有49個客戶聯(lián)絡處，幾百名優(yōu)秀營銷人員分布全國各地，為廣大客戶精誠服務。

　　公司擁有100余項注冊商標，其中“百味佳”系列商標30余項；20余項專利，其中約一半為發(fā)明專利�！鞍傥都选鄙虡俗�20xx年至今被評為“廣東省著名商標”，“百味佳”雞精系列產(chǎn)品是“廣東省名牌產(chǎn)品”；“百味佳”是“廣東省調(diào)味品行業(yè)領軍品牌”、“中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)餐飲渠道最具影響力品牌”。百味佳公司于20xx年就通過了ISO9001認證，已取得出口食品企業(yè)備案登記證書；公司還參與雞精、雞粉、雞汁調(diào)味料等行業(yè)標準的擬定，是“雞粉調(diào)味料、雞汁調(diào)味料行業(yè)標準起草單位”、“中國雞精十強品牌企業(yè)”、“廣東省食品工業(yè)調(diào)味品及發(fā)酵制品制造十強”、“廣東省食品工業(yè)綜合實力50強企業(yè)”、“標準化良好行為AAAA企業(yè)”、“廣東省調(diào)味品行業(yè)杰出貢獻企業(yè)”、“中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)最具綜合實力企業(yè)”、“國家高新技術企業(yè)”、“東莞50強民營工業(yè)企業(yè)”等。

　　公司于20xx年與廣東工業(yè)大學成立“新型餐飲調(diào)味品聯(lián)合研究所”；20xx年成立企業(yè)科學技術協(xié)會；20xx年建立行業(yè)內(nèi)領先的華南百味佳工程技術研究開發(fā)中心。該研發(fā)中心引進國內(nèi)先進的研發(fā)、實驗設備多套，并由多位學士、碩士、博士和教授組成專家團隊，致力于開發(fā)更多、更適合餐飲行業(yè)方便使用的調(diào)味品，為公司的可持續(xù)發(fā)展提供強有力的保證，使公司在生產(chǎn)的規(guī)�；�、規(guī)范化、標準化和創(chuàng)新性方面處于行業(yè)領先地位。

　　公司非常注重產(chǎn)品質(zhì)量的控制和規(guī)范化、先進化的管理。公司專門設置有研發(fā)部門、產(chǎn)品應用實驗室、質(zhì)量管理部門等來開發(fā)產(chǎn)品、驗證產(chǎn)品和保證產(chǎn)品質(zhì)量，擁有較健全的規(guī)章和管理制度。

　　公司始終秉持“顧客滿意是最高目標”的理念和讓每個消費者都“餐餐盡享百味佳”的宗旨，致力于締造健康、美味、營養(yǎng)的調(diào)味新境界，是一個具有無限潛力的朝陽企業(yè)。

　　2、工藝流程

　　在百味佳實習期間，學生先后在雞精外包裝車間以及果汁車間進行生產(chǎn)實習，因此對雞精、雞粉、味精以及果汁、芥辣、雞汁的生產(chǎn)有了一定的了解。

　　2.1粉狀的生產(chǎn)工藝流程

　　食鹽、雞油、食用色素、雞膏 攪拌均勻→加入雞肉粉體香精 邊攪拌邊加入→加入I+G HVP、酵母精、乙基麥芽酚 攪拌均勻→加入醬油粉、姜粉、白胡椒、洋蔥粉 攪拌均勻→雞肉粉 攪拌均勻→加入糖、味精、糊精 攪拌均勻→包裝→成品

　　2.2粒狀雞精的生產(chǎn)工藝流程

　　鹽、雞油 攪拌均勻→加入雞膏 攪拌均勻→加入I+G SSA TBHQ 攪拌均勻→加入淀粉、糊精 攪拌均勻→加入少量水 攪拌均勻→旋轉(zhuǎn)擠壓、造�！�進入振動流化床進行干燥、冷卻→加入雞香精 混合均勻→包裝→成品

　　2.3塊狀雞精生產(chǎn)工藝流程

　　食鹽、雞油、食用色素、雞膏 攪拌均勻→加入雞肉粉體香精 邊攪拌邊加入→加入I+G HVP、酵母精、乙基麥芽酚 攪拌均勻→加入醬油粉、姜粉、白胡椒、洋蔥粉 攪拌均勻→加入雞肉粉 攪拌均勻→加入糖、味精、糊精 攪拌均勻→加入抗結劑 攪拌均勻→壓片→包裝成品

　　2.4雞粉的生產(chǎn)工藝流程

　　裝罐→稱重→封罐→噴碼→翻罐掃灰→加蓋→裝箱→放合格證（查箱）→封箱→入庫

　　雞精生產(chǎn)的具體工藝流程。雞精的配料間位于A棟3樓，雞精每天的生產(chǎn)都是從配料間開始的。配料間的員工們每天將生產(chǎn)產(chǎn)品所需的配料按照要求準確稱量后在指定區(qū)域放好，然后根據(jù)生產(chǎn)工藝流程先后加入配料進行攪拌，加料攪拌的先后順序以及攪拌時間都嚴格按照公司規(guī)定進行。攪拌均勻后通過管道將半成品輸送到二樓進行擠壓造粒。每天第一批攪拌后輸送到二樓的半成品都需重新攪拌均勻后方可包裝入庫。因為攪拌時在攪拌裝置最底層的原料是無法攪拌到的，所以每天第一批攪拌出來的半成品是屬于未攪拌均勻的不合格產(chǎn)品。當?shù)谝慌�原料攪拌均勻輸送到二樓時，此時不能將攪拌好的原料全部送到二樓，需留下一部分做留底，這樣就可以解決攪拌裝置無法攪拌到底層原料的.問題。輸送到二樓的原料因在攪拌時加入了水分，故在通過造粒機器時通過旋轉(zhuǎn)擠壓就可以形成顆粒狀，然后輸送到一樓的振動流化床進行干燥、冷卻。在流化床的末端裝有一個直徑約為1米的帶有篩網(wǎng)的圓形容器，帶有篩網(wǎng)的目的是將不符合尺寸要求的產(chǎn)品篩選出來。在篩選合格產(chǎn)品的同時還得添加雞香精，混合均勻重量達到后送往雞精內(nèi)包裝車間進行分袋包裝。

　　原本產(chǎn)品經(jīng)過干燥、冷卻及添加香精后可通過管道運輸直接輸送到分袋包裝機器的儲料槽中，然后直接進行分袋包裝的，但公司調(diào)試了將近一年多的時間都未能成功，所以從最終產(chǎn)品到包裝這個過程一直是用人工來完成的。

　　雞精車間除了生產(chǎn)雞精外還生產(chǎn)味精，可學生在雞精外包裝車間實習期間發(fā)現(xiàn)，百味佳雖然有味精這個產(chǎn)品但是并不是自己生產(chǎn)，而是從其他地方進了25Kg的大包裝味精然后在雞精外包裝車間進行重新包裝。關于這個問題學生曾經(jīng)問過雞精外包裝的QC，不過他們并沒有回答學生提出的問題。

　　在A棟除了進行雞精、味精的生產(chǎn)外還進行雞粉的生產(chǎn)。雞粉的生產(chǎn)的第一階段：原料→預選→混合、攪拌，此階段在三樓雞粉配料間完成；第二階段：進罐→臭氧消毒→放罐，此階段在二樓完成；第三階段：在一樓完成裝罐，最后入庫。雞粉的生產(chǎn)實現(xiàn)了流水作業(yè)，高度自動化，雞粉車間可以說是百味佳自動化最高的車間。

食品專業(yè)實習報告15

　　一、實習目的、要求

　　1.通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關的實際工作，增強認識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎。2.鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，掌握操作技能，提高自己運用理論和創(chuàng)新理論的能力，為自己的畢業(yè)設計提供實際的依據(jù)。

　　二、實習主要內(nèi)容：

　　1、進入專業(yè)相關的食品行業(yè)實習，對行業(yè)的發(fā)展進行初步的了解；

　　2、了解食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督及管理，將理論知識聯(lián)系到實際中，學習食品質(zhì)量抽檢和快速監(jiān)測；

　　3、了解食品消費市場的現(xiàn)狀，消費群眾對食品安全質(zhì)量的要求；

　　三、實習總結

　　為了學習食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理工作，鞏固自己學所專業(yè)知識20xx年7月份，我來到了新疆維吾爾自治區(qū)工商行政管理局食品流通監(jiān)督管理處進行實習工作。

　　新疆維吾爾自治區(qū)工商行政管理局食品流通監(jiān)督管理處主要職責是擬定食品流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理的具體措施，辦法；組織實施流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查，質(zhì)量監(jiān)測及相關市場準入制度；承擔流通環(huán)節(jié)食品安全重大突發(fā)事件應對處置和重大食品安全案件查處工作。承辦自治區(qū)工商局交辦的其他事項。主要崗位有處長，副處長，副調(diào)研員，食品質(zhì)量監(jiān)管的業(yè)務員，監(jiān)管執(zhí)法業(yè)務員，食品安全網(wǎng)上監(jiān)管業(yè)務員。

　　食品流通監(jiān)督管理處的食品抽樣檢驗工作計劃包括定期抽樣檢驗計劃和快速檢測計劃。抽樣檢驗的品種上，以專供嬰幼兒、老年人、病人等特定群體的主輔食品和節(jié)日性、季節(jié)性食品以及其他食品安全風險較大的食品為主；在檢驗項目上，以致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬以及其他危害人體健康的安全性指標為主。而且應當按照本轄區(qū)食品安全年度監(jiān)督管理計劃中確定的重點食品、消費者申（投）訴與舉報比較多的食品、市場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題比較集中的食品，以及案件辦理、食品安全突發(fā)事件處置和有關部門通報的情況，對流通環(huán)節(jié)的食品進行不定期抽樣檢驗。

　　在這兩個星期里我在食品流通監(jiān)督管理處主要擔任了業(yè)務員的職責，主要負責的工作就是做好流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營主體各項專項整治，對流通環(huán)節(jié)食品安全風險較高的食品進行初步篩查和配合檢驗機構人員共同進行抽檢，監(jiān)測信息數(shù)據(jù)整理上報和發(fā)布工作。通過在該處的實習工作，我學到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實踐能力加強了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。同時自己對食品質(zhì)量抽檢和快速監(jiān)測流程也有了比較深刻的認識。

　　食品在生產(chǎn)、儲存、運輸及銷售等各個環(huán)節(jié)，都有可能受到污染，需要多部門、多環(huán)節(jié)來加以監(jiān)控。單在商品經(jīng)濟運行中，就因為金錢利益的驅(qū)使以及極端思維的存在，不法分子人為的摻雜、使假以及投毒等等，使食品安全的隱患加大。而實驗室的設置有限、樣品檢測數(shù)量有限、加之檢驗周期較長，且實驗室更加著重于終端產(chǎn)品的檢測，難以滿足對大量樣品以及對食品原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況等進行適時監(jiān)測，遠遠滿足不了食品安全保障的需求。為及時發(fā)現(xiàn)和消除不合格食品可能引發(fā)的食品安全風險，切實保障消費者的合法權益和生命健康安全，需要在食品流通環(huán)節(jié)中實施快速檢測行為來適應社會發(fā)展的需要。目前我國食品安全現(xiàn)場快速檢測項目有四大分類：1.急性食物中毒物質(zhì)的快速篩選和檢測；2.慢性傷害物質(zhì)和劣質(zhì)食品的快速檢測3.食品加工、貯藏和運輸安全度的快速測定4.微生物的快速檢測。工商部門主要負責試劑，對面包、糕點、熟肉制品、飲料等保質(zhì)期短、消費量大、食品安全風險相對較高的食品進行的質(zhì)量監(jiān)督篩查。主要以商場超市和集貿(mào)、批發(fā)市場、校園周邊、農(nóng)村食雜店等銷售的食品為主。而在檢驗指標上，以致病性微生物、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、重金屬以及其他危害人體健康的安全性指標為主。通過快速檢查方法對現(xiàn)場樣品進行篩檢，對于陽性樣品再送實驗室用大型精密儀器進行進一步的確證和定量分析，同時對抽樣檢驗不合格的食品，要督促企業(yè)及時下架召回，清查退市，并及時向市局報告。但是食品快速檢測結果不得作為執(zhí)法依據(jù)，也不得擅自向社會公布。

　　在我實習過程中為了迎接即將到來的亞歐博覽會，整頓和規(guī)范市場經(jīng)濟秩序，保護經(jīng)營者和廣大消費者的合法權益，為創(chuàng)造和諧穩(wěn)定的市場環(huán)境，嚴防假冒偽劣產(chǎn)品進入市場危害消費者因此工商局組織開展了流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作，并針對食品抽樣工作的難點和弱點開展市局本級的抽樣檢驗工作。包括：

　　1、兒童食品

　　抽樣地點：小學、中學周邊，重點在泰興中學等學生生源量大的學校周邊。抽樣主要品種：果凍、方便面、熟肉類小食品、山楂片、口香糖、膨化食品等。

　　主要檢測項目：山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等，膨化食品還包括水分、酸價、過氧化值檢測項目。

　　2、水發(fā)、油發(fā)食品

　　抽樣地點：大型農(nóng)貿(mào)市場、食品批發(fā)市場和大型超市。抽樣主要品種：魚肚、牛肚、魚圓、蝦球、蟹條等。主要檢測項目：亞硝酸鹽、防腐劑（視具體品種確定）、無機砷、菌落總數(shù)、大腸桿菌、致病菌、鹽酸克倫特羅等。

　　3、鹵菜食品

　　抽樣地點：大型超市、農(nóng)貿(mào)市場和鹵菜店，重點是各市、區(qū)中心街道，有形市場內(nèi)制售一體的鹵菜經(jīng)營戶。

　　抽樣主要品種：素雞、烤鴨、牛肉等。

　　主要檢測項目：亞硝酸鹽、防腐劑、著色劑、無機砷、菌落總數(shù)、大腸桿菌、致病菌、蘇丹紅、鹽酸克倫特羅等。

　　4、乳制品、含乳食品和嬰幼兒配方乳粉

　　抽樣地點：各市、區(qū)大型連鎖超市、食品批發(fā)市場、中（小）型超市和食雜店。

　　抽樣主要品種：各種常溫液態(tài)奶、固態(tài)奶、酸奶、奶茶、奶片、含乳食品和嬰幼兒配方乳粉等。

　　主要檢測項目：蛋白質(zhì)、亞硝酸鹽、無機砷、營養(yǎng)指標（鈣、鐵、鋅、碘）、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌、水分等。

　　5、葡萄酒

　　抽樣地點：食雜店、中小型超市、批發(fā)商、代理商等。抽樣主要品種：各類紅葡萄酒、白葡萄酒、干紅、干白等。

　　主要檢測項目：二氧化硫、總糖、揮發(fā)酸、著色劑、防腐劑、甜味劑、鉛、無機砷、鐵、展青霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群等。

　　6、米面制品

　　抽樣地點：超市、集貿(mào)市場，重點選擇在集貿(mào)市場、大型超市內(nèi)的米面制品制售一體的經(jīng)營戶和消費量較大的米面制品。

　　抽樣主要品種：蛋糕、饅頭、包子、掛面、粽子、米線、方便面、冷凍（冷藏）米面制品等。主要檢測項目：過氧化值、著色劑、防腐劑、乳化劑、磷酸鹽類、鉛、總砷、鋁、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌，酸價等。

　　7、固體飲料

　　抽樣地點：超市、食雜店等經(jīng)營谷底飲料的食品經(jīng)營單位，重點在選擇在固體飲料銷售量大的大型超市。

　　抽樣主要品種：麥乳精、藕粉、銀杏晶、橘子露、咖啡等固體飲料。主要檢測項目：防腐劑、甜味劑、著色劑、鉛、無機砷、銅、蛋白質(zhì)、茶多酚、咖啡因、水分等。

　　本市工商部門從20xx年開始在食品安全監(jiān)管中引入了該項技術，大大增強了對流通環(huán)節(jié)食品隱患的發(fā)現(xiàn)能力，提高了執(zhí)法效率。但由于工商部門在食品檢測方面的缺乏歷史積淀和相關專業(yè)知識儲備的不足，加之食品快速檢測技術本身存在一定的局限性，使得食品安全快速檢測工作在開展過程中也顯露出了一些問題。如：

　　1、食品檢測能力、范圍有限，還不能滿足保障食品安全的需要。

　　2、食品快速檢測結果的準確度和效力不足，影響了開展檢測工作的信心。

　　3、食品快速檢測工作的消費者參與度較低，影響了實際效果。

　　4、食品監(jiān)管點多面廣，重復檢測現(xiàn)象嚴重。

　　雖然目前快速檢測工作中還是存在比較多的問題，但是個部門都在努力改進當中。實習單位的同事和領導們都說最重要的首先還是要提高檢測隊伍的專業(yè)水平。食品快速檢測雖然是簡化的實驗操作，但仍需遵循實驗的操作守則，工作人員仍需具備相應的專業(yè)素養(yǎng)，才能最大限度地保證檢測結果的'準確性。此外，應該看到，食品快速檢測是食品安全監(jiān)管工作這個大局的一環(huán)，人員的配備也應從有利于建立和完善科學的食品安全監(jiān)管制度這一前提出發(fā)。在食品安全的風險防控領域中，國內(nèi)外早已有許多行之有效的管理方法可資借鑒，如HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint危害分析和關鍵控制點）體系，在鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害方面享有盛譽，將之成功地移植到工商部門的監(jiān)管體系中，專業(yè)人才的作用是不可或缺的。而目前的工作人員有很多都只是通過一些培訓上崗的，并沒有接受系統(tǒng)的專業(yè)知識的學習。為了提高檢測力度另一方面應讓公眾理性、有序地參與食品安全社會管理，增加工商部門與消費者的互動，這將會大大有助于提高工商部門食品檢測的針對性，改善食品消費環(huán)境，提升消費者信心。實習心得體會

　　實習是每一個大學畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中了解社會、在實踐中鞏固知識；實習又是對每一位大學畢業(yè)生專業(yè)知識的一種檢驗，它讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，為我以后進一步走向社會打下堅實的基礎，也是我們走向工作崗位的第一步。

　　剛開始對于從未接觸的崗位，我感到是那么的陌生和懼怕，因為我不想做不好，但是我相信只要有信心，就一定能做好。我在實習的這段日子我不僅學到了很多，也體會了很多。最大的滿足就是學到了很多的書本以外的知識和處世的道理。作為質(zhì)量檢測人員，我發(fā)現(xiàn)檢測工作不僅很有趣而且很有意義。沒有正式工作的時候覺得檢測的工作比較單調(diào)，就是一些重復性的簡單的工作，但是自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要仔細認真，更需要扎實的專業(yè)知識，不能有一點點的馬虎，通過不斷的學習實際操作，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當初的困惑，兩個星期下來經(jīng)驗也就多了不少，這些都是我在書本上學不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的重，體會到了作為一名檢測人員所承擔的任務。

　　通過實訓、實習，我對自己的專業(yè)知識有了很大的提高了，語言交流與表達能力、處理人際關系的能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，為以后的工作和學習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓，。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。

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