酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告(3篇)
在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天,我們使用報(bào)告的情況越來(lái)越多,我們?cè)趯?xiě)報(bào)告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。相信許多人會(huì)覺(jué)得報(bào)告很難寫(xiě)吧,以下是小編精心整理的酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告1
到今天寒假已經(jīng)結(jié)束兩個(gè)多月了,但寒假里那十天社會(huì)實(shí)踐的經(jīng)歷卻依然歷歷在目。我為張?jiān)F咸丫乒咀鼋K端超市春節(jié)前酒水促銷(xiāo)情況的巡查。走遍濱州市六縣一區(qū)15所超市,我所得到的不僅是填寫(xiě)在表格上的巡查結(jié)果,更重要的是我對(duì)超市的經(jīng)營(yíng)以及濱州市各縣區(qū)的發(fā)展情況有了一個(gè)大致的了解。
從對(duì)我們進(jìn)行簡(jiǎn)單“培訓(xùn)”的張?jiān)F咸丫乒句N(xiāo)售部經(jīng)理口中,我大概了解到,超市促銷(xiāo)用的堆頭、圍檔以及頸標(biāo)(針對(duì)酒水)的經(jīng)費(fèi)是由廠家提供的。而我們這次巡查的目的就是為張?jiān)9咎峁└鞒写黉N(xiāo)的真實(shí)情況(如堆頭大小、端架個(gè)數(shù)、促銷(xiāo)人員數(shù)量及表現(xiàn)等),以便將結(jié)果與超市呈報(bào)的數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比,來(lái)決定下一年度是否繼續(xù)在該超市促銷(xiāo)商品。
以前逛超市只看商品和價(jià)碼,從沒(méi)考慮過(guò)其布局、運(yùn)營(yíng)之類(lèi)的東西。在巡查前期簡(jiǎn)單的“培訓(xùn)”中,我第一次得知,超市的貨架一般分普通貨架、端架和堆頭。在五層的普通貨架上,第三、四層是最佳的商品擺放位置,顧客不需要過(guò)度地仰頭,也需要彎腰或下蹲便能看清商品。
所以,這兩層擺放的商品應(yīng)該就是超市的主推商品,當(dāng)然商品廠家提供給潮濕的經(jīng)費(fèi)也要多。對(duì)于堆頭,特別是促銷(xiāo)商品的堆頭,更有彩旗、氣球、圍檔等渲染氣氛之說(shuō)。一般說(shuō)來(lái),一個(gè)堆頭的大小是1米*1米或者1米*2米,更大的1米*3米或者2米*2米的比較少見(jiàn),如果超市有這類(lèi)堆頭的擺放,那么其擺放的商品必定是促銷(xiāo)商品的重頭戲。
上面提到促銷(xiāo)人員,使我想到,促銷(xiāo)人員數(shù)量及表現(xiàn)能特別明顯地反映出該超市的經(jīng)營(yíng)狀況。如沾化縣的新合作購(gòu)物廣場(chǎng),張?jiān)F咸丫频亩杨^是兩個(gè)1米*2米,而促銷(xiāo)人員有三個(gè),每個(gè)促銷(xiāo)人員對(duì)消費(fèi)者都很熱情,即使是對(duì)學(xué)生身份很明顯購(gòu)買(mǎi)酒水可能性不大的我。
濱城區(qū)的銀座一店、二店也都如此。這類(lèi)超市總能讓人感覺(jué)到其蒸蒸日上的大好前途。而在惠民縣的德達(dá)鑫超市和博興縣的新世紀(jì)超市,張?jiān)F咸丫频?堆頭只有一個(gè)1米*1米的,現(xiàn)場(chǎng)無(wú)促銷(xiāo)人員,看上去經(jīng)營(yíng)很蕭條,而實(shí)際上幾乎也是這樣的。
關(guān)于促銷(xiāo)的另一個(gè)重要方面就是產(chǎn)品的擺放。就張?jiān)F咸丫苼?lái)說(shuō),在普通貨架或端架上,如果頸標(biāo)懸掛不齊甚至酒瓶東倒西歪或者落滿(mǎn)灰塵,不管促銷(xiāo)人員多熱情地推薦,消費(fèi)者早就打心底里否定了這個(gè)商品。當(dāng)然,出現(xiàn)這種商品擺放情況的超市,其促銷(xiāo)人員一般不會(huì)太熱情,甚至可能沒(méi)有促銷(xiāo)人員。
另外,這次巡查還帶給我遠(yuǎn)超出超市經(jīng)營(yíng)之外的知識(shí)。
首先我第一次弄清了自己已經(jīng)生活過(guò)十九年的濱州市的布局:沾化縣和無(wú)棣縣東西毗鄰,在濱州市的最北面,北臨渤海。從無(wú)棣縣一路往南依次是陽(yáng)信縣、惠民縣和鄒平縣;從沾化縣往南是濱城區(qū)和博興縣。博興縣和鄒平縣就像濱州市的兩條腿,兩“腿”之間是淄博市的桓臺(tái)縣。
走過(guò)個(gè)縣區(qū)的大街,便能明顯的感覺(jué)到它們彼此之間不同的人文氣息,當(dāng)然還有經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。
第一次到鄒平縣城,隱約能看到一點(diǎn)大城市繁華的氣息。走過(guò)其主干道之一的黃山二路,便可發(fā)現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平絕不只是略高于其他縣?系禄⒁粭l街三座大型購(gòu)物廣場(chǎng)是其他縣城沒(méi)有也不可能有的。鄒平縣的發(fā)展方向完全超越了縣級(jí)而朝向市級(jí)。
除去繁華的市區(qū)不論,六縣之中給人感覺(jué)最好的當(dāng)屬經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的鄒平縣。07年鄒平縣在全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣中排名十九。坐上去鄒平縣的縣際班車(chē)便感覺(jué)到一點(diǎn)奢華,其班車(chē)是六縣班車(chē)之中最豪華的,車(chē)上的鄒平人總讓人覺(jué)得他們有一種傲氣十足的優(yōu)越感,這大概就是物質(zhì)上的充裕在精神上的反映了。
眾所周知,人們?cè)跐M(mǎn)足生存資料、發(fā)展資料需求的基礎(chǔ)上,才會(huì)追求享受資料的消費(fèi)。走完黃山二路,我很驚訝地發(fā)現(xiàn),這里的鮮花等裝飾品特別暢銷(xiāo),而這類(lèi)商品在我所在的沾化縣幾乎被列為了奢侈品,掙扎在溫飽線上的勞苦大眾沒(méi)有閑情逸致去買(mǎi)束鮮花來(lái)欣賞。這是讓人心寒的差距。
比較鄒平縣和沾化縣,出現(xiàn)這種差距有點(diǎn)讓人費(fèi)解但又在情理之中。
沾化縣北臨渤海,有大片的沿海灘涂和蘆葦濕地,西部有徒駭河流經(jīng),淡水資源豐富,地勢(shì)平坦遼闊,土壤肥沃,種植歷史悠久,有豐富的種植經(jīng)驗(yàn)和技術(shù),還有特色農(nóng)產(chǎn)品——冬棗?梢哉f(shuō)沾化縣無(wú)論發(fā)展?jié)O業(yè)還是種植業(yè)甚至是造紙業(yè)等工業(yè)都有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。
然而,沾化縣的漁業(yè)還停留在家庭式發(fā)展階段,完全沒(méi)有形成規(guī)模經(jīng)營(yíng),海產(chǎn)品未經(jīng)深加工便售出,毫無(wú)附加值可言。再將特色農(nóng)產(chǎn)品冬棗,縣里為了打造冬棗之鄉(xiāng)的名聲確實(shí)耗費(fèi)了巨資,比如為了方便冬棗出口,負(fù)債建起了大高航空城。
年年舉辦冬棗節(jié),其初衷明顯是為了沾化縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展,但經(jīng)濟(jì)發(fā)展僅靠這些環(huán)境建設(shè)是遠(yuǎn)不夠的。這些年棗農(nóng)積累了一些經(jīng)驗(yàn),嘗到了一點(diǎn)甜頭,便開(kāi)始有點(diǎn)暈了頭,無(wú)節(jié)制的噴施有機(jī)肥、葉面肥、果面肥,結(jié)果,“維生素丸”活生生變成了“毒藥丸”,農(nóng)藥殘留嚴(yán)重。這不是自毀名聲,而是確實(shí)希望沾化政府可以加強(qiáng)管理,重視質(zhì)量,,形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)。
對(duì)于鄒平縣,我不甚了解,但從地理位置上看,它毗鄰工業(yè)發(fā)展城市——淄博,這大概是其經(jīng)濟(jì)發(fā)展中不可忽視的因素,但這只是外因,內(nèi)因才是決定事物發(fā)展的關(guān)鍵因素。
除了鄒平縣,對(duì)其他縣也有一些大致的印象。把濱城區(qū)排除在外,我所感到的六縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平大致是鄒平縣、博興縣、無(wú)棣縣、沾化縣、陽(yáng)信縣、惠民縣,不知道這結(jié)果與實(shí)際情況是否相符。
這些大致就是我寒假打工的所見(jiàn)所感所得了,收獲頗豐!
酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告2
實(shí)習(xí)就是一次新的洗禮,一次新的挑戰(zhàn),是一次新的成長(zhǎng)。這一次的酒店實(shí)習(xí),對(duì)我來(lái)說(shuō)就是這挑戰(zhàn)和成長(zhǎng)的新機(jī)會(huì)。這一次的酒店實(shí)習(xí),讓我?guī)椭约旱膶?zhuān)業(yè)知識(shí)得到了十足的收獲。這一次的酒店實(shí)習(xí),幫助我的工作經(jīng)驗(yàn)得到了巨大的增加。所以我十分地感謝這次實(shí)習(xí)工作機(jī)會(huì)。
一、實(shí)習(xí)時(shí)間
xx月xx日——xx月xx日
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)
xx國(guó)際大酒店
三、實(shí)習(xí)目的
學(xué)校里面學(xué)習(xí)的都是酒店相關(guān)的.理論知識(shí),在具體的工作經(jīng)驗(yàn)上面十分的少de。所以我為了完成學(xué)校的實(shí)習(xí)安排,也是幫助自己得到更多的理論知識(shí),得到更多的酒店工作經(jīng)驗(yàn)。同事幫助自己在人際交往和性格方面,得到更加多的收獲。
四、實(shí)習(xí)過(guò)程
或許是因?yàn)樵趯W(xué)習(xí)里面學(xué)習(xí)到的東西不夠過(guò),再加上自己也沒(méi)有靠許多許多相關(guān)多的證書(shū),所以面試的時(shí)候總是碰壁。面試的幾家酒店總是以我的工作經(jīng)驗(yàn)不夠多而拒絕我。后來(lái)幾經(jīng)挫折這次找到一家新開(kāi)的酒店通過(guò)了我的面試。也正是因?yàn)檫@樣的挫折,才讓我明白了工作的重要性,以及自己之前不好好學(xué)習(xí)的后悔。所以在那個(gè)時(shí)候我就在心里面下定決心,在實(shí)習(xí)里面一定要好好學(xué)習(xí),積累到更多的工作技巧。
在這家新開(kāi)的酒店,我們要負(fù)責(zé)的地方特別多,客房部、餐飲部、前臺(tái),可以說(shuō)這幾個(gè)工作崗位我都有去做過(guò)。雖然工作特別的雜,工作也特別累,可是卻真的幫助我學(xué)習(xí)到了許多的東西。要知道因?yàn)榫频晔切麻_(kāi)的,所以酒店的領(lǐng)導(dǎo)就十分的看重我們,給了我們很多學(xué)習(xí)鍛煉的機(jī)會(huì),而且還經(jīng)常給我們培訓(xùn),所以在酒店的工作技巧上面,讓我得到了質(zhì)的成長(zhǎng)。在酒店的工作,是需要跟各色的客人打交道,所以幫助我在人際交往上面學(xué)習(xí)到了許多的東西,讓我跟別人的溝通能力得到了飛一般的增加。
五、實(shí)習(xí)心得
實(shí)習(xí)工作是十分的累的,在學(xué)習(xí)里面我想什么時(shí)候起就什么時(shí)候起,但是上班就必須要按時(shí)起,所以鍛煉了我的自制能力,以及讓我的心性強(qiáng)大了很多。還要就是我的忍耐心也增加了很多,在工作上面因?yàn)槌鰜?lái)錯(cuò)誤被人罵了,我也能夠忍住自己的脾氣。所以這一次的實(shí)習(xí),總的來(lái)說(shuō)還是十分的不錯(cuò)的,我也十分感激酒店給我這一次工作的機(jī)會(huì)!
酒類(lèi)實(shí)習(xí)報(bào)告3
實(shí)習(xí)場(chǎng)景描述
從學(xué)習(xí)酒店管理的知識(shí)以,這是第一次接觸酒店真實(shí)工作內(nèi)容的機(jī)會(huì)。以往我們對(duì)于酒店的了解大多是基于理論的管理知識(shí),而理論框架與現(xiàn)實(shí)情況之間往往存在著差距,酒店的實(shí)際操作并不像理論一樣按部就班,因此只有真正深入酒店工作才能掌握酒店管理的基本情況。而我們的實(shí)習(xí)時(shí)間是酒店十分繁忙的廣交會(huì)期間,這對(duì)于酒店而言也是“非常時(shí)期”,對(duì)于實(shí)習(xí)的期待令我興奮不已。
得知我通過(guò)了XXX酒店的面試,即將進(jìn)入集時(shí)尚、設(shè)計(jì)和音樂(lè)于一體,中國(guó)內(nèi)地第一家也是唯一一家XXX酒店工作的時(shí)候,躍躍欲試的心情油然而生。
盼望著,終于到了入職培訓(xùn)的日子,培訓(xùn)經(jīng)理告訴我們XXX有著和別的酒店不一樣的化,在XXX人工佩戴的不是介紹職位和姓名的胸牌,而是具有XXX特色的XXX胸針,這也是鼓勵(lì)每位人工主動(dòng)向客人問(wèn)好并介紹自己,人工之間同樣如此。XXX是這樣要求的,人工也確實(shí)是這樣做的,雖然我們只是短期的實(shí)習(xí)生,但從普通人工到酒店的高層管理人人甚至總經(jīng)理在見(jiàn)到我們后都會(huì)主動(dòng)微笑著向我們問(wèn)好,這讓原本不太適應(yīng)的我一下子便融入了XXX的大家庭,擁有了歸屬感。“xx關(guān)愛(ài)”中關(guān)愛(ài)人工是排在首位的,的確,服務(wù)好人工才能服務(wù)好客人。
在培訓(xùn)會(huì)上,XXX給我們精心準(zhǔn)備的“Surprise”讓所有的實(shí)習(xí)生都感動(dòng)不已,人力資部細(xì)心的收集了所有參與培訓(xùn)人工在增進(jìn)了解環(huán)節(jié)所填寫(xiě)的喜愛(ài)食品的信息,午餐時(shí)間后當(dāng)我們回到培訓(xùn)室,座位上已經(jīng)放著當(dāng)時(shí)填寫(xiě)的食品,這讓我體會(huì)到xx對(duì)于人工的關(guān)愛(ài)確實(shí)是十分出色的。
帶著滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福感,我進(jìn)入了心儀的日本餐廳工作,XXX酒店日本餐廳“稻菊”是一家有著百余年歷史的純正日本餐廳,餐廳的內(nèi)部裝飾有著濃郁的日本風(fēng)格,同時(shí)又融入了中國(guó)的梅、竹、松、楓的化,服務(wù)人在客人進(jìn)入和離開(kāi)時(shí)會(huì)用日語(yǔ)向客人問(wèn)好和道謝,在這里,客人能夠真正的體驗(yàn)日本特色。
由于只是短期的實(shí)習(xí)工作,因此,我主要的任務(wù)是后臺(tái)的工作,面客服務(wù)的工作相對(duì)較少,實(shí)習(xí)的內(nèi)容包括餐廳每天常規(guī)的運(yùn)營(yíng)工作,餐前的`準(zhǔn)備工作,餐中的服務(wù)工作以及餐后的整理工作。
工作內(nèi)容
餐前準(zhǔn)備工作
清理桌面,擺放餐具,疊放毛巾,準(zhǔn)備茶水,更換布草,擺放包房等
餐中服務(wù)工作
可面客區(qū)域:為客人開(kāi)門(mén),指引客人,為客人拿毛巾小菜,為客人加茶水,撤餐具,清理臺(tái)面垃圾,翻臺(tái)等
后臺(tái)備餐區(qū)域:餐具分類(lèi),酒杯擦拭,叫菜傳菜,榨果汁,以及與廳面和廚師溝通保證上菜速度等
餐后整理工作
臺(tái)面收拾,餐具重新擺放,包房整理以及衛(wèi)生清潔等。
在日本餐廳的實(shí)習(xí)多數(shù)時(shí)間是不直接面客的,但也有時(shí)需要服務(wù)客人,當(dāng)被客人叫到時(shí)需要靈活地應(yīng)對(duì)客人的問(wèn)題,這就要求實(shí)習(xí)者不僅能熟練掌握整個(gè)餐廳的工作流程,更要了解如何對(duì)客服務(wù)以及餐廳乃至整個(gè)酒店的大體情況,遇到不懂的問(wèn)題的時(shí)候更加要靈活處理,向酒店的老人工尋求幫助,更好地解答客人的問(wèn)題。因此,日本餐廳實(shí)習(xí)生的崗位既需要對(duì)固定工作的熟練,也需要一定的服務(wù)技巧,更需要帶著思考進(jìn)入工作。通過(guò)本次日本餐廳的實(shí)習(xí),我基本掌握了餐廳的工作流程和一些基礎(chǔ)的對(duì)客服務(wù)技能,打下了一定的實(shí)踐基礎(chǔ)。
除了收獲了酒店服務(wù)的大量實(shí)踐知識(shí)以外,我還收獲了跟日本餐廳老人工之間的友誼,熱情幫助我們解答疑惑的Sunn、教我們服務(wù)細(xì)節(jié)的ann、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的aggie……正是因?yàn)樗齻兊膸椭,才讓我在一個(gè)月的實(shí)習(xí)中收獲了更多。
案例分享
在服務(wù)客人的過(guò)程中,有時(shí)候也難免發(fā)生一些小插曲。令我印象深刻的是兩個(gè)外國(guó)客人的案例。
有一次餐廳客人較多,其它老服務(wù)人正好都在忙著自己的工作,一個(gè)外國(guó)客人叫了當(dāng)時(shí)正在加茶水的我,然后跟我說(shuō)了他的存酒,但當(dāng)時(shí)我并不知道關(guān)于存酒的事情,于是我只好跟他說(shuō)了“es,sir pleasea it aent”,然后找了老人工為他服務(wù)。
雖然是一很小的事情,但是這讓我明白了靈活服務(wù)的重要性,在客人問(wèn)及你并不清楚的問(wèn)題時(shí),努力為客人解答遠(yuǎn)比告訴客人“我不知道”要好得多。這也大大增加了原本畏懼為外國(guó)客人服務(wù)的我主動(dòng)了解客人需求的勇氣。在后的服務(wù)中,我鼓勵(lì)自己主動(dòng)向客人詢(xún)問(wèn)需求,主動(dòng)為客人服務(wù),也習(xí)慣了說(shuō)出那句“Exusee,sir What an I dfru?”。
還有一次,有一個(gè)外國(guó)客人點(diǎn)菜的時(shí)候,正好點(diǎn)了兩個(gè)已經(jīng)售馨的菜,服務(wù)人告知后客人大發(fā)脾氣,餐廳經(jīng)理連忙上前解釋?zhuān)瑥N師長(zhǎng)也出面為客人推薦其它菜肴并贈(zèng)送了沙拉,事后我們被告知這只是性格幽默的外國(guó)客人給我們開(kāi)的一個(gè)小玩笑,并且表示對(duì)我們的補(bǔ)救措施很滿(mǎn)意。
這樣的案例在酒店并不罕見(jiàn),客人經(jīng)常會(huì)對(duì)服務(wù)提出自己的異議,這樣的客人往往是我們的忠誠(chéng)顧客,正是因?yàn)樗麄冊(cè)诤跛圆艜?huì)提出意見(jiàn),如果我們能妥善地處理,那么顧客會(huì)對(duì)我們的服務(wù)更加滿(mǎn)意,也會(huì)增加其重復(fù)消費(fèi)的概率。
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