酒店經(jīng)理工作計劃
時光在流逝，從不停歇，我們的工作又進入新的階段，為了今后更好的工作發(fā)展，我們要好好計劃今后的學習，制定一份計劃了。什么樣的計劃才是好的計劃呢？以下是小編為大家收集的酒店經(jīng)理工作計劃，希望能夠幫助到大家。
酒店經(jīng)理工作計劃1
隨著年味的逐漸淡去，新一年的工作也隨之展開，結合了去年酒店的諸多工作成績，我認為客房這一塊還是存在著很大的上升空間，不管是客房部的衛(wèi)生、工作人員的管理、對顧客的服務等等都是有待加強的，為此我制定了如下的工作計劃，希望客房部今年能在我的手里表現(xiàn)的更加出色。
一、開業(yè)之前的準備工作
首先就要跟部門的員工們，宣布今年的工作目標以及各項工作安排，以及人員的調動，這些都是要落實到位的，調動大家工作的積極性，調整好自己的工作狀態(tài)，迅速的投入到工作當中去。新的一年，酒店的客房也得有新樣貌，嚴格仔細的檢查酒店所有客房的設備，保證每一項都是正常的，比如說熱水器、馬桶、門鎖、房間內(nèi)的.所有燈、空調等等這些都要進行統(tǒng)一的排查，只要存在任何故障的，都應該及時的進行更換，絕對不能影響到顧客的入住體驗。
二、高要求的嚴格招新
去年的年底也是有幾位客房部的工作人員因為自己的個人安排，向酒店申請辭職了，目前還有好幾個崗位的空缺，在客房入住高峰期之前我是務必要讓客房部的人員到齊的，不然很難給顧客最周到的服務，需要招聘的崗位有客房清潔工兩名，客房部主管一名。但是今年的招聘我必須做到嚴格要求，肯定是要滿足以下三個條件。首先，必須得有這方面的工作經(jīng)驗，至少也得一年以上才行，這樣才能直接上崗，無縫銜接，不需要再進行崗前培訓，省事。第二，履歷干凈，在之前的工作崗位上沒有發(fā)生什么重大的錯誤，無不良記錄，這樣的人，我用起來也放心。最后，有過與自己工作崗位方面相關的培訓或者是在大學所學的專業(yè)中有人員管理這一條，這一點是針對于客服部主管這個崗位的，這樣的人能夠在遇到問題的時候，能有自己的想法，及時充分的解決臨時的應急問題。
三、市場調研，隨著更改客房價格
在去年我就是忽視這一點，一定程度上影響到了客房部的銷量，今年的我也是會吸取教訓，隨時根據(jù)當前酒店行業(yè)客房的價格進行調整，我們不能一成不變的一整年都用一個價格，現(xiàn)在的酒店也是有旺季和淡季的，哪幾個月的客房最受歡迎，哪幾個月是人員稀少的，我心里也是有個數(shù)的，所以我也得根據(jù)這個實際的情況再結合其他同行業(yè)酒店的價格制定，來對我們酒店的客房進行價格調控。
四、虛心聽取顧客的們的意見
什么才是我們客房部能越來越好的重要因素，那絕對是顧客們的意見，今年將會有一項特殊的服務，讓已經(jīng)決定退房的顧客匿名填寫入住體驗，可以隨意在上面寫覺得我們酒店還應該加強的地方，不過這個也并不是強制性的，讓有意愿的顧客進行填寫就可以了，這樣才能讓我們不斷的完善客服部的服務，讓我們客房部越來越得到消費者們的喜愛，這也我的最終目的。
酒店經(jīng)理工作計劃2
一、日常工作
(1)堅持參加銷售部的晨會和課后會；
(二)每天必須閱讀并給予相應指導的報表(營業(yè)日報表、申報表)；
(3)每天通過電話陪同或拜訪3-5位客戶，與重要客戶保持聯(lián)系；
(4)了解一個地區(qū)的銷售擴張情況；
(5)堅持進入前臺接待3-5位客人，及時發(fā)現(xiàn)問題，幫助前臺工作人員更準確地了解營銷策略；
(六)親自處理1-2名客人投訴或服務質量跟蹤；
(七)每天檢查3-5個房間并做好記錄；
(八)應批準的文件、審計報告；申報和請示相關事宜；
(9)記住一個員工的名字和特征；
(10)看有用的報紙；
(十一)一天內(nèi)完成的工作；考慮一個不足，[連山~課件]想出改進方法和步驟；考慮一天的工作質量和效率是否可以提高；考慮一天工作的失誤；
(十二)制定明天要做的主要工作。
二、每周工作
(一)定期召開中層干部會議。
(二)與主要職能部門的經(jīng)理和主管進行討論。
(3)和一個你認為現(xiàn)在或者將來是公司業(yè)務骨干的人溝通。
(四)向上級匯報一次。
(五)每個地區(qū)的銷售進度總是一次。
(6)糾正酒店內(nèi)部某個細節(jié)的不正確做法。
(七)檢查上周糾正措施的執(zhí)行情況，并向公司區(qū)域公司、業(yè)務部和市場部報告。
(八)進行自我總(非正式)。
(九)熟悉操作中的一個環(huán)節(jié)。
(十)自行整理文件或書柜。
(11)和不是公司的朋友交流。
(十二)了解相應財務指標的變化情況。
(13)聯(lián)系重要客戶。
(14)每周必須閱讀的報表(如現(xiàn)金流量表、每周銷售報表)。
(15)與供應商溝通一次。
(16)表揚你的一個骨干。
(十七)看雜志。
三、月度工作
(一)每個地區(qū)的.銷售考核一次。
(2)拜訪重要客戶。
(三)自我評估一次。
(四)審核本月財務報表，掛失。
(五)本月的客房維修、餐廳菜肴制作。
(六)本月整體銷售情況。
(七)本月質量改進情況。
(八)下個月的銷售計劃和計劃。
(九)根據(jù)成本核算，制定下月菜肴生產(chǎn)、客房維修和物品損耗計劃。
(十)了解本月員工的生活和就餐情況。
(十一)由店長本人安排一次培訓。
(十二)檢查投訴處理情況。
(十三)評估供應商的績效。
(14)評價你的主要競爭對手一次。
(15)去有管理特長，和我公司有不同業(yè)務的企業(yè)學習交流。
(16)對一項管理財務指標進行深入分析，并提出建設性意見。
(十七)與上級溝通一次。
(十八)看書。
(19)檢查每個房間并做好記錄。一個月是160間左右的周期，房間數(shù)在160間以上，因此檢查周期也相應延長。
(20)本月的收入、費用和分析報告應提交給地區(qū)公司和公司業(yè)務部。
(二十一)根據(jù)年度、月度經(jīng)營預算和成本預算，分析門店的經(jīng)營狀況。
(二十二)每月做一次市場分析。
四、季度工作
(一)向本地區(qū)作述職報告。
(二)檢查人員考核實施情況。
(3)清理應收賬款(重點是壞賬和呆賬)。
(四)庫存檢查。
(5)收集員工的建議。
(六)對勞動效率進行評估或競爭。
(七)表揚一批人員。
(八)組織競賽或活動。
(9)根據(jù)預算修訂完善下季度營銷計劃，總結本季度營銷工作和預算完成情況。
五、半年度工作
(一)半年總工作量。
(二)獎勵一批人員。
(三)對政策的有效性和執(zhí)行情況評價一次。
(四)參加協(xié)會或者同行業(yè)組織的集會。
(5)根據(jù)預算修訂完善下半年營銷計劃，總結上半年營銷工作和預算完成情況。
六、年度工作
(a)年終總額。
(二)履行對銷售人員和各部門人員的承諾。
(3)制定下一年的營銷計劃和工作安排，根據(jù)今年的預算和完成情況，分析預算執(zhí)行過程中的成功和不足。
(4)慶�；顒�。
(五)年度報告。
(6)提出三點創(chuàng)新意見。
(七)召集職工會議。
(八)對競爭對手和市場狀況進行調查，并進行STOW分析。
酒店經(jīng)理工作計劃3
當前出現(xiàn)了很多酒店衛(wèi)生安全事件，酒店的衛(wèi)生引起了社會的關注。對于我們客房部壓力更大了。一方面我們要做好衛(wèi)生工作，另一方面我們還要管理好部門人員。在**年即將結束，**年向我們招收之際，特做了一下**年工作計劃：
一、培養(yǎng)員工的觀察能力，提供個性化服務，創(chuàng)服務品牌
隨著行業(yè)發(fā)展，飯店業(yè)的經(jīng)營理念與服務理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的，還需讓客人難忘。這就要求在規(guī)范服務的基礎上，提供個性化服務。酒店服務講究“想客人之所想，急客人之所急”。服務人員要注意觀察，揣摸客人的心理，在客人尚未說出要求時，即以最快的速度提供服務，就向我們常說的“剛想睡覺，就送來一個枕頭”。試想顧客對這樣的服務是不是難忘？部門將重點培訓員工如何根據(jù)客人的生活習慣，來提供個性化服務。在日常工作中通過鼓勵培養(yǎng)、搜集整理、系統(tǒng)規(guī)范和培訓獎勵等，使這成為員工的`自覺行動，從整體上促進服務質量的提高。
1、鼓勵培養(yǎng)
對于工作中有優(yōu)秀表現(xiàn)和受到客人表揚的服務員，部門會將他們列為骨干進行培養(yǎng)，使其服務意識和服務質量更上一層樓，立足本崗位，爭創(chuàng)一流服務。
2、搜集整理
部門管理人員在日常工作中加強現(xiàn)場管理，從一線服務中發(fā)現(xiàn)個性化服務的典型事例，進行搜集整理，歸納入檔。
3、系統(tǒng)規(guī)范
將整理的典型事例進行推廣，在實踐中不斷補充完善，從而形成系統(tǒng)化、規(guī)范化的資料，并做為衡量服務質量的一個標準，使模糊管理向量化管理過渡。
4、培訓獎勵
整理好的資料可以做為培訓教材，讓新員工一開始就了解工作的要求及學習目標，使老員工通過對比找差距補不足，以此提高員工的認識。對于工作中表現(xiàn)突出的員工，部門以各種形式進行表彰獎勵，使員工能形成爭先進、比貢獻的良好氛圍。商業(yè)的核心在于創(chuàng)造產(chǎn)品，酒店的核心在于創(chuàng)造服務。日常服務中要求員工按照簡、便、快、捷、好的服務標準，提供“五心”服務。簡：工作程序盡量簡化，工作指令盡可能簡單明了，意見反饋要做到簡明扼要。便：要讓客人從進店到出店，處處感受到方便。快：客人的需求要以最快的速度得到滿足。捷：服務員的反應要敏捷，對客人的言談舉止能迅速地理解并作出應對，然后進行服務好：客人接受服務后要有“物”有所值的感受。物就是酒店產(chǎn)品即：服務。五心服務：為重點客人精心服務、為普通客人全心服務、為特殊客人貼心服務、為挑剔的客人耐心服務、為有困難的客人熱心服務。
二、外圍綠化環(huán)境整治，室內(nèi)綠色植物品種更換
酒店外圍綠化一直是由PA員工自行管理，由于缺乏技術和經(jīng)驗，有些綠色植物養(yǎng)護的不太好，加上海南今年缺雨水，已出現(xiàn)枯死的現(xiàn)象。明年將更換枯死的植物，盡量種植一些開花的植物，并在外圍范圍內(nèi)，適當補栽一些南方果樹，給酒店增添一些喜慶�，F(xiàn)在酒店存在室內(nèi)植物品種單一、檔次不高的問題。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司，達成協(xié)議，徹底解決這一問題。六、商務樓層客用品的更換目前商務樓層的客房重新裝修以后，給客人感覺檔次較高，但房間的客用品一直未做更換，且檔次一般，很不協(xié)調。打算將商務樓層的客用品更換，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等，以此提高房間檔次。
三、減少服務環(huán)節(jié)，提高服務效率
服務效率是服務的一個重要環(huán)節(jié)，很多投訴都是因為服務缺乏效率而引起。客人提出的任何要求和服務都是希望能盡快幫助其解決，而不是被推來推去，因此推行“一站式”服務勢在必行�？腿巳胱【频暌院螅瑢Ω鞣N服務電話均不清楚，雖然我們在電話上制作了一個小小的電話說明，但大多數(shù)客人都不會認真看，需要服務時都是拿起電話隨便撥一個電話號碼，而電話也總會被轉來轉去，如此很不方便客人，使客人對我們的服務滿意度大打折扣。我部將從減少服務環(huán)節(jié)來提高服務效率。
酒店經(jīng)理工作計劃4
我部將圍繞年度經(jīng)營指標調整工作思路，在以下方面做新的嘗試，下面就是本人的工作計劃：
一、加大成本控制力度，建立成本質量控制分析制度。
通過分析比較XX年營業(yè)費用中各項指標，我們認為在開源節(jié)流方面，成本控制工作應該更加細化。今年，我部將建立成本分析控制體系，要求每個班組對相關各項費用指標做好用量登記，效果比較分析工作。如房間一次性用品消耗，平均每月有x萬多元，每間房每天一次性用品耗用成本為x元，約占房間成本的x。從6月份起，我們要求樓面要加強一次性用品用量控制，要對一次性用品耗用量作月度比較分析，查疏補漏，降低耗用成本。pa地毯班、洗衣房分別擔負全店地毯及布草、制服的清洗工作，專業(yè)洗滌藥劑市場價格較貴，我們要求班組在控制藥劑用量上比較洗滌效果，不同布草用不同的洗滌劑。做好月度分析，降低藥劑成本。
20xx年，我部各項維修費用達xx萬元，占到全年營業(yè)費用的xx。今年，我部在保證客房設備設施正常使用的同時，嚴格控制維修成本，對需要更換的部件由主管或領班確認，做好更換部件使用情況的登記，每月匯總維修單與工程部核對，反饋質量效果，降低維修成本。
二、細化責任，實行分管主管領班負責制。
今年，我們將加強部門管理，各領班主管對所管區(qū)域的人、財、物、工作效率、財產(chǎn)、設備設施維修、客賠事項復核等工作實行全面負責，并到場監(jiān)督，減少投訴率，對所管區(qū)域服務質量方面的問題，主管領班承擔連帶責任，作為每月工作質量考核的.依據(jù)。
三、激發(fā)員工工作熱情，試行員工工作獎勵機制。
今年，我部在對員工工作質量考核時，將嘗試新的獎勵機制，將在工作紀律、工作態(tài)度、服從意識、服務規(guī)范等基本考核項目良好的基礎上，設立“工作效率獎——指工作準確，快速，基本無投訴”、“衛(wèi)生質量獎——指房間設備設施正常，衛(wèi)生干凈，做床美觀，配備正確”、“團結服從獎——指服從上級工作安排，團結友愛同事”、“綜合獎——指工作效率、工作質量、團結服從方面表現(xiàn)出色，基本無投訴”。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式，以贊賞來激發(fā)員工工作熱情，出租率是客房部收益考核的主要指標。
經(jīng)初步測算，XX年，我部平均每間房(不含折舊)的出售成本為xx元，平均房價為xxx元，出售一間房的毛利為xx元。通過比較分析，我們初步設想對總臺試行銷售獎勵機制。以月度經(jīng)營指標中計劃出租率為基數(shù)，結合平均房價，按所增加的營業(yè)收入的百分比計算總臺接待組的獎勵金額，增加總臺員工主動銷售意識，調動員工售房積極性。
四、做好�？托畔⑹占胺⻊栈卦L工作。
對酒店�？汀⒋罂蛻�，我們將加大對他們的關注，逐步建立回訪制度，對�？�、長住客在房價上可適當給予更大折扣，以優(yōu)惠措施來留住老客戶。
酒店經(jīng)理工作計劃5
在以下方面做新的嘗試，下面就是本人的工作計劃：
一、加大成本控制力度，建立成本質量控制分析制度
通過分析比較x年營業(yè)費用中各項指標，我們認為在開源節(jié)流方面，成本控制工作應該更加細化。今年，我部將建立成本分析控制體系，要求每個班組對相關各項費用指標做好用量登記，效果比較分析工作。如房間一次性用品消耗，平均每月有x萬多元，每間房每天一次性用品耗用成本為x元，約占房間成本的x。從x月份起，我們要求樓面要加強一次性用品用量控制，要對一次性用品耗用量作月度比較分析，查疏補漏，降低耗用成本。x地毯班、洗衣房分別擔負全店地毯及布草、制服的清洗工作，專業(yè)洗滌藥劑市場價格較貴，我們要求班組在控制藥劑用量上比較洗滌效果，不同布草用不同的洗滌劑。做好月度分析，降低藥劑成本。
x年，我部各項維修費用達x萬元，占到全年營業(yè)費用的x。今年，我部在保證客房設備設施正常使用的.同時，嚴格控制維修成本，對需要更換的部件由主管或領班確認，做好更換部件使用情況的登記，每月匯總維修單與工程部核對，反饋質量效果，降低維修成本。
二、細化責任，實行分管主管領班負責制
今年，我們將加強部門管理，各領班主管對所管區(qū)域的人、財、物、工作效率、財產(chǎn)、設備設施維修、客賠事項復核等工作實行全面負責，并到場監(jiān)督，減少投訴率，對所管區(qū)域服務質量方面的問題，主管領班承擔連帶責任，作為每月工作質量考核的參考依據(jù)。
三、激發(fā)員工工作熱情，試行員工工作獎勵機制
今年，我部在對員工工作質量考核時，將嘗試新的獎勵機制，將在工作紀律、工作態(tài)度、服從意識、服務規(guī)范等基本考核項目良好的基礎上，設立“工作效率獎——指工作準確，快速，基本無投訴”、“衛(wèi)生質量獎——指房間設備設施正常，衛(wèi)生干凈，做床美觀，配備正確”、“團結服從獎——指服從上級工作安排，團結友愛同事”、“綜合獎——指工作效率、工作質量、團結服從方面表現(xiàn)出色，基本無投訴”。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式，以贊賞來激發(fā)員工工作熱情，出租率是客房部收益考核的主要指標。
經(jīng)初步測算，x年，我部平均每間房（不含折舊）的出售成本為x元，平均房價為x元，出售一間房的毛利為x元。通過比較分析，我們初步設想對總臺試行銷售獎勵機制。以月度經(jīng)營指標中計劃出租率為基數(shù)，結合平均房價，按所增加的營業(yè)收入的百分比計算總臺接待組的獎勵金額，增加總臺員工主動銷售意識，調動員工售房積極性。
四、做好�？托畔⑹占胺⻊栈卦L工作
對酒店�？汀⒋罂蛻�，我們將加大對他們的關注，逐步建立回訪制度，對�？�、長住客在房價上可適當給予更大折扣，以優(yōu)惠措施來留住老客戶。
酒店經(jīng)理工作計劃6
一、加強酒店業(yè)務管理，提高酒店競爭力
1、前廳人員配置不夠存在著招人難、用人難、留人難的問題。
2、前廳員工都是新員工基本的業(yè)務知識和技能還存在很大的欠缺。
3、服務方面缺乏積極性和主動性更談不上超前的服務意識
4、前廳用品工具擺放不合理存在安全隱患和影響大廳環(huán)境的問題。
5、部分設備老化甚至壞掉沒有及時更新和維修
由于以上原因導致部分顧客有不愉快的用餐經(jīng)歷以至流失生意日漸清淡。針對以上問題特制定本年度工作計劃:、穩(wěn)定員工隊伍,減少員工的流動性好員工不是管出來的是帶出來的`。前廳管理層要認清自己的身份擺正自己的位置工作中要言以律己,事事要在員工面前樹立自己的形象,讓員工認為你是一個信得過的領頭羊,值得尊敬的帶頭人。生活中多去關心他們,把員工當成自己的兄弟姐妹經(jīng)常和他們談心聊天多傾聽他們的聲音,了解他們心中的想法及時掌控員工的狀態(tài)員工有問題和困難時及時幫他們解決以防員工出現(xiàn)問題時處于被動。
二、加強業(yè)務培訓,提高員工素質。
前廳作為飯店的門面,每個員工都要直接面對形形色色的客人,員工的工作態(tài)度和服務質量,反映一個飯店的服務水準和管理水平以及檔次,困此對員工培訓是工作重點,培訓內(nèi)容主要包括三個大的方面
1、前廳員工的服務知識和基本的業(yè)務技能。
2、前廳員工的從業(yè)能力和超前的服務意識。
3、前廳員工的從業(yè)理念。
三、給員工灌輸“開源節(jié)流,增收節(jié)支”意識,控制好成本。
前廳用品工具定位定人責任到人。住宿的員工督促節(jié)約用水、電,控制好辦公用品用好每一張紙,每一支筆,通過這些控制,為本店創(chuàng)收做出前廳應有的貢獻。
四、注意各部門之間的協(xié)調工作
飯店是一支團隊,部門之間的協(xié)調是很關鍵的,前廳是飯店的中樞部門,它同后廚有著緊密的關系,如出現(xiàn)問題,我們都應主動和該部門進行協(xié)調解決,避免事情的惡化,因為大家的目的都是為了本店。
五、前廳硬件設施的檢修
時時刻刻檢查設備運轉是否正常,如出現(xiàn)故障和損壞,及時解決,如自己不能解決的,應及時上報相關職能部門進行維修和更換。
六、加強營銷和宣傳
充分利用本店的力量和資源,加強促銷和宣傳,比如:利用老顧客資料和顧客定餐留下的電話進行手機短信促銷活動。
酒店經(jīng)理工作計劃7
一、抓好員工培訓工作
努力使每位員工在業(yè)務上、在職業(yè)道德上有更大、更新的提高，主要方法是：
1、認真組織本部門員工積極參加酒店各階段的主題培訓，積極參與其他部門的培訓和學習。
2、組織好每周一下午后臺財務人員的集中學習和每月至少一次的收銀員集中學習，學業(yè)務，學政策，使財務人員工作計劃落實具體，并在學習中總結成績，找差距。
3、開展技能比武，今年我們將開展珠算比賽、收銀結帳速度比賽、點鈔比賽、普通話比賽等一系列技能比武。
二、做好日常財務基礎工作，確保酒店經(jīng)營工作正常運轉
我們的主要工作任務是：
1、搞好資金的收集和運用，確保資金安全完整。重點抓外結、抓清欠，加速資金回籠，確保外結資金回籠率為95%以上。
2、嚴格遵守會計制度，嚴格按《會計法》進行核算，嚴格做好收銀稽核工作。按月及時編制好各類報表，搞好月度分析。
4、主動做好各部門間的.協(xié)調工作，做到遇事有商量，有事不推諉。
5、積極搞好與財政、稅務、銀行等職能部門的關系，力爭他們對酒店的最大支持。
三、加強財務管理，力爭在成本費用管理上有新的突破，主要措施有：
1、在酒店財務工作計劃中更嚴明一條：嚴肅財經(jīng)紀律，堅持一支筆審批制度，加強成本費用控制，不斷完善各項管理制度，做到大支出有計劃，小開支有控制。
2、在盡量滿足經(jīng)營需求的情況下，降低整個酒店的存貨量。目前，酒店存貨達XX萬元之高，其中有近二十多萬元是酒店開業(yè)以來的積壓工程配件和供貨商贈送的酒水，針對這一現(xiàn)狀，我們從四個方面著手。第一，我們認真進行物品清理、分類，在半年內(nèi)與工程部、采購部一起，采取充分利用或退貨或變價處理的方式，共同處理好倉庫的積壓。第二，我們根據(jù)酒店的經(jīng)營需要，測算庫存物資的最低庫存限額，讓我們的倉管人員有規(guī)可循。第三，我們的倉管人員在日常工作中一定做到勤清理、勤申報，嚴格控制，確保酒店存貨最低限額存量。第四，我們嚴格遵守和完善貨物出入庫手續(xù)和倉儲保管制度。每月月末對暢銷商品和滯銷商品有書面說明，認真分析，提出合理建議�？傊疄闇p少資金占用，為減少利息支出，為保障前臺經(jīng)營的需要做新我們的倉管工作。
3、我們及時掌握整個酒店的成本費用情況，對各部門原料及物料等耗用情況定期進行分析。今年著重做好餐飲部的毛利率、客房部的物耗、工程部的工程配件耗用的重點分析和專項分析，并將分析情況及時反饋到各部門及價格委員會，為酒店價格委員會提供真實的成本分析和價格信息，從而及時調整進貨價格，減少成本費用支出，為酒店整個物耗成本下降X%及時提供準確、真實的財務依據(jù)和分析資料。
很清晰的記得海爾集團總裁張瑞敏說過，把每一件簡單的事做好就是不簡單，把每一件平凡的事做好就是不平凡。讓我們在市糧食局的正確領導下，在以李總為首的酒店領導班子的正確決策下，注重細節(jié)，從小處節(jié)約，從本職做起。
20xx年酒店財務部工作計劃已細分為以上三點，為不受外界因素的影響全體財務人員齊努力，情滿XX，同心同德，為全面完成酒店各項工作任務，為實現(xiàn)酒店今年的經(jīng)營奮斗目標而扎實工作。
酒店經(jīng)理工作計劃8
一、從內(nèi)部管理入手，提高綜合素質
建立目標管理責任制，層層分解落實工作任務，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動局面，起到鼓勵先進、鞭策后進的作用。制定全年工作目標，將各項任務分解落實到各班組及員工，使人人有目標、有任務，個個有壓力、有動力。
二、努力提高業(yè)務素質，增強處理突發(fā)事件的能力，培養(yǎng)一支紀律嚴明，作風頑強的隊伍
首先、做好思想工作，加強業(yè)務培訓，培養(yǎng)員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級管理人員要融入隊員中，和隊員一起訓練，以便發(fā)現(xiàn)問題，有針對性地解決問題。其次、增強服務意識，提高為客服務能力。在工作中要尊重客人，主動向客人打招呼，主動禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必須用心服務，注重細節(jié)，追求完美。第三，必須注重策略，理解客人，尊重客人。對待客人的無理要求或無端指責，要采取引導和感化的方法，不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿意。
三、利用行業(yè)優(yōu)勢，加強信息工作。
首先，根據(jù)公安、消防部門的要求，充分發(fā)揮保安部的職能作用，嚴格管理，嚴格要求，切實落實好各項安全防范措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強與公安、消防部門的溝通，協(xié)助飯店把好用人關，進一步凈化飯店的治安環(huán)境。及時消除各種不安全隱患，有效的遏制各類事故的發(fā)生，確保飯店各項消防工作安全順利。
四、加強各種設施設備的維護保養(yǎng)，提高技防工作效率
首先、完善維保制度，明確維保責任。根據(jù)不同設備、不同區(qū)域，明確維保責任和工作流程，確保設備處處有人管，件件有人護。其次、制定具體的維護保養(yǎng)計劃，確保設備在規(guī)定的時間內(nèi)能得到維護保養(yǎng)。第三、執(zhí)行正確的維護保養(yǎng)技術標準，以技術參數(shù)為核心準確的.反映設施設備的運行狀態(tài)和維護保養(yǎng)的情況，整體提高維護保養(yǎng)的水平。第四、加強消防檢查人員的業(yè)務素質和業(yè)務水平，憑借過硬的業(yè)務技能，保證設施設備維護工作的有序進行。
五、做好協(xié)調工作，加強員工的消防安全意識。
廣泛開展消防安全宣傳教育，利用大家喜聞樂見的形式開展消防宣傳活動，普及消防知識，對具有典型教育意義的案例，要及時對大家進行報道，形成互動，使大家充分認識火災的危害性，增強做好消防安全工作的自覺性。
酒店經(jīng)理工作計劃9
以前總是不停的忙碌，缺乏對自己的工作進行系統(tǒng)的規(guī)劃。今天開完會議對自己的下一步的工作做了個簡單的規(guī)劃，每天要好好的提醒自己。
一、每天的工作
�。ㄒ唬﹫猿謪⒓愉N售部門的早會和班后會；
�。ǘ┟刻毂仨毧吹膱蟊恚I業(yè)日報、申報單）并作出相應的指導；
�。ㄈ┟刻炫阍L或電訪3-5個客戶，保持與重要客戶的聯(lián)絡；
�。ㄋ模┝私庖粋�片區(qū)銷售拓展情況；
（五）堅持進入前臺接待3-5個客人，及時發(fā)現(xiàn)問題并幫助前臺人員更準確地理解營銷策略；
�。┯H自處理1-2起客人投訴或服務質量跟蹤；
�。ㄆ撸┟刻鞕z查3-5間房間，做好記錄；
�。ò耍⿷撆鷱偷奈募�，審核的報表；申報與請示相關事宜；
�。ň牛┯涀∫幻麊T工的名字及其特點；
�。ㄊ┛匆粡堄杏玫膱蠹垼�
�。ㄊ唬┛偨Y一天完成的工作；考慮一個不足之處，并想出改善的方法與步驟；考慮一天工作完成的質量與效率是否還能提高；考慮一天工作失誤的地方；
�。ㄊ┲贫魈鞈撟龅闹饕ぷ�。
二、每周的工作
�。ㄒ唬┱匍_一次中層干部例會。
�。ǘ┡c一個主要職能部門經(jīng)理、主管進行一次座談。
（三）與一個你認為現(xiàn)在或將來是公司業(yè)務骨干的人溝通一次。
（四）向上級匯報一次工作。
（五）對各個片區(qū)的銷售進展總結一次。
（六）糾正飯店內(nèi)部一個細節(jié)上的不正確做法。
（七）檢查上周糾正措施的落實情況，并報區(qū)域公司、公司業(yè)務部、市場部。
�。ò耍┻M行一次自我總結（非正式）。
（九）熟悉操作中的一個環(huán)節(jié)。
（十）整理自已的文件或書柜。
�。ㄊ唬┡c一個非公司的朋友溝通。
�。ㄊ┝私庀鄳攧罩笜说淖兓�
（十三）與一個重要客戶聯(lián)絡。
（十四）每周必須看的報表（如現(xiàn)金流量表、銷售周報表）。
�。ㄊ澹┡c一個供應商溝通一次。
�。ㄊ┍頁P一個你的骨干。
�。ㄊ撸┛匆槐倦s志。
三、每月的工作
�。ㄒ唬⿲Ω鱾�片區(qū)的`銷售考核一次。
�。ǘ┌菰L一個重要客戶。
�。ㄈ┳晕铱己艘淮�。
�。ㄋ模⿲徍吮驹仑攧請蟊砑皥髶p情況。
�。ㄎ澹┍驹驴头烤S修情況，餐廳菜肴出品情況。
（六）本月總體銷售情況。
�。ㄆ撸┍驹沦|量改進情況。
�。ò耍┫略落N售方案與計劃。
�。ň牛└鶕�(jù)成本核算，制定下月菜肴出品、客房維修、物品報損計劃。
�。ㄊ┝私饴毠け驹碌纳�、就餐情況。
�。ㄊ唬┌才乓淮斡傻杲�(jīng)理親自主講的培訓。
�。ㄊz查投訴處理情況。
�。ㄊ┛己斯⿷虡I(yè)績。
�。ㄊ模⿲δ愕闹饕偁帉κ衷u估一次。
（十五）去一個在管理方面有特長，與本公司不同業(yè)務的企業(yè)學習交流。
�。ㄊ┯嗅槍π缘木鸵粋�管理財務指標做深入分析并提出建設性意見。
�。ㄊ撸┡c上級溝通一次。
�。ㄊ耍┳x一本書。
�。ㄊ牛┎楸槊恳粋�房間，做好記錄，160間左右一個月為一個周期，房間數(shù)量大于160間，檢查周期相應延長。
�。ǘ┍驹碌臓I收、費用、分析報告交區(qū)域公司及公司業(yè)務部。
�。ǘ唬└鶕�(jù)年度和月度的經(jīng)營預算和成本預算情況進行店內(nèi)經(jīng)營狀況分析。
（二十二）每月做一次市場分析。
四、每季度的工作
（一）向區(qū)域作一次述職報告。
（二）檢查落實人事考核情況。
�。ㄈ⿷諑た畹那謇恚ㄖ攸c是呆壞帳）。
（四）庫存的盤點抽查。
（五）搜集員工的建議。
（六）對勞動效率進行一次考核或比賽。
�。ㄆ撸┍頁P一批人員。
（八）組織一次比賽或活動。
�。ň牛└鶕�(jù)預算修訂、完善下一季度的營銷計劃，總結本季度的營銷工作和預算完成情況。
五、每半年的工作
�。ㄒ唬┌肽旯ぷ骺偨Y。
�。ǘ┆剟钜慌藛T。
�。ㄈ⿲φ叩挠行院蛨�(zhí)行情況考評一次。
�。ㄋ模﹨⒓右淮螀f(xié)會或同行業(yè)組織的集會。
�。ㄎ澹└鶕�(jù)預算修訂、完善下半年的營銷計劃，總結上半年度的營銷工作和預算完成情況。
六、每年的工作
�。ㄒ唬┠杲K總結。
（二）兌現(xiàn)給銷售人員及各部門人員的承諾。
�。ㄈ┲贫ㄏ乱荒甓鹊氖袌鰻I銷計劃和工作安排，根據(jù)本年度的預算和完成情況，分析預算執(zhí)行過程中的成功與不足。
�。ㄋ模┑陸c活動。
�。ㄎ澹┠甓葓蟊�。
�。┨岢鋈齻�創(chuàng)新的意見。
�。ㄆ撸┱匍_一次職工大會。
�。ò耍⿲Ω偁帉κ趾褪袌銮闆r進行一次調研并作stow分析。
酒店經(jīng)理工作計劃10
光陰似劍，去年在全體同事的共同努力下；在公司領導的全面支持、關心下，本著一切以客戶服務為宗旨；以提高企業(yè)的知名度和利益化為宗旨。通過扎扎實實的努力，圓滿地完成了既定的工作。在接下來的三月份，我會再接再勵，積極進取，努力打開工作的新局面。
一、成本管理
1、根據(jù)店內(nèi)實際情況營業(yè)額結合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本，實現(xiàn)一人多崗；一崗多責。
2、根據(jù)歷史營業(yè)額進行分析，合理預估采購定單，保證菜肴的新鮮，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本。
3、加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識；
二、菜肴管理
1、每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。
2、菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位。
3、加強菜肴的培訓，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。
4、上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全；根據(jù)店內(nèi)的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業(yè)額。
三、店面管理
1、不定時的抽查，加強值班巡視及時處理問題，把問題消滅在萌芽狀態(tài)；
2、設備的維護：對使用的'工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后及時歸位，機器的及時清洗與保養(yǎng)，保證正常運營。
3、衛(wèi)生管理：桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生及時清理保證干凈清潔。
4、餐具整潔：用過的餐具及時清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象，定期對餐具進行消毒處理。
5、個人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝整潔，不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象。
6、服務：加強培訓員工禮貌用語、促銷用語、服務用語。
7、人員管理：執(zhí)行公司制度、遵守上下班時間，不得串崗，私自離崗。
革命尚未成功，同志還需努力，我相信只有不斷的學習，不斷的發(fā)現(xiàn)，不斷的改進，通過堅持不懈地努力，在未來的三月份，一定能在工作中取得更好的成績。
酒店經(jīng)理工作計劃11
1。制訂本部門工作計劃
制訂營銷部年度工作計劃、每月工作計劃，審核各班組工作計劃；根據(jù)酒店安排。分析營銷部人員配備及各班組工作狀況。制訂全年人員配置計劃。根據(jù)崗位特點、業(yè)務需要、人員素質用所需達到的目標，對各班組及員工進行合理分工。
2。明確各班組崗位職責，職責范圍，工作程序，管理細則用各項規(guī)章制度，直接參與和指導各項計劃的落實和完成。
3。檢查各項工作
每日直接參與部分日常銷售工作，檢查，督導員工的服務態(tài)度，操作程度和標準是否規(guī)范。檢查各班組和各班次的工作記錄。檢查領班的在崗情況，考核狀況和完成任務情況。每月定期對部門主管進行營銷業(yè)務知識和管理知識的培訓與考核；每周定期與部門員工溝通兩次，了解員工的思想狀況。
4。組織并參加各項會議
參加酒店每日辦公晨會；參加酒店每月的總結會議，匯報工作，聽取酒店決策層指示；組織部門每周一召開領班例會，研討上周工作問題，布置本周工作；組織部門每周二召開員工例會，總結上周工作，布置本周工作；必要時組織部門人員召開專題研討會。
5。指導或直接參與對顧客意見的處理
滿足顧客的合理要求；引導違紀員工，并適當處罰，以此告誡其他員工。
6�？偨Y、評估與調整
每月、每季、年度總結本部門的工作和營業(yè)收人情況，向酒店作出書面匯報；每日聽取各營銷組的工作匯報。掌握部門的'工作情況和客房的銷售情況，并布置當日工作；根據(jù)收到的顧客反饋意見，及時調整、改善服務；負責與其他部門進行協(xié)調、溝通；簽署和審核部門的文件、報表；根據(jù)工作需要和人員狀況，調整部分崗位人員；盡可能掌握顧客信息，完善內(nèi)部管理，提高服務質量；部門人員進行日、周、月的工作業(yè)績評估。
酒店經(jīng)理工作計劃12
一、逐步培訓提高各個部門所有員工及管理人員的綜合素質，具體表現(xiàn)
(1)員工對客的服務態(tài)度，業(yè)務技巧，服務效率和禮貌禮節(jié)。
(2)針對以前管理上存在的一些陋習，規(guī)范各管理人員的管理意識。
(3)重點進行思想教育工作，使每位員工增加敬業(yè)精神，增強工作責任心。
二、制定各個部門服務質量檢查制度，及獎罰制度，在檢查中發(fā)現(xiàn)更多問題，并針對問題去加以整改，使工作更加完善。
(1)推行個性化服務，提高服務水準。
(2)每周各區(qū)域領班進行互相檢查。
〈檢查內(nèi)容：員工儀容儀表，禮貌禮節(jié)，服務質量，衛(wèi)生質量及消防安全意識〉
(3)每周主管、經(jīng)理檢查。
(4)統(tǒng)計檢查評分。
(5)連續(xù)兩次最后最差的區(qū)域將給予適當?shù)奶幜P。
三、增收節(jié)支，增加客房迷你吧酒水銷售量。
針對08年迷你吧酒水平均每月不足15000元的銷售量情況，各個部門將對一些不對路不好銷的客人消耗品進行調整，增加飲料，小食品種，來引導客人消費，增加銷售量，同時，將對以前一些不合理的現(xiàn)象(如不把酒水飲料配入房間)加以整改，力爭09年平均每月迷你吧銷售額在18000元以上。
另一方面各個部門將嚴格控制消耗，制定出相對應的表格，以表格數(shù)字為依據(jù)。具體制定出：
(1)當月易耗品消耗數(shù)量、金額表；
(2)洗滌布草及客衣數(shù)量統(tǒng)計表；
(3)酒水銷售數(shù)量金額統(tǒng)計表；
(4)免費礦泉水消耗統(tǒng)計表；
(5)客賠、報損數(shù)量統(tǒng)計表；等表格。隨時發(fā)現(xiàn)問題，隨時制定措施，堵住漏洞，把物品消耗控制在合理的`范圍之內(nèi)。
四、加強客房設施、設備的維護和保養(yǎng)。
盡管酒店開業(yè)才兩年多的時間，但由于以前對客房設施、設備保養(yǎng)維護不夠重視，加上某些方面本來裝修不夠合理，和最初在選用材料質量差的原因，客房設施、設備已出現(xiàn)嚴重的損壞現(xiàn)象，存在著隱患，隨時可能發(fā)生安全事故，如：衣柜門脫落，墻紙脫膠得不到維護，玻璃開裂等。根據(jù)這種現(xiàn)象：
(1)各個部門加強各環(huán)節(jié)的檢查力度，發(fā)現(xiàn)問題及時維修。
(2)在操作過程中，注意適度，減少碰撞，延長其使用年限。
(3)培訓員工的跟辦、匯報意識。
(4)如因個人疏忽而造成后果，將承擔責任。
五、針對員工安全意識薄弱的情況加以培訓和督導。
(1)制定各項安全管理制度，使之完善。
(2)模擬培訓員工的安全應變能力。
酒店經(jīng)理工作計劃13
一、指導思想
以飯店經(jīng)濟工作為中心,將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中,認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性,帶動員工整體素質的全面提高。
二、酒店的現(xiàn)狀
當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四目標的標準還有很大的差距,主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位,對客服務意識不強,員工業(yè)務不熟等方面。
三、當前的目標和任務
20年度的員工培訓以酒店發(fā)展和崗位需求為目標,切實提高員工認識培訓工作的重要性,積極引導員工自覺學習,磨礪技能,增強競爭崗位投身改革的自信心,培養(yǎng)一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素質員工隊伍,努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。
四、培訓方法和內(nèi)容落實
以各部門為基本培訓單位,貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則,組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓,不斷提高員工的崗位技能。
1、專業(yè)技能培訓
(1)管理工作的全新理念和思路,已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的'培訓力度,定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓的關于提高管理技能培訓課程。
(2)總臺、房務中心等作為飯店優(yōu)質服務的重要窗口,旅游外語水平的不足,勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關重要的影響。因此,為提高以上各相關部門員工的外語水平,酒店將于近期開展英語培訓課程。具體計劃如下:
①時間:擬于2月份起開展,以3個月為一個周期,每周安排兩節(jié)培訓課(共計24課時)
�、谀繕�:提高員工外語基本會話能力開展,達到能用外語與外賓進行基本交流的水平。
③對象:前廳部全體員工、及房務中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。
④考核:培訓期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核,借以考察員工掌握程度。培訓結束后,人事部將進行一次大考核,考核主要針對口語測試進行。
�、菁钆c處罰機制:A、激勵、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級,B、設定一定的英語津貼,C、在年度評選優(yōu)秀員工時給予優(yōu)先評選處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會,不合格人員將考慮延緩晉級。
(3)員工業(yè)務技能培訓:以部門為培訓單位部門每月制定員工培訓計劃(上交人事部并落實執(zhí)行,人事部負責跟蹤監(jiān)督,并對培訓提出合理建議。
2、員工入店培訓
員工辦理入職手續(xù)培訓內(nèi)容:員工手冊、酒店概況、服務禮儀、行為規(guī)范及服務意識、消防及安全知識、服務技能、酒店知識等。
3、考核
員工轉正培訓
員工晉升培訓
員工轉正考核
員工晉升考核
新進員工是飯店經(jīng)濟活動中的新生力量,增強素質,磨練技能,使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓、后上崗”,“邊培訓、邊上崗”的原則,有計劃有步驟地對新進員工進行循序漸進的崗位培訓。
培訓內(nèi)容:崗位職責、部門規(guī)章制度、員工排班、假期申請、部門組織架構、需要聯(lián)絡的部門及聯(lián)系電話、部門服務意識及服務標準、業(yè)務知識與技能、部門的培訓政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標準、同事的介紹、操作程序等新員工入店培訓。
人事部新員工入職培訓每月開展一至兩次(具體情況視新員工人數(shù)而定),時間安排避開部門營業(yè)的高峰期,入職培訓以一周為一個周期,每天利用下午14:00-16:30進行培訓培訓后人事部將進行考核,考核結果將作為員工轉正的依據(jù)。
4、一專多能培訓
培養(yǎng)“一專多能”型人才是我們工作的重中之重因此,今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。
(1)在一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓,以加強人才流動,解決應急情況下的缺員問題,同時也為員工全面掌握服務技能,爭創(chuàng)一專多能的智能型員工提供必要的素能條件。
(2)人事部于1月份開始分別派人事辦公人員到值班經(jīng)理及各部門各崗位進行跟班實習,加強一線業(yè)務技能的培養(yǎng)。
(3)在本部門員工對自身業(yè)務熟練的基礎上逐步開展不同部門之間的崗位輪換培訓。
酒店經(jīng)理工作計劃14
20xx年至20xx年一直在XXXX有限公司做前廳總經(jīng)理一職。我認為酒店的前廳主管的工作主要分為以下幾點：
�、艆f(xié)助經(jīng)理做好前廳的整體運營工作，并對人員進行合理的安排，安排好店員工的住宿問題;
�、泼刻炷馨磿r做3次例會，并在例會中提出一天工作的不足，并及時采取相應的應對措施，同時要對當天的工作進行總結，做好記錄;⑶制定店內(nèi)工作表。讓前廳員工按照當天的工作表進行工作，并把重要事情標注在工作表內(nèi)。制定店內(nèi)工作表是為了能更好的熟知當天的工作任務，這樣也能體現(xiàn)工作的透明度和工作進度;
�、日莆彰刻斓目土髁亢蜖I業(yè)額，并對周客流量和月客流量進行統(tǒng)計，制定相應的營銷方案，同時根據(jù)周周之間、月月之間的營業(yè)額進行對比，找出其中的不足，做出總結和相應的應對措施;
�、勺龊帽静块T的消防安全的“三一”工作，做到每天一檢查，每周一培訓，每月一演習，并做好相應的'記錄;
�、识綄в头⻊�。貫徹執(zhí)行服務程序，滿足客人的合理要求;
�、藚⒓忧皬d的接待工作，并把在工作中發(fā)現(xiàn)的問題進行記錄，同時做出相應的改進方案;
�、讨贫ㄅ嘤栍媱�。正確的對員工進行一系列的培訓，對工作中發(fā)現(xiàn)的問題進一步的加強，避免以后工作中出現(xiàn)。協(xié)助員工樹立正確的價值觀和酒店道德;
�、团c前臺收銀的緊密配合，要對每天的營業(yè)額進行記錄。掌握當天備用金的領用，合理安排零錢，保證收銀員的正常結賬;
�、螌腿送对V的處理�？屯吨饕譃椋骸爱斆嫱对V”“電話投訴”“書面投訴”三種，酒店主要以當面投訴較多。無論哪種投訴，都要站在客人的立場，首先要在感情上獲得好感和信任，對于客人提出的要求，如果能當面解決的就立即解決。如果解決不了，要第一時間通知上級領導，并與領導做出相應的解決方案，在第一時間給客人解決。如果出現(xiàn)指定人員投訴的話，首先要和當事人進行了解情況，如果在自己的權限能解決的問題，就自己解決，如果超出了自己的工作能力，就應立即請示上級領導，如實匯報情況，與領導商議解決方案，并提出自己的想法，在第一時間內(nèi)給客人解決，并告知客人對指定投訴人員的處理意見，然后給客人進行道歉，不要讓客人帶走不滿意的情緒走。這樣的客訴一定要站在公司利益和客人利益雙贏的狀態(tài)處理。
新的一年里，總之�？傓k全體員工將以新的起點，新的形象，新的工作作風，酒店的正確領導下，與各部門緊密配合，團結一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！
身為酒店餐飲部經(jīng)理，新年新氣象。也為今年的工作安排設定了相應的工作計劃。
一XX年市場綜合分析（配合酒店銷售部總經(jīng)辦）
1本店的客戶群定位。
2年度競爭對手分析。
3廣告宣傳力度。
二鎖定目標進行市場分析
減少酒店營業(yè)本錢。1培養(yǎng)客戶群。
培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。2有效控制員工流失。
三要用軟性服務去留住客人
1優(yōu)質服務
2嚴格紀律樹形象
督察力度加強。落實是個大問題尤其是臨時執(zhí)行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，管理的執(zhí)行力度。提高部門戰(zhàn)斗力的有效保證。古人云：無規(guī)矩不成方圓”所以，必需要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，完全杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、衣著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。
四創(chuàng)新管理求實效
營造“溫馨家園”1美化酒店環(huán)境。
為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔。將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外，還將進行不定期的檢查，并且嚴格依照規(guī)范，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強員工的責任感，調動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。
打造員工“舒適家園”2創(chuàng)新宿舍管理。
今年我將加大
管理力度，宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)。為住店員工打造一個真正的舒適家園”為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室本設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。
時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，第二要加強寢室的平安管理。實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財富平安。
初出家門的年青人，第三要變管理型為服務型。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員。住店員工大多是來自四面八方。大多年齡小，社會經(jīng)驗缺乏，因此，很多方面都需要我關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他思想情緒變化，關心他生活，尤其是對生病的員工，要給予他親情般的關愛，使他感受到家庭般的溫暖。
五節(jié)能降耗創(chuàng)效益
1加強宿舍水、電、氣的管理
將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”觀念深入員工心中，要加強宣傳、教育。增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理。水、電及空調的使用方面，將根據(jù)實際情況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調”現(xiàn)象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。
2加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
并根據(jù)實際情況，將參照以往的有關規(guī)范規(guī)定。重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數(shù)量標準，并完善領用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥善保管，防止蛻變受損。
酒店經(jīng)理工作計劃15
現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在20xx年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20xx是面向市場、不斷進取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務必要立足于開拓進取、勇于創(chuàng)新，不斷總結經(jīng)驗，向著創(chuàng)造優(yōu)質產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。
目標計劃分解：
1、出品創(chuàng)新：
針對中央的八項規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地市場動態(tài)，融會貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進行新的市場擴張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率，有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力。
2、菜品質量：
嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)�？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質量，質量并非越高越好，它應同時滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益
3、每天上午10：30前廳后廚負責人及骨干定時進行沽清單、預訂及重要接待進行細節(jié)完善，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排、
套餐的溝通加強。及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、順序嚴格把關。
4、能源節(jié)約：
對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，溫缸滿水后及時關閉水龍頭，菜品走完后立即關閉天然氣閥門，人走后及時斷電，定時定人準時檢查并開關各種開關設備。
5、成本控制：
對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標準走單，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食品流入餐廳，協(xié)調各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負責，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中之重。
6、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
7、廚房五�；芾恚哼\用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質、效率、形象等進行科學有效地提升，生產(chǎn)高品質產(chǎn)品、提供高品質服務、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。
8、廚房消防安全：電器、天燃氣、水等設備，做到責任到人，要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實做好安全生產(chǎn)工作。
9、婚宴旺季：在五一，十一兩個婚宴旺季期間，我們要有針對性的菜品營銷計劃，切實做好婚宴包桌質量，做到經(jīng)濟實惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時，享受到別具特色的美味佳肴。同時，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機會。
10、忠誠企業(yè)：學會發(fā)現(xiàn)美好，學會珍惜現(xiàn)在，學會感恩。
人生道路上，風和日麗的日子會有，風風雨雨的日子同樣也會有，只要能學會發(fā)現(xiàn)，學會珍惜，學會感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。
工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的多少，也許我們會抱怨工作環(huán)境，也許我們會抱怨同事關系的`冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的！
讓我們學會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學會感恩，你就是最幸福的！
11、工作態(tài)度：對自己負責，對團隊負責
我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關系，她的優(yōu)點和缺點，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點。否則，工作對于你來說只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿了愛時，你會發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點，你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲！
有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個團隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責。團隊呈現(xiàn)的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎？讓我們每個人對自己負責，對團隊負責，對企業(yè)忠誠！
讓我們?nèi)w左岸人在20xx點燃夢想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌！
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