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酒店開業(yè)策劃方案
酒店開業(yè)策劃方案開業(yè)籌備計劃大體可分為調(diào)研、準(zhǔn)備和實施三個階段，具體計劃如下：
國際品牌酒店籌建、規(guī)劃、設(shè)計、導(dǎo)入、工程。導(dǎo)向標(biāo)識規(guī)劃設(shè)計于工程！
1、建立酒店開業(yè)籌備辦公室，采購到位必需的辦公用品；
2、派駐工程設(shè)計、監(jiān)理班組與酒店管理班組，正式啟動酒店的工程裝修設(shè)計和開業(yè)籌備工作；
3、工程設(shè)計、監(jiān)理班組進(jìn)行酒店裝修設(shè)計，確定酒店的功能布局，監(jiān)督并管理各工程隊；
4、酒店管理班組了解和熟習(xí)酒店的功能布局；
5、進(jìn)行市場調(diào)研與分析，準(zhǔn)確市場定位、細(xì)分目標(biāo)市場，確定經(jīng)營方向和營銷策略；
6、拜訪旅游局、旅行社及有關(guān)政府職能部門、各大公司和企事業(yè)單位領(lǐng)導(dǎo)；
7、作好開業(yè)前酒店的營銷策劃、促銷、對外宣傳，聯(lián)系、建立良好的媒體互動關(guān)系；
8、制訂酒店組織機(jī)構(gòu)圖；
9、制訂開業(yè)籌備階段員工工資級別及福利待遇標(biāo)準(zhǔn)；
10、員工招聘與面試，確定到崗日期；
11、制訂員工培訓(xùn)計劃；
12、落實、評估培訓(xùn)工作，員工考核、分流上崗；
13、制訂酒店管理服務(wù)模式（包括員工手冊、工作流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、崗位職責(zé)及各部門內(nèi)部的規(guī)章制度）；
14、制訂酒店經(jīng)營物資（包括辦公用品）的采購計劃并確定到貨日期；
15、設(shè)計與制作各部門制服（按部位和崗位要求）；
16、設(shè)計與印刷酒店各種印刷品；
17、制訂酒店經(jīng)營計劃和經(jīng)營預(yù)算；
18、制訂流動資金額度及用途計劃；
19、申辦各種開業(yè)許可證（旅游局、工商局、文化局、公安局、消防、稅務(wù)、環(huán)衛(wèi)、物價、煙草等）；
20、建立良好的銀行業(yè)務(wù)往來關(guān)系；
21、辦理各種保險業(yè)務(wù)（包括財產(chǎn)險、客人人身意外保險、雇傭責(zé)任險等）；
22、進(jìn)行工程全面驗收；
23、開業(yè)前模擬運(yùn)轉(zhuǎn)（試營業(yè)）。
酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求
國際品牌酒店籌建、規(guī)劃、設(shè)計、導(dǎo)入、工程。導(dǎo)向標(biāo)識規(guī)劃設(shè)計于工程！
酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：
�。ㄒ唬┐_定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
各部門經(jīng)理到崗后，首先熟悉酒店的平面布局，實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，并以書面的形式將具體的情況下文確定。
�。ǘ┰O(shè)計酒店各部門組織機(jī)構(gòu)
科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理將綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
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酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。
（四）協(xié)助采購
酒店各部門經(jīng)理不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
�。ㄎ澹﹨⑴c或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計與制作
（六）編寫酒店各部工作手冊
工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
�。ㄆ撸﹨⑴c員工的招聘與培訓(xùn)
酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從本酒店的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。
�。ò耍┙⒕频旮鞑块T財產(chǎn)檔案
（九）跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗收
酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗收前，并根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后跟蹤檢查。
（十）負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作
�。ㄊ唬┎块T的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)
酒店各部門在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。
A、《酒店開業(yè)前準(zhǔn)備工作計劃》
國際品牌酒店籌建、規(guī)劃、設(shè)計、導(dǎo)入、工程。導(dǎo)向標(biāo)識規(guī)劃設(shè)計于工程！
一、基本工程部分
1、成立籌備領(lǐng)導(dǎo)小組，時間：
1）籌備組成員構(gòu)成：
組長： 副組長： 籌備組成員：
2）籌備組組織架構(gòu)
管理組：→策劃組→分線經(jīng)營組
工程組
財務(wù)保障組
l ①組長 全面負(fù)責(zé)籌備的各項工作，重點負(fù)責(zé)籌備期間的各項開支的審簽。
l ②工程組 ，全面負(fù)責(zé)工程籌建事務(wù)，作做工程質(zhì)量和進(jìn)度的控制，做好與工程施工隊的協(xié)助配合，做好各種水電設(shè)施設(shè)備技術(shù)參數(shù)的核定，做好開業(yè)前工程人員和工程工具的籌備工作。
l ③財務(wù)保障組 ，全面負(fù)責(zé)籌備期間的財務(wù)事務(wù)，主要做好財務(wù)立帳，工程改造期間的財務(wù)監(jiān)管，營業(yè)運(yùn)作所需單據(jù)的設(shè)計印刷及收銀系統(tǒng)的使用培訓(xùn)工作。
l ④管理組 全面負(fù)責(zé)籌建期間工程，財物外的一切其它事務(wù)，主要負(fù)責(zé)對工程，財務(wù)組的指導(dǎo)協(xié)調(diào)，對各部門等相關(guān)負(fù)責(zé)人的挑選及各部門籌備工作指導(dǎo)。副組長 ，協(xié)助組長全面統(tǒng)籌籌建期間的各項工作，重點負(fù)責(zé)營業(yè)一線人員裁定及營業(yè)所需物品跟進(jìn)等工作。
l ⑤籌備組主要工作任務(wù)：
a） 負(fù)責(zé)工程改建風(fēng)格，質(zhì)量進(jìn)度的控制。
b） 負(fù)責(zé)按人員編制計劃招聘開業(yè)所需的各職崗員工。
c） 負(fù)責(zé)按市場調(diào)查分析，確立未來的經(jīng)營風(fēng)格，經(jīng)營價格定位。
d） 負(fù)責(zé)未來企業(yè)開長后的經(jīng)營優(yōu)勢“亮點”定位。
e） 負(fù)責(zé)未來企業(yè)運(yùn)作所需工作流程規(guī)范及制定各類相關(guān)制度。
二、行政人事部分
1、籌建辦組成
2、員工宿舍租賃、建立員工飯?zhí)?br />
3、籌建期間工資、福利標(biāo)準(zhǔn)
4、編制酒店組織，管理架構(gòu)計劃
5、編制酒店部門人員制編計劃
6、編制開張后的工資執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
7、確定人事招聘方式、條件、時間、程序
8、進(jìn)行人事招聘的復(fù)試
9、安排好開張前員工到位宿舍
10、 收集各部門初試表格名單及定崗
11、 組織相關(guān)人員集體復(fù)試
12、 組織人事培訓(xùn)（教材、主講、時間、地點）
13、 各部門每日工作跟進(jìn)度表
14、 協(xié)助各部門的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)
15、 員工守則、人事制度定案印刷
16、 組織開業(yè)、實操及清場
17、 開業(yè)前員工動員大會
三、營業(yè)運(yùn)作部分（業(yè)務(wù)細(xì)分）
1、 確定服務(wù)模式
2、 確定流程及規(guī)范
3、 確定各部門人員編制
4、 按崗位要求招聘人員
5、 定制營業(yè)服務(wù)人員制服
6、 對物品盤點申購計劃
7、 對招聘人員集體復(fù)試
8、 編寫培訓(xùn)教材
9、 組織員工參加人事培訓(xùn)
10、 組織各部門業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)營業(yè)用品補(bǔ)充到位
11、 各項設(shè)施設(shè)備安裝及調(diào)試
12、 各項營業(yè)單、酒水牌等印刷用品。
13、 營業(yè)區(qū)域綠化裝飾
14、 營業(yè)區(qū)域的全場衛(wèi)生、房號確定
15、 營業(yè)區(qū)域的內(nèi)部模擬演練
開業(yè)的其它各項工作
四、工程裝修部分
1、工程設(shè)施的整體了解
2、編寫工程的組織架構(gòu)人員編制
3、跟蹤工程裝修質(zhì)量進(jìn)度
4、跟蹤各種管線的預(yù)埋情況
5、工程人員復(fù)試到位
6、管家人員參加人事培訓(xùn)
7、工程人員實行相關(guān)培訓(xùn)
8、工程用品的申購
9、工程設(shè)施設(shè)備的安裝調(diào)試
10、 工程報修程序及衛(wèi)生打理標(biāo)準(zhǔn)確定
五、保安培訓(xùn)部分
l 禮儀型保安要求、通迅器材、防衛(wèi)器材
l 裝修期間的護(hù)場保安到位
l 組織員工軍訓(xùn)
l 保安常規(guī)培訓(xùn)（隊列、快速反應(yīng)）
l 治安突發(fā)事件處理程序、技巧
l 保安禮儀禮貌培訓(xùn)
l 保安車輛指揮培訓(xùn)
l 保安良好生活習(xí)慣培養(yǎng)
l 參加人事部的集訓(xùn)
l 組織全員消防安全知識培訓(xùn)
l 組織專業(yè)和義務(wù)消防隊
l 消防器材、消防通道、警示牌到位
l 內(nèi)保工作制定程序
六、廣告宣傳部分
l 大門口懸掛巨幅廣告
l 大門口制作精美廣告
l 地方廣告媒介、電視、報紙等進(jìn)行媒介宣傳
l 贊助商燈箱廣告
l 贊助物品到位
l 開業(yè)倒計時巨幅標(biāo)準(zhǔn)
l 開業(yè)前地方周邊區(qū)域主要路口橫幅
l 開業(yè)前宣傳單派發(fā)
l 開業(yè)大典的請柬印刷
七、開業(yè)大典部分
l 剪彩、到場嘉賓確定
l 請柬派發(fā)
l 軍樂隊、舞蹈隊、鑼鼓隊落實
l 剪彩用品落實
l 簽到用品落實
l 開業(yè)環(huán)境布置
l 攝像、攝影合理安排
l 開業(yè)大典彩排
執(zhí)行細(xì)則
-------客房部
國際品牌酒店籌建、規(guī)劃、設(shè)計、導(dǎo)入、工程。導(dǎo)向標(biāo)識規(guī)劃設(shè)計于工程！
（一）開業(yè)前三個月
與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或駐店經(jīng)理的職責(zé)，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
�。ǘ╅_業(yè)前第兩個月
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認(rèn)各類客房方位等。
3.了解酒店其它項目等配套設(shè)施的配置。
4.明確客房部是否使用電腦。
5.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍(lán)圖并實地察看。
6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單（布草、表格、客用品、清潔用品等）。
7.了解所有已經(jīng)落實的訂單，補(bǔ)充尚未落實的訂單。
8.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。
9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏，在補(bǔ)全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。
10.如果飯店不設(shè)洗衣房，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢觯莺灥晖庀礈旌贤?br />
11.決定有哪些工作項目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，對這些項目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。
12.設(shè)計部門組織機(jī)構(gòu)。
13.寫出部門各崗位的職責(zé)說明，制定開業(yè)前的培訓(xùn)計劃。
14.落實員工招聘事宜。
（三）開業(yè)前一個月
1.按照飯店的設(shè)計要求，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2.制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計劃。
4.制定客房部的安全管理制度。
5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。
7.制定制服管理制度。
8.建立客房質(zhì)量檢查制度。
9、制定遺失物品處理程序。
10、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。
11、建立"VIP"房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
12、制定客房的清掃程序。
13、確定客衣洗滌的價格并設(shè)計好相應(yīng)的表格。
14、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。
15、設(shè)計部門運(yùn)轉(zhuǎn)表格。
16、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。
�。ㄎ澹╅_業(yè)前二十天
2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保飯店“開荒”工作的正常進(jìn)行。
3、準(zhǔn)備一份客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。
4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。
5、核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
6、實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。
（六）開業(yè)前第十五天
1、制定清潔保養(yǎng)計劃及程序。
2、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。
3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計劃。
4、建立OK房的檢查與報告程序。
5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。
6、制定員工激勵方案（獎懲條例）。
7、制定有關(guān)客房計劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序（如翻床墊）。
8、制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)計劃，明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任。
9、建立客房部文檔管理程序。
10、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。
�。ㄆ撸╅_業(yè)前第十天
1、與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。
2、核定所有客房的交付、接收日期。
3、準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。
4、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。
5、確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。
6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。
7、與財務(wù)主管一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
8、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。
�。ò耍╅_業(yè)前第八天
1、正式確定客房部的組織機(jī)構(gòu)。
2、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
3、取得客房的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)說明書。
4、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。
5、建立布件和制服的報廢程序。
6、根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務(wù)和要求，確定需要何種縫紉工，確立外聯(lián)選擇對象，以備不時之需。
7、著手準(zhǔn)備客房的第一次清潔工作。
�。ň牛╅_業(yè)前第七天
國際品牌酒店籌建、規(guī)劃、設(shè)計、導(dǎo)入、工程。導(dǎo)向標(biāo)識規(guī)劃設(shè)計于工程！
1、開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用。
2、對所有布件進(jìn)行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗，
3、按照工程交付計劃，會同工程負(fù)責(zé)人逐個驗收和催交有關(guān)區(qū)域和項目。
4、開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。
三、開業(yè)前的試運(yùn)行
（1）經(jīng)常檢查物資的到位情況 （2）加強(qiáng)對成品的保護(hù)
�。�3）加強(qiáng)對鑰匙的管理
（4）確定物品擺放規(guī)格
�。�5）客房質(zhì)量的驗收，由工程部和客房部共同負(fù)責(zé)
�。�6）注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)
�。�7）確保提供足夠的、合格的客房
�。�8）加強(qiáng)安全意識培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生
�。�9）加強(qiáng)對客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項的培訓(xùn)
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