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杭城早餐市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告
對(duì)于吃早餐這個(gè)問(wèn)題,人們一向都是比較重視的。要不,老底子也不會(huì)有“早上吃得好”這樣的說(shuō)法了。但是,隨著現(xiàn)代工作生活節(jié)奏的加快,早餐要兼顧“吃得好”和“吃得快”,其實(shí)并不是一件容易事。越來(lái)越多的消費(fèi)者更青睞于將吃早餐的過(guò)程濃縮在上班趕路的過(guò)程里,以達(dá)到既飽肚又不浪費(fèi)時(shí)間的目的。 路邊攤、中式點(diǎn)心店、便利店、洋快餐……應(yīng)該說(shuō),當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)于早餐有很大的選擇余地。哪種早餐最受消費(fèi)者歡迎?哪個(gè)場(chǎng)所的早餐人氣最旺?通過(guò)記者這幾天的調(diào)查,你也許能夠找到答案。 行動(dòng)一路邊攤:回頭客光顧較多衛(wèi)生仍存在隱患 每天清晨,位于胭脂弄的路邊攤就開(kāi)始了一天的忙碌。小販們吆喝著招徠客人,匆匆忙忙的行人有時(shí)會(huì)停下來(lái)買(mǎi)點(diǎn)早餐,但是在這里吃的大多是回頭客。一些胭脂新村的居民常常會(huì)在上班前點(diǎn)一碗小餛飩或者拌面,也有夾上一副燒餅油條就走的。這已成為很多人的習(xí)慣。 早上8點(diǎn)左右,正是路邊攤生意最好的時(shí)候。6月11日早上8點(diǎn)45分,記者看到,有賣(mài)雞蛋餅的,有賣(mài)面包牛奶的,有賣(mài)豆腐腦的,但是最受消費(fèi)者青睞的品種還數(shù)油條、餛飩、煎餃和面條。這里的回頭客很多,經(jīng)常是人一來(lái),小販就知道他要什么,還有的打著招呼詢(xún)問(wèn)今天吃什么,一副很熟的樣子。這里的生意很好,9點(diǎn)不到的時(shí)候,粗面就已經(jīng)賣(mài)完了,小餛飩也所剩無(wú)幾,油條更是一撈起來(lái)就賣(mài)掉,煎餃也賣(mài)得差不多了。 雖然路邊攤的早餐是很多人每天的選擇,但是在衛(wèi)生方面卻仍存在著隱患。一眼望去,所用的工具黑漆漆的,所用的碗筷也都是不經(jīng)過(guò)消毒的,小販們更是用收完錢(qián)的手直接去拿油條和燒餅。只有一家餛飩店,老板別出心裁地用鉗子收錢(qián),不管怎么樣還是給人帶來(lái)一種安全感。 調(diào)查結(jié)果人氣指數(shù):★★★★★實(shí)惠指數(shù):★★★★★衛(wèi)生指數(shù):★方便指數(shù):★★★★客流集中時(shí)段:7:30-8:30綜合評(píng)價(jià):人氣最旺,價(jià)格最實(shí)惠,但是衛(wèi)生最難讓人放心。 行動(dòng)二中式點(diǎn)心店:顧客門(mén)前排長(zhǎng)隊(duì)花樣品種任你挑 6月11日早上8:05,當(dāng)記者來(lái)到新豐小吃朝暉分店時(shí),這里已經(jīng)排起了20人左右的長(zhǎng)隊(duì)。第一次來(lái)這里吃早餐,記者只得跟著隊(duì)伍一步步向前靠近。走近才發(fā)現(xiàn)這里是收銀臺(tái),還兼賣(mài)包子。這里供應(yīng)的早餐品種很豐富,有肉包、菜包、喉口饅頭,還有牛肉粉絲、鴨血、豆?jié){、餛飩等。有不少人是買(mǎi)了包子帶走的,而坐在店里吃的一般會(huì)點(diǎn)餛飩和豆?jié){,外加幾個(gè)包子的比較多。到了8:20,店里的豆?jié){就已經(jīng)全部賣(mài)完了。 另外,在知味觀門(mén)口的外賣(mài)處也有近10人在排隊(duì)買(mǎi)早點(diǎn),上前一看,各式各樣的糯米糕和煎包賣(mài)得正火。店內(nèi)更是有很多人買(mǎi)了小籠包、酒釀圓子在享用。 各大中式點(diǎn)心店一直是老百姓買(mǎi)早餐的好去處,這里供應(yīng)的早餐更適合中國(guó)人的習(xí)慣。在上班前吃一碗餛飩或者粉絲,或者來(lái)個(gè)包子加豆?jié){,不需要花太多時(shí)間和金錢(qián),卻也可以吃得很樂(lè)胃了。 調(diào)查結(jié)果人氣指數(shù):★★★★實(shí)惠指數(shù):★★★★衛(wèi)生指數(shù):★★★方便指數(shù):★★★★客流集中時(shí)段:8:00-8:30綜合評(píng)價(jià):人氣比較旺,價(jià)格較實(shí)惠,衛(wèi)生過(guò)得去。 行動(dòng)三洋快餐:熱啟動(dòng)遭遇寒冷消費(fèi)者并不買(mǎi)賬 中國(guó)人口眾多,早餐市場(chǎng)潛力很大。這一點(diǎn),國(guó)際知名餐飲巨頭肯德基和麥當(dāng)勞都是心中有數(shù),當(dāng)然不會(huì)輕易放棄,他們?yōu)樵绮屯瞥龅姆N種市場(chǎng)舉措也時(shí)有耳聞,最有代表性的當(dāng)屬肯、麥紛紛將營(yíng)業(yè)時(shí)間提前———肯德基早上9點(diǎn)開(kāi)門(mén);麥當(dāng)勞早晨7點(diǎn)營(yíng)業(yè)。 但是將營(yíng)業(yè)時(shí)間提前并不意味著能夠吸引消費(fèi)者過(guò)去吃一頓早餐。6月9日8:00-9:00,記者兩次來(lái)到麥當(dāng)勞國(guó)大店,都只發(fā)現(xiàn)了為數(shù)不到十位的消費(fèi)者在偌大的餐廳里吃早餐,整個(gè)餐廳冷冷清清。 在早餐品種上,雖然肯德基在上海等地推出了油條概念的新品,但是麥當(dāng)勞似乎不為所動(dòng),堅(jiān)持走自己的道路,仍然以漢堡為主打。 9:10左右,記者來(lái)到肯德基天水橋店。由于才剛剛開(kāi)門(mén),一位員工正在門(mén)口打掃衛(wèi)生。入內(nèi),只有兩桌5位消費(fèi)者在吃早餐。當(dāng)記者走到收銀臺(tái)處時(shí),那位還在打掃衛(wèi)生的員工放下手中的活,問(wèn)記者“要點(diǎn)什么”來(lái)了?系禄挠蜅l概念新品在杭州尚未推出,因而這里的早餐就是雞塊、漢堡等常規(guī)品種。但是從肯德基和麥當(dāng)勞這兩家洋快餐店并不理想的早餐生意可以看出,兩個(gè)餐飲巨頭為早餐所做的熱啟動(dòng)已經(jīng)遭遇寒冷,他們現(xiàn)在為消費(fèi)者帶來(lái)的僅僅是一種嶄新的早餐觀念,而消費(fèi)者似乎并不買(mǎi)賬。 調(diào)查結(jié)果人氣指數(shù):★實(shí)惠指數(shù):★★衛(wèi)生指數(shù):★★★★方便指數(shù):★★客流集中時(shí)段:無(wú)綜合評(píng)價(jià):人氣冷淡,價(jià)格較高,總體看衛(wèi)生不錯(cuò),但是有些細(xì)節(jié)處理得難以讓人放心。 行動(dòng)四便利店:營(yíng)業(yè)員主動(dòng)招呼上班族不亦樂(lè)乎 便利店一直以其方便快捷受到消費(fèi)者的歡迎,而24小時(shí)營(yíng)業(yè)更使它們占據(jù)了天時(shí)地利人和。對(duì)于早餐這片領(lǐng)地,它們不斷推出新花樣,然而,不同的便利店收到的效果也有好有壞。 6月10日早上8:55-9:15,記者在文二路的可的便利店看到,雖然已經(jīng)過(guò)了上班的高峰,但店里的顧客還是不少,柜臺(tái)上放著關(guān)東煮、粽子、茶葉蛋、豆腐干等,各種口味的包子則被放在保溫柜里,價(jià)格在1元左右。由于早上來(lái)這里的顧客大多都是來(lái)買(mǎi)早餐的,所以一進(jìn)門(mén),營(yíng)業(yè)員就會(huì)主動(dòng)招呼,并介紹這里的早餐供應(yīng)情況。據(jù)營(yíng)業(yè)員介紹,牛奶和面包是早餐中賣(mài)得最好的,一般都是上班族為求方便快速而購(gòu)買(mǎi)的,所以早餐熱銷(xiāo)都是在早上7:30-9:15左右。另外,在別的幾家可的連鎖店的門(mén)口,有幾張?jiān)绮偷膹V告紙貼在窗上,上面介紹有三明治等新品種推出。 接著記者又來(lái)到了附近的快客便利店,也許是因?yàn)闀r(shí)間已晚,店里并沒(méi)有幾個(gè)顧客。和可的相比,快客的早餐供應(yīng)就比較簡(jiǎn)單了,只有牛奶和面包,當(dāng)然也有顧客買(mǎi)漢堡當(dāng)早餐的。由于它們的消費(fèi)群也是以上班族為主,因此最熱銷(xiāo)的時(shí)段集中在7:00—8:00之間。可見(jiàn),上班族們?cè)诒憷昀镔I(mǎi)早餐還是圖一個(gè)快字,牛奶和面包當(dāng)然就是他們的首選了。 調(diào)查結(jié)果人氣指數(shù):★★★實(shí)惠指數(shù):★★★衛(wèi)生指數(shù):★★★★方便指數(shù):★★★★★客流集中時(shí)段:7:30-9:00綜合評(píng)價(jià):人氣、價(jià)格一般,消費(fèi)者買(mǎi)了就帶走很方便。【杭城早餐市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告】相關(guān)文章:
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