餐飲業(yè)工作總結(jié)
2003年，我會(huì)在XXX市商業(yè)聯(lián)合會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，在XXX市貿(mào)易發(fā)展局的指導(dǎo)下，在中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)和XXX省烹飪協(xié)會(huì)的支持下，團(tuán)結(jié)廣大會(huì)員企業(yè)，發(fā)揮行業(yè)代表、行業(yè)服務(wù)、行業(yè)協(xié)調(diào)作用，創(chuàng)造性地開展工作，贏得了許多政府部門、廣大同行的認(rèn)可。
一、2003年工作回顧
在2003年，我會(huì)工作主要是三個(gè)突破和一個(gè)堅(jiān)持。即：早餐工程行業(yè)自律工作取得突破，為企業(yè)交流服務(wù)工作取得突破，宣傳企業(yè)工作取得突破，堅(jiān)持為政府為企業(yè)服務(wù)。
�。ㄒ唬┰绮凸こ绦袠I(yè)自律
我會(huì)牽頭組織的早餐工程承辦企業(yè)開展行業(yè)自律工作始于XXXX年元月XX日。早餐工程行業(yè)自律開展以來，在規(guī)范早餐工程方面發(fā)揮了積極作用，特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效。但是，行業(yè)自律僅僅是我會(huì)牽頭組織企業(yè)進(jìn)行。面對(duì)社會(huì)上存在的違章自制餐車，行業(yè)自律小組無可奈何。而違章餐車既對(duì)早餐工程餐車造成沖擊，同時(shí)也存在隨意占道有礙觀瞻，臨街明火制作食品存在安全隱患，食品沒有衛(wèi)生保障等問題。
在收繳違章自制餐車時(shí)，我們不能忘懷的是：市容大隊(duì)隊(duì)員與我會(huì)行業(yè)自律小組人員十分勇敢、敬業(yè)。我會(huì)多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒、扔石頭、潑油、圍攻和打人等事件。例如：市容大隊(duì)一隊(duì)員就曾被一違章餐車經(jīng)營者（名叫XXX）用石頭砸傷，而這個(gè)XXX砸完人后還躺在地上裝成受害者，引來群眾圍觀，經(jīng)XXX處理，XXX被拘留。
我們不能忘懷的還有：行業(yè)自律小組人員的耐心。面對(duì)違章餐車經(jīng)營者的蠻不講理，行業(yè)自律小組人員總是耐心講道理。官任路有一餐車經(jīng)營者，無理糾纏行業(yè)自律小組人員近X小時(shí)，經(jīng)我會(huì)人員耐心說服，該經(jīng)營者最后明白了早餐工程是政府為民辦實(shí)事工作，一定要遵章經(jīng)營。
經(jīng)過整治，許多釘子戶已徹底消失，早餐工程面貌得到改善。此外，還取消XX位違章餐車經(jīng)營者經(jīng)營資格。
我們開展行業(yè)自律檢查，共檢查XXX余次，檢查餐車XXXX部，出動(dòng)檢查人員XXXX余人次，車輛XXX余輛次，收繳“三無”食品XXXX公斤（去年XXXXX公斤），日均每車收繳“三無”食品由XX余公斤下降到X.X公斤不到，市區(qū)餐車普遍不再銷售“三無”食品。行業(yè)自律為政府、為企業(yè)、為社會(huì)做了一件好事。
（二）為企業(yè)交流服務(wù)
為了讓企業(yè)了解最新餐飲現(xiàn)狀和技術(shù)狀況，進(jìn)行交流，我會(huì)組織南普陀寺實(shí)業(yè)社、舒友海鮮大酒樓有限公司、金雁酒店、汪記食品有限公司、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國美食節(jié)和中國健康美食節(jié)。參加美食節(jié)活動(dòng)的企業(yè)人員從活動(dòng)中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù)，從中受到了啟發(fā)。同時(shí)，也向全國各地的同行展示了我市的技術(shù)水平。各參加活動(dòng)企業(yè)共獲XX項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)（或榮譽(yù)稱號(hào)）。即：獲“全國十佳酒家稱號(hào)”X項(xiàng)、“中國名宴”X項(xiàng)、“中國名菜”XX項(xiàng)、“金鼎獎(jiǎng)”X項(xiàng)、“中國名點(diǎn)”X項(xiàng)、“健康美食”X項(xiàng)、“最佳宴席設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”X項(xiàng)、“金牌廚師獎(jiǎng)”X人、“中國烹飪大師”X人、“中國服務(wù)大師”X人、“國際美食評(píng)委”X項(xiàng)。此外，有X位廚師被認(rèn)定為“XXX烹飪大師”、X位被確認(rèn)為“XXX烹飪名師”，有XX家企業(yè)被確認(rèn)為“XXX餐飲名店”，XX個(gè)品種被認(rèn)定為“XXX名小吃”，XX個(gè)品種被認(rèn)定為“中華名小吃”。
�。ㄈ┬麄髌髽I(yè)
我會(huì)分別在XXX電視臺(tái)、《XXX日?qǐng)?bào)》、《XXX日?qǐng)?bào)》、《XXX商報(bào)》、《XXX晚報(bào)》、《海峽導(dǎo)報(bào)》、《海峽都市報(bào)》、《海峽生活報(bào)》、《東南早報(bào)》、《東南快報(bào)》、《中國食品報(bào)》、《中國食品質(zhì)量報(bào)》、《中國烹飪》雜志、《中國美食》雜志、《華廈美食》雜志和《中國烹飪信息》雜志等媒體進(jìn)行幾十次的宣傳報(bào)道，內(nèi)容涉及防“非典”、治理餐桌污染、美食節(jié)、企業(yè)經(jīng)營、早餐工程等。特別是在XXX電視臺(tái)制作專題片X部（介紹南普陀寺實(shí)業(yè)社、金雁酒店、湖里珍濱大酒店、漳江蟹王廳餐、XXX風(fēng)光宴、XXX小吃等），在省電視臺(tái)制作短片X部（介紹XXX特色菜），引起很大反響。
此外，我會(huì)今年發(fā)簡(jiǎn)報(bào)XX期，XXXX份，發(fā)文件XX件，XXXXX份，這些簡(jiǎn)報(bào)發(fā)揮了溝通政府、行業(yè)組織和企業(yè)的作用。
�。ㄋ模﹫�(jiān)持為政府、為企業(yè)服務(wù)
一年來，我們時(shí)刻不忘公會(huì)成立的宗旨是為政府、為企業(yè)服務(wù)，始終把這一宗旨貫串于公會(huì)所有工作之中。
X、同心抗“非典”。“非典”是今年令人色變的疫情�？埂胺堑洹逼陂g，我會(huì)人員不計(jì)工作時(shí)間，中午、晚上、雙休日幾乎都是在加班，最晚曾加班到晚上XX點(diǎn)過后�？埂胺堑洹逼陂g，我會(huì)主要做了三件事。一是建立經(jīng)營情況報(bào)告制。我們建立企業(yè)日常經(jīng)營情況報(bào)告制，共有XX家企業(yè)每日向我會(huì)報(bào)經(jīng)營情況，我會(huì)將經(jīng)營情況匯總上報(bào)給市貿(mào)發(fā)局內(nèi)貿(mào)處，為政府部門及時(shí)了解企業(yè)經(jīng)營動(dòng)態(tài)提供依據(jù)。二是建立政府部門同企業(yè)的聯(lián)系。召開X場(chǎng)企業(yè)負(fù)責(zé)人座談會(huì)，了解企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀、存在問題和建議�？埂胺堑洹逼陂g，共發(fā)文件XX份，XXXX件，簡(jiǎn)報(bào)X份，XXXX件。為政府部門了解企業(yè)情況，企業(yè)掌握抗“非典”措施，發(fā)揮橋梁作用。三是為企業(yè)提供服務(wù)。為企業(yè)提供購買口罩、消毒水和體溫計(jì)等信息。由于我會(huì)的出色工作，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)授予我市XX家餐飲企業(yè)為抗“非典”先進(jìn)單位，我會(huì)也被授予先進(jìn)單位，會(huì)長(zhǎng)彭一萬先生被評(píng)為先進(jìn)個(gè)人。
X、開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)
服務(wù)是企業(yè)的靈魂。在“全國商業(yè)服務(wù)優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動(dòng)中，我會(huì)發(fā)動(dòng)餐飲企業(yè)積極參加，各參加企業(yè)把參加“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”作為提升服務(wù)水平的一次機(jī)會(huì)。例如，湖里珍濱大酒店董事長(zhǎng)施性忠特地召開部門經(jīng)理會(huì)，專門研究如何為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，各部門經(jīng)理針對(duì)自身工作特點(diǎn)提出落實(shí)措施，使得企業(yè)各項(xiàng)管理工作通過“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”更上一層樓。在“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動(dòng)中，我會(huì)有XX家企業(yè)被評(píng)為先進(jìn)單位，XX位個(gè)人被為先進(jìn)個(gè)人，我會(huì)被為優(yōu)秀組織獎(jiǎng)，會(huì)長(zhǎng)彭一萬先生被評(píng)為先進(jìn)個(gè)人。
X、建立法律服務(wù)渠道
我會(huì)同九信律師事務(wù)所聯(lián)系，聘請(qǐng)?jiān)撍鶠楸緯?huì)法律顧問單位，為我會(huì)會(huì)員免費(fèi)提供日常咨詢、培訓(xùn)和講座服務(wù)。該所蘇秀芬律師為我會(huì)開辦了《關(guān)于民事訴訟證據(jù)的若干規(guī)定》法律講座。該講座例子生動(dòng)、內(nèi)容深入淺出，許多企業(yè)負(fù)責(zé)人當(dāng)場(chǎng)向蘇律師請(qǐng)教法律難點(diǎn)。參加聽講的人表示，這樣的講座效果很好，企業(yè)很需要，希望今后多舉辦這樣的講座。
二、體會(huì)
今年是我會(huì)成立的第三年，我會(huì)由第一年的積極工作，第二年的開拓創(chuàng)新向今年的與時(shí)俱進(jìn)發(fā)展。如果說，我會(huì)的工作取得了一些的成效，那么，這種成效的取得離不開市貿(mào)發(fā)局各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同仁的支持和幫助；離不開中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)、XXX省烹飪協(xié)會(huì)和市商業(yè)聯(lián)合的指導(dǎo)與幫助；離不開廣大會(huì)員企業(yè)鼎力支持（佳麗海鮮酒樓有限公司為我會(huì)提供了一萬元的資金支持，林扁工貿(mào)有限公司在“非典”期間為我會(huì)無償提供大學(xué)生X人幫助工作，并且因?yàn)槲視?huì)工作量太大，林扁工貿(mào)有限公司愿意長(zhǎng)期提供X人為我會(huì)無償服務(wù)）。
三、工作中的不足
工作量太大，人手太少，造成聯(lián)系企業(yè)太少，工作不夠細(xì)致。
四、明年工作設(shè)想
�。ㄒ唬└鶕�(jù)貿(mào)發(fā)局內(nèi)貿(mào)處、中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)、XXX烹飪協(xié)會(huì)工作部署開展工作。
�。ǘ┩晟圃绮凸こ绦袠I(yè)自律，制訂早餐工程產(chǎn)品若干標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理。
（三）與中烹聯(lián)合開展X—X期餐飲專業(yè)自考培訓(xùn)；開展X—X期職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)工作。
�。ㄋ模┡嘤臼忻闤X家、名廚XX位；名菜、名點(diǎn)一批。
（五）爭(zhēng)取組團(tuán)參加中國美食節(jié)、中國廚師節(jié)等活動(dòng)，為企業(yè)學(xué)習(xí)和創(chuàng)品牌服務(wù)。
�。┩扑]一批早餐供應(yīng)企業(yè)。
�。ㄆ撸┲谱餍麄骺ǎ_展引導(dǎo)外地游客消費(fèi)工作。
�。ò耍﹨f(xié)調(diào)企業(yè)解決各種需要由公會(huì)解決的問題。
�。ň牛├^續(xù)發(fā)展企業(yè)會(huì)員，發(fā)展個(gè)人會(huì)員。
（十）開展有關(guān)法律、法規(guī)等專業(yè)知識(shí)講座若干次，提高企業(yè)有關(guān)人員的法律、法規(guī)等專業(yè)水平、意識(shí)。
�。ㄊ唬┙M織企業(yè)外出考察學(xué)習(xí)若干次。
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