市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)工作總結(jié)

    **市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)于****年*月**日更名換屆以來(lái)，在主管局市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)和會(huì)員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經(jīng)驗(yàn)，初步打開(kāi)了局面。一、更名換屆，規(guī)范行業(yè)職能
   ****年*月**日，值“**市烹飪協(xié)會(huì)”換屆之時(shí)，經(jīng)市民政局、市商務(wù)局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào)，更名為**市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)了餐飲行業(yè)管理的職能，并選舉了民營(yíng)企業(yè)家金滿樓董事長(zhǎng)張清華擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)，政府退出會(huì)長(zhǎng)職務(wù)，在全國(guó)尚屬首例。主管部門由**市科協(xié)移交給合肥市商務(wù)局，從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象，餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。
   協(xié)會(huì)更名換屆通過(guò)了新的章程，增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計(jì)、研究、認(rèn)定等職能，制定了財(cái)務(wù)管理制度和會(huì)員管理辦法，實(shí)行會(huì)長(zhǎng)辦公會(huì)制度和秘書(shū)處辦公會(huì)制度，按照企業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務(wù)理事、副會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。由于運(yùn)作規(guī)范，制度健全。會(huì)員單位由更名換屆時(shí)的**家，發(fā)展為**家。
   二、采取防范措施，積極抗擊“非典”
   我國(guó)今春遭遇一場(chǎng)突如其事的“非典”災(zāi)難，特別是合肥出現(xiàn)輸入性非典病例的一個(gè)月時(shí)間，餐飲企業(yè)愛(ài)到巨大沖擊，經(jīng)協(xié)會(huì)調(diào)查，全市餐飲總營(yíng)業(yè)額下降**%。在大災(zāi)大難面前，合肥餐飲企業(yè)沒(méi)有低頭，明知開(kāi)業(yè)將面臨虧本，仍堅(jiān)持營(yíng)業(yè)，表現(xiàn)了積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的大無(wú)畏精神。協(xié)會(huì)于*月**日發(fā)出了關(guān)于合肥市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知，印發(fā)了全國(guó)餐飲業(yè)“非典”應(yīng)急措施**條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》，制定全國(guó)首家餐飲行業(yè)自律公約“合肥市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”，并與安徽市場(chǎng)報(bào)聯(lián)合主辦了合肥市餐飲企業(yè)抗擊非典論壇，與**多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費(fèi)倡儀，為抗擊“非典”恢復(fù)餐飲消費(fèi)信心做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。此外，金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈(zèng)了一部救護(hù)車，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款*萬(wàn)多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)評(píng)為“全國(guó)餐飲業(yè)抗擊非典先進(jìn)集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進(jìn)個(gè)人”稱號(hào)，安徽蜀王飲食服務(wù)有限責(zé)任公司和張青華還被全國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)授予全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)單位和全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)個(gè)人。
   協(xié)會(huì)在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產(chǎn)，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業(yè)政策，提供了信息資料。
   三、積極開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)
   *、成功舉辦合肥首屆小吃文化節(jié)
   在市政府、市商務(wù)局的關(guān)懷和參展企業(yè)及新聞媒體的大力支持，因“非典”推遲的合肥首屆小吃文化節(jié)於**月*日至*日在杏花公園舉行，盛況空前。**家參展企業(yè)設(shè)**個(gè)展位，***多個(gè)品種參加了展銷，雖然天氣陰雨和寒冷，入場(chǎng)人數(shù)仍達(dá)近十萬(wàn)人次，參展企業(yè)宣傳了自己，既賺了錢，又取得了社會(huì)效益，消費(fèi)者既嘗到了多年未見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃，又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專家和消費(fèi)者評(píng)選，小吃文化節(jié)評(píng)選出了合肥五大傳統(tǒng)名小吃、合肥十大名小吃和七個(gè)優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦，不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場(chǎng)，而且對(duì)小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響：*、產(chǎn)生了合肥名牌小吃；*、促進(jìn)了人們對(duì)合肥小吃和小吃品種的認(rèn)識(shí)；*、促進(jìn)了小吃市場(chǎng)的發(fā)展；*、促成了小吃名品的應(yīng)市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展；*、促進(jìn)了餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和交流。如果沒(méi)有小吃文化節(jié)的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會(huì)應(yīng)市正常供應(yīng)，“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會(huì)重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚(yú)”等創(chuàng)新品種就不會(huì)產(chǎn)生。合肥首屆小吃文化節(jié)還為**月份的第**屆中國(guó)廚師節(jié)和**月份的第三屆中國(guó)名小吃認(rèn)定提供了基礎(chǔ)。
   *、組團(tuán)參加了第**屆中國(guó)廚師節(jié)
   第**屆中國(guó)廚師節(jié)于**月**日至**日在南昌舉行，協(xié)會(huì)組團(tuán)參加了中國(guó)名菜的認(rèn)定和小吃品種展銷，組織了**多家餐飲企業(yè)前往觀摩參加了名菜名點(diǎn)名宴的展示以及其它各項(xiàng)活動(dòng)。吳王貢鵝在展銷中受到南昌市民的歡迎，“太陽(yáng)宮牌茶魚(yú)”和“吳王貢鵝系列”被認(rèn)定為中國(guó)名菜，制作者李龍球、鄧之平榮獲金獎(jiǎng)。中國(guó)廚師節(jié)組委會(huì)為表彰合肥在歷屆廚師節(jié)上所做的貢獻(xiàn)，授予合肥市“金廚獎(jiǎng)”，授予合肥飲服股份有限公司董事長(zhǎng)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王公橋“突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。
   *、組織參加第*屆全國(guó)烹飪大賽
   全國(guó)第*屆烹飪大賽因非典推遲至**月份舉行，協(xié)會(huì)積極宣傳，落實(shí)報(bào)名，有*名廚師參加了個(gè)人項(xiàng)目的角逐，獲得*金*銀*銅，金源海鮮樓李小磊獲得金獎(jiǎng)，將參加在北京的總決賽。合肥旅游學(xué)校參加了職教賽獲得了銅獎(jiǎng)。在選手們比賽之前，協(xié)會(huì)組織國(guó)家級(jí)評(píng)委焦福成、孫成應(yīng)、王振聲等對(duì)選手們進(jìn)行了一次予演比賽并進(jìn)行了指導(dǎo)交流。
   *、與國(guó)際會(huì)展中心協(xié)辦了安徽國(guó)際美食節(jié)
   *月*日至**日，國(guó)際會(huì)展中心舉辦中國(guó)·合肥健康行動(dòng)節(jié)和中國(guó)·安徽國(guó)際美食節(jié)，協(xié)會(huì)組織多家餐飲企業(yè)參加了美食節(jié)，朝天門龍蝦，福成肥牛燒烤，萬(wàn)友小吃等積極參加，收到了較好的效益。協(xié)會(huì)參與考察評(píng)審出了五家金牌龍蝦店，即朝天門餐飲連鎖企業(yè)、紅福龍蝦館、阿胖龍蝦店、賀記李蝦王、甄得味五星持味大龍蝦。
   *、組織參加第*屆“中華名小吃認(rèn)定”
   第*屆“中華名小吃”認(rèn)定於**月**日至**日在汕頭舉行，為促進(jìn)合肥小吃名牌的產(chǎn)生，協(xié)會(huì)發(fā)出通知并在報(bào)紙上刊登要求報(bào)名，還專門召開(kāi)十幾家餐飲店會(huì)議，幫助分析和鼓勵(lì)企業(yè)參加認(rèn)定，最后組織了*家餐飲企業(yè)參加了三年一屆的盛會(huì)。合肥金祁門大酒店的“金祁門臭雞蛋”，合肥錦華食品有限公司的“太陽(yáng)宮牌茶魚(yú)”，合肥肥西老母雞餐飲有限責(zé)任公司的“肥西老母雞湯”均獲得了中華名小吃稱號(hào)。通過(guò)認(rèn)定，合肥餐飲企業(yè)對(duì)名牌的意識(shí)增強(qiáng)，促進(jìn)了品種的市場(chǎng)銷售，“金祁門臭雞蛋”被認(rèn)定為中華名小吃后，合商即投入***萬(wàn)元加入進(jìn)行開(kāi)發(fā)，“太陽(yáng)宮牌茶魚(yú)”也將由錦華食品有限公司大批量投產(chǎn)。
   *、認(rèn)真做好“兩會(huì)”期間餐飲服務(wù)接待工作。
   第三屆“中國(guó)—合肥高新技術(shù)項(xiàng)目—資本對(duì)接會(huì)”及“全國(guó)農(nóng)機(jī)產(chǎn)品定貨交易會(huì)”分別于**月**日至**日和**月**日至**日在我市舉行，這兩個(gè)會(huì)在規(guī)格、規(guī)模和人數(shù)上均前所未有，市政府尤為重視。**月**日由市商務(wù)局與協(xié)會(huì)共同向各餐飲企業(yè)發(fā)文要求做好服務(wù)接待工作，并制定了詳細(xì)接待方案和餐飲消費(fèi)指南，匯集**多家知名餐飲企業(yè)電話號(hào)碼，乘車路線，經(jīng)營(yíng)特色和優(yōu)惠措施等相關(guān)內(nèi)容，向大會(huì)散發(fā)宣傳小冊(cè)子三萬(wàn)份，起到了重要的引導(dǎo)和疏道消費(fèi)作用，秩序井然，反映良好，尤其是盛臣大富豪和一些接待代表的賓館受到會(huì)議代表的一致好評(píng)。
   *、創(chuàng)辦“合肥烹飪信息”，協(xié)辦“食全食美”
   為做好合肥餐飲信息工作，協(xié)會(huì)創(chuàng)辦了“合肥餐飲信息”，每月一期，加強(qiáng)了與外地和本市餐飲企業(yè)的交流，與市盛世文化傳媒公司合辦了合肥電視臺(tái)的“食全食美”和合肥廣播電視報(bào)的“食全食美”欄目，并與省市多家新聞媒體建設(shè)了良好的關(guān)系，近十個(gè)月來(lái)，經(jīng)協(xié)會(huì)發(fā)布和發(fā)出的各類稿件***多篇。
   四、積極參與綠色餐飲消費(fèi)工程活動(dòng)
   為鞏固防非成果，認(rèn)真貫徹國(guó)家*個(gè)部門聯(lián)合頒布的《食品藥品放心工程實(shí)施方案》，進(jìn)一步倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，解決食品安全問(wèn)題，保障人民身體健康，提高餐飲業(yè)管理水平，加快與國(guó)際接軌，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，協(xié)會(huì)在商務(wù)局和“三綠”辦的領(lǐng)導(dǎo)下，積極參與綠色餐飲消費(fèi)工程活動(dòng)，大力宣傳動(dòng)員餐飲企業(yè)參加，對(duì)我市申請(qǐng)綠色餐飲企業(yè)的**多家營(yíng)業(yè)規(guī)模和知名度較大的餐飲企業(yè)按照《綠色餐飲企業(yè)承諾書(shū)》和《合肥市綠色餐飲企業(yè)考核標(biāo)準(zhǔn)》于****年**月**日參與聘請(qǐng)環(huán)保、衛(wèi)生、農(nóng)委工商、質(zhì)檢等專家對(duì)申請(qǐng)單位集中進(jìn)行培訓(xùn)、并于**月*日至*日參與有關(guān)部門專家對(duì)這些企業(yè)的原輔材料采購(gòu)以及衛(wèi)生、環(huán)保等項(xiàng)目驗(yàn)收檢查，對(duì)存在問(wèn)題發(fā)出整改意見(jiàn)。
   五、成立合肥名廚專業(yè)委員會(huì)
   合肥名廚專業(yè)委員會(huì)是合肥市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)的一個(gè)重要分支機(jī)構(gòu)，也是由合肥地區(qū)餐飲企業(yè)烹調(diào)面點(diǎn)行業(yè)中的大師名師和具有高級(jí)積稱者，以及與烹調(diào)、面點(diǎn)相關(guān)的科研機(jī)構(gòu)、大專院校酒店管理公司和熱心烹調(diào)、面點(diǎn)事業(yè)的學(xué)者專家，自愿組成的非盈利性地區(qū)性行業(yè)社團(tuán)組織。
   名廚專業(yè)委員會(huì)的業(yè)務(wù)主要是組織名廚間的技藝交流，負(fù)責(zé)名菜、名點(diǎn)、名宴等名品的認(rèn)定，組織名廚參與國(guó)內(nèi)、國(guó)際重大技術(shù)比賽，傳播烹飪技藝，扶持幫助餐飲界因技術(shù)滯后，管理滯后，需要提升或規(guī)范的企業(yè)，參與大師、名師、名店、等級(jí)店的考核.
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